الأنثوسيانين

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة

يحتوي القرنبيط الأرجواني على الأنثوسيانين.
الأنثوسيانين هي جليكوسيدات الأنثوسيانيدين ، ويظهر التركيب الكيميائي الأساسي لها هنا.

الأنثوسيانين ( من اليونانية القديمة ἄνθος ( ánthos ) بمعنى " زهرة " و κυάνεος / κυανοῦς ( kuáneos/kuanoûs ) بمعنى " أزرق داكن " )، وتُسمى أيضًا الأنثوسيانين ، هي أصباغ فجوية قابلة للذوبان في الماء ، وقد تظهر بألوان مختلفة تبعًا لدرجة حموضتها ، كالأحمر والوردي والأرجواني والأزرق والأسود. في عام 1835، أطلق الصيدلي الألماني لودفيج كلامور ماركوارت اسم "أنثوكيان" على مركب كيميائي يُكسب الأزهار لونها الأزرق، وذلك في كتابه " ألوان الأزهار" (Die Farben der Blüthen ). تشمل النباتات الغذائية الغنية بالأنثوسيانين التوت الأزرق، والتوت الأحمر، والأرز الأسود ، والجزر الأسود، وفول الصويا الأسود، وغيرها الكثير من النباتات ذات الألوان المختلفة كالأحمر والوردي والأزرق والأرجواني والأسود. تُستمد بعض ألوان أوراق الخريف من الأنثوسيانين. [ 1 ] [ 2 ]  

تنتمي الأنثوسيانينات إلى فئة رئيسية من الجزيئات تُسمى الفلافونويدات ، والتي تُصنّع عبر مسار فينيل بروبانويد . وتوجد في جميع أنسجة النباتات الراقية، بما في ذلك الأوراق والسيقان والجذور والأزهار والثمار . تُشتق الأنثوسيانينات من الأنثوسيانيدينات بإضافة السكريات. [ 3 ] وهي عديمة الرائحة وقابضة بشكل معتدل .

على الرغم من الموافقة على استخدام الأنثوسيانين كملونات للأغذية والمشروبات في الاتحاد الأوروبي، إلا أنه غير معتمد للاستخدام كمضاف غذائي لعدم ثبوت سلامته عند استخدامه كمكون في الأغذية أو المكملات الغذائية . [ 4 ] ولا يوجد دليل قاطع على أن للأنثوسيانين أي تأثير على صحة الإنسان أو الأمراض. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]

نباتات غنية بالأنثوسيانين

تمنح الأنثوسيانين هذه الزهور لونها الأرجواني الداكن.

تلوين

في الأزهار، قد يجذب التلوين الناتج عن تراكم الأنثوسيانين مجموعة واسعة من الملقحات الحيوانية ، بينما في الثمار، قد يساعد نفس التلوين في انتشار البذور عن طريق جذب الحيوانات العاشبة إلى الثمار الصالحة للأكل التي تحمل هذه الألوان الحمراء أو الزرقاء أو السوداء أو الوردية أو الأرجوانية.

فسيولوجيا النبات

قد يكون للأنثوسيانين دور وقائي في النباتات ضد درجات الحرارة القصوى. [ 7 ] [ 8 ] تحمي نباتات الطماطم نفسها من الإجهاد الناتج عن البرد بفضل قدرة الأنثوسيانين على مقاومة أنواع الأكسجين التفاعلية، مما يؤدي إلى انخفاض معدل موت الخلايا في الأوراق. [ 7 ]

امتصاص الضوء

يُظهر تراكب أطياف الكلوروفيل أ و ب مع الأوينين (مالفيدين 3O جلوكوزيد)، وهو أنثوسيانين نموذجي، أنه بينما يمتص الكلوروفيل في الأجزاء الزرقاء والصفراء/الحمراء من الطيف المرئي، يمتص الأوينين بشكل رئيسي في الجزء الأخضر من الطيف، حيث لا يمتص الكلوروفيل على الإطلاق.

قد يكون نمط الامتصاص المسؤول عن اللون الأحمر للأنثوسيانين مكملاً لنمط امتصاص الكلوروفيل الأخضر في الأنسجة النشطة ضوئياً، مثل أوراق البلوط القرمزي الصغيرة . وقد يحمي هذا النمط الأوراق من هجمات الحيوانات العاشبة التي قد تنجذب إلى اللون الأخضر. [ 9 ]

حدوث

توجد الأنثوسيانينات في الفجوة العصارية للخلايا، وخاصة في الأزهار والثمار، ولكنها توجد أيضاً في الأوراق والسيقان والجذور. وفي هذه الأجزاء، توجد بشكل رئيسي في الطبقات الخلوية الخارجية مثل البشرة وخلايا النسيج المتوسط ​​المحيطية.

تُعدّ جليكوسيدات السيانيدين ، والدلفينيدين ، والمالفيدين ، والبيلارجونيدين ، والبيونيدين ، والبيتونيدين من أكثر المركبات شيوعًا في الطبيعة . يُحوّل ما يقارب 2% من جميع الهيدروكربونات المُثبّتة في عملية التمثيل الضوئي إلى فلافونويدات ومشتقاتها، مثل الأنثوسيانين. لا تحتوي جميع النباتات البرية على الأنثوسيانين؛ ففي رتبة القرنفليات (بما في ذلك الصبار ، والبنجر ، والقطيفة )، يُستبدل بالبيتالين . لم يُعثر على الأنثوسيانين والبيتالين في نفس النبات قط. [ 10 ] [ 11 ]

قد تتمتع النباتات الزينة مثل الفلفل الحلو ، التي يتم تهجينها أحيانًا خصيصًا للحصول على محتوى عالٍ من الأنثوسيانين، بجاذبية طهي وجمالية غير عادية . [ 12 ]

في الزهور

توجد الأنثوسيانينات في أزهار العديد من النباتات، مثل زهور الخشخاش الأزرق لبعض أنواع وأصناف نبات الميكونوبسيس . [ 13 ] كما وُجدت الأنثوسيانينات في أنواع مختلفة من زهور التوليب، مثل توليبا جيسنيريانا ، وتوليبا فوستريانا، وتوليبا إيشليري . [ 14 ]

في الطعام

مصدر غذائيمحتوى الأنثوسيانين بالمليغرام لكل 100 غرام
أساي410 [ 15 ]
عنب الثعلب شجرة190–270
أرونيا (التوت البري)1480 [ 16 ]
ماريون بلاكبيري317 [ 17 ]
عنب الغراب الأسود4180 [ 18 ]
توت العليق الأسود589 [ 19 ]
توت العُليق365
توت بري558 [ 20 ]
الكرز122 [ 21 ]
برقوق كوين جارنيت277 [ 22 ]
الكشمش الأحمر80–420
الأرز الأسود60 [ 23 ]
الفاصوليا السوداء213 [ 24 ]
الذرة الزرقاء ( الذرة )71 [ 25 ]
الذرة الأرجوانية1642
قشور الذرة الأرجوانية (مجففة)أكثر بعشر مرات مما هو موجود في الحبوب
طماطم بنفسجية (طازجة)283 ± 46 [ 26 ]
عنب كونكورد326 [ 27 ]
عنب نورتون888 [ 27 ]
الملفوف الأحمر (الطازج)ج. 150 [ 28 ]
الملفوف الأحمر (المجفف)حوالي عام 1442 [ 28 ]
مقطع عرضي للكرنب الأحمر
توت أرونيا ( Aronia melanocarpa )، مصدر غني بالأنثوسيانين

تشمل النباتات الغنية بالأنثوسيانين أنواعًا من جنس التوت البري (Vaccinium) ، مثل التوت الأزرق ، والتوت البري ، والتوت الأسود ؛ وثمار جنس العليق ( Rubus ) ، بما في ذلك التوت الأسود ، والتوت الأحمر ، والتوت الأسود ؛ والكشمش الأسود ، والكرز ، وقشر الباذنجان ، والأرز الأسود ، واليوبي، والبطاطا الحلوة الأوكيناوية ، وعنب كونكورد ، وعنب المسكادين ، والملفوف الأحمر ، وبتلات البنفسج . يحتوي الخوخ والتفاح ذو اللب الأحمر على الأنثوسيانين. [ 29 ] [ 30 ] [ 31 ] [ 32 ] تكون الأنثوسيانين أقل وفرة في الموز ، والهليون ، والبازلاء ، والشمر ، والإجاص ، والبطاطا ، وقد تكون غائبة تمامًا في بعض أصناف عنب الثعلب الأخضر . [ 16 ]

يبدو أن أعلى كمية مسجلة موجودة تحديدًا في غلاف بذور فول الصويا الأسود ( Glycine max L. Merr.)، حيث تحتوي على ما يقارب 2 غرام لكل 100 غرام، [ 33 ] وفي حبوب وقشور الذرة الأرجوانية ، وفي قشور ولب ثمرة الأرونيا السوداء ( Aronia melanocarpa L. ) (انظر الجدول). ونظرًا للاختلافات الجوهرية في مصدر العينات وطرق تحضيرها واستخلاصها لتحديد محتوى الأنثوسيانين، [ 34 ] [ 35 ] فإن القيم الواردة في الجدول المجاور غير قابلة للمقارنة المباشرة.

أنتجت الطبيعة، وأساليب الزراعة التقليدية، وتقنيات تهجين النباتات محاصيل متنوعة غير شائعة تحتوي على الأنثوسيانين، بما في ذلك البطاطا ذات اللب الأزرق أو الأحمر، والبروكلي والملفوف والقرنبيط والجزر والذرة ذات اللون الأرجواني أو الأحمر. خضعت طماطم الحدائق لبرنامج تهجين باستخدام سلالات مهجنة من كائنات معدلة وراثيًا (دون دمجها في الطماطم الأرجوانية النهائية) لتحديد الأساس الجيني للون الأرجواني في الأنواع البرية التي تعود أصولها إلى تشيلي وجزر غالاباغوس . [ 36 ] أصبح الصنف المعروف باسم "إنديجو روز" متاحًا تجاريًا للقطاع الزراعي وهواة البستنة المنزلية في عام 2012. [ 36 ] إن تهجين الطماطم ذات المحتوى العالي من الأنثوسيانين يضاعف مدة صلاحيتها ويمنع نمو فطر العفن الرمادي ( Botrytis cinerea) الذي يصيبها بعد الحصاد . [ 37 ]

تم تعديل بعض أنواع الطماطم وراثيًا باستخدام عوامل نسخ من نبات أنف العجل لإنتاج مستويات عالية من الأنثوسيانين في ثمارها. [ 38 ] كما يمكن العثور على الأنثوسيانين في الزيتون الناضج طبيعيًا ، [ 39 ] [ 40 ] وهو مسؤول جزئيًا عن اللونين الأحمر والأرجواني لبعض أنواع الزيتون. [ 39 ]

في أوراق الأطعمة النباتية

يحتوي ورق النباتات الغذائية الملونة، مثل الذرة الأرجوانية والتوت الأزرق والتوت البري ، على نسبة من الأنثوسيانين أعلى بعشر مرات تقريبًا من نسبتها في الحبوب أو الثمار الصالحة للأكل. [ 41 ] [ 42 ]

يمكن تحليل طيف ألوان أوراق العنب لتقييم كمية الأنثوسيانين. ويمكن تقييم نضج الثمار وجودتها ووقت حصادها بناءً على تحليل الطيف. [ 43 ]

ألوان أوراق الخريف

تنتج درجات اللون الأحمر والأرجواني في أوراق نبات التوت البري الأوروبي في الخريف عن إنتاج الأنثوسيانين.

تُستمد الألوان الحمراء والبنفسجية، ومزيجها، المسؤولة عن ألوان أوراق الخريف، من الأنثوسيانين. وعلى عكس الكاروتينات ، لا يتواجد الأنثوسيانين في الأوراق طوال موسم النمو، بل يُنتج بنشاط قرب نهاية الصيف. [ 2 ] ويتكون في أواخر الصيف في عصارة خلايا الأوراق، نتيجة تفاعلات معقدة بين عوامل داخلية وخارجية في النبات. ويعتمد تكوينه على تحلل السكريات في وجود الضوء مع انخفاض مستوى الفوسفات في الورقة. [ 1 ] أما الأوراق البرتقالية في الخريف فتنتج عن مزيج من الأنثوسيانين والكاروتينات.

توجد الأنثوسيانينات في حوالي 10% من أنواع الأشجار في المناطق المعتدلة، على الرغم من أنه في مناطق معينة مثل نيو إنجلاند ، قد تصل نسبة أنواع الأشجار المنتجة للأنثوسيانينات إلى 70%. [ 2 ]

سلامة الملونات

تمت الموافقة على استخدام الأنثوسيانين كملونات غذائية في الاتحاد الأوروبي وأستراليا ونيوزيلندا، ويحمل رمز التلوين E163. [ 44 ] [ 45 ] في عام 2013، خلصت لجنة من الخبراء العلميين التابعين للهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية إلى أن الأنثوسيانين المستخلص من مختلف الفواكه والخضراوات لم يخضع لدراسات كافية في مجال السلامة والسمية للموافقة على استخدامه كمضافات غذائية . [ 4 ] وانطلاقًا من تاريخ الاستخدام الآمن لمستخلص قشر العنب الأحمر ومستخلص الكشمش الأسود لتلوين الأطعمة المنتجة في أوروبا، خلصت اللجنة إلى أن هذه المصادر المستخلصة تُعد استثناءً من هذا القرار، وقد ثبتت سلامتها بشكل كافٍ. [ 4 ]

لا تُدرج مستخلصات الأنثوسيانين تحديدًا ضمن الملونات الغذائية المعتمدة في الولايات المتحدة؛ ومع ذلك، فإن عصير العنب وقشر العنب الأحمر والعديد من عصائر الفاكهة والخضراوات، المعتمدة للاستخدام كملونات، غنية بالأنثوسيانين الطبيعي. [ 46 ] لا تُدرج أي مصادر للأنثوسيانين ضمن الملونات المعتمدة للأدوية أو مستحضرات التجميل . [ 47 ] عند ارتباط الأنثوسيانين بالأحماض الدهنية، يمكن استخدامه كملون محب للدهون في الأطعمة. [ 48 ]

في الاستهلاك البشري

على الرغم من أن الدراسات المخبرية أظهرت أن الأنثوسيانين يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، [ 49 ] إلا أنه لا يوجد دليل على تأثيرات مضادة للأكسدة لدى البشر بعد تناول أطعمة غنية بالأنثوسيانين. [ 5 ] [ 50 ] [ 51 ] وعلى عكس ظروف المختبر المُحكمة، يُظهر مصير الأنثوسيانين في الجسم الحي أنه يُحفظ بشكل ضعيف (أقل من 5%)، حيث يوجد معظمه على شكل نواتج أيضية مُعدلة كيميائيًا تُطرح بسرعة. [ 52 ] وقد لا يكون سبب زيادة القدرة المضادة للأكسدة في الدم بعد تناول الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين هو الأنثوسيانين نفسه الموجود في الطعام، بل ارتفاع مستويات حمض اليوريك الناتج عن استقلاب الفلافونويدات (المركبات الأصلية للأنثوسيانين) الموجودة في الطعام. [ 52 ] ومن المحتمل أن تُعاد امتصاص نواتج أيض الأنثوسيانين المُتناولة في الجهاز الهضمي، ومن ثم قد تدخل إلى الدم لتوزيعها في الجسم وتُحدث تأثيرات كجزيئات أصغر. [ 52 ]

في مراجعة أجرتها الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية عام 2010 للأدلة العلمية المتعلقة بالفوائد الصحية المحتملة لتناول الأطعمة التي يُقال إنها تتمتع بـ"خصائص مضادة للأكسدة" لاحتوائها على الأنثوسيانين، خلصت الهيئة إلى ما يلي: 1) لا يوجد أساس علمي لتأثير مضاد للأكسدة مفيد من الأنثوسيانين الغذائي لدى البشر، 2) لا يوجد دليل على وجود علاقة سببية بين استهلاك الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين وحماية الحمض النووي والبروتينات والدهون من التلف التأكسدي ، 3) لا يوجد دليل بشكل عام على أن استهلاك الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين له أي تأثيرات "مضادة للأكسدة" أو " مضادة للسرطان " أو " مضادة للشيخوخة " أو "معززة للشيخوخة الصحية" . [ 5 ]

الخواص الكيميائية

مشتقات كاتيون فلافيليوم

الأنثوسيانيدينات المختارة وبدائلها
الهيكل الأساسيالأنثوسيانيدين R 3 ′R 4 ′R 5 ′R 3R 5R 6R 7
البنية الأساسية للأنثوسيانين: الكاتيون الفلافيأورانتينيدين-H-OH-H-OH-OH-OH-OH
سيانيدين-OH-OH-H-OH-OH-H-OH
دلفينيدين-OH-OH-OH-OH-OH-H-OH
يوروبينيدين− OCH3-OH-OH-OH− OCH3-H-OH
بيلارجونيدين-H-OH-H-OH-OH-H-OH
مالفيدين− OCH3-OH− OCH3-OH-OH-H-OH
بيونيدين− OCH3-OH-H-OH-OH-H-OH
بيتونيدين-OH-OH− OCH3-OH-OH-H-OH
روزينيدين− OCH3-OH-H-OH-OH-H− OCH3

جليكوسيدات الأنثوسيانيدين

الأنثوسيانينات، وهي مركبات أنثوسيانيدين تحتوي على مجموعة سكرية أو أكثر، هي في الغالب غلوكوزيدات -3 للأنثوسيانيدينات. تُصنف الأنثوسيانينات إلى أغليكونات الأنثوسيانيدين الخالية من السكر وغليكوزيدات الأنثوسيانين. في عام 2003، تم الإبلاغ عن أكثر من 400 نوع من الأنثوسيانينات، [ 53 ] بينما أشارت دراسات لاحقة في أوائل عام 2006 إلى أن العدد يتجاوز 550 نوعًا مختلفًا. يُعزى استخدام الأنثوسيانينات كمؤشرات للأس الهيدروجيني إلى اختلاف تركيبها الكيميائي استجابةً لتغيرات الأس الهيدروجيني، حيث يتغير لونها من الأحمر في الأحماض إلى الأزرق في القواعد من خلال عملية تُعرف باسم تغير اللون مع تغير الحموضة .

استقرار

يُعتقد أن الأنثوسيانينات تخضع للتحلل الفيزيائي والكيميائي داخل الجسم وخارجه . ومن المعروف عمومًا أن البنية، ودرجة الحموضة، ودرجة الحرارة، والضوء، والأكسجين، وأيونات المعادن، والترابط الجزيئي الداخلي، والترابط الجزيئي الخارجي مع مركبات أخرى (مثل الأصباغ المساعدة، والسكريات، والبروتينات، ونواتج التحلل، إلخ) تؤثر على لون الأنثوسيانينات وثباتها. [ 54 ] وقد ثبت أن حالة هيدروكسيل الحلقة B ودرجة الحموضة تُسهمان في تحلل الأنثوسيانينات إلى مكوناتها من الأحماض الفينولية والألدهيدات. [ 55 ] في الواقع، من المرجح أن تتحلل أجزاء كبيرة من الأنثوسيانينات المُتناولة إلى أحماض فينولية وألدهيدات داخل الجسم بعد استهلاكها. هذه الخاصية تُعيق تحديد آليات عمل الأنثوسيانينات المحددة داخل الجسم علميًا .

الرقم الهيدروجيني

مستخلص الملفوف الأحمر عند درجة حموضة منخفضة (يسار) إلى درجة حموضة عالية (يمين)

تتحلل الأنثوسيانينات عمومًا عند درجة حموضة مرتفعة. مع ذلك، فإن بعض الأنثوسيانينات، مثل البيتانين (بيتونيدين 3-[6- O- (4- O- ( E ) -p- كومارويل- O -α- L- رامنوبيرانوزيل)-β- D- غلوكوبيرانوزيد]-5- O -β- D- غلوكوبيرانوزيد)، مقاومة للتحلل عند درجة حموضة 8، ويمكن استخدامها بفعالية كملون غذائي . [ 56 ]

يُستخدم كمؤشر لدرجة الحموضة البيئية

تم استخدام التهجين التقليدي لإنتاج طماطم P20 الزرقاء .

يمكن استخدام الأنثوسيانين كمؤشرات لدرجة الحموضة لأن لونها يتغير بتغير درجة الحموضة؛ فهي حمراء أو وردية في المحاليل الحمضية (درجة الحموضة < 7)، وأرجوانية في المحاليل المتعادلة (درجة الحموضة ≈ 7)، وصفراء مخضرة في المحاليل القلوية (درجة الحموضة > 7)، وعديمة اللون في المحاليل شديدة القلوية، حيث يتم اختزال الصبغة تمامًا. [ 57 ]

التخليق الحيوي

تساهم الأنثوسيانينات والكاروتينات في إضفاء لون مميز على البرتقال الأحمر .
  1. يتم تجميع أصباغ الأنثوسيانين مثل جميع مركبات الفلافونويد الأخرى من مسارين مختلفين من المواد الكيميائية الخام في الخلية:
  2. تلتقي هذه التيارات وترتبط ببعضها البعض بواسطة إنزيم سينثاز الكالكون، الذي يشكل مركباً وسيطاً شبيهاً بالكالكون عبر آلية طي البوليكيتيد الموجودة عادةً في النباتات.
  3. ثم يقوم إنزيم إيزوميراز الكالكون بتحويل الكالكون إلى الصبغة النموذجية نارينجينين .
  4. ثم يتأكسد النارينجينين بواسطة إنزيمات مثل هيدروكسيلاز الفلافانون، وهيدروكسيلاز الفلافونويد 3'، وهيدروكسيلاز الفلافونويد 3'،5'.
  5. يتم اختزال منتجات الأكسدة هذه بشكل أكبر بواسطة إنزيم ديهيدروفلافونول 4-ريدوكتاز إلى الليوكوانثوسيانيدين عديم اللون المقابل ، [ 59 ]
  6. كان يُعتقد سابقًا أن الليكوأنثوسيانيدينات هي السلائف المباشرة للإنزيم التالي، وهو ثنائي أوكسيجيناز يُشار إليه باسم سينثاز الأنثوسيانيدين، أو ثنائي أوكسيجيناز الليكوأنثوسيانيدين . وقد تبين مؤخرًا أن الفلافان-3-أولات، وهي نواتج اختزال الليكوأنثوسيانيدين (LAR)، هي ركائزها الحقيقية.
  7. يتم ربط الأنثوسيانيدينات غير المستقرة الناتجة بجزيئات السكر بواسطة إنزيمات مثل UDP-3- O -glucosyltransferase، [ 60 ] لإنتاج الأنثوسيانينات النهائية المستقرة نسبيًا.

لذا، يتطلب تصنيع هذه الأصباغ أكثر من خمسة إنزيمات، تعمل جميعها بتناغم. حتى أدنى خلل في آليات عمل أي من هذه الإنزيمات، سواءً كان ذلك بفعل عوامل وراثية أو بيئية، من شأنه أن يوقف إنتاج الأنثوسيانين. ورغم أن العبء البيولوجي لإنتاج الأنثوسيانين مرتفع نسبيًا، إلا أن النباتات تستفيد بشكل كبير من التكيف البيئي، ومقاومة الأمراض، ومقاومة الآفات التي توفرها هذه الأصباغ.

في مسار التخليق الحيوي للأنثوسيانين، يتحول L- فينيل ألانين إلى نارينجينين بواسطة إنزيمات فينيل ألانين أمونيا لياز، وسينامات 4-هيدروكسيلاز، و4-كومارات CoA ليغاز، وشالكون سينثاز، وشالكون إيزوميراز. ثم يُحفز المسار التالي، مما يؤدي إلى تكوين معقد أغليكون وأنثوسيانين من خلال تركيب إنزيمات فلافانون 3-هيدروكسيلاز، وفلافونويد 3'-هيدروكسيلاز، وديهيدروفلافونول 4-ريدوكتاز، وأنثوسيانيدين سينثاز ، و UDP-غلوكوزيد: فلافونويد غلوكوزيل ترانسفيراز ، وميثيل ترانسفيراز . [ 61 ]

التحليل الجيني

يمكن دراسة مسارات الأيض الفينولية والإنزيمات عن طريق نقل الجينات. قد يُعبر عن جين تنظيم إنتاج صبغة الأنثوسيانين 1 ( AtPAP1 ) في نبات الرشاد في أنواع نباتية أخرى. [ 62 ]

الخلايا الشمسية الحساسة للصبغة

استُخدمت الأنثوسيانينات في الخلايا الشمسية العضوية لقدرتها على تحويل الطاقة الضوئية إلى طاقة كهربائية. [ 63 ] تشمل المزايا العديدة لاستخدام الخلايا الشمسية الحساسة للصبغة بدلاً من خلايا السيليكون التقليدية ذات الوصلة pn ، انخفاض متطلبات النقاء ووفرة المواد المكونة، فضلاً عن إمكانية إنتاجها على ركائز مرنة، مما يجعلها مناسبة لعمليات الطباعة المتواصلة. [ 64 ]

علامات بصرية

تتألق الأنثوسيانينات ، مما يوفر أداة مفيدة لأبحاث الخلايا النباتية من خلال تمكين تصوير الخلايا الحية دون الحاجة إلى مواد فلورية إضافية . [ 65 ] في مجال التقنية الحيوية، يمكن هندسة إنتاج الأنثوسيانين في المواد المعدلة وراثيًا، مما يسمح بتحديدها بصريًا من خلال التصبغ المميز. [ 66 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. 1 2 ديفيز، كيفن م. (2004). أصباغ النبات ومعالجتها . وايلي-بلاك ويل. ص  6. ISBN 978-1-4051-1737-1.
  2. 1 2 3 أركيتي، ماركو؛ دورينغ، توماس ف.؛ هاغن، سنور ب.؛ وآخرون (2011). "كشف تطور ألوان الخريف: منهج متعدد التخصصات". اتجاهات في علم البيئة والتطور . 24 (3): 166-173 . doi : 10.1016/j.tree.2008.10.006 . PMID 19178979 .  
  3. ^ أندرسن ، أويفيند م (17 أكتوبر 2001). "الأنثوسيانين". موسوعة علوم الحياة . جون وايلي وأولاده . دوى : 10.1038/npg.els.0001909 . رقم ISBN 978-0-470-01617-6.
  4. 1 2 3 4 "الرأي العلمي حول إعادة تقييم الأنثوسيانين (E 163) كمادة مضافة للأغذية" . مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . 11 (4). الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية : 3145. أبريل 2013. doi : 10.2903/j.efsa.2013.3145 .
  5. ١ ٢ ٣ لجنة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية المعنية بالمنتجات الغذائية والتغذية والحساسية (٢٠١٠). "رأي علمي حول إثبات الادعاءات الصحية المتعلقة بمختلف الأطعمة/مكوناتها وحماية الخلايا من الشيخوخة المبكرة، والنشاط المضاد للأكسدة، ومحتوى مضادات الأكسدة وخصائصها، وحماية الحمض النووي والبروتينات والدهون من التلف التأكسدي وفقًا للمادة ١٣(١) من اللائحة (EC) رقم ١٩٢٤/٢٠٠٦١" . مجلة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية . ٨ (٢): ١٤٨٩. doi : 10.2903/j.efsa.2010.1752 .{{cite journal}}: صيانة CS1: الأسماء الرقمية: قائمة المؤلفين ( رابط )
  6. ↑ "الفلافونويدات" . مركز معلومات المغذيات الدقيقة. كورفاليس، أوريغون: معهد لينوس باولينغ، جامعة ولاية أوريغون. 2016. تم الاطلاع عليه بتاريخ 27 مارس 2022 .
  7. 1 2 تشيو، زينجكون؛ وانغ، شياو شيوان. جاو، جيانتشانغ؛ قوه، يانمي؛ هوانغ، زيجون. دو ، يونغشن (4 مارس 2016). "يقوم جين الأنثوسيانين الخالي من الطماطم في هوفمان بتشفير عامل نسخ bHLH المتضمن في التخليق الحيوي للأنثوسيانين الذي يتم تنظيمه بشكل تنموي وتحفيزه بدرجات حرارة منخفضة" . بلوس واحد . 11 (3) هـ0151067. بيب كود : 2016PLoSO..1151067Q . دوى : 10.1371/journal.pone.0151067 . ردمك 1932-6203 . بمك 4778906 . بميد 26943362 .   
  8. ↑ برويسجيم، فرانك فان؛ دات، جيمس ف. (1 يونيو 2006). "أنواع الأكسجين التفاعلية في موت الخلايا النباتية" . علم وظائف النبات . 141 (2): 384-390 . doi : 10.1104/pp.106.078295 . ISSN 1532-2548 . PMC 1475453. PMID 16760492 .   
  9. ↑ كاراغيورغو ب؛ مانيتاس ي (2006). "أهمية اللون الأحمر في الصغر: الأنثوسيانين وحماية الأوراق الصغيرة لشجرة البلوط القرمزي من تغذي الحشرات والضوء الزائد" . علم وظائف الأشجار . 26 (5): 613-621 . doi : 10.1093/treephys/26.5.613 . PMID 16452075 . 
  10. ↑ فرانسيس، إف جيه (1999). الملونات . دار إيغان للنشر. رقم ISBN 978-1-891127-00-7.
  11. ↑ ستافورد، هيلين أ. (1994). "الأنثوسيانين والبيتالين: تطور المسارات الحصرية المتبادلة". علوم النبات . 101 (2): 91-98 . Bibcode : 1994PlnSc.101...91S . doi : 10.1016/0168-9452(94)90244-5 .
  12. ↑ ستوميل ج، غريسباخ آر جيه (سبتمبر 2006). "تحسين جودة الخضراوات متعددة الاستخدامات" . مجلة البحوث الزراعية، وزارة الزراعة الأمريكية . تم الاطلاع عليه في 2 فبراير 2016 .
  13. ↑ "نطاق الألوان ضمن الجنس" . مجموعة ميكونوبسيس. مؤرشف من الأصل في 4 مايو 2020. تم الاطلاع عليه في 30 يونيو 2018 .
  14. ↑ ن. ماريسن، و. ج. فان دورن، ويو. فان ميترين، وقائع الندوة الدولية الثامنة حول فسيولوجيا ما بعد الحصاد لنباتات الزينة، الجمعية الدولية لعلوم البستنة ، 2005 ، ص 248، على كتب جوجل
  15. ^ مورا، أماليا سواريس دوس ريس كريستيان دي؛ سيلفا، فاندرلي أباريسيدو دا؛ أولدوني، تاتيان لويزا كادورين؛ وآخرون . (مارس 2018). "تحسين استخلاص المركبات الفينولية مع نشاط مضاد للأكسدة من الآكاي والتوت والغوجي باستخدام منهجية سطح الاستجابة" . مجلة الإمارات للأغذية والزراعة . 30 (3): 180– 189. دوى : 10.9755/ejfa.2018.v30.i3.1639 . 
  16. وو إكس ، غو إل، بريور آر إل، وآخرون (ديسمبر 2004). "توصيف الأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين في بعض أصناف الكشمش، والأرونيا، والبلسان، وقدرتها المضادة للأكسدة". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 52 (26): 7846-56 . Bibcode : 2004JAFC...52.7846W . doi : 10.1021/jf0486850 . PMID 15612766 .  
  17. ↑ سيريوهارن تي؛ ورولستاد آر إي؛ فين سي إي؛ وآخرون . (ديسمبر 2004). "تأثير الصنف، ومرحلة النضج، وطريقة أخذ العينات على الأنثوسيانين، والمركبات البوليفينولية، وخصائص مضادات الأكسدة في ثمار العليق (Rubus L. Hybrids)". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 52 (26): 8021-30 . Bibcode : 2004JAFC...52.8021S . doi : 10.1021/jf048619y . PMID 15612791 .  
  18. ↑ أوغاوا ك؛ ساكاكيبارا هـ؛ إيواتا ر؛ وآخرون . (يونيو 2008). "تركيب الأنثوسيانين والنشاط المضاد للأكسدة في عنب الغراب (Empetrum nigrum) وأنواع التوت الأخرى". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 56 (12): 4457-4462 . Bibcode : 2008JAFC...56.4457O . doi : 10.1021/jf800406v . PMID 18522397 .  
  19. ↑ وادا ل؛ أو ب (يونيو 2002). "النشاط المضاد للأكسدة والمحتوى الفينولي في توت قصب السكر في ولاية أوريغون". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 50 (12): 3495-500 . Bibcode : 2002JAFC...50.3495W . doi : 10.1021/jf011405l . PMID 12033817 . 
  20. ↑ حسينيان، ف.س.؛ بيتا، ت. (ديسمبر 2007). "يحتوي توت ساسكاتون والتوت البري على نسبة أعلى من الأنثوسيانين مقارنةً بأنواع التوت الأخرى في مانيتوبا". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 55 (26): 10832-10838 . Bibcode : 2007JAFC...5510832H . doi : 10.1021/jf072529m . PMID 18052240 . 
  21. ↑ وو إكس؛ بيشر جي آر؛ هولدن جي إم؛ وآخرون . (نوفمبر 2006). "تركيزات الأنثوسيانين في الأطعمة الشائعة في الولايات المتحدة وتقدير الاستهلاك الطبيعي". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 54 (11): 4069-75 . Bibcode : 2006JAFC...54.4069W . doi : 10.1021/jf060300l . PMID 16719536 .  
  22. ^ فانينغ ك. إدواردز د . نيتزيل م . وآخرون . (نوفمبر 2013). "زيادة محتوى الأنثوسيانين في برقوق الملكة جارنت وارتباطاته مع التدابير الميدانية". اكتا البستانية . 985 (985): 97– 104. دوى : 10.17660/ActaHortic.2013.985.12 . 
  23. ↑ هيموري م؛ كوه إي؛ ميتشل أ (أبريل 2009). "تأثير الطهي على الأنثوسيانين في الأرز الأسود (Oryza sativa L. japonica var. SBR)". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 57 (5): 1908-1914 . Bibcode : 2009JAFC...57.1908H . doi : 10.1021/jf803153z . PMID 19256557 . 
  24. ↑ تاكيوكا جي؛ داو إل؛ فول جي؛ وآخرون . (سبتمبر 1997). "توصيف أنثوسيانين الفاصوليا السوداء (Phaseolus vulgaris L.)". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 45 (9): 3395-3400 . Bibcode : 1997JAFC...45.3395T . doi : 10.1021/jf970264d . 
  25. ^ هيريرا سوتيرو م. كروز هيرنانديز سي . تروخيو-كاريتيرو سي . رودريغيز دورانتس م . غارسيا جاليندو ه . شافيز سيرفيا جي . أوليارت روس ر . جوزمان-جيرونيمو آر (2017). "نشاط مضاد للأكسدة ومضاد للتكاثر للذرة الزرقاء والتورتيلا من الذرة المحلية" . مجلة الكيمياء المركزية . 11 (1): 110. دوى : 10.1186/s13065-017-0341-x . بمك 5662526 . بميد 29086902 .  
  26. ↑ بوتيلي إي، تيتا إل، جورجيو إم، وآخرون (2008). "إثراء ثمار الطماطم بالأنثوسيانين المعزز للصحة عن طريق التعبير عن عوامل نسخ مختارة". نات بيوتكنولوجي . 26 (11): 1301-1308 . doi : 10.1038/nbt.1506 . PMID 18953354. S2CID 14895646 .   
  27. 1 2 مونوز-إسبادا، أ.س.؛ وود، ك.ف.؛ بورديلون، ب.؛ وآخرون . (2004). "تحديد كمية الأنثوسيانين وقدرة إزالة الجذور الحرة لعنب ونبيذ كونكورد، ونورتون، ومارشال فوش". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 52 (22): 6779-86 . Bibcode : 2004JAFC...52.6779M . doi : 10.1021/jf040087y . PMID 15506816 .  
  28. أحمدياني ، ندى؛ روبنز، ريبيكا جيه؛ كولينز، توماس إم؛ جوستي، إم مونيكا (2014). "محتوى الأنثوسيانين، وملامحه، وخصائص لون مستخلصات الملفوف الأحمر من أصناف ومراحل نضج مختلفة". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 62 (30): 7524-31 . Bibcode : 2014JAFC...62.7524A . doi : 10.1021 /jf501991q . PMID 24991694 . 
  29. ↑ سيفالوس-كاسالس، ب.أ.؛ بيرن، د.؛ أوكي، و.ر.؛ وآخرون . (2006). "اختيار أنماط وراثية جديدة من الخوخ والبرقوق غنية بالمركبات الفينولية وذات خصائص وظيفية محسّنة". كيمياء الغذاء . 96 (2): 273-328 . doi : 10.1016/j.foodchem.2005.02.032 . 
  30. ↑ سيكيدو، كيكو؛ وآخرون (2010). "نظام تربية فعال للتفاح ذي اللب الأحمر يعتمد على الارتباط بأليل S3-RNase في صنف 'اللؤلؤة الوردية'" " . HortScience . 45 (4): 534– 537. doi : 10.21273/HORTSCI.45.4.534 .
  31. ↑ أوكي، تومويوكي؛ كانو، ميتسويوشي؛ واتانابي، أوسامو؛ غوتو، كازوهيسا؛ بويلسما، إستر؛ إيشيكاوا، فومياسو؛ سودا، إيكو (2016). "تأثير تناول مشروب البطاطا الحلوة ذات اللب الأرجواني على المؤشرات الحيوية المتعلقة بالصحة ومعايير السلامة لدى الأفراد القوقازيين الذين يعانون من ارتفاع مستويات ضغط الدم ومؤشرات وظائف الكبد: تجربة مفتوحة التسمية وغير مقارنة لمدة 4 أسابيع" . علم الأحياء الدقيقة، الغذاء والصحة . 35 (3): 129-136 . doi : 10.12938/bmfh.2015-026 . PMC 4965517. PMID 27508114 .  
  32. ^ موريا، شيمي. هوسويا، تاكاهيرو؛ أجاوا، سايوري؛ سوجياما، ياسوماسا؛ كوزون، إيكوكو؛ شين يا، كازو؛ تيراهارا، نوريهيكو؛ كومازاوا ، شيجينوري (7 أبريل 2015). "الأنثوسيانين المؤسيل الجديد من اليام الأرجواني ونشاطه المضاد للأكسدة" . العلوم الحيوية والتكنولوجيا الحيوية والكيمياء الحيوية . 79 (9): 1484–1492 . دوى : 10.1080/09168451.2015.1027652 . بميد 25848974 . S2CID 11221328 .  
  33. ↑ تشونغ، ميونغ-غون؛ بايك، إن-يول؛ كانغ، سونغ-تايغ؛ وآخرون . (ديسمبر 2001). "عزل وتحديد الأنثوسيانين في أغلفة بذور فول الصويا الأسود (Glycine max (L.) Merr.)". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 49 (12): 5848-5851 . Bibcode : 2001JAFC...49.5848C . doi : 10.1021/jf010550w . PMID 11743773 .  
  34. ^ كرين، إل. ستيتز، م؛ شليخت، سي؛ وآخرون . (نوفمبر 2007). "مستخلصات التوت الغنية بالأنثوسيانين والبروانثوسيانيدين في المكملات الغذائية - تحليل المشاكل". فارمازي . 62 (11): 803– 12. بميد 18065095 .  
  35. ↑ سيريوهارن، ت؛ ورولستاد، ر. إي؛ فين، س. إي؛ وآخرون . (ديسمبر 2004). "تأثير الصنف، ومرحلة النضج، وطريقة أخذ العينات على الأنثوسيانين، والمركبات البوليفينولية، وخصائص مضادات الأكسدة في ثمار العليق (Rubus L. Hybrids)". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 52 (26): 8021-30 . Bibcode : 2004JAFC...52.8021S . doi : 10.1021/jf048619y . PMID 15612791 .  
  36. 1 2 سكوت ج (27 يناير 2012). "ظهور طماطم أرجوانية لأول مرة باسم "إنديجو روز""" . خدمة الإرشاد الزراعي بجامعة ولاية أوريغون، كورفاليس . تم الاطلاع عليه في 9 سبتمبر 2014 .
  37. ↑ تشانغ، ي.؛ بوتيلي، إ.؛ دي ستيفانو، ر.؛ وآخرون . (2013). "الأنثوسيانين يضاعف مدة صلاحية الطماطم عن طريق تأخير النضج الزائد وتقليل قابليتها للإصابة بالعفن الرمادي" . علم الأحياء الحالي . 23 (12): 1094-100 . Bibcode : 2013CBio...23.1094Z . doi : 10.1016/j.cub.2013.04.072 . PMC 3688073. PMID 23707429 .   
  38. ↑ بوتيلي، يوجينيو؛ تيتا، لوسيلا؛ جورجيو، ماركو؛ وآخرون . (نوفمبر 2008). "إثراء ثمار الطماطم بالأنثوسيانين المعزز للصحة عن طريق التعبير عن عوامل نسخ مختارة". مجلة نيتشر للتكنولوجيا الحيوية . 26 (11): 1301-1308 . doi : 10.1038/nbt.1506 . PMID 18953354. S2CID 14895646 .   
  39. 12Agati, Giovanni; Pinelli, Patrizia; Cortés Ebner, Solange; et al. (March 2005). "Nondestructive evaluation of anthocyanins in olive (Olea europaea) fruits by in situ chlorophyll fluorescence spectroscopy". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53 (5): 1354–63. Bibcode:2005JAFC...53.1354A. doi:10.1021/jf048381d. PMID 15740006.
  40. ↑Stan Kailis & David Harris (28 February 2007). "The olive tree Olea europaea". Producing Table Olives. Landlinks Press. pp. 17–66. ISBN 978-0-643-09203-7.
  41. ↑Li, C. Y.; Kim, H. W.; Won, S. R.; et al. (2008). "Corn husk as a potential source of anthocyanins". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56 (23): 11413–6. Bibcode:2008JAFC...5611413L. doi:10.1021/jf802201c. PMID 19007127.
  42. ↑Vyas, P; Kalidindi, S; Chibrikova, L; et al. (2013). "Chemical analysis and effect of blueberry and lingonberry fruits and leaves against glutamate-mediated excitotoxicity". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61 (32): 7769–76. Bibcode:2013JAFC...61.7769V. doi:10.1021/jf401158a. PMID 23875756.
  43. ↑Bramley, R.G.V.; Le Moigne, M.; Evain, S.; et al. (February 2011). "On-the-go sensing of grape berry anthocyanins during commercial harvest: development and prospects"(PDF). Australian Journal of Grape and Wine Research. 17 (3): 316–326. doi:10.1111/j.1755-0238.2011.00158.x. Archived from the original(PDF) on 19 October 2017. Retrieved 7 March 2015.
  44. ↑"Current EU approved additives and their E Numbers". United Kingdom: Food Standards Agency. 2010. Retrieved 12 August 2017.
  45. ↑Australia New Zealand Food Standards Code"Standard 1.2.4 – Labelling of ingredients". 8 September 2011. Retrieved 27 October 2011.
  46. ↑ «ملخص إضافات الألوان المستخدمة في الولايات المتحدة في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل والأجهزة الطبية» . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. مايو 2015. مؤرشف من الأصل في 11 يونيو 2009. تم الاطلاع عليه في 29 يونيو 2017 .
  47. ↑ "ملخص إضافات الألوان المستخدمة في الولايات المتحدة في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل والأجهزة الطبية" . إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. مايو 2015. مؤرشف من الأصل في 11 يونيو 2009. تم الاطلاع عليه في 13 أغسطس 2017 .
  48. ↑ ماراثي، سانديش ج.؛ شاه، نيرالي ن.؛ باجاج، سيما ر.؛ سينغال، ريخا س. (1 أبريل 2021). "أسترة الأنثوسيانين المعزول من مخلفات الأزهار: توصيف الإسترات وتطبيقها في أنظمة غذائية متنوعة" . علوم الأغذية الحيوية . 40 100852. doi : 10.1016/j.fbio.2020.100852 . ISSN 2212-4292 . S2CID 233070680 .  
  49. ↑ دي روسو، في في؛ موران فييرا، إف إي؛ ميركادانتي، إيه زد؛ وآخرون . (أكتوبر 2008). "إخماد الأكسجين المفرد بواسطة كاتيونات الفلافيلوم في الأنثوسيانين". أبحاث الجذور الحرة . 42 (10): 885-91 . doi : 10.1080/10715760802506349 . hdl : 11336/54522 . PMID 18985487. S2CID 21174667 .   
  50. ↑ لوتيتو إس بي؛ فراي بي (2006). "استهلاك الأطعمة الغنية بالفلافونويد وزيادة قدرة مضادات الأكسدة في بلازما الدم لدى البشر: سبب أم نتيجة أم ظاهرة ثانوية؟". مجلة بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 41 (12): 1727-1746 . doi : 10.1016/j.freeradbiomed.2006.04.033 . PMID 17157175 . 
  51. ↑ ويليامز آر جيه؛ سبنسر جيه بي؛ رايس-إيفانز سي (أبريل 2004). "الفلافونويدات: مضادات أكسدة أم جزيئات إشارة؟". بيولوجيا الطب والجذور الحرة . 36 (7): 838-49 . doi : 10.1016/j.freeradbiomed.2004.01.001 . PMID 15019969 . 
  52. ١ ٢ ٣ " دراسات تُجبر على إعادة النظر في بيولوجيا الفلافونويدات " (مؤرشف في ٤ ديسمبر ٢٠١٩ على موقع Wayback Machine )، بقلم ديفيد ستوث، يوريك أليرت!. مقتبس من بيان صحفي صادر عن جامعة ولاية أوريغون.
  53. ↑ كونغ، جيه إم؛ تشيا، إل إس؛ جوه، إن كيه؛ وآخرون . (نوفمبر 2003). "تحليل ونشاط الأنثوسيانين البيولوجي". الكيمياء النباتية . 64 (5): 923-933 . Bibcode : 2003PChem..64..923K . doi : 10.1016/S0031-9422(03)00438-2 . PMID 14561507 .  
  54. ↑ أندرسن، أويفيند م.؛ جوردهايم، مونيكا (2008). "الأنثوسيانين - تطبيقات غذائية". المؤتمر الخامس للأصباغ في الغذاء - من أجل الجودة والصحة . جامعة هلسنكي. ISBN 978-952-10-4846-3.
  55. ↑ وودوارد، ج؛ كرون، ب؛ كاسيدي، أ؛ وآخرون . (يونيو 2009). "استقرار الأنثوسيانين واستعادته: الآثار المترتبة على تحليل العينات السريرية والتجريبية". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 57 (12): 5271-5278 . Bibcode : 2009JAFC...57.5271W . doi : 10.1021/jf900602b . PMID 19435353 .  
  56. ↑ فوسن تي؛ كابريتا إل؛ أندرسن أو إم (ديسمبر 1998). "لون واستقرار الأنثوسيانين النقي المتأثر بدرجة الحموضة، بما في ذلك المنطقة القلوية". كيمياء الغذاء . 63 (4): 435-440 . doi : 10.1016/S0308-8146(98)00065-X . hdl : 10198/3206 .
  57. ↑ مايكليس، ليونور؛ شوبرت، إم بي؛ سميث، سي في (1 ديسمبر 1936). "دراسة قياس الجهد للفلافينات" . مجلة الكيمياء البيولوجية 116 (2): 587-607 . doi : 10.1016/S0021-9258(18)74634-6 .
  58. ↑ جاك سوليفان (1998). "الأنثوسيانين" . نشرة النباتات اللاحمة . مؤرشف من الأصل في 1 نوفمبر 2009. تم الاطلاع عليه في 6 أكتوبر 2009 .
  59. ↑ ناكاجيما، ج؛ تاناكا، ي؛ يامازاكي، م؛ وآخرون . (يوليو 2001). "آلية التفاعل من ليوكوأنثوسيانيدين إلى أنثوسيانيدين 3-جلوكوزيد، وهو تفاعل رئيسي للتلوين في التخليق الحيوي للأنثوسيانين" . مجلة الكيمياء البيولوجية . 276 (28): 25797-803 . doi : 10.1074/jbc.M100744200 . PMID 11316805 .  
  60. ↑ كوفينيتش، ن؛ سليم، أ؛ أرناسون، ج. ت؛ وآخرون . (أغسطس 2010). "التوصيف الوظيفي لإنزيم ناقل الجلوكوزيل UDP-جلوكوز: فلافونويد 3- O من غلاف بذور فول الصويا الأسود ( Glycine max (L.) Merr.)". الكيمياء النباتية . 71 ( 11-12 ): 1253-1263 . Bibcode : 2010PChem..71.1253K . doi : 10.1016/j.phytochem.2010.05.009 . PMID 20621794 .  
  61. ↑ دا تشيو تشاو؛ تشين شيا هان؛ جين تاو غي؛ وآخرون . (15 نوفمبر 2012). "عزل جين ناقل الجلوكوزيل UDP-جلوكوز: فلافونويد 5- O وتحليل التعبير الجيني لجينات التخليق الحيوي للأنثوسيانين في الفاوانيا العشبية ( Paeonia lactiflora Pall.)" . المجلة الإلكترونية للتكنولوجيا الحيوية . 15 (6). doi : 10.2225/vol15-issue6-fulltext-7 . 
  62. ↑ لي، شيانغ؛ غاو، مينغ-جون؛ بان، هونغ-يو؛ وآخرون (2010). "اللفت الأرجواني: يزيد بروتين PAP1 في نبات الرشاد من مضادات الأكسدة والمركبات الفينولية في أوراق اللفت ". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية . 58 (3): 1639-1645 . Bibcode : 2010JAFC...58.1639L . doi : 10.1021/jf903527y . PMID 20073469 .  
  63. ↑ تشيربي، نيرين جيه؛ سميستاد، جريج بي؛ غراتزل، مايكل؛ تشانغ، جين زد. (1997). "حقن الإلكترون فائق السرعة: تطبيقاته على خلية كهروكيميائية ضوئية تستخدم ثاني أكسيد التيتانيوم المحسس بصبغة الأنثوسيانين2. قطب كهربائي نانوي التبلور(ملف PDF).مجلة الكيمياء الفيزيائية ب.101(45):9342-51.doi:10.1021/jp972197w.
  64. ↑ غراتزل، مايكل (أكتوبر 2003). "الخلايا الشمسية الحساسة للصبغة" . مجلة الكيمياء الضوئية والبيولوجيا الضوئية . 4 (2): 145-153 . doi : 10.1016/S1389-5567(03)00026-1 .
  65. ↑ ويلتشير إي جيه؛ كولينجز دي إيه (أكتوبر 2009). "ديناميكيات جديدة في صديق قديم: فجوات أنبوبية ديناميكية تشع عبر السيتوبلازم القشري لخلايا البشرة في البصل الأحمر" . علم وظائف النبات والخلايا . 50 (10): 1826-39 . doi : 10.1093/pcp/pcp124 . PMID 19762337 . 
  66. ↑ كوفينيتش، ن؛ سليم، أ؛ رينتول، ت. ل؛ وآخرون . (أغسطس 2012). "تلوين حبوب فول الصويا المعدلة وراثيًا بالأنثوسيانين عن طريق تثبيط جينات البروانثوسيانيدين ANR1 وANR2". أبحاث الكائنات المعدلة وراثيًا . 21 (4): 757-771 . doi : 10.1007/s11248-011-9566-y . PMID 22083247. S2CID 15957685 .   

للمزيد من القراءة

  • أندرسن، أو إم (2006). الفلافونويدات: الكيمياء، والكيمياء الحيوية، والتطبيقات . بوكا راتون، فلوريدا: مطبعة سي آر سي. رقم ISBN 978-0-8493-2021-7.
  • جولد، ك.؛ ديفيز، ك.؛ واينفيلد، س.، محرران. (2008). الأنثوسيانين: التخليق الحيوي، والوظائف، والتطبيقات . سبرينغر. ISBN 978-0-387-77334-6.