فينالور

فينالور هو لحم معالجنرويجي تقليديمصنوع من فخذ خروف مملح ومجفف. يُعد فينالور طبقًا شائعًا جدًا فيالنرويج، وغالبًا ما يُقدم مع أطعمة محفوظة أخرى في بوفيه عيد الميلاد أو فييوم الدستور النرويجي. ^{[ 1 ]}

تستغرق عملية التمليح عادةً حوالي ثلاثة أشهر، ولكن قد يُترك لحم فينالور لينضج لمدة عام أو أكثر. في بعض مناطق النرويج، وخاصةً في منطقة فوس ، يُدخّن لحم الفخذ قليلاً (باستخدام طريقة التدخين البارد ) قبل التمليح لمنع أي مشاكل متعلقة بالعفن قد تحدث عند تجفيف اللحوم في مناخ رطب ومعتدل. لا يزال من الشائع لدى العديد من النرويجيين تمليح اللحم وتمليحه في المنزل. يكون لون اللحم النهائي أحمر داكنًا إلى بني. شرائح فينالور الطازجة عالية الجودة ناعمة وطرية ولامعة بعض الشيء، ولكنها ليست رطبة. طعمها حلو قليلاً وغير مالح جدًا. يجب أن يكون للحم نكهة لحم ضأن واضحة، ولكن غير زنخة أبدًا . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

يُقدّم اللحم عادةً على شكل شرائح رقيقة، ولكن من الشائع أيضاً - في التجمعات غير الرسمية - تمرير فخذ الخنزير حول الطاولة بسكين حاد قصير. ثم يقوم الضيوف بتقطيع الفخذ بأنفسهم. وهكذا، في غرب النرويج ، يُطلق على لحم فينالور اسم "سبيكيكيوت "، والذي يعني حرفياً "لحم النحت"، ولكن قد يكون هذا الاسم مشتقاً أيضاً من كلمة " سبيك " التي تعني " التجفيف ". يُقدّم لحم فينالور أحياناً مع عصيدة الكريمة الحامضة ( روميغراوت )، والبيض المخفوق ، وسلطة بطاطس فاترة مصنوعة من الشبت والكريمة المزدوجة، بالإضافة إلى "معجنات الماء" المخبوزة على طريقة بيرغن ، وهي من بين التوليفات النموذجية الأخرى. ^{[ 4 ]}

• المطبخ النرويجي
• قائمة الأطباق النرويجية
• لحم ضأن ريستيت
• بينيكجوت
• سمالاهوف
• إنجريد إسبيليد هوفيج

• مدونة الطعام النرويجي - اصنعوا فينالور النرويجي - فخذ خروف مدخن من الصفر