مصنع ألبان

مصنع الألبان أو مصنع الجبن هو مكان تتم فيه معالجة الحليب والقشدة، وإنتاج الزبدة والجبن. تُفصل القشدة عن الحليب كامل الدسم، وتُجرى عملية البسترة للحليب الخالي من الدسم والقشدة بشكل منفصل. أما الحليب كامل الدسم المُباع، فيحتوي على كمية من القشدة مُضافة إلى الحليب الخالي من الدسم.

تُعدّ مصانع الألبان مصدر الزبدة من مزارع الألبان . القشدة عبارة عن مستحلب من الدهون في الماء؛ وتؤدي عملية الخض إلى تحوّلها إلى زبدة، وهي مستحلب من الماء في الدهون. ويتمّ التخلص من السائل الزائد، وهو اللبن الرائب ، خلال هذه العملية. تُدار مصانع الألبان الحديثة آليًا، بينما كانت مصانع الألبان التقليدية تتطلب عمالة ماهرة. ومن الأدوات التقليدية المستخدمة في الخضّ: مخضّ الزبدة والمقابض اليدوية .

يُستخدم مصطلح "محل بيع منتجات الألبان" أحيانًا في تجارة التجزئة للإشارة إلى مكان بيع منتجات الألبان مثل الزبادي والآيس كريم . وقد تجد تحت مسمى "محل بيع منتجات الألبان" متجرًا يبيع أيضًا الفطائر والكعك ، أو حتى مقهى يقدم الحلويات .

• قائمة صانعي الجبن
• قائمة منتجات الألبان

• هونزيكر، أو إف (1920). صناعة الزبدة، مُعدّة للمصانع والمدارس والمختبرات . لاغرانج، إلينوي: المؤلف.
• كانيس ك. راجا وكين ج. بورغيس محررين (1991) دهن الحليب: الإنتاج والتكنولوجيا والاستخدام ، جمعية تكنولوجيا الألبان.
• آر كي روبنسون (محرر) (1994) تكنولوجيا الألبان الحديثة ، الطبعة الثانية، تشابمان وهول ، رقم ISBN 0-412-53520-3.
• RA Wilbey (1994) "إنتاج الزبدة والدهون القابلة للدهن القائمة على منتجات الألبان"، في Robinson (1994).