كريسانثيمين

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة
طيف الأشعة فوق البنفسجية المرئية لسيانيدين 3-O-جلوكوزيد

الكريسانثيمين هو أنثوسيانين . وهو غلوكوزيد 3 للسيانيدين ( الكرومانين ). [ 1 ]

الظواهر الطبيعية

يوجد الكريزانثيمين في نبات الكركديه ( Hibiscus sabdariffa ، من الفصيلة الخبازية)، وأنواع مختلفة من كاسيات البذور اليابانية ، [ 2 ] ونبات الرابونتيكوم (من الفصيلة النجمية)، [ 3 ] وتظهر ثمار نبات السهم الأملس ( Viburnum dentatum ، من الفصيلة الخمانية) باللون الأزرق. أحد الأصباغ الرئيسية هو سيانيدين 3-جلوكوزيد، لكن التركيب الكلي معقد للغاية. [ 4 ]

في الطعام

تم الكشف عن مادة الكريسانثيمين في ثفل الكشمش الأسود ، والبلسان الأوروبي ، [ 5 ] والتوت الأحمر ، وأغلفة بذور فول الصويا ، [ 6 ] وخوخ فيكتوريا ، [ 7 ] والخوخ ، [ 8 ] والليتشي ، والأساي . [ 9 ] كما توجد في البرتقال الأحمر [ 10 ] والأرز الأسود. [ 11 ]

يُعدّ هذا المركب الأنثوسيانين الرئيسي في الذرة الأرجوانية ( Zea mays ). وقد تمت الموافقة على الذرة الأرجوانية في اليابان، وهي مدرجة في " قائمة إضافات الأغذية الحالية " تحت مسمى " لون الذرة الأرجوانية " . [ 12 ]

التخليق الحيوي

تم إثبات التخليق الحيوي لسيانيدين 3-O-جلوكوزيد في الإشريكية القولونية عن طريق الهندسة الوراثية. [ 13 ]

في نبات رشاد أذن الفأر (Arabidopsis thaliana) ، يشارك إنزيم غليكوزيل ترانسفيراز ، UGT79B1، في مسار التخليق الحيوي للأنثوسيانين. يحول بروتين UGT79B1 سيانيدين 3-O-غلوكوزيد إلى سيانيدين 3-O-زيلوزيل(1→2)غلوكوزيد. [ 14 ]

مراجع

  1. ↑ "سيانيدين 3-غلوكوزيد" . PubChem . المكتبة الوطنية الأمريكية للطب . تم الاسترجاع في 7 أبريل 2024 .
  2. ↑ يوشيتاما، كونيجيرو (1972). "دراسة استقصائية للأنثوسيانين في الأوراق النابتة لبعض كاسيات البذور اليابانية: دراسات حول الأنثوسيانين، LXV". مجلة طوكيو النباتية . 85 (4): 303-306 . doi : 10.1007/BF02490176 . S2CID 46453668 . 
  3. ↑ فيريسكوفسكي، ف. ف. (1978). "الكريسانثيمين والسيانين في أنواع جنس رابونتيكوم". كيمياء المركبات الطبيعية . 14 (4): 450-451 . doi : 10.1007/BF00565267 . S2CID 4817423 . 
  4. ↑ فرانسيس، إف جيه (1989). "ملونات الطعام: الأنثوسيانين". مراجعات نقدية في علوم وتغذية الأغذية . 28 (4): 273-314 . doi : 10.1080/10408398909527503 . PMID 2690857 . 
  5. ↑ الأطعمة التي تحتوي على البوليفينول سيانيدين 3-O-جلوكوزيد، http://www.phenol-explorer.eu/contents/polyphenol/9
  6. ↑ تشونغ، ميونغ غون؛ بايك، إن يول؛ كانغ، سونغ تايغ؛ هان، وون يونغ؛ دو تشول، شين؛ مون، هون بال؛ كانغ، كوانغ هي (2001). "عزل وتحديد الأنثوسيانين في أغلفة بذور فول الصويا الأسود (Glycine max (L.) Merr.)". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 49 (12): 5848-5851 . doi : 10.1021/jf010550w . PMID 11743773 . 
  7. ↑ ديكنسون، د. (1956). "المكونات الكيميائية لثمار برقوق فيكتوريا: محتوى الكريزانثيمين والحمض والبكتين". مجلة علوم الأغذية والزراعة . 7 (11): 699-705 . doi : 10.1002/jsfa.2740071103 .
  8. ↑ التوصيف الحسي والفينولي لما بعد الحصاد لخوخ "السيدة الأنيقة" و"كارسون". رودريغو إنفانتي، لوريتو كونتادور، بيا روبيو، دانيلو أروس وألفارو بينيا نيرا، المجلة التشيلية للبحوث الزراعية ، 71(3)، يوليو-سبتمبر 2011، الصفحات 445-451 ( مقال )
  9. ↑ ديل بوزو-إنسفران د، برينيس سي إتش، تالكوت إس تي (مارس 2004). "التركيب الكيميائي النباتي وثبات الصبغة في فاكهة الآساي ( Euterpe oleracea Mart.)". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 52 (6): 1539-1545 . doi : 10.1021/jf035189n . PMID 15030208 . 
  10. ↑ فيلجين، سي؛ تيكسييه، أو؛ بيسون، سي؛ فيتاغليوني، بي؛ لاميزون، جيه إل؛ فوجليانو، في؛ سكالبرت، إيه؛ فانيلا، إل؛ جالفانو، إف (2008). "تأثير الجلوكوز على امتصاص سيانيدين 3-جلوكوزيد في الجرذان". مجلة التغذية الجزيئية وبحوث الغذاء . 52 (8): 959-964 . doi : 10.1002/mnfr.200700377 . PMID 18646002 . 
  11. ↑ أوم، مين يونغ؛ آن، جي يون؛ ها، تاي يول (2013-09-01). "تأثيرات خفض الدهون في الدم لمستخلص غني بسيانيدين 3-غلوكوزيد من الأرز الأسود من خلال تنظيم أنشطة إنزيمات تكوين الدهون في الكبد" . مجلة علوم الأغذية والزراعة . 93 (12): 3126-3128 . doi : 10.1002/jsfa.6070 . ISSN 1097-0010 . PMID 23471845 .  
  12. ↑ الأنثوسيانين المعزول من الذرة الأرجوانية ( Zea mays L.). هيروميتسو أوكي ونوريكو كوز ويوشياكي كاتو ( مقال أرشفة 2013-10-29 في آلة Wayback .)
  13. ↑ يان واي، تشيملر جيه، هوانغ إل، مارتنز إس، كوفاس إم إيه (2005). "الهندسة الأيضية لتخليق الأنثوسيانين في الإشريكية القولونية " . مجلة علم الأحياء الدقيقة التطبيقية والبيئية . 71 (7): 3617-23 . Bibcode : 2005ApEnM..71.3617Y . doi : 10.1128 / AEM.71.7.3617-3623.2005 . PMC 1169036. PMID 16000769 .  
  14. ^ يونيكورا-ساكاكيبارا، كيكو؛ فوكوشيما، أتسوشي؛ ناكاباياشي، ريو؛ هانادا، كوسوكي؛ ماتسودا، فوميو؛ سوجاوارا، ساتوكو؛ إينوي، إيري؛ كوروموري، تاكاشي؛ إيتو، تاكويا؛ شينوزاكي، كازو؛ وانغواتانا، بونيابا؛ يامازاكي، مامي (2012). "اثنين من ناقلات الجليكوسيل المشاركة في تعديل الأنثوسيانين؟ تم تحديدهما بواسطة تحليل المكونات المستقلة للنسخة في نبات أرابيدوبسيس ثاليانا " . مجلة النبات . 69 (1): 154–167 . دوى : 10.1111/j.1365-313X.2011.04779.x . بمك 3507004 . بميد 21899608 .