فطيرة داتش بيبي

فطيرة الطفل الهولندية ، والتي تسمى أحيانًا فطيرة ألمانية ، ^{[ 1 ]} أو بسمارك ، أو فطيرة هولندية ، أو هوليجان ، أو هوتيناني ، ^{[ 2 ] [ 3 ]} هي طبق يشبه بودنغ يوركشاير الكبير . ^{[ 4 ]}

على عكس معظم أنواع الفطائر ، تُخبز فطائر "داتش بيبي" في الفرن بدلاً من قليها. وهي عادةً ما تكون أكثر سمكاً من معظم الفطائر الأخرى، ولا تحتوي على مواد كيميائية رافعة مثل مسحوق الخبز . وعلى الرغم من اسمها، فهي ليست صغيرة الحجم، كما أنها ليست من أصل هولندي .

يمكن أن تكون حلوة أو مالحة ^{[ 5 ]} ويمكن تقديمها في أي وجبة. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

ربما تكون فكرة فطيرة الطفل الهولندية قد استُمدت من الفطيرة الألمانية Pfannkuchen ، لكن شكلها الحالي نشأ في الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين. ^{[ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]}

يُحضّر هذا الطبق من البيض والدقيق والسكر والحليب ، ويُنكّه عادةً بالفانيليا والقرفة ، مع إمكانية إضافة الفاكهة أو نكهات أخرى أحيانًا. تتكون العجينة الأساسية من ثلث كوب من الدقيق وثلث كوب من الحليب لكل بيضتين.

تُخبز في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر أو المعدن، وتهبط (تنكمش) بعد إخراجها من الفرن بفترة وجيزة. تُقدم عادةً مع عصير ليمون طازج، وزبدة، وسكر بودرة ، أو قطع فواكه، أو شراب .

يمكن تقديمها على الإفطار، أو الغداء المتأخر ، أو الغداء، أو كحلوى، وحتى كوجبة "برينر" (إفطار في العشاء). ^{[ 12 ] [ 13 ]} تُقدم فطائر داتش بيبي عادةً فور إخراجها من الفرن.

تُعد فطيرة "داتش بيبي" من الأطباق المميزة لبعض المطاعم والسلاسل المتخصصة في أطباق الإفطار، مثل مطعم "ذا أوريجينال بانكيك هاوس" الذي تأسس في ولاية أوريغون أو سلسلة مطاعم "بيكفوردز" التي تتخذ من نيو إنجلاند مقراً لها، والتي تقدم فطيرة "داتش بيبي" العادية وفطيرة مماثلة تُعرف باسم "بيبي آبل"، والتي تحتوي على شرائح تفاح مغروسة في الفطيرة.

بحسب مجلة صن سيت ، ^{[ 14 ]} ظهرت فطائر "داتش بيبي" لأول مرة في النصف الأول من القرن العشرين في مقهى مانكا، وهو مطعم عائلي كان يقع في سياتل، واشنطن ، وكان يملكه فيكتور مانكا. ^{[ 15 ]} ورغم أن هذه الفطائر مستوحاة من طبق الفطائر الألماني، يُقال إن اسم "داتش بيبي" من ابتكار إحدى بنات فيكتور مانكا، حيث يُحتمل أن كلمة "داتش" هي تحريفها للاسم الألماني " دويتش " . وادعى مقهى مانكا امتلاكه العلامة التجارية لفطائر "داتش بيبي" عام 1942. ^{[ 15 ] [ 16 ]}

الفطيرة الهولندية هي نوع من أنواع الفطائر المنتفخة ، على الرغم من أن الفطائر المنتفخة تُخبز عمومًا على شكل قطع أصغر فردية، بحجم الكعكة الصغيرة تقريبًا.

تُشبه فطيرة "داتش بيبي" إلى حد كبير فطيرة "يوركشاير بودنغ" ، مع بعض الاختلافات: ففطيرة "يوركشاير بودنغ" تُخبز عادةً في حصص فردية، وتُدهن المقلاة عادةً بدهن البقر ، ونادرًا ما تكون حلوة المذاق. ^{[ 4 ]} أما فطيرة "داتش بيبي" فهي أكبر حجمًا، وتُصنع بالزبدة بدلًا من دهن البقر، وغالبًا ما تكون حلوة المذاق. كما أنها تحتوي على بيض أكثر من فطيرة "يوركشاير بودنغ"، وعادةً ما تحتوي على السكر والفانيليا، وعلى عكس فطيرة "يوركشاير بودنغ"، تُطهى عادةً في مقلاة من الحديد الزهر. ^{[ 17 ]}

• Æbleskiver ، فطيرة دنماركية
• قائمة الفطائر
• Poffertjes - علاج العجين الهولندي التقليدي 
• فلاونارد - حلوى فرنسية 
• كلافوتي – حلوى فرنسية أو طبق إفطار يحتوي على الكرز 
• فار بريتون – كعكة حلوى من بريتاني، فرنسا 

• وصفة ألتون براون لفطيرة داتش بيبي
• وصفة مطابخ شبكة فود نتورك للفطائر الألمانية
• وصفة نيويورك تايمز لفطيرة ديفيد آير
• أماندا هيسر تشرح طريقة طهي فطيرة ديفيد آير