Sambucus nigra

البلسان الأسود (Sambucus nigra) نوع من الأشجار أو الشجيرات المعتدلة، ينتمي إلى الفصيلة الڤيبورنية (Viburnaceae) ، وموطنه الأصلي جزر الأزور وأوروبا والشرق الأوسط. ^{[ 1 ]} ومن أسمائه الشائعة: البلسان ، والبلسان الأسود ، والبلسان الأوروبي ،والبلسان الأسود الأوروبي . ^{[ 2 ] [ 3 ]} ينمو في ظروف متنوعة، بما في ذلك التربة الخصبة الرطبة والجافة، وخاصة في المواقع المشمسة. ويُزرع على نطاق واسع كشجيرة زينة أو شجرة صغيرة.

تتمتع كل من الأزهار والثمار بتاريخ طويل من الاستخدام في الطهي، وخاصة في صناعة المشروبات الكحولية والنبيذ. ^{[ 4 ]} على الرغم من شيوع استخدام النبات في المكملات الغذائية والطب التقليدي ، إلا أنه لا يوجد دليل سريري على أنه يقدم أي فائدة صحية.

البلسان شجيرة نفضية أو شجرة صغيرة يصل ارتفاعها وعرضها إلى 6 أمتار (20 قدمًا) ، ^{[ 4 ]} ونادرًا ما يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار (33 قدمًا) . لحاؤها رمادي فاتح في الصغر، ثم يتحول إلى لحاء خارجي رمادي خشن ذي أخاديد طولية وعدسات بارزة. ^{[ 5 ]} أوراقها مرتبة في أزواج متقابلة، يتراوح طولها بين 10 و30 سنتيمترًا (4-12 بوصة) ، وهي ريشية الشكل تتكون من خمس إلى سبع وريقات (نادرًا تسع)، يتراوح طول الوريقات بين 5 و12 سنتيمترًا ( 2-4.75 بوصة ) وعرضها بين 3 و5 سنتيمترات ( 1.25-2 بوصة ) ، ذات حواف مسننة . سيقانها الصغيرة مجوفة. ^{[ 6 ]}       

تحتوي الأزهار الخنثى على خمسة أسدية، ^{[ 7 ]} تتفتح في عناقيد  كبيرة مسطحة يتراوح قطرها بين 10 و25 سم في أواخر الربيع إلى منتصف الصيف. أما الأزهار الفردية فهي بيضاء عاجية اللون، قطرها 5-6 مليمترات (3/16 - 1/4 بوصة ) ، ولها خمس بتلات، ويتم تلقيحها بواسطة الذباب. 

الثمرة عبارة عن عنبة لامعة، ذات لون أرجواني داكن إلى أسود، قطرها 3-5 ملم، وتنمو في عناقيد متدلية في أواخر الخريف. ^{[ 4 ]} ويعود اللون الداكن لثمار البلسان إلى محتواها الغني بالمركبات الفينولية ، وخاصة الأنثوسيانين . ^{[ 8 ]} 

• 
  الزهور
• 
  النورات والأوراق
• 
  عنقود الفاكهة
• 
  ينمو كنبات هوائي على شجرة الجميز

يُعدّ نبات البلسان الأسود (Sambucus nigra) من النباتات الأصلية في أوروبا، ويمتدّ انتشاره شرقًا حتى تركيا. ^{[ 1 ]} وهو نبات أصلي وشائع في جميع أنحاء الجزر البريطانية . ^{[ 13 ]} وقد تمّ إدخاله إلى أجزاء من معظم قارات العالم الأخرى. ^{[ 1 ]}

ينمو نبات S. nigra في بيئات متنوعة، تشمل الغابات والمراعي والتحوطات والأحراش وضفاف الأنهار وجوانب الطرق وضفاف السكك الحديدية والأراضي البور. ^{[ 14 ]} ويرتبط عمومًا بالمواقع المفتوحة أو المضطربة والغنية بالعناصر الغذائية، مثل حواف الغابات وفجوات الغابات والحقول المهجورة والمناطق الحضرية؛ وهو لا يتحمل الجفاف ويتجنب التربة المالحة. ^{[ 15 ]}

فطر التبييض البلساني

فطر الأذن الهلامي

كغيرها من أنواع البلسان، فإنّ نبات البلسان الأسود (S. nigra) عرضة للإصابة بفطر التبييض وفطر الأذن الهلامية . تجذب الأزهار ذات الرائحة النفاذة في مجموعات البلسان الأسود البرية أعدادًا كبيرة من حشرات التربس الزهرية الدقيقة، والتي قد تساهم في نقل حبوب اللقاح بين النورات. ^{[ 16 ]}

تُزرع شجيرة S. nigra كنبات زينة أو شجرة صغيرة، خاصةً في الأسوار النباتية غير الرسمية، وحدائق الحياة البرية، والحدود المختلطة. وهي شجيرة قوية النمو وقابلة للتكيف، إذ تنمو في الشمس أو الظل الجزئي وفي معظم أنواع التربة؛ وتتحمل التربة الرطبة والجافة على حد سواء، على الرغم من أنها لا تنمو جيدًا في الظل الكثيف أو في الظروف الجافة. ^{[ 18 ]} عادةً ما يكون لون أوراق الأصناف ذات الأوراق الأرجوانية أو الذهبية في أبهى حالاته تحت أشعة الشمس الكاملة.

يُزرع هذا النوع تجاريًا أيضًا لأزهاره وثماره. ورغم تحمله أنواعًا مختلفة من التربة، من الرملية إلى الطينية، إلا أن أفضل نمو وإنتاجية سُجلت في التربة جيدة التصريف، الغنية بالمواد العضوية، والحمضية قليلًا، بدرجة حموضة تتراوح بين 6.0 و6.5. تُكاثر نباتات المزارع التجارية عادةً من عُقل خشبية متجذرة مأخوذة من براعم عمرها عام واحد، بينما يُعدّ التكاثر بالبذور أقل شيوعًا نظرًا لتفاوت الشتلات واحتياج البذور لفترة سكون. يُعدّ مكافحة الأعشاب الضارة أمرًا بالغ الأهمية خلال مرحلة التأسيس، إذ يُنافس نبات البلسان الأسود النباتات الأخرى بشكل ضعيف.

لا تحتاج نباتات الحدائق إلى تقليم كثير، ولكن يمكن تقليم النباتات الناضجة تقليمًا جائرًا في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع للحد من حجمها أو لتشجيع نمو أوراق زينة جديدة. في البساتين التجارية، يبدأ التقليم الشتوي عادةً من السنة الثانية، حيث تُزال الأخشاب الميتة أو التالفة أو المصابة بالأمراض، بالإضافة إلى السيقان التي يزيد عمرها عن ثلاث سنوات، نظرًا لانخفاض إنتاجية الفروع التي تبلغ من العمر أربع سنوات. لا يُنصح عمومًا بالتقليم السنوي حتى مستوى سطح الأرض، لأن معظم الأصناف التجارية لا تُثمر على سيقان السنة الأولى.

تتميز بعض الأصناف والسلالات بأوراقها المتنوعة الألوان أو الملونة، وغيرها من الصفات المميزة، وتُزرع كنباتات زينة . أما نبات S.  nigra f. porphyrophylla فيتميز بأوراقه ذات اللون الكستنائي الداكن أو الأسود، وأزهاره ذات اللون الوردي الباهت.

حصلت الأصناف التالية على جائزة الاستحقاق البستاني من الجمعية الملكية للبستنة : ^{[ 19 ]}

• S. نيجرا و. لاكينياتا (البيلسان المقطوع الأوراق) ^{[ 20 ]}
• S. nigra f. porphyrophylla 'Eva' ^{[ 21 ]} ('Black Lace') ^{[ 22 ]}
• S. nigra f. porphyrophylla 'Gerda' ^{[ 23 ]}

تحتوي مكونات نبات البلسان، بما في ذلك ثماره، على مواد كيميائية نباتية متنوعة ، مثل القلويدات واللكتينات والجليكوسيدات السيانوجينية، والتي قد تكون سامة عند تناولها نيئة. ^{[ 8 ]} تحتوي البذور وجميع الأجزاء الخضراء من النبات على جليكوسيدات سيانوجينية. ^{[ 24 ]} قد يؤدي تناول التوت أو الأوراق أو اللحاء أو السيقان، إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح، إلى الغثيان والقيء والإسهال الشديد . ^{[ 8 ] [ 24 ] [ 25 ]} يجب تجنب تناول مكونات أو منتجات نبات البلسان أثناء الحمل أو من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو أمراض الجهاز الهضمي . ^{[ 8 ] [ 25 ]} قد تسبب منتجات البلسان آثارًا جانبية عند استخدامها مع الأدوية الموصوفة . ^{[ 8 ] [ 25 ]}

تُعتبر ثمار البلسان ذات اللون الأزرق الداكن أو البنفسجي سامة بشكل طفيف وهي نيئة، لكنها صالحة للأكل بعد طهيها. ^{[ 24 ] [ 26 ]} ويمكن استخدامها لصنع المربى والهلام ^{[ 26 ]} والصلصة الحارة وصلصة بونتاك. وفي الدول الاسكندنافية وألمانيا، يُعدّ حساء البلسان (مثل حساء فليدربير الألماني ) وجبة تقليدية. ^{[ 27 ]}

تُستخدم رؤوس أزهار البلسان عادةً في تحضير مشروبات تُقدم في شمال أوروبا والبلقان . تُباع هذه المشروبات تجاريًا باسم شراب البلسان المركز أو عصير البلسان المركز . ^{[ 28 ]} في أوروبا ، تُصنع من الأزهار شراب مركز (بالرومانية: socată ، بالسويدية: fläder(blom)saft، بالدنماركية: hyldeblomstsaft / hyldedrik)، يُخفف بالماء قبل شربه. وقد شجع الإقبال المتزايد على هذا المشروب التقليدي مؤخرًا بعض شركات المشروبات الغازية التجارية على طرح مشروبات بنكهة البلسان ( مثل فانتا شوكاتا وفريكي فلادر). كما يمكن غمس الأزهار في عجينة خفيفة ثم قليها لصنع فطائر البلسان. ^{[ 29 ]}

يمكن استخدام ثمار البلسان في صناعة نبيذ البلسان . ^{[ 26 ]} في المجر ، يُصنع براندي البلسان الذي يتطلب 50  كيلوغرامًا من الثمار لإنتاج لتر واحد منه. وفي جنوب غرب السويد ، من التقاليد صنع مشروب كحولي مُنكّه بزهر البلسان. يُستخدم زهر البلسان في مشروبات كحولية مثل سانت جيرمان ، وفي نوع من الشمبانيا الفوارة بنكهة زهر البلسان ذات نسبة كحول منخفضة، مع إمكانية تحضير نسخة منزلية منه بنسبة كحول أعلى. 

• 
  مربى البلسان
• 
  زهور البلسان : زهور البلسان الأسود المجففة المستخدمة في شاي الأعشاب
• 
  إعلان "مستخلص زهور البلسان من جودفري" عام 1900

• بلانشان، نيلتج (1900). الزهور البرية: دليل لمعرفة زهورنا البرية وزوارها من الحشرات . مدينة نيويورك : دابلداي . OCLC 16950204 . 
• راشفورث، ك. (1999). أشجار بريطانيا وأوروبا. هاربر كولينز، رقم ISBN 0-00-220013-9.

الوسائط المتعلقة بنبات البلسان الأسود على ويكيميديا ​​كومنز