طباخ (عامل منزلي)

الطاهي أو الطاهي الخاص هو أحد أفراد طاقم المنزل المسؤول عن إعداد الطعام.

يمكن أن يشير المصطلح إلى رئيس طاقم المطبخ في منزل كبير أو إلى الطاهية التي تعمل كمدبرة منزل، وهو منصب أقل مكانة بكثير ويتضمن المزيد من العمل البدني.

كانت الطاهية في المنازل الإنجليزية الكبيرة تقليدياً امرأة؛ أما المساكن اليوم فقد توظف رئيس طهاة أو طاهٍ قد يكون من أي من الجنسين.

يتولى الطاهي مسؤولية إعداد الوجبات اليومية وقوائم الطعام، بالإضافة إلى قوائم الطعام الخاصة بالحفلات والمناسبات الخاصة الأخرى. كما يتولى مسؤولية طلب الطعام، وصيانة المطبخ، ومسك الحسابات مع التجار المحليين. ويرفع شاغل هذه الوظيفة تقاريره مباشرةً إلى ربة المنزل ، أو أحيانًا إلى مدبرة المنزل .

يشرف الطاهي على جميع العاملين في المطبخ. في المنازل الكبيرة، وخاصة في البلاط النبيل أو الملكي، يتضمن ذلك تسلسلاً هرمياً معقداً، في أسفله يأتي صبيان المطبخ (الذين، على الرغم من الاسم، لم يكونوا دائماً قاصرين)، وفي أكبر المنازل يكون الأمر أكثر تقسيماً، وربما تكون أدنى وظيفة هي وظيفة عامل الشواء أو تقليب اللحم، الذي كان عليه البقاء بالقرب من النار الساخنة لتقليب اللحم المشوي؛ كان هناك ستة منهم في قصر هامبتون كورت في عهد هنري الثامن .

قد تنشأ أحيانًا نزاعات بين الموظفين حول من يشرف على بعضهم البعض ، والذين قد تكون لديهم واجبات تجعلهم في نطاق عمل الطاهي، ومدبرة المنزل، والخادم .

في التسلسل الهرمي للخدمة المنزلية ، عادة ما تحصل الطاهية على منصبها من خلال التلمذة المهنية ، وربما تبدأ العمل كخادمة مطبخ .

غالباً ما يكون طهاة اليوم قد أمضوا سنوات في الخدمة المنزلية في بيوت مختلفة، أو التحقوا بمدارس الطبخ. ونظرًا لأن قلة من العائلات الحديثة تستطيع تحمل تكاليف توظيف عدد كبير من العاملات المنزليات، يُتوقع من الطاهية في كثير من الأحيان أن تقوم بدور الطاهية ومدبرة المنزل ، وأن تكون مسؤولة عن التنظيف ورعاية الأطفال أيضًا.

• ماري أنطوان كاريم ، عن تشارلز موريس دي تاليران-بيريغور ، القيصر ألكسندر الأول ملك روسيا وجورج الأمير ريجنت
• تشارلز إلمي فرانكاتيلي للملكة فيكتوريا
• أفيس كروكومب ، لصالح تشارلز نيفيل، البارون الخامس لبريبروك في منزل أودلي إند ؛ اشتهرت بدفتر وصفات من العصر الفيكتوري ألهم سلسلة ويب تديرها هيئة التراث الإنجليزي
• بدأت مارغريت باول مسيرتها المهنية كمساعدة في المطبخ في سن الخامسة عشرة، ثم ترقت لاحقاً لتصبح طاهية خاصة. ^{[ 1 ]}
• ميشيل رو ، لفيليب دي روتشيلد

• وُصفت العمة كلوي بأنها "أول طاهية في الحي" في رواية "كوخ العم توم".
• العمة جيميما ، شخصية خيالية في مجال الإعلان
• السيدة باتمور (التي لعبت دورها ليزلي نيكول )، طباخة إيرل غرانثام في داونتون آبي في المسلسل التلفزيوني الشهير داونتون آبي (2010-2015) الذي عرضته قناة ITV/PBS.
• بلاث من كيلدير ، شفيع الطهاة

• طباخ (مهنة)
  • عاملة منزلية
• طاهٍ شخصي

• القناة الرابعة - أسوأ الوظائف في التاريخ - تيودور