غابرييل فراسكا

غابرييل فراسكا طاهٍ أمريكي وصاحب مطاعم . عمل في مطابخ مرموقة في أوروبا والولايات المتحدة، ويشغل منصب رئيس الطهاة في مطعم ستريت وارف في نانتوكيت منذ عام 2006. وهو أيضاً شريك في ملكية سوق ومطعم ستريت وارف للأسماك المجاور. ^{[ 1 ]}

نشأ فراسكا على الشاطئ الشمالي لولاية ماساتشوستس ^، في بيفرلي وهاملتون . [ ^{2 ]}

بعد العمل بدوام جزئي في محل آيس كريم في هاميلتون ومع متعهد حفلات في بيفرلي؛ بدأ فراسكا الطبخ في سن 17 في مطعم وايت رينبو في غلوستر . ^{[ 2 ]}

التحق بكلية كينيون ، حيث درس الصحافة. ^{​​[ 3 ]} في عام 1994، في سن العشرين، كان يطبخ المأكولات الفرنسية للطاهي الحائز على جائزة جيمس بيرد، غوردون هامرسلي، في مطعم هامرسلي بيسترو . ^{[ 4 ]}

في عام ١٩٩٦، انضم إلى مطبخ مطعم شي هنري في كامبريدج، ماساتشوستس ، حيث عمل فاسكا مع بول أوكونيل وأماندا ليدون، التي أنجب منها لاحقًا طفلين. ^{[ ٣ ]} في عام ١٩٩٧، انتقل هو وليدون معًا ^{[ ٥ ]} إلى بروفانس ، فرنسا ، حيث عمل في دير سان كروا. ثم تدرب لاحقًا لدى الشيف مارتن بيراسيتيغي، الحائز على ثلاث نجوم ميشلان ، في سان سيباستيان ، إسبانيا . بعد ذلك، عمل فاسكا في مطعم دولوميتس في إيطاليا ، مع نوربرت نيدركوفلر في مطعم سانت هوبيرتوس. ^{[ ٤ ]}

في إيطاليا، التقى بالشيف الأمريكي ديفيد بولي ، الذي ساعده فراسكا لاحقًا في افتتاح مطعم الدانوب في مدينة نيويورك . ^{[ 5 ]} في عام 1999، انتقل فراسكا إلى مانهاتن وعمل في مخبز بولي (الذي حصل على أربع نجوم من صحيفة نيويورك تايمز ) قبل افتتاح مطعم الدانوب (الذي حصل على ثلاث نجوم). ^{[ 3 ] [ 5 ]}

في عام 2000، عاد إلى بوسطن ليحصل على أول وظيفة له كطاهٍ. وفي عام 2001، وظّفه صديقه سيث وودز في مطعم أكويتين بيسترو الذي افتُتح حديثًا. وقد اختارته مجلة "ذا إمبروبر بوستونيان" نجم بوسطن الصاعد لعام 2001.

كما بدأ العمل في مطعم Radius في عام 2001، والذي يملكه مايكل شلو ، والذي فاز لاحقًا بجائزة أفضل مطعم شامل من مجلة بوسطن ، وانضم إلى قائمة أفضل 25 مطعمًا من قبل مجلة Gourmet . ^{[ 3 ]}

في نوفمبر 2003، تولى فراسكا إدارة مطعم سباير، وبعد عامين، منحته مجلة بوسطن لقب أفضل طاهٍ صاعد. كما حصل على ثلاث نجوم من صحيفة بوسطن غلوب . في عام 2006، أصبح هو وليدون رئيسين تنفيذيين مشاركين لمطعم ستريت وارف في نانتوكيت ، ^{[ 3 ] [ 6 ] [ 7 ]} الذي افتُتح في 4 يوليو 1976؛ وفي العام نفسه، حصل فراسكا على جائزة النجوم الصاعدة . ^{[ 4 ]}

كما ظهر أيضًا في برنامج Fetch! With Ruff Ruffman ، الموسم 1، الحلقة 15: "Tryin' Chef".

واجه فراسكا وشريكه التجاري كيفن بورليسون عقبات في نانتوكيت قبل افتتاح سوق ستريت وارف للأسماك بجوار مطعم ستريت وارف. ^{[ 8 ]} افتُتح هذا الموقع المطل على الواجهة البحرية في يونيو 2023، ^{[ 9 ]} ويضم سوقًا للأسماك، ومتجرًا للآيس كريم، ومطعمًا. ^{[ 10 ]}