خميرة فليشمان

خميرة فليشمان هي علامة تجارية أمريكية للخميرة أسسها رجل الأعمال المجري الأمريكي تشارلز لويس فليشمان . وهي مملوكة حاليًا لشركة أسوشيتد بريتيش فودز ، وتباع في أسواق المستهلكين والأسواق الصناعية في الولايات المتحدة وكندا.

تتوفر الخميرة بأشكال مختلفة وبخصائص واستخدامات متنوعة. فليشمانز هو أيضاً اسم تجاري لسمن الذرة.

تأسست الشركة على يد اليهود المجريين تشارلز لويس فليشمان ، وشقيقه ماكسيميليان، وجيمس جاف في ريفرسايد، سينسيناتي ، عام 1868، ^{[ 1 ]} تحت اسم "جاف، فليشمان وشركاه". عرضوا خميرتهم في المعرض المئوي عام 1876. بعد وفاة جاف عام 1881، تغير الاسم إلى "فليشمان وشركاه"، ثم إلى "شركة فليشمان" عام 1905. ^{[ 2 ]}

في عام 1924، قام راؤول فليشمان، ابن شقيق الأخوين، باستخدام الثروة التي جناها من أعمال العائلة، بتوفير التمويل لإطلاق مجلة " نيويوركر" مع صديقه هارولد روس . استثمر راؤول 700 ألف دولار قبل أن تصبح المجلة مربحة، وكان ناشرها حتى وفاته عام 1969. ^{[ 3 ]}

في عام 1929، تم دمج الشركة في شركة ستاندرد براندز بواسطة جي بي مورغان ، وفي نفس العام بدأت الشركة برعاية برنامج الراديو الموسيقي المتنوع، The Fleischmann's Yeast Hour من بطولة رودي فالي . ^{[ 4 ]}

في ثلاثينيات القرن العشرين، سلطت إعلانات الشركة الضوء على "إرهاق الأمعاء"، وهي حالة قيل إنها ناجمة عن ضغوط الحياة العصرية. وزعمت الإعلانات أن خميرة فليشمان علاج فعال لهذه الحالة، على الرغم من احتجاجات الجمعية الطبية الأمريكية . ^{[ 5 ]} وفي عام 1936، فندت مجلة "كونسيومر ريبورتس" مزاعم إعلانات خميرة فليشمان بأنها تعالج الإمساك وحب الشباب. ^{[ 6 ]}

اندمجت شركة ستاندرد براندز مع شركة نابيسكو براندز في عام 1981.

في عام 1986، باعت شركة RJR Nabisco شركة Fleischmann's إلى شركة Burns Philp الأسترالية مقابل 130 مليون دولار. ^{[ 7 ]}

باعت شركة بيرنز فيليب قسم الخميرة التابع لها إلى شركة أسوشيتد بريتيش فودز في عام 2004 مقابل 1.4 مليار دولار أمريكي. ^{[ 8 ] [ 9 ]}

خلال جائحة كوفيد-19 في مارس 2020 والأشهر اللاحقة، واجهت شركة فليشمان صعوبة في تلبية الطلب المتزايد على منتجاتها، حيث سعى المستهلكون، الذين التزموا منازلهم، إلى إنتاج المزيد من المخبوزات بأنفسهم. وواجهت الشركة نقصًا في المواد الخام، كما أن طول عملية إنتاج الخميرة حدّ من قدرتها على الاستجابة السريعة. ^{[ 10 ]}

تشمل أنواع الخميرة الشائعة التي تنتجها شركة فليشمان ما يلي: (1) مكعبات أو "كعكات" من الخميرة الطازجة المضغوطة والمغلفة بورق القصدير، وهي شكل أصلي من الخميرة المعبأة، تتميز بنعومتها وسرعة تلفها؛ (2) عبوات من الخميرة الجافة النشطة، وهي خميرة حبيبية مستقرة في درجة حرارة الغرفة ، ابتكرتها شركة فليشمان خلال الحرب العالمية الثانية؛ (3) عبوات من خميرة رابيد رايز المصممة لتقليل وقت تخمير العجين بنسبة تصل إلى 50% عن طريق تجاوز مرحلة التخمير الأولى؛ (4) خميرة آلة الخبز، وهي خميرة فورية تُباع في مرطبان زجاجي؛ (5) خميرة عجينة البيتزا، وهي خميرة فورية معبأة مع إنزيمات ومواد مرخية للعجين مثل إل-سيستين، تهدف إلى زيادة مرونة العجين وتقليل الوقت اللازم لإعداد عجينة بيتزا طازجة . ^{[ 11 ]}

تُعد خميرة فليشمان الجافة النشطة أشهر منتجات الخميرة لديهم نظرًا لفترة صلاحيتها الطويلة مقارنة بالخميرة الطازجة.

• تشارلز لويس فليشمان ، من عام 1868 إلى عام 1897 ^{[ 1 ]}
• يوليوس فليشمان ، 1897 حتى 1925 ^{[ 1 ]}
• ماكسيميليان سي. فليشمان، من عام 1925 إلى عام 1929 ^{[ 1 ]}

• فودكا فليشمان
• فليشمانز، نيويورك

• الموقع الرسمي (للمستهلكين)
• الموقع الرسمي (الصناعي)
• الموقع الرسمي (الشركة القابضة)