فطائر كلارك

فطائر كلارك ، والتي يطلق عليها أيضاً اسم "كلاركيز" أو "كلاركسيز" بالعامية ، هي فطائر لحم معروفة نشأت في كارديف ، ويمكن العثور عليها الآن في بريستول وجنوب ويلز .

تشير حقيبة ورقية مطبوعة من ثلاثينيات القرن العشرين إلى أن المتجر تأسس عام ١٩٠٩. ^{[ ١ ]} افتُتح متجر في شارع لانمايس في روث ، كارديف عام ١٩١٣. وبإدارة ماري كلارك، افتُتح متجر ثانٍ في طريق كوبريدج الشرقي في كانتون المجاورة في ثلاثينيات القرن العشرين. وخلال الحرب العالمية الثانية، أُغلق المتجر الأول بسبب تقنين اللحوم في زمن الحرب . افتتح دينيس داتش، حفيد ماري كلارك، متجر الفطائر والمخبز الثالث في ١٠ مايو ١٩٥٥ في شارع برومزغروف، غرانجتاون . وفي عام ٢٠٠٥، احتفل داتش بالذكرى الخمسين لتأسيس المتجر. ومنذ ذلك الحين، باعت العائلة متجر فطائر كلارك في كارديف إلى مخبز آخر، منهيةً بذلك ارتباطها بمتجر فطائر كلارك.

في عشرينيات القرن الماضي، انفصل (هارولد، هاري) بيرسي كلارك عن والدته ماري ليبدأ مشروعه الخاص، فأسس متجرًا في شارع نورث ستريت، بيدمينستر، بريستول ، حيث بنى تجارته. انتقل المتجر إلى أبناء بيرسي، جون، وكين، وروجر كلارك، الذين تقاعدوا جميعًا منذ ذلك الحين. يمتلك كيث بريستيد الآن شركة "كلاركس باي المحدودة" مع شريكته، ابنة روجر، دون كلارك، التي تواصل مسيرة العائلة كمديرة للشركة، التي لا تزال قائمة في 259 شارع نورث ستريت، أشتون جيت، بريستول، حيث تُصنع الفطائر والمعجنات باستمرار منذ ثلاثينيات القرن الماضي.

تُعتبر الوصفة الدقيقة لحشوة الفطيرة سرًا محفوظًا بعناية، لكنها تتضمن لحم البقر والخضراوات والمرق . وعلى غير العادة في الفطائر، فإن العجينة سميكة بما يكفي لعدم الحاجة إلى صينية من ورق القصدير. تحمل كل فطيرة كلمة "CLARPIE" محفورة على العجينة.

لا حاجة للسكاكين والشوك؛ فالعجينة سميكة بما يكفي لحملها وتناولها وهي منتصبة دون أن تتفتت أو تصبح طرية. تسخين الفطيرة في الميكروويف سيفقدها هذه الخصائص، ويجعل العجينة طرية.

يُطلق لقب "شارب كلارك " على حرق الشفة العليا بالحشوة الساخنة.

• فرانك هينيسي : ^{[ 2 ]} لا أتذكر يومًا لم أتناول فيه فطيرة كلاركس. بمجرد أن رأى سكان كارديف ملعب الألفية، وقعوا في غرامه. لم يدركوا السبب. إنه أشبه بفطيرة كلاركس عملاقة محشوة بأربعة أعواد كوكتيل.
• يزعم إيان هولواي ، لاعب ومدرب فريق بريستول روفرز السابق ، خطأً أن الفطيرة من اختراع بريستول : ^{[ 3 ]} هناك بعض الأشياء الرائعة التي خرجت من بريستول - فطائر كلارك، وفريقان لكرة القدم ... لست متأكدًا مني، مع ذلك!

• الموقع الرسمي
• موقع كلاركس باي (بريستول) الإلكتروني
• سر نجاح كلارك يبقى طي الكتمان – صحيفة ويسترن ميل
• أرشيف بي بي سي لأطعمة جنوب ويلز الشرقية، بتاريخ 31 أكتوبر 2006، على موقع Wayback Machine.
• معرض صور احتفالات الذكرى السنوية لشركة كلارك للفطائر، مؤرشف بتاريخ 8 يناير 2011 في أرشيف الإنترنت (Wayback Machine).