اقتصاديات القهوة

القهوة مشروب شائع ومنتج زراعي هام . يعتمد عشرات الملايين من صغار المنتجين في الدول النامية على زراعة البن كمصدر رزق. ويُستهلك أكثر من 2.25 مليار كوب من القهوة يوميًا في العالم. ويُنتج أكثر من 90% من البن في الدول النامية ، وخاصة في أمريكا الجنوبية ، بينما يتركز استهلاكه في الدول الصناعية. ويعتمد 25 مليون صغار منتجين على البن كمصدر رزقهم في جميع أنحاء العالم. في البرازيل ، حيث يُنتج ما يقرب من ثلث إنتاج البن العالمي، يعمل أكثر من خمسة ملايين شخص في زراعة وحصاد أكثر من ثلاثة مليارات نبتة بن. وتُعد زراعة البن أكثر كثافة في استخدام العمالة من الزراعة التقليدية في نفس المناطق، مثل قصب السكر أو تربية الماشية، نظرًا لأن زراعته غير مؤتمتة ، وتتطلب عناية بشرية مستمرة.

يُعدّ البن سلعة تصديرية رئيسية، وكان أهم صادرات 12 دولة زراعية في عام 2004؛ وسابع أكبر صادرات زراعية قانونية في العالم من حيث القيمة في عام 2005؛ و"ثاني أغلى سلعة تُصدّرها الدول النامية" من عام 1970 إلى حوالي عام 2000، ^{[ 1 ] [ 2 ]} وهو ما يُساء فهمه غالبًا - انظر سوق سلعة البن . ^{[ 3 ] [ 4 ]} تُشكّل حبوب البن غير المحمصة، أو الخضراء، إحدى أكثر السلع الزراعية تداولًا في العالم؛ ^{[ 5 ]} ويتم تداولها في عقود آجلة في العديد من البورصات، بما في ذلك بورصة نيويورك التجارية ، وبورصة نيويورك التجارية ، وبورصة نيويورك الدولية . وتُعدّ هامبورغ وترييستي من أهم مراكز تجارة ومعالجة البن في أوروبا .

أكبر عشرة منتجين للبن الأخضر – 2023 (بملايين الأطنان المترية)
البرازيل	3.41
فيتنام	1.96
أندونيسيا	0.76
كولومبيا	0.68
أثيوبيا	0.56
هندوراس	0.38
أوغندا	0.38
بيرو	0.37
الهند	0.33
جمهورية أفريقيا الوسطى	0.32
إجمالي العالم	11.1
المصدر: منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) [ 6 ]

يعتمد ما لا يقل عن 20 إلى 25 مليون عائلة حول العالم على زراعة البن كمصدر رزق. وبافتراض أن متوسط ​​حجم الأسرة يبلغ خمسة أفراد، فإن أكثر من 100 مليون شخص يعتمدون على زراعة البن. ^{[ 7 ]}

بلغ الإنتاج العالمي من البن الأخضر في عام 2023 نحو 11.1 مليون طن؛ وتصدرت البرازيل قائمة الدول المنتجة للبن الأخضر، تلتها فيتنام ، ثم إندونيسيا ، وكولومبيا ، وإثيوبيا. يُزرع 51% من إنتاج البن العالمي في أمريكا الجنوبية والوسطى، و27% في جنوب شرق آسيا، و17% في أفريقيا. ^{[ 6 ]} تُزرع حبوب بن أرابيكا في أمريكا اللاتينية، وشرق أفريقيا، وشبه الجزيرة العربية، وآسيا. أما حبوب بن روبوستا فتُزرع في غرب ووسط أفريقيا، وفي جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، وإلى حد ما في البرازيل. ^{[ 8 ]}

يمكن عادةً تمييز حبوب البن من مختلف البلدان أو المناطق من خلال الاختلافات في النكهة والرائحة والقوام والحموضة والحجم (الملمس) ^{[ 9 ].} وتعتمد خصائص المذاق هذه ليس فقط على منطقة زراعة البن، بل أيضًا على الأنواع الفرعية الجينية ( الأصناف ) وطرق المعالجة. ^{[ 10 ]} وتُعرف الأصناف عمومًا بالمنطقة التي تُزرع فيها، مثل الكولومبية والجاوية والكونا .

في عام 2016، بلغت صادرات البن العالمية 19.4 مليار دولار. لا يُعدّ البن ثاني أهم منتج تجاري في العالم بعد النفط، ولكنه ثاني أهم منتج تجاري تُصدّره الدول النامية. بالنسبة لبعض الدول، مثل تيمور الشرقية، يُعدّ البن السلعة التصديرية الوحيدة الجديرة بالذكر. تشهد مبيعات البن تقلبات حادة؛ فعلى سبيل المثال، انخفضت من 14 مليار دولار أمريكي عام 1986 إلى 4.9 مليار دولار أمريكي في عام الأزمة 2001/2002. استمرت ما يُسمى بأزمة البن لعدة سنوات، تاركةً تداعيات على منتجي البن في جميع أنحاء العالم. ^{[ 11 ]}

تختلف طرق تحضير القهوة واستهلاكها باختلاف الثقافات، ويتجلى ذلك في عادات متنوعة حول العالم. كما تختلف أنواع القهوة المستهلكة، حيث يُعدّ نوعا أرابيكا وروبوستا النوعين الرئيسيين، مع غلبة استهلاك أرابيكا بشكل عام.

وفقًا للمؤشر المركب لمنظمة البن الدولية، وهي مجموعة تضم الدول المصدرة للبن ومقرها لندن، فقد تجاوز متوسط ​​سعر البن الشهري في التجارة الدولية 1000 سنت أمريكي للرطل خلال عشرينيات وثمانينيات القرن الماضي، ولكنه انخفض خلال أواخر التسعينيات ليصل إلى أدنى مستوى له في سبتمبر 2001 عند 417 سنتًا أمريكيًا للرطل فقط، وظل منخفضًا حتى عام 2004. ومن بين أسباب هذا الانخفاض انهيار اتفاقية البن الدولية للفترة 1962-1989 ^{[ 12 ]} بسبب ضغوط الحرب الباردة، والتي كانت قد أبقت الحد الأدنى لسعر البن عند 1.20 دولار أمريكي للرطل.

أدى توسع مزارع البن البرازيلية ودخول فيتنام إلى السوق عام 1994، بعد رفع الحظر التجاري الأمريكي المفروض عليها، إلى زيادة الضغوط على مزارعي البن. وقد منحت السوق مزارعي البن الفيتناميين، الذين كانت أسعارهم أقل، حصة أكبر في السوق، مما أدى إلى عدم قدرة مزارعي البن الأقل كفاءة في العديد من الدول، مثل البرازيل ونيكاراغوا وإثيوبيا ، على كسب قوتهم من منتجاتهم، التي كانت تُباع في كثير من الأحيان بأقل من تكلفة الإنتاج، الأمر الذي أجبر الكثيرين منهم على ترك زراعة البن والانتقال إلى الأحياء الفقيرة في المدن. (ماي، 2006).

على الرغم من أن انخفاض تكلفة حبوب البن الخضراء لم يكن العنصر الوحيد في تكلفة فنجان القهوة النهائي، إلا أنه تزامن مع ازدياد شعبية المقاهي المتخصصة التي باعت مشروباتها بأسعار مرتفعة غير مسبوقة. ووفقًا لجمعية القهوة المتخصصة الأمريكية ، فقد شرب 16% من البالغين في الولايات المتحدة القهوة المتخصصة يوميًا عام 2004؛ وبلغ عدد منافذ بيع القهوة المتخصصة بالتجزئة، بما في ذلك المقاهي والأكشاك وعربات القهوة ومحامص البن، 17400 منفذًا، ووصل إجمالي مبيعاتها إلى 8.96 مليار دولار عام 2003.

مع ذلك، لا يُشترى البن المتخصص عادةً من بورصات السلع؛ فعلى سبيل المثال، تشتري ستاربكس معظم احتياجاتها من البن عبر عقود خاصة متعددة السنوات، غالباً ما تدفع ضعف سعر السلعة. ^{[ 13 ]} ومن المهم أيضاً ملاحظة أن البن المباع بالتجزئة يختلف عن البن المتداول بالجملة كسلعة، والذي يُصبح مدخلاً للعديد من المنتجات النهائية، وبالتالي يتأثر سوقه في نهاية المطاف بتغيرات أنماط الاستهلاك والأسعار.

في عام 2005، ارتفعت أسعار البن (حيث تراوحت المتوسطات الشهرية لمؤشر منظمة البن الدولية المركب المذكور آنفًا بين 78.79 سنتًا أمريكيًا للرطل في سبتمبر و101.44 سنتًا أمريكيًا في مارس). ويُعزى هذا الارتفاع على الأرجح إلى زيادة الاستهلاك في روسيا والصين، فضلًا عن انخفاض المحصول بنحو 10 إلى 20% مقارنةً بالسنوات القياسية السابقة. يستطيع العديد من مزارعي البن الآن الاعتماد على منتجاتهم كمصدر رزق، إلا أن الفائض لا يصل إليهم بالكامل، نظرًا لارتفاع أسعار النفط الذي يزيد من تكلفة نقل وتحميص وتعبئة حبوب البن. وقد ارتفعت الأسعار بين عامي 2005 و2009، ثم بشكل حاد في النصف الثاني من عام 2010، بسبب المخاوف من ضعف المحصول في الدول الرئيسية المنتجة للبن، حيث بلغ سعر مؤشر منظمة البن الدولية 231 سنتًا في مارس 2011. ^{[ 14 ]}

تُستخدم عدة تصنيفات لتصنيف البن المنتج وفقًا لمعايير بيئية أو عمالية محددة. على سبيل المثال، يُقال إن البن "صديق للطيور" ^{[ 15 ]} أو " مُزروع في الظل " يُنتج في المناطق التي تُستخدم فيها الظلال الطبيعية ( أشجار الظل ) لحماية نباتات البن خلال أجزاء من موسم النمو.

يُنتج البن المُتداول وفقًا لمبادئ التجارة العادلة من قِبل صغار مُنتجي البن المنتمين إلى تعاونيات، مما يضمن لهذه التعاونيات حدًا أدنى للسعر. مع ذلك، ونظرًا لانخفاض الأسعار تاريخيًا، فإن الحد الأدنى الحالي لأسعار التجارة العادلة أقل من سعر السوق قبل بضع سنوات فقط. تُعدّ منظمة التجارة العادلة الأمريكية (Fairtrade America) المنظمة الرئيسية التي تُشرف حاليًا على ممارسات التجارة العادلة للبن في الولايات المتحدة، بينما تتولى مؤسسة التجارة العادلة (Fairtrade Foundation) هذه المهمة في المملكة المتحدة.

تضم صناعة البن حاليًا سلسلة توريد تشمل المنتجين، والوسطاء المصدرين، والمستوردين، ومحامص البن، وتجار التجزئة، وصولًا إلى المستهلك. ^{[ 16 ]} يشتري الوسطاء المصدرون، الذين يُطلق عليهم غالبًا اسم "مهربو البن"، البن مباشرةً من صغار المزارعين. ^{[ 16 ]} غالبًا ما تُصدّر مزارع البن الكبيرة محاصيلها أو تُبرم اتفاقيات مباشرة مع شركات معالجة أو توزيع البن متعددة الجنسيات. وبموجب أي من هذين الاتفاقين، يستطيع المنتجون الكبار البيع بالأسعار التي تحددها بورصة نيويورك للبن .

يشتري المستوردون حبوب البن الخضراء من المصدرين أو ملاك المزارع الكبيرة. ^{[ 16 ]} يحتفظ المستوردون بمخزون كبير من حمولات الحاويات، يبيعونها تدريجيًا عبر طلبات صغيرة متعددة. يمتلكون موارد مالية تمكنهم من الحصول على بن عالي الجودة من جميع أنحاء العالم، وهي موارد لا يمتلكها محامص البن العادية. ويمنح اعتماد محامص البن الكبير على المستوردين المستوردين نفوذًا كبيرًا على أنواع البن التي تُباع للمستهلكين.

يوجد في الولايات المتحدة حوالي 1200 محمصة بن. وتتمتع المحامص بأعلى هامش ربح في سلسلة التوريد. ^{[ 16 ]} عادةً ما تبيع المحامص الكبيرة البن المعبأ مسبقًا إلى كبار تجار التجزئة، مثل ماكسويل هاوس وفولجرز وميلستون .

يصل القهوة إلى المستهلكين عبر المقاهي والمتاجر المتخصصة في بيعها، والتي تشكل السلاسل التجارية منها حوالي 30%، بالإضافة إلى محلات السوبر ماركت ومتاجر التجزئة التقليدية. وتستحوذ محلات السوبر ماركت ومتاجر التجزئة التقليدية على نحو 60% من حصة السوق، وهي القناة الرئيسية لتوزيع كل من القهوة المتخصصة وغير المتخصصة. ويُستهلك 12 مليار رطل من القهوة سنوياً حول العالم، ويبلغ عدد مُستهلكي القهوة في الولايات المتحدة وحدها أكثر من 130 مليون شخص.

يُباع ويُشترى البن أيضًا من قِبل المستثمرين والمضاربين على الأسعار كسلعة قابلة للتداول. تُتداول عقود البن العربي الآجلة في بورصة نيويورك التجارية (NYBOT) تحت الرمز KC ، ويتم تسليم العقود سنويًا في مارس ومايو ويوليو وسبتمبر وديسمبر. ^{[ 17 ]} أما عقود البن روبوستا الآجلة فتُتداول في بورصة لندن للأوراق المالية (LIFF) تحت الرمز RC ، ويتم تسليم العقود سنويًا في يناير ومارس ومايو ويوليو وسبتمبر ونوفمبر. ^{[ 18 ]}

في الأصل، كانت زراعة البن تتم في ظلال الأشجار، مما وفر موطنًا طبيعيًا للعديد من الحيوانات والحشرات، وهو ما يُقارب التنوع البيولوجي للغابات الطبيعية. ^{[ 19 ] [ 20 ]} استخدم هؤلاء المزارعون التقليديون سماد لب البن، وتجنبوا استخدام المواد الكيميائية والأسمدة. كما كانوا يزرعون الموز وأشجار الفاكهة لتوفير الظل لأشجار البن، ^{[ 21 ]} مما وفر لهم دخلًا إضافيًا وأمنًا غذائيًا.

مع ذلك، في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي، خلال الثورة الخضراء ، قدمت الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية ومنظمات أخرى ثمانين مليون دولار لمزارع في أمريكا اللاتينية لتطويرها بما يتماشى مع التحول العام نحو الزراعة التقنية. ^{[ 22 ]} استبدلت هذه المزارع تقنيات الزراعة في الظل بتقنيات الزراعة تحت أشعة الشمس لزيادة الإنتاج، مما أدى بدوره إلى تدمير الغابات والتنوع البيولوجي. ^{[ 23 ]}

تتضمن زراعة البن تحت أشعة الشمس قطع الأشجار، واستخدام كميات كبيرة من الأسمدة الكيميائية والمبيدات . وتُعدّ المشاكل البيئية، مثل إزالة الغابات ، وتلوث المبيدات ، وتدمير الموائل ، وتدهور التربة والمياه ، من آثار معظم مزارع البن الحديثة، كما تتأثر التنوع البيولوجي في مزارع البن والمناطق المحيطة بها سلبًا. ^{[ 19 ]} ومن بين الدول الخمسين التي سجلت أعلى معدلات إزالة الغابات بين عامي 1990 و1995، كانت 37 دولة منها منتجة للبن. ^{[ 24 ]}

ونتيجة لذلك، شهدنا عودة إلى كل من الأساليب التقليدية والحديثة لزراعة أصناف البن المقاومة للظل. وغالبًا ما يحظى البن المزروع في الظل بسعر أعلى كونه بديلاً أكثر استدامة بيئيًا من البن المزروع تحت أشعة الشمس.

لقد أحدثت جائحة كوفيد-19 آثاراً على العرض والطلب في صناعة القهوة. ^{[ 25 ]}

ستستغرق آثار الجائحة على الصناعة بعض الوقت لتظهر، نظراً لوجود فترة زمنية بين حدوث السبب وإمكانية قياس آثاره. ^{[ 25 ]}

قد تشمل أسباب هذه التأثيرات الآثار المباشرة لتغيب الموظفين عن العمل بسبب المرض، والآثار غير المباشرة الناتجة عن التدابير المتخذة للحد من انتشار الفيروس. فعلى سبيل المثال، يمكن أن تؤثر سياسات التباعد الاجتماعي والعمل من المنزل على فعالية وإنتاجية الأفراد والمجموعات والشركات، وما إلى ذلك. ^{[ 26 ]}

• الذهب الأسود

• القهوة المعتمدة بيئياً: ما حجمها؟ - الحصة السوقية للقهوة المعتمدة بيئياً اعتباراً من عام 2013 مع روابط للمراجع ومصادر الصناعة.
• قهوة الشركات: ما هي نسبة القهوة المعتمدة بيئياً؟ - أفضل ماركات القهوة في أمريكا الشمالية وكمية القهوة المعتمدة التي تشتريها كل منها سنوياً، معظمها في الفترة من 2008 إلى 2013.
• أحدث بيانات تجارة البن على خريطة التجارة الدولية
• مقالات عن تجارة البن العالمية على موقع Agritrade الإلكتروني.