دجاج فرينشي

في عام 1974 ، عندما أجرت معه صحيفة هيوستن كرونيكل مقابلة ، صرح كروزوت بأنه شعر بالرضا فيما يتعلق بالأداء المالي لمطعمه الأصلي، لكنه أراد أن يكون ضمن قائمة مجلة بلاك إنتربرايز لأفضل 100 شركة مملوكة لأشخاص سود في الولايات المتحدة. ^{[ 8 ]}

قرر كروزوت افتتاح المزيد من الفروع بعد افتتاح مطعم منافس بالقرب من مطعم فرينشيز. ^{[ 5 ]} افتُتح الفرع الثاني لفرينشيز عام 1979. ^{[ 8 ]} وفي غضون ستة أشهر من ظهور المطعم المنافس، افتُتحت أربعة فروع جديدة لفرينشيز. ^{[ 5 ]}

في عام 1983، احتلت سلسلة مطاعم فرينشي المرتبة 89 في تصنيف مجلة "بلاك إنتربرايز" بمبيعات سنوية بلغت 7.5 مليون دولار . وفي عام 1984، ارتقت إلى المرتبة 90، بمبيعات مليون دولار لكل فرع و11 مليون دولار إجماليًا. ^{[ 8 ]} وفي عام 1984 بأكمله، تجاوز إجمالي المبيعات 12 مليون دولار. ^{[ 5 ]} وفي عام 1985، تراجع ترتيبها إلى المرتبة 96. وحظيت فرينشي بالتقدير كشركة ناجحة يديرها أصحاب بشرة سوداء. في ذلك الوقت، بلغت المبيعات السنوية للمطعم الأصلي وحده 1.6 مليون دولار. ^{[ 8 ]} وبحلول عام 1985، كان هناك 12 مطعمًا من سلسلة فرينشي في منطقة هيوستن الكبرى . في ذلك الوقت، كان هناك مطعم واحد في جنوب غرب هيوستن يستهدف فئة الشباب العصري، وآخر بالقرب من ريفر أوكس . ^{[ 5 ]}

في عام 1986 استأجرت الشركة مطعم بو جانجلز الذي تبلغ مساحته 2687 قدمًا مربعًا (249.6 مترًا ^مربعًا ) على طول طريق المزرعة إلى السوق 1960. ^{[ 9 ]} 

في عام ١٩٨٧، كانت الشركة تمتلك ١٢ مطعمًا، جميعها في هيوستن، بالإضافة إلى أربعة فروع بنظام الامتياز، بعضها في هيوستن وبعضها في سان أنطونيو ودالاس. ابتداءً من عام ١٩٨٥، انخفضت إيرادات الشركة نتيجةً لأزمة النفط في ثمانينيات القرن الماضي ؛ ونظرًا لتمركز جميع مطاعم الشركة في هيوستن، فقد كانت عرضةً للتأثر بالركود الاقتصادي في المدينة. في يوم الخميس ٣٠ أبريل ١٩٨٧، تقدمت شركة فرينشي بطلب للحماية من الإفلاس بموجب الفصل ١١ ، مما أثر على فروع الشركة فقط. في ذلك الوقت، بلغت قيمة أصول الشركة المضمونة ١.٥ مليون دولار، وقيمة أصولها غير المضمونة ٥٠٦,٤٣٨ دولارًا. ^{[ ٨ ]} لم تكن شركة فرينشي للسجق جزءًا من إجراءات الإفلاس. ^{[ ١٠ ]}

في عام ١٩٨٨، وافق مجلس مدينة هيوستن على خطة لإقراض سلسلة مطاعم فرينشي مبلغ ٧٠٠ ألف دولار ( ما يعادل ١٩٠٥٥٩٩.٣٢ دولارًا مع احتساب التضخم) من الأموال الفيدرالية لمساعدتها. وقد وافق المجلس على القرض حرصًا على الحفاظ على وظائف أبناء الجالية السوداء في هيوستن. وبموجب شروط الاتفاقية، كان على كروزوت تقديم ضمانات عقارية بقيمة تساوي قيمة القرض، وذلك بحلول الموعد النهائي في ٣١ ديسمبر ١٩٨٨. وأوضح كروزوت أن مدينة هيوستن لم تشترط قط ضمانات بنسبة ١٠٠٪ على قروضها السابقة. وذكر مايك ماركوت، مدير التخطيط في حكومة المدينة، أن قرض فرينشي كان أول قرض يوافق عليه مجلس المدينة لشركة في محكمة الإفلاس، ولذلك اشترطت المدينة ضمانات بنسبة ١٠٠٪. ^{[ ١١ ]}

في رسالة مؤرخة في 7 أبريل 1989، أبلغ ماركوت كروزوت بأن مطعم فرينشي لم يلتزم ببنود الاتفاقية. في يوم الموعد النهائي، قُدِّرت قيمة عقاره بـ 350,000 دولار أمريكي، بينما توقعت حكومة المدينة أن تبلغ قيمته 1.3 مليون دولار أمريكي. ردًا على ذلك، كتب كروزوت أن التقييم البالغ 350,000 دولار أمريكي "لا يُقارب حتى قيمة الأرض نفسها بدون مبنى مساحته 50,000 قدم مربع. وإن كان هناك أي سوء نية، فهو بالتأكيد ليس من جانبنا". ^{[ 11 ]} وأضاف كروزوت أن دائرة تقييم مقاطعة هاريس قد قيّمت عقاره بمبلغ 499,980 دولارًا أمريكيًا في عام 1987، مع تحسينات بقيمة 616,320 دولارًا أمريكيًا، وأن مطعم فرينشي حاول أيضًا الوفاء بشروط القرض لعدة أشهر. ^{[ 11 ]}

في أبريل 1989، كان لدى السلسلة 10 مطاعم. ^{[ 11 ]} وبحلول الأول من يونيو من ذلك العام، نشرت خمسة فروع من مطاعم فرينشي إشعارات بالحجز على ممتلكاتها. ^{[ 12 ]} بعد إعلان الإفلاس، فقد كروزوت السيطرة على جميع مطاعمه. تولى بيرسي الثالث، نجل كروزوت، إدارة المطعم الأصلي. وبدأت أنجيل، ابنة كروزوت، بإدارة مطعم على طول شارع ساوث شيبرد في نيرتاون . واستحوذت شركة إيه. جريس للتطوير على خمسة مطاعم من مطاعم فرينشي؛ وكان يدير شركة إيه. جريس موظف سابق لدى كروزوت، داريل هول. ^{[ 10 ]}

أُغلق مطعم ساوث شيبرد في يناير 1990. تقدمت شركة إيه جريس بطلب إفلاس بموجب الفصل 11 في عام 1990. وفي أبريل 1991، خرجت شركة إيه جريس من إجراءات الإفلاس بموجب الفصل 11. ^{[ 10 ]}

بحلول العقد الأول من الألفية الثانية، اقتصرت سلسلة مطاعم فرينشيز على المطعم الأصلي ومطعم آخر مجاور له، وكلاهما في الحي الثالث. كانت عائلة كروزوت تملك كلا المطعمين. ^{[ 3 ]} يقع المطعم الآخر داخل سوبر ماركت، ^{[ 1 ]} وهو سوبر ماركت إتش إي بي . ^{[ 13 ]} لسنوات عديدة، اقتصرت سلسلة مطاعم فرينشيز على هذين الموقعين فقط. ^{[ 3 ]}

في عام ٢٠٠١، اتفقت شركتا ٣١٣١ بروبرتيز وفرينشي على تشغيل عدة مطاعم جديدة من قبل شركة غلينلوك فودز، وهي شركة تشغيل تعمل تحت اسم "فرينشي". ^{[ ٣ ]} صرّح كروزوت بأنه لم يكن يرغب في منح امتيازات تجارية في البداية، لكن الرئيس التنفيذي، وهو لاعب سابق في فريق هيوستن تكسانز يُدعى آرون غلين ، كان "شخصًا مثيرًا للإعجاب وصادقًا للغاية، لذا منحناه شبكة امتياز محدودة تضم عشرة فروع". ^{[ ١٤ ]} قام كروزوت بنفسه بتدريب الطهاة الذين سيعملون في المطاعم الحاصلة على الامتياز. ^{[ ٧ ]} في يونيو ٢٠٠٥، افتُتح أول مطعم بموجب الاتفاقية في مدينة ميسوري ، وافتُتحت المطاعم التالية في هيوستن. ^{[ ٣ ]} بحلول عام ٢٠٠٩، افتُتح الفرع السابع لشركة غلينلوك في شمال غرب مقاطعة هاريس على طول طريق فارم تو ماركت ١٩٦٠. ^{[ ١٥ ]}

توفي فرينشي كروزوت الابن يوم الأحد 6 يونيو 2010 إثر سكتة دماغية. ^{[ 1 ]}

قررت سلسلة مطاعم فرينشي بيع أرض لكنيسة ويلر أفينيو المعمدانية؛ وكان هذا هو المطعم الأصلي في 3919 سكوت. وقد اتُخذ القرار في عام 2016. ^{[ 16 ]}

في 4 يناير 2019، كان من المقرر إغلاق مطعم فرينشيز الأصلي واستبداله بموقع مؤقت؛ وقد تأجل ذلك من 1 يناير 2019. ^{[ 17 ]} وكان من المقرر هدم مطعم فرينشيز الأصلي في 7 يناير. ^{[ 18 ]} وكان من المقرر افتتاح مطعم فرينشيز المركزي الجديد الدائم في عام 2022. ^{[ 19 ]}