حمض الكابرويك

حمض الكابرويك ، المعروف أيضًا باسم حمض الهكسانويك ، هو حمض كربوكسيلي مشتق من الهكسان، _وصيغته الكيميائية CH₃ (CH₂ ₎ ₄COOH _. وهو سائل زيتي عديم اللون ذو رائحة دهنية تشبه رائحة الجبن والشمع، تشبه رائحة الماعز ^{[ 1 ]} أو غيرها من حيوانات المزرعة . وهو حمض دهني موجود بشكل طبيعي في العديد من الدهون والزيوت الحيوانية ، وهو أحد المواد الكيميائية التي تُعطي الغلاف اللحمي المتحلل لبذور الجنكة رائحته الكريهة المميزة. ^{[ 3 ]} كما أنه أحد مكونات الفانيليا والجبن . تُعرف أملاح وإسترات حمض الكابرويك باسم الكابروات أو الهكسانوات .

يُطلق اسم الماعز على حمضين آخرين: حمض الكابريليك (C8) وحمض الكابريك (C10). إلى جانب حمض الكابرويك، تُشكّل هذه الأحماض 15% من دهون حليب الماعز .

تُستخدم أحماض الكابرويك والكابريليك والكابريك (الكابريك مادة بلورية أو شمعية، بينما الحمضان الآخران سوائل متحركة) لتكوين الإسترات، كما تُستخدم بشكل شائع "بشكل نقي" في: الزبدة والحليب والقشدة والفراولة والخبز والبيرة والمكسرات والنكهات الأخرى.

حمض الكابرويك هو حمض دهني مشبع بست ذرات كربون . يوجد في صورة صلبة بلورية بيضاء أو سائل عديم اللون إلى أصفر باهت، مصحوبًا برائحة قوية كريهة. ذوبانيته في الماء محدودة، على الرغم من أنه يذوب في ثنائي ميثيل الإيثر والبنزين ومذيبات عضوية أخرى. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

يمكن تحضيره عن طريق تجزئة الأحماض الدهنية المتطايرة لزيت جوز الهند. ^{[ 6 ]} ينتمي حمض الكابرويك إلى عائلة الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة (MCFAs) التي يمكن استخدامها لتخليق الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة .

يُستخدم حمض الكابرويك بشكل أساسي في تصنيع إستراته التي تُستخدم كنكهات اصطناعية، وفي تصنيع مشتقات الهكسيل ، مثل هيكسيل فينول . ^{[ 1 ]} العديد من أدوية البروجستين هي إسترات كابروات، مثل هيدروكسي بروجستيرون كابروات وجيستونورون كابروات . كما تُستخدم مشتقاته في الصابون والشامبو والبلسم والجل.

يُستخدم حمض الكابرويك أيضاً كمكون في مجففات الورنيش، بالإضافة إلى استخدامه كمادة تشحيم. ويمكن أيضاً دمج مشتقاته لتعديل مرونة وقوة وصلابة المنتجات المطاطية. ^{[ 7 ]}

يمتلك إستر كابروات DHEA ( #121) قيمة IC50 تبلغ 0.049 نانومتر لإنزيم 5-ألفا-ريدوكتاز . ^{[ 8 ] [ 9 ]}

• قائمة الأحماض الكربوكسيلية
• قائمة الأحماض الدهنية المشبعة
• تخمير الكابروات