كامبانيل (كعكة)

كامبانيل ( بالكورسيكية : u campanile )، ^{[ 1 ]} وتعني " برج الجرس "، جمعها كامبانيلي ، هي كعكة كورسيكية تُصنع عادةً على شكل تاج، ^{[ 2 ]} من عجينة الخميرة. وهي حلوى نموذجية من مطبخ كورسيكا، وتُعدّ كعكة عيد الفصح التقليدية : إذ تبدو البيضات المسلوقة داخل الكعكة كأجراس صغيرة داخل برج الجرس، وترمز إلى خصوبة الأرض المتجددة بعد انتهاء فصل الشتاء، كما تُذكّرنا بتقاليد إطلاق الأجراس في عيد الفصح، بعد ربطها في الجمعة العظيمة . ^{[ 2 ]}

يشبه برج الجرس كعكات عيد الفصح في جنوب إيطاليا ، مثل كعكة كامبانارو الصقلية (التي يحمل اسمها نفس المعنى). ^{[ 2 ]}

في جنوب كورسيكا ، في المنطقة المحيطة بسارتين ، تُخبز كعكة عيد الفصح التي تشبه كعكة كامبانيل وتُسمى كاكافيدو . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

مكوناتها الرئيسية هي دقيق القمح ، والخميرة ، والملح، والبيض، والسكر، والسمن النباتي ( السدروتو ) أو زيت الزيتون، وماء الصنبور ، والزبيب ، والبيض المسلوق ، وصفار البيض . ^{[ 1 ]} يُنقع الزبيب في ماء الصنبور ، ثم تُعجن جميع المكونات باستثناء البيض المسلوق وصفار البيض لتشكيل عجينة . ^{[ 1 ]} بعد ترك العجينة لتختمر، تُشكل على هيئة دونات، ويُغمس البيض المسلوق، المربوط بشرائط من العجين، في العجين. يُدهن صفار البيض على العجين ليصبح ذهبي اللون، وتُخبز الكعكة في فرن دافئ لمدة 50 دقيقة. ^{[ 1 ]}

• شابيرا ، كريستيان (1994). مطبخ لا بون كورس (باللغة الفرنسية). باريس: الطاقة الشمسية. رقم ISBN 2263001778.