بروفانس

يضم ساحل بروفانس بعضًا من أقدم المواقع المعروفة للاستيطان البشري في أوروبا. فقد عُثر على أدوات حجرية بدائية يعود تاريخها إلى ما بين مليون ومليون وخمسمائة وخمسين سنة قبل الميلاد في مغارة فالونيه بالقرب من روك برون كاب مارتان، بين موناكو ومنتون . [ 4 ] كما عُثر على أدوات أكثر ^{تطورًا ، مصقولة} من كلا جانبي الحجر، ويعود تاريخها إلى 600 ألف قبل الميلاد، في مغارة إسكال في سان إستيف جانسون ؛ بينما عُثر على أدوات تعود إلى 400 ألف قبل الميلاد وبعض أقدم المواقد في أوروبا في تيرا أماتا في نيس. ^{[ 5 ]} واكتُشفت أدوات تعود إلى العصر الحجري القديم الأوسط (300 ألف قبل الميلاد) والعصر الحجري القديم الأعلى (30 ألف ^- 10 آلاف قبل الميلاد) في مغارة المرصد، في حديقة موناكو الاستوائية . ^{[ 6} ] 

شهدت منطقة بروفانس خلال العصر الحجري القديم تغيرات مناخية كبيرة. فقد تعاقبت عليها حقبتان جليديتان ، وتغير مستوى سطح البحر بشكل جذري. في بداية العصر الحجري القديم، كان مستوى سطح البحر في غرب بروفانس أعلى بـ 150 مترًا مما هو عليه اليوم. وبحلول نهاية العصر الحجري القديم، انخفض إلى ما بين 100 و150 مترًا تحت مستوى سطح البحر الحالي. وكانت مساكن الكهوف التي سكنها سكان بروفانس الأوائل تغمرها مياه البحر المتصاعدة بانتظام، أو تُترك بعيدًا عن البحر فتجرفها عوامل التعرية . ^{[ 7 ]}

أدت التغيرات في مستوى سطح البحر إلى أحد أبرز الاكتشافات لآثار الإنسان القديم في بروفانس. ففي عام 1985، اكتشف غواص يُدعى هنري كوسكير مدخل كهف تحت الماء على عمق 37 مترًا تحت سطح كالونك دو مورجيو بالقرب من مرسيليا. وكان المدخل يؤدي إلى كهف فوق مستوى سطح البحر. وفي الداخل، زُيّنت جدران كهف كوسكير برسومات لحيوانات البيسون والفقمات وطيور الأوك والخيول ومخططات لأيدي بشرية، يعود تاريخها إلى ما بين 27000 و19000 قبل الميلاد. ^{[ 8 ]}

مع نهاية العصر الحجري القديم وبداية العصر الحجري الحديث ، استقر مستوى البحر عند مستواه الحالي، وارتفعت درجة حرارة المناخ، وانحسرت الغابات. أدى اختفاء الغابات والغزلان وغيرها من الطرائد سهلة الصيد إلى اضطرار سكان بروفانس للعيش على الأرانب والقواقع والأغنام البرية. في حوالي عام 6000 قبل الميلاد، كان شعب كاستلنوف، الذين سكنوا حول شاتونوف ليه مارتيغ ، من أوائل الشعوب في أوروبا التي استأنست الأغنام البرية، وتوقفت عن الترحال المستمر. وبمجرد استقرارهم في مكان واحد، تمكنوا من تطوير صناعات جديدة. مستلهمين من الفخار القادم من شرق البحر الأبيض المتوسط، صنعوا في حوالي عام 6000 قبل الميلاد أول فخار في فرنسا. ^{[ 7 ]}

حوالي عام 6000 قبل الميلاد، وصلت موجة من المستوطنين الجدد من الشرق، وهم الشاسين ، إلى بروفانس. كانوا مزارعين ومحاربين، وأزاحوا تدريجيًا الرعاة الأوائل من أراضيهم. تبعتهم حوالي عام 2500 قبل الميلاد موجة أخرى من الناس، وهم أيضًا مزارعون، يُعرفون باسم الكورونيين، الذين وصلوا عن طريق البحر واستقروا على طول ساحل ما يُعرف الآن باسم بوش دو رون. ^{[ 7 ]} يمكن العثور على آثار هذه الحضارات المبكرة في أجزاء كثيرة من بروفانس. تم اكتشاف موقع من العصر الحجري الحديث يعود تاريخه إلى حوالي 6000 قبل الميلاد في مرسيليا بالقرب من محطة سكة حديد سان شارل ، كما يمكن العثور على دولمن من العصر البرونزي (2500-900 قبل الميلاد) بالقرب من دراغينيان .

بين القرنين العاشر والرابع قبل الميلاد، وُجد الليغوريون في بروفانس، من ماسيليا وصولًا إلى ليغوريا الحالية . كان أصلهم غير مؤكد؛ ربما كانوا من نسل السكان الأصليين في العصر الحجري الحديث. ^{[ 9 ]} ووفقًا لسترابو ، كان الليغوريون، الذين عاشوا بالقرب من العديد من القبائل الجبلية السلتية، شعبًا مختلفًا ( ἑτεροεθνεῖς )، لكنهم "كانوا متشابهين مع السلتيين في أنماط حياتهم". ^{[ 10 ]} لم يكن لديهم أبجدية خاصة بهم، لكن لغتهم لا تزال موجودة في أسماء الأماكن في بروفانس التي تنتهي باللاحقات -asc و- osc و- inc و- ates و- auni . ^{[ 9 ]} كتب الجغرافي القديم بوسيدونيوس عنهم: "بلادهم قاحلة وجافة. تربتها صخرية لدرجة أنه لا يمكنك زراعة أي شيء دون الاصطدام بالحجارة. يعوّض الرجال نقص القمح بالصيد... ويتسلقون الجبال كالماعز." ^{[ 11 ]} كانوا أيضًا محاربين؛ فقد غزوا إيطاليا ووصلوا إلى روما في القرن الرابع قبل الميلاد، وساعدوا لاحقًا حنبعل في طريقه لمهاجمة روما (218 قبل الميلاد). لا تزال آثار الليغوريين باقية حتى اليوم في الدولمنات وغيرها من الصخور الضخمة الموجودة في شرق بروفانس، وفي الملاجئ الحجرية البدائية المسماة "بوري" الموجودة في لوبيرون وكومتا ، وفي المنحوتات الصخرية في وادي العجائب بالقرب من مونت بيغو في جبال الألب البحرية، على ارتفاع 2000 متر. ^{[ 12 ]}

بين القرنين الثامن والخامس قبل الميلاد، بدأت قبائل من الشعوب السلتية، يُرجح أنها قادمة من أوروبا الوسطى، بالانتقال إلى بروفانس. امتلكت هذه القبائل أسلحة حديدية، مما مكّنها من هزيمة القبائل المحلية بسهولة، التي كانت لا تزال مُسلحة بأسلحة برونزية. استقرت إحدى القبائل، تُدعى سيغوبريغا ، بالقرب من مدينة مرسيليا الحالية. أما قبائل كاتوريجيس وتريكاستين وكافاريس، فقد استقرت غرب نهر دورانس . ^{[ 13 ]}

انتشر السلتيون والليغوريون في جميع أنحاء المنطقة، وتقاسم السلتو-ليغوريون في نهاية المطاف أراضي بروفانس، حيث استقرت كل قبيلة في وادٍ جبلي أو مستوطنة على طول نهر، ولكل منها ملكها وسلالتها الحاكمة. بنوا حصونًا ومستوطنات على قمم التلال، أُطلق عليها لاحقًا الاسم اللاتيني " أوبيدوم" . واليوم، توجد آثار 165 حصنًا محصنًا في فار، وما يصل إلى 285 حصنًا في جبال الألب البحرية. ^{[ 12 ]} عبدوا جوانب مختلفة من الطبيعة، فأنشأوا غابات مقدسة في سانت بوم وجيمينوس، وينابيع علاجية في غلانوم وفيرنيغ. لاحقًا، في القرنين الخامس والرابع قبل الميلاد، شكلت القبائل المختلفة اتحادات؛ الفوكونس في المنطقة الممتدة من إيزير إلى فوكلوز ؛ والكافار في كومتا؛ والساليين من نهر الرون إلى فار. بدأت القبائل في تبادل منتجاتها المحلية، من حديد وفضة ومرمر ورخام وذهب وراتنج وشمع وعسل وجبن، مع جيرانها، أولاً عبر طرق التجارة على طول نهر الرون، ثم زار التجار الأتروسكان الساحل لاحقاً. وقد عُثر على جرار أتروسكانية من القرنين السابع والسادس قبل الميلاد في مرسيليا وكاسيس وفي مواقع محصنة على قمم التلال في المنطقة. ^{[ 12 ]}

كان تجار من جزيرة رودس يزورون ساحل بروفانس في القرن السابع قبل الميلاد. وقد عُثر على فخار رودس من ذلك القرن في مرسيليا، بالقرب من مارتيغ وإيستر، وفي مون غارو وإيفينوس بالقرب من تولون . وقد أطلق تجار رودس أسماءهم على مدينة رودانوسيا القديمة ( باليونانية القديمة : Ροδανουσίαν ) ( ترينكتاي حاليًا ، على الضفة المقابلة لنهر الرون من آرل)، وعلى نهر رودانوس، النهر الرئيسي في بروفانس، والذي يُعرف اليوم باسم نهر الرون. ^{[ 14 ]}

كانت ماساليا أول مستوطنة يونانية دائمة ، وقد تأسست في مرسيليا الحالية حوالي عام 600 قبل الميلاد على يد مستوطنين قادمين من فوكايا ( فوشا حاليًا ، على ساحل بحر إيجة في آسيا الصغرى ). ووصلت موجة ثانية من المستوطنين حوالي عام 540 قبل الميلاد، عندما دمر الفرس فوكايا . ^{[ 15 ]}

أصبحت ماساليا واحدة من أهم الموانئ التجارية في العالم القديم. في أوج ازدهارها، في القرن الرابع قبل الميلاد، بلغ عدد سكانها حوالي 6000 نسمة، يعيشون على مساحة تقارب 50 هكتارًا محاطة بسور. كانت تُحكم كجمهورية أرستقراطية، من قبل مجلس يضم 600 من أثرى مواطنيها. كان بها معبد كبير لعبادة أبولو دلفي على قمة تل يُطل على الميناء، ومعبد لعبادة أرتميس أفسس في الطرف الآخر من المدينة. عُثر على عملات الدراخما التي سُكّت في ماساليا في جميع أنحاء بلاد الغال الليغورية-السلتية. غامر تجار ماساليا بالتوغل داخل فرنسا عبر نهري دورانس والرون، وأسسوا طرقًا تجارية برية إلى عمق بلاد الغال، وإلى سويسرا وبورغندي، وشمالًا حتى بحر البلطيق. صدّروا منتجاتهم الخاصة؛ النبيذ المحلي، ولحم الخنزير المملح، والأسماك، والنباتات العطرية والطبية، والمرجان، والفلين. ^{[ 15 ]}

أسس الماساليون سلسلة من المستعمرات الصغيرة والمراكز التجارية على طول الساحل، والتي تحولت فيما بعد إلى مدن؛ فأسسوا سيثاريستا ( لا سيوتات )؛ تاوروا (لو بروسك)؛ أولبيا (بالقرب من هيير )؛ بيرغانتيون (بريغانسون)؛ كاكاباريا ( كافالير )؛ أثينوبوليس ( سان تروبيه )؛ أنتيبوليس ( أنتيب )؛ نيكايا ( نيس )؛ ومونويكوس ( موناكو ). كما أسسوا مدنًا داخلية في غلانوم ( سان ريمي ) وماسترابالا ( سان بليز ).

كان أشهر مواطني ماساليا عالم الرياضيات والفلك والملاح بيثياس . صنع بيثياس أدوات رياضية مكّنته من تحديد خط عرض مرسيليا بدقة متناهية، وكان أول عالم يلاحظ ارتباط المد والجزر بأطوار القمر. بين عامي 330 و320 قبل الميلاد، نظم رحلة بحرية إلى المحيط الأطلسي، ووصل شمالًا حتى إنجلترا، وزار خلالها أيسلندا وجزر شتلاند والنرويج. وكان أول عالم يصف الجليد الطافي وشمس منتصف الليل. ورغم أنه كان يأمل في إنشاء طريق تجاري بحري للقصدير من كورنوال ، إلا أن رحلته لم تكن ناجحة تجاريًا، ولم تتكرر. وجد سكان ماساليا أن التجارة مع شمال أوروبا عبر الطرق البرية أرخص وأسهل. ^{[ 16 ]}

في القرن الثاني قبل الميلاد ، استنجد سكان ماساليا بروما طلبًا للمساعدة ضد الليغوريين. دخلت الفيالق الرومانية بروفانس ثلاث مرات؛ أولًا في عام 181 قبل الميلاد، قمع الرومان انتفاضات الليغوريين قرب جنوة؛ وفي عام 154 قبل الميلاد، هزم القنصل الروماني أوبتيموس الأوكسيبيين والديشياتس ، الذين كانوا يهاجمون أنتيب؛ وفي عام 125 قبل الميلاد، أخمد الرومان انتفاضة اتحاد القبائل السلتية. ^{[ 17 ]} بعد هذه المعركة، قرر الرومان إنشاء مستوطنات دائمة في بروفانس. في عام 122 قبل الميلاد، بنى الرومان، بجوار بلدة إنتريمون السلتية، مدينة جديدة، أكواي سيكستيا ، والتي سُميت لاحقًا إيكس أون بروفانس . وفي عام 118 قبل الميلاد، أسسوا ناربو ( ناربون ).

سحق القائد الروماني غايوس ماريوس آخر مقاومة جدية في عام 102 قبل الميلاد بهزيمة الكيمبريين والتوتونيين . ثم بدأ في بناء الطرق لتسهيل تحركات القوات والتجارة بين روما وإسبانيا وشمال أوروبا؛ طريق من الساحل إلى الداخل إلى أبت وتاراسكون ، والآخر على طول الساحل من إيطاليا إلى إسبانيا، مروراً بفريجوس وإيكس أون بروفانس.

في عام 49 قبل الميلاد، واجهت ماساليا سوء حظٍّ كبيرٍ حين اختارت الجانب الخاسر في صراع السلطة بين بومبي ويوليوس قيصر . هُزم بومبي، وفقدت ماساليا أراضيها ونفوذها السياسي. في هذه الأثناء، استوطن المحاربون الرومان القدامى مدينتين جديدتين، هما آرل وفريجوس، في مواقع مستوطنات يونانية أقدم.

في عام 8 قبل الميلاد، شيّد الإمبراطور أغسطس نصبًا تذكاريًا في لا توربي احتفالًا بتهدئة المنطقة، وبدأ في إضفاء الطابع الروماني على بروفانس سياسيًا وثقافيًا. بنى المهندسون والمعماريون الرومان معالم أثرية ومسارح وحمامات وفيلات وساحات ومناطق ألعاب وقنوات مائية ، ولا يزال العديد منها قائمًا حتى اليوم. (انظر: عمارة بروفانس ). بُنيت مدن رومانية في كافايون ، وأورانج ، وآرْل ، وفريجوس ، وجلانوم (خارج سان ريمي دو بروفانس )، وكاربنتراس ، وفايسون لا رومين ، ونيم ، وفيرنيغ ، وسان شاماس ، وسيميز ( فوق نيس). امتدت المقاطعة الرومانية، التي سُميت غاليا ناربونينسيس نسبةً إلى عاصمتها ناربو (ناربون الحديثة)، من إيطاليا إلى إسبانيا، ومن جبال الألب إلى جبال البرانس .

استمر السلام الروماني في بروفانس حتى منتصف القرن الثالث الميلادي. غزت القبائل الجرمانية بروفانس عامي 257 و275. وفي مطلع القرن الرابع، اضطر بلاط الإمبراطور الروماني قسطنطين (حوالي 272-337) إلى اللجوء إلى آرل. وبحلول نهاية القرن الخامس، تلاشت القوة الرومانية في بروفانس، وبدأ عصر الغزوات والحروب والفوضى.

توجد العديد من الأساطير حول المسيحيين الأوائل في بروفانس، لكن يصعب التحقق منها. تشير الوثائق إلى وجود كنائس منظمة وأساقفة في مدن بروفانس الرومانية منذ القرنين الثالث والرابع الميلاديين؛ في آرل عام 254؛ في مرسيليا عام 314؛ في أورانج ، وفايسون، وأبت عام 314؛ في كافايون ، ودين ، وإمبرون ، وغاب ، وفريجوس في نهاية القرن الرابع؛ في إيكس أون بروفانس عام 408؛ في كاربنتراس ، وأفينيون ، ورييز ، وسيميز (التي تُعد اليوم جزءًا من نيس ) ، وفينس عام 439؛ في أنتيب عام 442؛ في تولون عام 451؛ في سينيز عام 406؛ في سان بول تروا شاتو عام 517؛ وفي جلانديف عام 541. ^{[ 18 ]}

يُعدّ معمودية كاتدرائية فريجوس ، التي يعود تاريخها إلى القرن الخامس، أقدم مبنى مسيحي لا يزال قائماً في بروفانس . وفي نفس الفترة تقريباً، تأسس أول ديرين في بروفانس: دير ليرين ، في جزيرة سانت أونورات بالقرب من كان، ودير سانت فيكتور في مرسيليا.

ابتداءً من النصف الثاني من القرن الخامس الميلادي، ومع تراجع النفوذ الروماني، دخلت موجات متتالية من القبائل الجرمانية إلى بروفانس: أولاً القوط الغربيون (480)، ثم القوط الشرقيون ، ثم البورغنديون ، وأخيراً الفرنجة في القرن السادس. وفي أوائل القرن السابع الميلادي، وصل الغزاة العرب وقراصنة البربر من شمال إفريقيا إلى ساحل بروفانس.

خلال أواخر القرن السابع وأوائل القرن الثامن، كانت بروفانس رسميًا خاضعة لملوك الفرنجة من سلالة الميروفنجيين ، لكنها في الواقع كانت تُحكم من قبل نبلائها الإقليميين ذوي الأصول الغالية الرومانية، الذين حكموا أنفسهم وفقًا للقانون الروماني، لا الفرنجي. تمتعت المنطقة في الواقع بمكانة مرموقة تفوق مكانة الفرنجة الشماليين، لكن الطبقة الأرستقراطية المحلية كانت تخشى طموحات شارل مارتل التوسعية. ^{[ 19 ]} في عام 737، اتجه شارل مارتل جنوبًا نحو وادي الرون بعد إخضاع بورغندي. هاجم أفينيون وآرْل ، اللتين كانتا تحت حماية الأمويين ، وعاد في عام 739 ليستولي على أفينيون للمرة الثانية ويطارد الدوق مورونتوس إلى معقله في مرسيليا. ^{[ 19 ]} أُخضعت المدينة واضطر الدوق إلى الفرار إلى جزيرة. بعد ذلك، خضعت المنطقة لحكم ملوك الكارولنجيين ، المنحدرين من شارل مارتل، ثم أصبحت جزءًا من إمبراطورية شارلمان (742-814).

في عام 879، بعد وفاة الحاكم الكارولنجي شارل الأصلع ، انفصل بوسو من بروفانس (المعروف أيضًا باسم بوسون)، صهره، عن مملكة لويس الثالث الكارولنجية وانتُخب أول حاكم لدولة بروفانس المستقلة.

خلال العصور الوسطى، حكمت بروفانس ثلاث سلالات متتالية من الكونتات وأصبحت نقطة محورية في التنافسات بين تاج أراغون ، وملوك بورغندي ، وحكام الإمبراطورية الرومانية المقدسة ، وملوك أنجو في فرنسا.

حكم آل بوسون (879-1112)، أحفاد بوسون، أول ملك لبروفانس، المقاطعة في أوائل العصور الوسطى. فقد ابنه، لويس الأعمى (حكم من 890 إلى 928)، بصره أثناء محاولته المطالبة بعرش إيطاليا. وخلفه في النفوذ ابن عمه هيو ملك إيطاليا (توفي عام 947)، الذي أصبح دوق بروفانس وكونت فيين . نقل هيو العاصمة من فيين إلى آرل، واعترف بسيادة رودولف الثاني ملك بورغندي ، جاعلاً بروفانس إقطاعية تابعة لبورغندي.

في القرنين التاسع والعاشر، تعرضت بروفانس لغزوات النورمان والسراسنة (وهو مصطلح استُخدم في المصادر القروسطية للإشارة إلى الغزاة المسلمين). وبينما انسحب النورمان، أنشأ السراسنة قاعدة دائمة في فراكسينيت عام 887. وفي عام 973 ، أسروا مايول ، رئيس دير كلوني ، مما استدعى ردًا منسقًا من القوات المحلية. وفي عهد الكونت ويليام الأول ، هزم البروفنساليون السراسنة في معركة تورتور ، بالقرب من لا غارد فرينيه . أما السراسنة الناجون، فقد قُتلوا أو استُعبدوا أو غادروا المنطقة.

استمرت الصراعات الأسرية. وأدى نزاع بين رودولف الثالث ملك بورغندي والإمبراطور الألماني كونراد الثاني إلى أن أصبحت بروفانس إقطاعية تابعة للإمبراطورية الرومانية المقدسة في عام 1032، وهو وضع احتفظت به حتى عام 1246.

في عام 1112، تزوجت دوس الأولى، كونتيسة بروفانس ، آخر وريثة من سلالة بوزونيد، من رامون بيرينغير الثالث، كونت برشلونة ، مُدشّنةً بذلك حكم سلالة برشلونة في بروفانس. حكم بيرينغير الثالث بروفانس من عام 1112 إلى عام 1131. بعد الاتحاد السلالي بين كونت برشلونة ومملكة أراغون (1137)، والتي عُرفت لاحقًا باسم تاج أراغون ، انتقلت ولاية الحكم في بروفانس إلى آل أراغون ، الذين حكموا حتى عام 1246. يعود أصل شعار النبالة التقليدي لبروفانس - أربعة أشرطة حمراء عمودية على خلفية ذهبية - إلى هذه الفترة من الحكم الأراغوني. ^{[ 20 ]}

في عام 1125، قُسّمت بروفانس: انتقلت الأراضي الواقعة شمال وغرب نهر دورانس إلى كونت تولوز ، بينما بقيت الأراضي الواقعة بين نهر دورانس والبحر الأبيض المتوسط ​​ونهر الرون وجبال الألب تحت سيطرة كونتات بروفانس. وانتقلت العاصمة من آرل إلى إيكس أون بروفانس ، ثم لاحقًا إلى برينيول . ^{[ 21 ]}

شهد القرن الثاني عشر، في عهد أسرة أراغون ، ازدهارًا ملحوظًا في بناء الكنائس في بروفانس على الطراز الرومانسكي ، جامعًا بين عناصر من التقاليد الغالو-رومانية لوادي الرون والطراز اللومباردي لجبال الألب. بُنيت كاتدرائية إيكس على موقع المنتدى الروماني، وأُعيد بناؤها جزئيًا لاحقًا على الطراز القوطي . وأصبحت كنيسة القديس تروفيم في آرل معلمًا رومانسكيًا بارزًا، بينما تطورت دير مونتمجور ليصبح وجهةً مهمةً للحج.

شهد القرن الثاني عشر أيضًا تأسيس أديرة سيسترسية رئيسية في مناطق نائية من بروفانس، بما في ذلك دير سينانك (1148-1178) في لوبيرون ، ودير ثورونيه بالقرب من دراغينيان (1160)، ودير سيلفاكان في لا روك دانثيرون (1175).

في القرن الثالث عشر، بسطت الملكية الكابيتية الفرنسية نفوذها على جنوب فرنسا عبر زيجاتٍ عائلية. تزوج ألفونس، كونت بواتو ، ابن الملك لويس الثامن ، من جوان، كونتيسة تولوز . وتزوج الملك لويس التاسع من مارغريت من بروفانس . وفي عام ١٢٤٦، تزوج شارل من أنجو ، الابن الأصغر للويس الثامن، من بياتريس من بروفانس ، وريثة المقاطعة. وارتبطت بروفانس لاحقًا بسلالة أنجو ومملكة نابولي. ^{[ ٢٢ ]}

في عام ١٣٠٩، نقل البابا كليمنت الخامس ، وهو من بوردو، مقرّ البابوية إلى أفينيون، وهي الفترة التي عُرفت باسم بابوية أفينيون . ^{[ ٢٣ ]} من عام ١٣٠٩ حتى عام ١٣٧٧، تعاقب سبعة باباوات على الحكم في أفينيون قبل الانشقاق بين الكنيستين الرومانية والأفينيونية، والذي أدى إلى ظهور باباوات متنافسين في كلتا المدينتين. بعد ذلك، تعاقب ثلاثة باباوات مزيفين على الحكم في أفينيون حتى عام ١٤٢٣، حين عادت البابوية أخيرًا إلى روما. بين عامي ١٣٣٤ و١٣٦٣، شُيّد القصر البابوي القديم والجديد في أفينيون على يد البابا بنديكت الثاني عشر والبابا كليمنت السادس على التوالي؛ وكان قصر الباباوات معًا أكبر قصر قوطي في أوروبا. ^{[ ٢٤ ]}

كان القرن الرابع عشر فترة عصيبة في بروفانس، وفي أوروبا بأسرها: كان عدد سكان بروفانس آنذاك حوالي 400 ألف نسمة؛ حصد الطاعون الأسود (1348-1350) أرواح 15 ألف شخص في آرل، أي نصف سكان المدينة، وأدى إلى انخفاض كبير في عدد سكان المنطقة بأكملها. وأجبرت هزيمة الجيش الفرنسي خلال حرب المائة عام مدن بروفانس على بناء الأسوار والأبراج للدفاع عن نفسها ضد جيوش الجنود السابقين الذين دمروا الريف.

واجه حكام أنجو في بروفانس أوقاتًا عصيبة. فقد تم تنظيم جمعية من النبلاء والزعماء الدينيين وقادة المدن في بروفانس لمقاومة سلطة الملكة جوان الأولى ملكة نابولي (1343-1382). اغتيلت عام 1382 على يد ابن عمها ووريثها، شارل دوراتسو ، الذي أشعل فتيل حرب جديدة، أدت إلى انفصال نيس وبوجيه -تينييه وبارسيلونيت عن بروفانس عام 1388، وضمها إلى مقاطعة سافوي . من عام 1388 حتى عام 1526، عُرفت المنطقة التي استحوذت عليها سافوي باسم " أراضي بروفانس الجديدة" ؛ وبعد عام 1526، اتخذت رسميًا اسم مقاطعة نيس .

شهد القرن الخامس عشر سلسلة من الحروب بين ملوك أراغون وكونتات بروفانس. ففي عام 1423، استولى جيش ألفونس ملك أراغون على مرسيليا، وفي عام 1443 استولى على نابولي، وأجبر حاكمها، الملك رينيه الأول ملك نابولي ، على الفرار. واستقر في نهاية المطاف في إحدى أراضيه المتبقية، بروفانس.

أطلق التاريخ والأساطير على رينيه لقب "الملك رينيه الصالح ملك بروفانس"، مع أنه لم يعش في بروفانس إلا في السنوات العشر الأخيرة من حياته، من عام 1470 إلى 1480، وكانت سياساته التوسعية مكلفة وغير ناجحة. استفادت بروفانس من النمو السكاني والتوسع الاقتصادي، وكان رينيه راعيًا سخيًا للفنون، إذ رعى الرسامين نيكولا فرومن ولويس بريا وغيرهم من كبار الفنانين. كما أنجز بناء إحدى أجمل قلاع بروفانس في تاراسكون ، على نهر الرون.

عندما توفي رينيه عام 1480، انتقل لقبه إلى ابن أخيه شارل دو مين . وبعد عام، في عام 1481، عندما توفي شارل، انتقل اللقب إلى الملك لويس الحادي عشر . أُدمجت بروفانس قانونيًا في الأراضي الملكية الفرنسية عام 1486.

• 
  تفاصيل من لوحة "الشجيرة المشتعلة" الثلاثية للفنان نيكولاس فرومنت ، والتي تُظهر رينيه وزوجته جان دي لافال.
• 
  قصر رينيه في تاراسكون (القرن الخامس عشر)

بعد فترة وجيزة من انضمام بروفانس إلى فرنسا، انخرطت في حروب الدين التي اجتاحت البلاد في القرن السادس عشر. بين عامي 1493 و1501، طُرد العديد من اليهود من ديارهم ولجأوا إلى منطقة أفينيون، التي كانت لا تزال تحت الحكم المباشر للبابا. وفي عام 1545، أمر برلمان إيكس أون بروفانس بتدمير قرى لورمارين وميريندول وكابريير في لوبيرون، لأن سكانها كانوا من سكان فود ، وهم من أصول إيطالية من بيدمونت ، ولم يُعتبروا كاثوليكيين أرثوذكس بالقدر الكافي. ظلت معظم مناطق بروفانس ذات أغلبية كاثوليكية، على الرغم من سيطرة البروتستانت على إمارة أورانج ، وهي جيب يحكمه ويليام من آل أورانج-ناساو الهولنديين، الذي ورثها عام 1544 ولم تُضم إلى فرنسا إلا عام 1673. حاصر جيش من الرابطة الكاثوليكية بلدة مينيرب البروتستانتية في فوكلوز بين عامي 1573 و1578. ولم تتوقف الحروب حتى نهاية القرن السادس عشر، مع توطيد ملوك آل بوربون لسلطتهم في بروفانس .

استمر برلمان بروفانس شبه المستقل في إيكس وبعض مدن بروفانس، ولا سيما مرسيليا، في التمرد على سلطة ملك آل بوربون. وبعد انتفاضات عامي 1630-1631 و1648-1652، أمر الملك الشاب لويس الرابع عشر ببناء حصنين كبيرين، هما حصن سان جان وحصن سان نيكولاس، عند مدخل الميناء للسيطرة على سكان المدينة المتمردين.

في مطلع القرن السابع عشر، شرع الكاردينال ريشيليو في بناء ترسانة بحرية وحوض بناء سفن في تولون لتكون قاعدة لأسطول فرنسي جديد في البحر الأبيض المتوسط. وقد وُسِّعت القاعدة بشكل كبير على يد جان باتيست كولبير ، وزير لويس الرابع عشر، الذي كلف أيضاً كبير مهندسيه العسكريين، فوبان، بتعزيز التحصينات المحيطة بالمدينة.

في مطلع القرن السابع عشر، بلغ عدد سكان بروفانس حوالي 450 ألف نسمة. ^{[ 25 ]} كانت المنطقة ريفية في معظمها، تشتهر بزراعة القمح والنبيذ والزيتون، إلى جانب صناعات صغيرة كالدباغة وصناعة الفخار والعطور وبناء السفن والقوارب. وقد صُدّرت الألحفة البروفنسالية ، التي صُنعت منذ منتصف القرن السابع عشر فصاعدًا، بنجاح إلى إنجلترا وإسبانيا وإيطاليا وألمانيا وهولندا. ^{[ 26 ]} وشهدت المنطقة ازدهارًا تجاريًا ملحوظًا على طول الساحل، وعلى امتداد نهر الرون. وشهدت مدن مرسيليا وتولون وأفينيون وإيكس أون بروفانس بناء شوارع واسعة ومنازل خاصة مزخرفة بزخارف فاخرة.

في مطلع القرن الثامن عشر، عانت بروفانس من الركود الاقتصادي الذي أعقب نهاية عهد لويس الرابع عشر. اجتاح الطاعون الكبير مرسيليا المنطقة بين عامي 1720 و1722، بدءًا من مرسيليا، متسببًا في وفاة نحو 40 ألف شخص. ومع ذلك، وبحلول نهاية القرن، بدأت العديد من الصناعات الحرفية بالازدهار؛ صناعة العطور في غراس ؛ وزيت الزيتون في إيكس وألبيل ؛ والمنسوجات في أورانج وأفينيون وتاراسكون؛ والفخار في مرسيليا وأبت وأوبان وموستييه سانت ماري . وصل العديد من المهاجرين من ليغوريا وبيدمونت في إيطاليا. وبحلول نهاية القرن الثامن عشر، بلغ عدد سكان مرسيليا 120 ألف نسمة، مما جعلها ثالث أكبر مدينة في فرنسا. ^{[ 25 ]}

كانت معظم مناطق بروفانس، باستثناء مرسيليا وإيكس وأفينيون، ريفية ومحافظة وذات أغلبية ملكية، وكانت الثورة في بروفانس عنيفة ودموية كما كانت في أجزاء أخرى من فرنسا. في 30 أبريل 1790، حوصر حصن سان نيكولا في مرسيليا ، وقُتل العديد من الجنود بداخله. وفي 17 أكتوبر 1791، وقعت مذبحة بحق الملكيين وشخصيات دينية في مخازن الجليد ( glacières ) بسجن قصر الباباوات في أفينيون.

عندما استولى المونتانيون الراديكاليون على السلطة من الجيرونديين في مايو 1793، اندلعت ثورة مضادة حقيقية في أفينيون ومرسيليا وتولون. استعاد جيش ثوري بقيادة الجنرال كارتو مرسيليا في أغسطس 1793 وأطلق عليها اسم "المدينة بلا اسم" ( Ville sans Nom ). في تولون، سلم معارضو الثورة المدينة إلى أسطول بريطاني إسباني في 28 أغسطس 1793. حاصر جيش ثوري المواقع البريطانية لمدة أربعة أشهر (انظر حصار تولون )، وأخيرًا، بفضل شجاعة قائد المدفعية الشاب، نابليون بونابرت ، هزم البريطانيين وطردهم في ديسمبر 1793. هرب حوالي 15000 من الملكيين مع الأسطول البريطاني، لكن ما بين 500 و800 من أصل 7000 ممن بقوا أُعدموا رميًا بالرصاص في ساحة شامب دي مارس ، وأُعيد تسمية تولون إلى ميناء لا مونتاني .

أعقب سقوط المونتانيارد في يوليو 1794 حملة إرهاب أبيض جديدة استهدفت الثوار. ولم يستتب الهدوء إلا مع وصول حكومة الإدارة إلى السلطة عام 1795.

أنجبت بروفانس شخصيات بارزة في الثورة الفرنسية؛ من بينهم معتدلون مثل الكونت دي ميرابو، وشخصيات من أقصى اليسار مثل الماركيز دي ساد . كما برزت فيها الشخصية العسكرية شارل باربارو، والمنظّر إيمانويل جوزيف سييس (1748-1836)، الذي حرض على انقلاب 18 برومير الذي أوصل نابليون إلى السلطة. أما النشيد الثوري "لا مارسييز"، فرغم أصوله على ضفاف نهر الراين، فقد اكتسب اسمه من غناء متطوعين ثوريين من مرسيليا في شوارع باريس.

أعاد نابليون ممتلكات ونفوذ عائلات النظام القديم في بروفانس. فرض الأسطول البريطاني بقيادة الأدميرال هوراشيو نيلسون حصارًا على تولون، ما أدى إلى توقف شبه تام للتجارة البحرية، مُسببًا معاناة وفقرًا. وعندما هُزم نابليون، احتُفل بسقوطه في بروفانس. وعندما فرّ من إلبا في الأول من مارس عام ١٨١٥، ونزل في غولف خوان ، انحرف عن مساره لتجنب مدن بروفانس المعادية له، فوجه قواته الصغيرة مباشرةً إلى شمال شرقها. ^{[ ٢٧ ]}

تمتعت بروفانس بالازدهار في القرن التاسع عشر؛ حيث ربطت موانئ مرسيليا وتولون بروفانس بالإمبراطورية الفرنسية المتوسعة في شمال إفريقيا والشرق، وخاصة بعد افتتاح قناة السويس في عام 1869.

في الفترة ما بين أبريل ويوليو من عام ١٨٥٩، أبرم نابليون الثالث اتفاقًا سريًا مع كافور ، رئيس وزراء بيدمونت ، يقضي بأن تساعد فرنسا في طرد النمسا من شبه الجزيرة الإيطالية وتوحيد إيطاليا، مقابل تنازل بيدمونت عن سافوي ومنطقة نيس لفرنسا. دخل نابليون الثالث الحرب ضد النمسا عام ١٨٥٩ وحقق نصرًا في سولفرينو ، مما أدى إلى تنازل النمسا عن لومبارديا لفرنسا. تنازلت فرنسا فورًا عن لومبارديا لبيدمونت ، وفي المقابل، حصل نابليون على سافوي ونيس عام ١٨٦٠، وروك برون كاب مارتان ومنتون عام ١٨٦١.

ربط خط السكة الحديد باريس بمرسيليا (1848)، ثم بتولون ونيس (1864). وأصبحت نيس وأنتيب وهيير منتجعات شتوية شهيرة للعائلات المالكة الأوروبية، بما في ذلك الملكة فيكتوريا . في عهد نابليون الثالث، نما عدد سكان مرسيليا إلى 250 ألف نسمة، بما في ذلك جالية إيطالية كبيرة. أما تولون، فكان عدد سكانها 80 ألف نسمة. وشهدت المدن الكبرى مثل مرسيليا وتولون بناء الكنائس ودور الأوبرا والشوارع الرئيسية والحدائق.

بعد سقوط لويس نابليون إثر هزيمته في الحرب الفرنسية البروسية ، أُقيمت المتاريس في شوارع مرسيليا (23 مارس 1871)، وسيطر الكومونيون ، بقيادة غاستون كريميو، على المدينة اقتداءً بكومونة باريس . سحق الجيش الكومونة، وأُعدم كريميو في 30 نوفمبر 1871. وعلى الرغم من أن بروفانس كانت محافظة عمومًا، إلا أنها انتخبت في كثير من الأحيان قادة إصلاحيين؛ فقد كان رئيس الوزراء ليون غامبيتا ابن بقال من مرسيليا، وانتُخب رئيس الوزراء المستقبلي جورج كليمنصو نائبًا عن فار عام 1885.

شهد النصف الثاني من القرن التاسع عشر إحياءً للغة والثقافة البروفنسالية ، ولا سيما القيم الريفية التقليدية، مدفوعًا بحركة من الكتاب والشعراء تُعرف باسم " الفليبريج" ، بقيادة الشاعر فريدريك ميسترال . حقق ميسترال نجاحًا أدبيًا كبيرًا بقصيدته "ميريو" ( Mireille بالفرنسية)؛ ​​وحصل على جائزة نوبل في الأدب عام 1904.

بين الحربين العالميتين الأولى والثانية، انقسمت بروفانس انقساماً حاداً بين المناطق الريفية الأكثر محافظة والمدن الكبرى الأكثر راديكالية. وشهدت مرسيليا إضرابات واسعة النطاق عام 1919، وأعمال شغب في تولون عام 1935.

بعد هزيمة فرنسا على يد ألمانيا في يونيو 1940، قُسّمت فرنسا إلى منطقة محتلة ومنطقة غير محتلة، وكانت بروفانس ضمن المنطقة غير المحتلة. واحتلت القوات الإيطالية أجزاءً من شرق بروفانس. وتحول التعاون والمقاومة السلبية تدريجيًا إلى مقاومة أكثر فاعلية، لا سيما بعد غزو ألمانيا النازية للاتحاد السوفيتي في يونيو 1941 وانخراط الحزب الشيوعي في المقاومة. وفي 2 يناير 1942، أُنزل جان مولان ، نائب شارل ديغول ، قائد حركة المقاومة الفرنسية الحرة، بالمظلة في إيغاليير بمنطقة بوش دو رون لتوحيد حركات المقاومة المتنوعة في جميع أنحاء فرنسا ضد الألمان.

في نوفمبر 1942، عقب إنزال قوات الحلفاء في شمال أفريقيا ( عملية الشعلة )، احتل الألمان كامل منطقة بروفانس ( عملية أتيلا ) ثم توجهوا نحو تولون ( قضية أنطون ). قام الأسطول الفرنسي في تولون بتخريب سفنه لمنع وقوعها في أيدي الألمان.

بدأ الألمان حملة اعتقالات ممنهجة استهدفت اليهود الفرنسيين واللاجئين من نيس ومرسيليا. اقتيد آلاف منهم إلى معسكرات الاعتقال، ولم ينجُ منهم إلا القليل. أُخلي حيٌّ كبير حول ميناء مرسيليا من سكانه وفُجِّر بالديناميت، حتى لا يُستخدم كقاعدة للمقاومة. ومع ذلك، ازدادت المقاومة قوةً؛ واغتيل قائد الميليشيا الموالية لألمانيا، المعروفة باسم "الميليشيا"، في مرسيليا في أبريل/نيسان 1943.

في 15 أغسطس 1944، بعد شهرين من إنزال قوات الحلفاء في نورماندي ( عملية أوفرلورد )، نزل الجيش السابع الأمريكي بقيادة الجنرال ألكسندر باتش ، برفقة فيلق فرنسي حر بقيادة الجنرال جان دي لاتري دي تاسيني ، على ساحل فار بين سان رافائيل وكافالير ( عملية دراغون ). تحركت القوات الأمريكية شمالًا باتجاه مانوسك وسيسترون وغاب ، بينما حررت فرقة المدرعات الفرنسية الأولى بقيادة الجنرال فيجيه برينيول وسالون وآرْل وأفينيون. قاوم الألمان في تولون حتى 27 أغسطس، ولم تُحرر مرسيليا إلا في 25 أغسطس .

بعد انتهاء الحرب، واجهت بروفانس مهمة إعادة إعمار هائلة، لا سيما للموانئ والسكك الحديدية التي دُمرت خلال الحرب. وكجزء من هذه الجهود، شُيّد أول مبنى سكني حديث من الخرسانة، وهو " الوحدة السكنية" (Unité d'habitation) الذي صممه لو كوربوزييه ، في مرسيليا بين عامي 1947 و1952. وفي عام 1962، استقبلت بروفانس عددًا كبيرًا من المواطنين الفرنسيين الذين غادروا الجزائر بعد استقلالها. ومنذ ذلك الحين، استقرت جاليات كبيرة من شمال إفريقيا في المدن الكبرى وحولها، وخاصة مرسيليا وتولون.

شهدت بروفانس في أربعينيات القرن العشرين نهضة ثقافية، تمثلت في تأسيس مهرجان أفينيون المسرحي (1947)، وإعادة افتتاح مهرجان كان السينمائي (الذي بدأ عام 1939)، والعديد من الأحداث الكبرى الأخرى. ومع إنشاء طرق سريعة جديدة، ولا سيما الطريق السريع بين باريس ومرسيليا الذي افتُتح عام 1970، أصبحت بروفانس وجهة سياحية جماهيرية من جميع أنحاء أوروبا. واشترى العديد من الأوروبيين، وخاصة من بريطانيا، منازل صيفية في بروفانس. كما ساهم وصول قطارات TGV فائقة السرعة في تقليص مدة الرحلة من باريس إلى مرسيليا إلى أقل من أربع ساعات.

في السنوات الأخيرة، كافح سكان بروفانس للتوفيق بين التنمية الاقتصادية والنمو السكاني وبين رغبتهم في الحفاظ على المناظر الطبيعية والثقافة الفريدة للمنطقة.

في القرن الخامس عشر، كانت مقاطعة بروفانس تحدّها من الشرق نهر فار ، ومن الغرب نهر الرون ، ومن الجنوب البحر الأبيض المتوسط، ومن الشمال حدودٌ تُحاذي نهر دورانس تقريبًا . وكانت تحدها من الشمال الغربي منطقتان كانتا جزءًا من بروفانس سابقًا، وهما: مقاطعة فينايسين ، التي كانت عاصمتها أفينيون ، والتي حكمها البابا من القرن الثالث عشر حتى الثورة الفرنسية ، وإلى الشمال منها مباشرةً إمارة أورانج، التي آلت بالوراثة إلى ويليام الصامت ، مؤسس آل أورانج-ناساو، الأسرة الحاكمة الحالية لهولندا. وقد تمتعت الإمارة بالاستقلال بين القرن الثاني عشر وعام ١٦٧٣، حين احتلها لويس الرابع عشر ثم ضمّها خلال إحدى حروبه مع أميرها، الحاكم الهولندي ويليام الثالث، ملك إنجلترا المستقبلي. في نهاية القرن الرابع عشر، انفصل جزء آخر من بروفانس على طول الحدود الإيطالية، بما في ذلك نيس وجبال الألب السفلى، عن بروفانس وضُمّ إلى أراضي دوق سافوي . أُعيد ضم جبال الألب السفلى إلى فرنسا بعد معاهدة أوتريخت عام 1713، لكن نيس لم تعد إلى فرنسا حتى عام 1860، خلال عهد نابليون الثالث . ^{[ 28 ]}

تم إنشاء المنطقة الإدارية بروفانس ألب كوت دازور في عام 1982. وشملت بروفانس، بالإضافة إلى أراضي مقاطعة فينايسين حول أفينيون، وإمارة أورانج، والجزء الشرقي من دوفينيه ، ومقاطعة نيس السابقة .

المنطقة الواقعة شمالاً مباشرة، في منطقة دروم، يشار إليها أحيانًا باسم fr:Drôme Provençale ، نظرًا لتشابه سماتها ومناظرها الطبيعية.

يُعدّ نهر الرون، الواقع على الحدود الغربية لبروفانس، أحد أهم أنهار فرنسا، وقد شكّل شريانًا حيويًا للتجارة والتواصل بين فرنسا الداخلية والبحر الأبيض المتوسط ​​لقرون. ينبع النهر من نهر الرون الجليدي في فاليه ، سويسرا، ضمن كتلة سان غوتهارد الجبلية ، على ارتفاع 1753 مترًا. ويلتقي بنهر السون عند ليون. وعلى طول وادي الرون، يلتقي على الضفة اليمنى أنهار إيريو ، وأرديش، وسيز ، وغاردون (أو غارد )، وعلى الضفة اليسرى لجبال الألب أنهار إيزير ، ودروم، وأوفيز ، ودورانس. عند آرل، ينقسم الرون إلى فرعين، مُشكّلًا دلتا كامارغ ، وتصب جميع فروعه في البحر الأبيض المتوسط. يُطلق على أحد الفرعين اسم "الرون الكبير"، والآخر اسم "الرون الصغير".

ينبع نهر دورانس، أحد روافد نهر الرون، من جبال الألب بالقرب من بريانسون . ويتدفق باتجاه الجنوب الغربي عبر إمبرون وسيسترون ومانوسك وكافايون وأفينيون، حيث يلتقي بنهر الرون.

نهر فيردون هو أحد روافد نهر دورانس، ينبع من ارتفاع 2400 متر في جبال الألب الجنوبية الغربية بالقرب من بارسيلونيت، ويتدفق جنوب غرباً لمسافة 175 كيلومتراً عبر مقاطعتي ألب دو هوت بروفانس وفار قبل أن يصب في نهر دورانس بالقرب من فينون سور فيردون ، جنوب مانوسك. يشتهر نهر فيردون بواديه الجيري، المعروف باسم مضيق فيردون . هذا الوادي الجيري، الذي يُطلق عليه أيضاً اسم "وادي فيردون الكبير"، يمتد على طول 20 كيلومتراً ويتجاوز عمقه 300 متر، وهو وجهة شهيرة لهواة تسلق الجبال وزيارة المعالم السياحية.

ينبع نهر فار بالقرب من ممر كول دو لا كايول ( 2326 مترًا؛ 7631 قدمًا ) في جبال الألب البحرية ، ويتدفق عمومًا باتجاه الجنوب الشرقي لمسافة 120 كيلومترًا (75 ميلًا) إلى البحر الأبيض المتوسط ​​بين نيس وسان لوران دو فار . قبل عودة نيس إلى فرنسا عام 1860، كان نهر فار يُشكّل الحدود الشرقية لفرنسا على طول البحر الأبيض المتوسط. ويُعدّ نهر فار الحالة الفريدة في فرنسا لنهرٍ يُطلق اسمه على مقاطعة، ولكنه لا يمرّ عبر تلك المقاطعة (نتيجةً لتعديلات لاحقة على حدود المقاطعة).   

تُعدّ منطقة كامارغ، التي تبلغ مساحتها أكثر من 930 كيلومترًا ^مربعًا (360 ميلًا مربعًا ) ، أكبر دلتا نهرية في غرب أوروبا (وهي في الواقع جزيرة، إذ تُحيط بها المياه من جميع الجهات). وهي سهل شاسع يضم بحيرات مالحة كبيرة، معزولة عن البحر بواسطة حواجز رملية ، ومحاطة بمستنقعات مغطاة بالقصب ، والتي بدورها تُحيط بها مساحة زراعية واسعة. وتُعدّ موطنًا لأكثر من 400 نوع من الطيور، حيث تُوفّر البرك المالحة أحد الموائل الأوروبية القليلة لطائر الفلامنجو الكبير .   

إذا اعتبرنا جبال الألب البحرية ، على طول الحدود مع إيطاليا، جزءًا من بروفانس الثقافية، فإنها تُشكّل أعلى قمم المنطقة ( يبلغ ارتفاع بونتا ديل أرجنتيرا 3297 مترًا). وهي تُشكّل الحدود بين مقاطعة الألب البحرية الفرنسية ومقاطعة كونيو الإيطالية . تقع حديقة ميركانتور الوطنية في جبال الألب البحرية. من جهة أخرى، إذا اعتبرنا مقاطعة الألب العليا جزءًا من بروفانس الحديثة، فإن جبال الألب إكرين تُمثّل أعلى قمم المنطقة، حيث يبلغ ارتفاع بار دي إكرين 4102 مترًا.

خارج جبال الألب البحرية، يُعدّ جبل مونت فنتو (بالأوكسيتانية: Ventor وفقًا للنطق الكلاسيكي أو Ventour وفقًا للنطق الميسترالي)، بارتفاع 1909 أمتار (6263 قدمًا) ، أعلى قمة في بروفانس. يقع على بُعد حوالي 20 كيلومترًا شمال شرق كاربنتراس، فوكلوز. يحده من الشمال مقاطعة دروم. يُلقّب بـ"عملاق بروفانس" أو "الجبل الأصلع". على الرغم من كونه جزءًا من جبال الألب من الناحية الجيولوجية ، إلا أنه يُعتبر غالبًا منفصلًا عنها، نظرًا لعدم وجود جبال مماثلة الارتفاع في الجوار. يقف وحيدًا غرب سلسلة جبال لوبيرون ، وشرق سفوحها مباشرةً، جبال دنتيل دو مونتميراي . قمة الجبل عبارة عن حجر جيري عارٍ خالٍ من النباتات والأشجار. يُضفي الحجر الجيري الأبيض على قمة الجبل الجرداء مظهرًا يوحي من بعيد بأنه مُغطى بالثلوج على مدار العام (مع أن غطاءه الثلجي يستمر فعليًا من ديسمبر إلى أبريل).  

جبال الألبيل سلسلة جبلية صغيرة تقع على بُعد حوالي 20 كيلومترًا (12 ميلًا) جنوب أفينيون. ورغم أنها ليست شاهقة الارتفاع - إذ يبلغ ارتفاع أعلى قمة فيها حوالي 387 مترًا (1270 قدمًا) فقط - إلا أنها تتميز بارتفاعها المفاجئ من سهل وادي نهر الرون . يبلغ طول السلسلة حوالي 25 كيلومترًا وعرضها ما بين 8 و10 كيلومترات، وتمتد من الشرق إلى الغرب بين نهري الرون ودورانس. وتتميز طبيعة جبال الألبيل بقممها الجيرية القاحلة التي تفصلها وديان جافة.    

يُعد جبل سانت فيكتوار أشهر جبال بروفانس، ويعود الفضل في ذلك إلى الرسام بول سيزان الذي كان يراه من منزله، فرسمه مرارًا. وهو سلسلة جبلية من الحجر الجيري تمتد لأكثر من 18 كيلومترًا بين مقاطعتي بوش دو رون وفار . أعلى قمة فيه هي قمة بيك دي موش التي يبلغ ارتفاعها 1011 مترًا. 

سلسلة جبال ماسيف دي مور (جبال المور) هي سلسلة جبلية صغيرة تمتد على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​في مقاطعة فار، بين هيير وفريجوس . أعلى قمة فيها هي سيجنال دو لا سوفيت، بارتفاع 780 مترًا. ويُشتق اسمها من ذكرى المور ( مور بالفرنسية القديمة)، والعرب ، والبربر القادمين من شمال إفريقيا، والذين استوطنوا ساحل بروفانس في القرنين التاسع والعاشر. تمتد سلسلة جبال ماسيف دي مور حوالي ستين كيلومترًا على طول الساحل، وتصل إلى الداخل حوالي ثلاثين كيلومترًا. يحدها من الشمال منخفض يمر به الطريقان الوطنيان 97 و7، وخط السكة الحديد بين تولون ونيس. أما من الجنوب، فتنتهي فجأة عند البحر الأبيض المتوسط، لتشكل ساحلًا متقطعًا ووعرًا.

تُعد شبه جزيرة سان تروبيه جزءًا من كتلة مور، إلى جانب شبه جزيرة جيان والجزر الواقعة قبالة ساحل هيير ؛ بوركيرول ، وبورت كروس، وجزيرة ليفان . وينتمي رأس سيسي، غرب تولون، بالإضافة إلى كتلة تانيرون، جيولوجيًا إلى كتلة مور.

تُشكّل الخلجان الصغيرة (الكالانك) معلماً طبيعياً خلاباً على ساحل بروفانس، وهي عبارة عن سلسلة من الخلجان الضيقة تمتد على طول 20 كيلومتراً في منحدرات الساحل بين مرسيليا غرباً وكاسيس شرقاً. وتُعدّ كتلة كالانك الجبلية أشهر الأمثلة على هذا التكوين ، حيث يبلغ ارتفاع أعلى قمة فيها، مون بوجيه ، 565 متراً.

تشمل أشهر كالانك في ماسيف دي كالانك كالانك دي سورميو ، وكالانك دي مورجيو ، وكالانك دي أون فاو، وكالانك دي بورت بين، وكالانك دي سوجيتون .

تُعدّ الخلجان بقايا مصبات أنهار قديمة تشكلت في الغالب خلال العصر الثالث . وفي وقت لاحق، خلال العصر الجليدي الرباعي ، ومع مرور الأنهار الجليدية، زادت من عمق تلك الوديان التي ستغمرها مياه البحر في نهاية المطاف (في نهاية العصر الجليدي الأخير) لتصبح خلجاناً.

كهف كوسكير هو مغارة تحت الماء في كالونك دي مورجيو، على عمق 37 متراً (121 قدماً) تحت الماء، وقد سُكنت خلال العصر الحجري القديم ، عندما كان مستوى سطح البحر أقل بكثير مما هو عليه اليوم. جدرانه مغطاة برسومات ونقوش يعود تاريخها إلى ما بين 27000 و19000 قبل الميلاد، وتصور حيوانات مثل البيسون والوعل والخيول، بالإضافة إلى الثدييات البحرية مثل الفقمات، وطائر واحد على الأقل، وهو الأوك. 

تُعدّ غابات الغاريغ نمطًا طبيعيًا مميزًا لمنطقة بروفانس؛ وهي نوع من الأراضي الشجرية المنخفضة ذات الأوراق الناعمة، أو ما يُعرف بالشجيرات الكثيفة، والتي تنمو على التربة الجيرية حول حوض البحر الأبيض المتوسط ، وتحديدًا بالقرب من الساحل، حيث المناخ معتدل، ولكن تشهد المنطقة جفافًا صيفيًا سنويًا. ^{[ 29 ]} وتُعدّ أشجار العرعر والبلوط الأخضر القزم من الأشجار النموذجية؛ أما الشجيرات العطرية المقاومة للتربة الجيرية، مثل الخزامى والمريمية وإكليل الجبل والزعتر البري والشيح ، فهي من النباتات الشائعة في غابات الغاريغ . وتتخلل المساحات المفتوحة في غابات الغاريغ أحراش كثيفة من أشجار بلوط القرمز .

تتمتع مرسيليا، الواقعة في منطقة بوش دو رون ، بمعدل 59 يومًا ممطرًا سنويًا، وغالبًا ما يكون المطر غزيرًا؛ ويبلغ متوسط ​​هطول الأمطار السنوي 544.4  ملم. وتتساقط الثلوج بمعدل 2.3 يومًا سنويًا، ونادرًا ما تدوم طويلًا. وتتمتع مرسيليا بمعدل 2835.5 ساعة من سطوع الشمس سنويًا. ويبلغ متوسط ​​درجة الحرارة الدنيا في يناير 2.3  درجة مئوية، بينما يبلغ متوسط ​​درجة الحرارة القصوى في يوليو 29.3  درجة مئوية. وتهب رياح الميسترال بمعدل 100 يوم سنويًا. ^{[ 30 ]}

تتمتع تولون وفار، اللتان تضمّان سان تروبيه وهيير ، بمناخ أكثر دفئًا وجفافًا وإشراقًا من نيس ومنطقة الألب البحرية، ولكنهما أقل حماية من الرياح. يبلغ متوسط ​​ساعات سطوع الشمس في تولون 2899.3 ساعة سنويًا، مما يجعلها المدينة الأكثر سطوعًا للشمس في فرنسا الكبرى. ^{[ 31 ]} يبلغ متوسط ​​درجة الحرارة العظمى اليومية في أغسطس 29.1  درجة مئوية، بينما يبلغ متوسط ​​درجة الحرارة الصغرى اليومية في يناير 5.8  درجة مئوية. يبلغ متوسط ​​هطول الأمطار السنوي 665  ملم، مع ذروة هطول الأمطار من أكتوبر إلى نوفمبر. تهبّ رياح قوية في تولون لمدة 118 يومًا في السنة في المتوسط، مقارنةً بـ 76 يومًا في فريجوس الواقعة شرقًا. وقد سُجّلت أقوى رياح الميسترال في تولون بسرعة 130 كيلومترًا في الساعة. ^{[ 32 ]}

تتمتع نيس ومقاطعة الألب البحرية بحماية جبال الألب، وهما أكثر أجزاء ساحل البحر الأبيض المتوسط ​​أمانًا. عادةً ما تكون الرياح في هذه المقاطعة لطيفة، تهب من البحر إلى البر، إلا أن رياح الميسترال تهب أحيانًا بقوة من الشمال الغربي، أو من الشرق بفعل الجبال. في عام ١٩٥٦، بلغت سرعة رياح الميسترال القادمة من الشمال الغربي ١٨٠ كيلومترًا في الساعة في مطار نيس. أحيانًا في الصيف، تجلب رياح السيروكو درجات حرارة مرتفعة ورمالًا صحراوية حمراء من أفريقيا (انظر رياح بروفانس ).

الأمطار نادرة، إذ تبلغ 63 يومًا في السنة، لكنها قد تكون غزيرة، خاصةً في شهر سبتمبر، حيث تنجم العواصف والأمطار عن الفرق بين برودة الهواء في المناطق الداخلية ودفء مياه البحر الأبيض المتوسط ​​(20-24 درجة  مئوية). يبلغ متوسط ​​هطول الأمطار السنوي في نيس 767  ملم، وهو أكثر من باريس، لكنه يتركز في عدد أقل من الأيام.

يُعدّ تساقط الثلوج نادرًا للغاية، إذ يتساقط عادةً مرة كل عشر سنوات. وكان عام 1956 عامًا استثنائيًا، حيث غطّت الثلوج الساحل بسماكة 20 سنتيمترًا. وفي يناير 1985، تلقّى الساحل بين كان ومنتون ما بين 30 و40 سنتيمترًا من الثلوج. أما في الجبال، فتتواجد الثلوج من نوفمبر إلى مايو.

يبلغ متوسط ​​ساعات سطوع الشمس السنوية في نيس 2694 ساعة. ويبلغ متوسط ​​درجة الحرارة العظمى اليومية في نيس خلال شهر أغسطس 28  درجة مئوية، بينما يبلغ متوسط ​​درجة الحرارة الصغرى اليومية خلال شهر يناير 6  درجات مئوية. ^{[ 33 ]}

تتمتع مقاطعة ألب دو هوت بروفانس بمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​في الوديان المنخفضة التي يقل ارتفاعها عن ألف متر، ومناخ جبال الألب في الوديان العالية، مثل وديان بلانش وهوت فيردون وأوباي ، التي يزيد ارتفاعها عن 2500 متر. ويُلطف مناخ جبال الألب في الجبال العالية بفعل الهواء الدافئ القادم من البحر الأبيض المتوسط.

تتميز منطقة هوت بروفانس بدرجات حرارة صيفية مرتفعة بشكل غير معتاد بالنسبة لارتفاعها وخط عرضها ( 44 درجة شمالاً ). يبلغ متوسط ​​درجة الحرارة صيفاً من 22 إلى 23  درجة مئوية على ارتفاع 400 متر، ومن 18 إلى 19  درجة مئوية على ارتفاع 1000 متر؛ أما متوسط ​​درجة الحرارة شتاءً فيتراوح بين 4 و5  درجات مئوية على ارتفاع 400 متر، ويصل إلى الصفر المئوي على ارتفاع 1000 متر. تشهد الوديان المنخفضة 50 يوماً من درجات الحرارة المتجمدة سنوياً، وتزداد هذه المدة في الوديان المرتفعة. أحياناً، قد تصل درجات الحرارة في الوديان المرتفعة إلى -30  درجة مئوية. وبسبب هذا المزيج من الجبال الشاهقة والهواء المتوسطي، فليس من المستغرب أن تشهد المنطقة في كثير من الأحيان بعضاً من أدنى درجات الحرارة شتاءً وأشد درجات الحرارة صيفاً في فرنسا.

يُعدّ هطول الأمطار في منطقة هوت بروفانس غير متكرر - من 60 إلى 80 يومًا في السنة - ولكنه قد يكون غزيرًا؛ إذ يتراوح معدل هطول الأمطار  السنوي بين 650 و900 ملم في سفوح التلال والهضاب الجنوبية الغربية، وفي وادي أوباي؛ وبين 900 و1500  ملم في الجبال. تهطل معظم الأمطار في فصل الخريف، على شكل عواصف قصيرة وشديدة؛ ومن منتصف يونيو إلى منتصف أغسطس، تهطل الأمطار خلال عواصف رعدية قصيرة ولكنها عنيفة. ويمكن سماع الرعد من 30 إلى 40 يومًا في السنة.

يتساقط الثلج في الجبال من نوفمبر إلى مايو، وفي منتصف الشتاء يمكن العثور عليه على ارتفاعات تتراوح بين 1000 و1200 متر على الجانب المظلل من الجبال، وبين 1300 و1600 متر على الجانب المشمس. وعادةً ما يكون تساقط الثلوج خفيفًا نسبيًا، ويذوب بسرعة.

تُعدّ رياح الميسترال ، التي تهب من الشمال والشمال الغربي، سمةً مناخيةً في الجزء الغربي من المحافظة، إذ تجلب طقساً صافياً وجافاً. أما الجزء الشرقي من المحافظة فهو أكثر حمايةً من رياح الميسترال. وتجلب رياح المارين الجنوبية هواءً دافئاً وغيوماً وأمطاراً.

تُعدّ منطقة هوت بروفانس من أكثر مناطق فرنسا سطوعاً للشمس، حيث يبلغ متوسط ​​ساعات سطوع الشمس فيها ما بين 2550 و2650 ساعة سنوياً في شمالها، وما بين 2700 و2800 ساعة في جنوبها الغربي. وتتسبب الليالي الصافية والأيام المشمسة في تباينٍ ملحوظ بين درجات الحرارة ليلاً ونهاراً. وبفضل صفاء لياليها، تضمّ المنطقة مراصد فلكية هامة، مثل مرصد هوت بروفانس في سان ميشيل أوبسيرفاتوار بالقرب من فوركالكييه . ^{[ 34 ]}

تُعدّ فوكلوز نقطة التقاء ثلاث من المناطق المناخية الأربع المختلفة في فرنسا؛ إذ يسودها مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​في الجنوب، ومناخ جبال الألب في الشمال الشرقي، حول جبال فوكلوز وكتلة باروني الجبلية ؛ ومناخ قاري في الشمال الغربي. ويساهم التقارب بين هذه المناخات الثلاثة في تلطيفها، ويسود مناخ البحر الأبيض المتوسط ​​في الغالب.

تتمتع مدينة أورانج في منطقة فوكلوز بـ ٢٥٩٥ ساعة من أشعة الشمس سنويًا. وتهطل الأمطار فيها بمعدل ٨٠ يومًا في السنة، بإجمالي ٦٩٣.٤  ملم سنويًا. ويبلغ متوسط ​​درجة الحرارة العظمى في شهر يوليو ٢٩.٦  درجة مئوية، بينما يبلغ متوسط ​​درجة الحرارة الصغرى في شهر يناير ١.٣  درجة مئوية. وتشهد المدينة رياحًا قوية بمعدل ١١٠ أيام في السنة. ^{[ ٣٥ ]}

لقد مارس الفنانون الرسم في بروفانس منذ عصور ما قبل التاريخ؛ فقد عُثر على لوحات لحيوانات البيسون والفقمات وطيور الأوك والخيول يعود تاريخها إلى ما بين 27000 و19000 قبل الميلاد في كهف كوسكير بالقرب من مرسيليا. ^{[ 36 ]}

يضم السقف الخشبي الذي يعود للقرن الرابع عشر في رواق كاتدرائية فريجوس سلسلة رائعة من اللوحات التي تصور مشاهد من الكتاب المقدس، وحيوانات خيالية، ومشاهد من الحياة اليومية، رُسمت بين عامي 1350 و1360. وتشمل هذه اللوحات ملاكًا ساقطًا بأجنحة خفاش، وشيطانًا بذيل ثعبان، وملائكة يعزفون على الآلات الموسيقية، ونمرًا، وفيلًا، ونعامة، وحيوانات أليفة وبرية، وحورية بحر، وتنينًا، وقنطورًا، وجزارًا، وفارسًا، ومهرجًا. ^{[ 37 ]}

كان نيكولا فرومنت (1435-1486) أهم رسامي بروفانس خلال عصر النهضة ، واشتهر بلوحته الثلاثية "الشجرة المشتعلة" (حوالي 1476)، التي طلبها الملك رينيه الأول ملك نابولي . تُظهر اللوحة مزيجًا من موسى والشجرة المشتعلة ومريم العذراء "التي أنجبت وظلت عذراء"، تمامًا كما اشتعلت شجرة موسى "بالنار، ولم تحترق الشجرة". هذا هو التفسير الوارد على لوحة في الكاتدرائية. أما السبب الأرجح لهذا التناقض فهو أن راعيًا، أو رعاة، اكتشفوا عام 1400 تمثالًا معجزيًا للعذراء والطفل داخل شجرة مشتعلة أخرى (شجيرة شوك تحديدًا)، في قرية ليبين في مقاطعة لا مارن الحالية. وقد زار الملك رينيه الأول الموقع والتمثال لاحقًا. تُظهر أجنحة اللوحة الثلاثية الملك رينيه مع مريم المجدلية والقديس أنطونيوس والقديس موريس على جانب واحد، والملكة جان دي لافال مع القديسة كاترين ويوحنا الإنجيلي والقديس نيكولاس على الجانب الآخر. ^{[ 38 ]}

كان لويس بريا (1450-1523) رسامًا من القرن الخامس عشر، ولد في نيس، وتوجد أعماله في كنائس من جنوة إلى أنتيب. توجد لوحته "مذبح القديس نيكولاس " (1500) في موناكو ، ولوحته " مذبح نوتردام دو روزير" (1515) في أنتيب .

كان بيير بول بوجيه (1620-1694)، المولود في مرسيليا، رسامًا للصور الشخصية والمشاهد الدينية، لكنه اشتهر أكثر بمنحوتاته الموجودة في كاتدرائية تولون ، وخارج مبنى بلدية تولون، وفي متحف اللوفر . يوجد جبل يحمل اسمه بالقرب من مرسيليا، وساحة في تولون.

في القرنين التاسع عشر والعشرين، توافد العديد من أشهر رسامي العالم إلى بروفانس، انجذبوا إلى مناخها وصفاء ضوئها. ويعود جزء من جودة الضوء المميزة إلى رياح الميسترال التي تُزيل الغبار من الجو، مما يزيد من وضوح الرؤية بشكل كبير.

• وُلد أدولف مونتيشيلي (1824-1886) في مرسيليا، وانتقل إلى باريس عام 1846، ثم عاد إلى مرسيليا عام 1870. وقد أثر عمله على فنسنت فان جوخ الذي كان معجبًا به للغاية. ^{[ 39 ]}
• وُلد بول سيزان (1839-1906) في إيكس أون بروفانس، وعاش وعمل هناك معظم حياته. وقد ظهرت المناظر الطبيعية المحلية، ولا سيما جبل سانت فيكتوار ، بشكل متكرر في أعماله. كما رسم بشكل متكرر في ليستاك .
• عاش فنسنت فان جوخ (1853-1890) ما يزيد قليلاً عن عامين في بروفانس، لكن شهرته كرسام تعود في معظمها إلى ما رسمه هناك. أقام في آرل من فبراير 1888 إلى مايو 1889، ثم في سان ريمي من مايو 1889 إلى مايو 1890.
• زار أوغست رينوار (1841-1919) مدن بوليو وغراس وسان رافائيل وكان ، قبل أن يستقر أخيرًا في كان سور مير عام 1907، حيث اشترى مزرعة في التلال وبنى منزلًا وورشة عمل جديدين على أرضها. وواصل الرسم هناك حتى وفاته عام 1919. أصبح منزله الآن متحفًا.
• زار هنري ماتيس (1869-1954) سان تروبيه لأول مرة عام 1904. وفي عام 1917، استقر في نيس، حيث أقام أولاً في فندق بو ريفاج، ثم في فندق دو لا ميديتيراني، ثم في فيلا دي ألي في سيميز . وفي عام 1921، سكن في شقة في ساحة فيليكس فور رقم 1 في نيس، بجوار سوق الزهور ومطلة على البحر، حيث أقام حتى عام 1938. ثم انتقل إلى فندق ريجينا في تلال سيميز، فوق نيس. وخلال الحرب العالمية الثانية، أقام في فانس ، ثم عاد إلى سيميز، حيث توفي ودُفن.
• قضى بابلو بيكاسو (1881-1973) كل صيف من عام 1919 إلى عام 1939 على شاطئ الريفييرا الفرنسية ، وانتقل إلى هناك بشكل دائم في عام 1946، أولاً في فالوريس ، ثم في موجان ، حيث قضى سنواته الأخيرة.
• تقاعد بيير بونار (1867-1947) وتوفي في لو كانيه .
• رسم جورج براك (1882-1963) بشكل متكرر في ليستاك بين عامي 1907 و1910.
• اكتشف هنري إدموند كروس (1856-1910) الريفييرا الفرنسية في عام 1883 ورسم في موناكو وهيير .
• رسم موريس دينيس (1870-1943) في سان تروبيه وباندول .
• أندريه ديرين (1880–1954) رسم في L'Estaque و Martigues .
• قام راؤول دوفي (1877-1953)، الذي كانت زوجته من نيس، بالرسم في فوركالكييه ومرسيليا ومارتيغ.
• ألبرت ماركيه (1873-1947) رسم في مرسيليا وسانت تروبيه ولاستاك.
• زار كلود مونيه (1840-1927) مينتون، وبورديغيرا ، وخوان لي بان ، ومونت كارلو ، ونيس، وكان ، وبوليو ، وفيلفرانش ، ورسم عددًا من المناظر البحرية لكاب مارتن ، بالقرب من مينتون، وفي كاب دانتيب .
• زار إدفارد مونك (1863-1944) نيس ومونت كارلو (حيث طور شغفًا بالمقامرة) ورسم فيهما، واستأجر فيلا في سان جان كاب فيرات عام 1891.
• زار بول سينياك (1863-1935) سان تروبيه في عام 1892، واشترى فيلا، لا هون، عند سفح القلعة في عام 1897. وفي فيلته رسم صديقه، هنري ماتيس، لوحته الشهيرة " Luxe, Calme et Volupté " في عام 1904. وقد رسم سينياك العديد من اللوحات على طول الساحل.
• عاش بيير ديفال (1897-1993)، وهو رسام فرنسي حداثي وتصويري، وعمل في Domaine d'Orvès في La Valette-du-Var من عام 1925 حتى وفاته عام 1993.
• عاش نيكولاس دي ستال (1914-1955) في نيس وأنتيب .
• يُعتبر إيف كلاين (1928-1962)، وهو من مواليد نيس ، شخصية مهمة في الفن الأوروبي ما بعد الحرب.
• ساشا سوسنو (1937-2013) هو رسام ونحات فرنسي يعيش ويعمل في نيس.

مصادر ومراجع حول الفنانين في منطقة البحر الأبيض المتوسط

• البحر الأبيض المتوسط ​​كوربيه ماتيس ، كتالوج المعرض في القصر الكبير، باريس من سبتمبر 2000 إلى يناير 2001. نشرته جمعية المتاحف الوطنية، 2000.

تاريخيًا، كانت اللغة المُتحدث بها في بروفانس هي البروفنسالية ، وهي لهجة من اللغة الأوكسيتانية ، المعروفة أيضًا باسم لغة أوك، وترتبط ارتباطًا وثيقًا باللغة الكاتالونية . توجد عدة اختلافات إقليمية: فيفارو-ألبين ، المُتحدث بها في جبال الألب، واللهجات البروفنسالية الجنوبية، بما في ذلك اللهجة البحرية، والرودانية (في وادي الرون)، والنيسية ( في نيس). تُعد النيسية الشكل القديم للبروفنسالية الأقرب إلى لغة التروبادور الأصلية ، ويُقال أحيانًا إنها لغة أدبية مستقلة. ^{[ 40 ]}

كانت اللغة البروفنسالية منتشرة على نطاق واسع في بروفانس حتى مطلع القرن العشرين، حين أطلقت الحكومة الفرنسية حملة مكثفة وناجحة إلى حد كبير لاستبدال اللغات المحلية باللغة الفرنسية. واليوم، تُدرَّس البروفنسالية في مدارس وجامعات المنطقة، لكن لا يزال يتحدث بها عدد قليل من الناس بانتظام، ربما أقل من 500 ألف نسمة، معظمهم من كبار السن.

الكتاب والشعراء باللغة الأوكسيتانية

كان العصر الذهبي للأدب البروفنسالي ، أو ما يُعرف بشكل أدق بالأدب الأوكسيتاني ، في القرنين الحادي عشر والثاني عشر، حين انفصل الشعراء المتجولون عن الأدب اللاتيني الكلاسيكي ، وألّفوا الروايات وأغاني الحب بلغتهم العامية. وكان من أشهر هؤلاء الشعراء فولكيه دي مارسيلها ، الذي ذاع صيته في جميع أنحاء أوروبا بأغانيه، والذي أثنى عليه دانتي في ملحمته الكوميديا ​​الإلهية . وفي أواخر حياته، تخلى فولكيه عن الشعر ليصبح رئيس دير ثورونيه ، ثم أسقف تولوز ، حيث اضطهد الكاثاريين بشدة .

في منتصف القرن التاسع عشر، كانت هناك حركة أدبية لإحياء اللغة، تسمى Félibrige ، بقيادة الشاعر فريدريك ميسترال (1830-1914)، الذي تقاسم جائزة نوبل في الأدب عام 1904.

من بين الكتاب والشعراء البروفنساليين الذين كتبوا باللغة الأوكسيتانية:

• رايمباوت دي فاكيراس (1180–1207)
• لويس بيلو (1543-1588)
• تيودور أوبانيل (1829–1886)
• جوزيف داربو (1874–1950)
• روبرت لافونت (1923–2009)

مؤلفون فرنسيون

• كان ألفونس دوديه (1840-1897) أشهر كاتب فرنسي من بروفانس في القرن التاسع عشر، على الرغم من أنه عاش معظم حياته في باريس وشامبروساي . اشتهر بروايته "رسائل من طاحونتي" (1869) وثلاثية " تارتارين تاراسكون" (1872، 1885، 1890). وقد حُوِّلت قصته القصيرة "الأرليسية" (1872) إلى مسرحية من ثلاثة فصول مع موسيقى تصويرية من تأليف جورج بيزيه . ^{[ 41 ]}
• مارسيل باجنول (1895–1970)، المولود في أوباني، معروف كمخرج سينمائي وبقصص طفولته، Le Château de ma Mère ، و La Gloire de mon Père ، و Le Temps des Secrets . كان أول مخرج سينمائي يصبح عضوًا في الأكاديمية الفرنسية في عام 1946.
• كوليت (سيدوني-غابرييل كوليت) (1873-1954)، على الرغم من أنها لم تكن من بروفانس، إلا أنها أصبحت شديدة التعلق بسان تروبيه . بعد الحرب العالمية الثانية، ترأست لجنة أشرفت على إعادة القرية، التي تضررت بشدة جراء الحرب، إلى جمالها وطابعها الأصليين.
• كتب جان جيونو (1895-1970)، المولود في مانوسك ، عن حياة الفلاحين في بروفانس، مستلهماً ذلك من خياله ورؤيته لليونان القديمة.
• كتب بول أرين (1843-1896)، المولود في سيسترون ، عن الحياة والريف المحيط بمسقط رأسه.

المهاجرين والمنفيين والمغتربين

في القرنين التاسع عشر والعشرين، اجتذب مناخ بروفانس وأسلوب حياتها الأدباء بقدر ما اجتذب الرسامين. وقد حظيت بشعبية خاصة بين الأدباء البريطانيين والأمريكيين والروس في عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين.

• اشترت إديث وارتون (1862-1937) قلعة سانت كلير في عام 1927، في موقع دير سابق في التلال فوق هيير ، حيث عاشت خلال فصلي الشتاء والربيع حتى وفاتها في عام 1937.
• قام إف سكوت فيتزجيرالد (1896-1940) وزوجته زيلدا بزيارة الريفييرا لأول مرة في عام 1924، وتوقفا في هيير وكان ومونت كارلو ، وأقاما في النهاية في سان رافائيل ، حيث كتب جزءًا كبيرًا من رواية غاتسبي العظيم وبدأ كتابة رواية تيندر إز ذا نايت .
• إيفان بونين (1870-1953)، أول كاتب روسي يفوز بجائزة نوبل في الأدب ، ذهب إلى فرنسا بعد الثورة الروسية، ووضع العديد من قصصه القصيرة على شاطئ الريفييرا الفرنسية ، وكان لديه منزل في غراس .
• اشترى سومرست موم (1874-1965) منزلاً، هو فيلا موريسك، في سان جان كاب فيرات عام 1928، وباستثناء سنوات الحرب العالمية الثانية، أمضى معظم وقته هناك حتى وفاته.

ومن بين الكتاب الآخرين الناطقين باللغة الإنجليزية الذين يعيشون في بروفانس أو كتبوا عنها:

• بيتر مايل
• كارول درينكووتر
• جون لانشستر
• ويلا كاثر
• تشارلز سبيرجن (الذي قضى فترات طويلة في مينتون )
• كاثرين مانسفيلد
• لورانس دوريل

العلماء والباحثون والأنبياء

• كان بيثياس (القرن الرابع قبل الميلاد) جغرافيًا ورياضيًا عاش في مستعمرة ماساليا اليونانية، التي تُعرف الآن باسم مرسيليا. وقد قاد رحلة استكشافية بحرية شمالًا حول بريطانيا العظمى إلى أيسلندا، وكان أول من وصف شمس منتصف الليل والمناطق القطبية.
• كان بترارك (1304-1374) شاعرًا وعالمًا إيطاليًا، يُعتبر أبًا للإنسانية وأحد أوائل الشخصيات العظيمة في الأدب الإيطالي . قضى معظم حياته المبكرة في أفينيون وكاربنتراس كموظف في البلاط البابوي في أفينيون، وكتب وصفًا شهيرًا لصعوده جبل فينتو بالقرب من كاربنتراس.
• ولد نوستراداموس (1503-1566)، وهو صيدلي من عصر النهضة وعراف مشهور اشتهر بتنبؤاته المزعومة بالأحداث العالمية الكبرى، في سان ريمي دو بروفانس وعاش ومات في سالون دو بروفانس .

تشمل الموسيقى التي كُتبت عن بروفانس ما يلي:

• "Di Provenza il mar, il suol"، نغمة للباريتون من لا ترافياتا (الفصل الثاني) لجوزيبي فيردي
• أوبرا ميراي لشارل جونو ، بعد قصيدة ميريو لفريديريك ميسترال
• جورج بيزيه لارليسيان ، موسيقى عرضية لمسرحية ألفونس دوديت التي تحمل اسمه
• لارليسيانا ، أوبرا من تأليف فرانشيسكو كيليا ، مقتبسة من مسرحية لارليسيان ألفونس دوديت
• داريوس ميلود : لو كرنفال ديكس ، جناح بروفينسال ، لا شيميني دو روا رينيه ، سويت فرانسيز (5. بروفانس)، فتح البحر الأبيض المتوسط
• لوحات بروفانس (صور بروفانس)، وهي مقطوعة موسيقية لآلة الساكسفون الألتو والأوركسترا من تأليف بول موريس
• يوجين روشسيل : نزهة في بروفانس ، Huit Images de Provence ، للأورغن
• The Suite Provençale للفرقة الموسيقية لجان فان دير روست
• تم إعداد أغنيتين لقصيدة فلاديمير نابوكوف "بروفانس" باللغتين الروسية والإنجليزية من قبل الملحنين إيفان باربوتين وجيمس ديمارس في ألبوم الموسيقى الكلاسيكية المعاصرة لعام 2011 بعنوان Troika ^{[ 42 ].}

تحتل بروفانس مكانة خاصة في تاريخ السينما، إذ يُعد فيلم " وصول قطار إلى محطة لا سيوتات" ( L'Arrivée d'un train en gare de La Ciotat )، وهو فيلم صامت مدته خمسون ثانية، من أوائل الأفلام التي عُرضت سينمائيًا، وقد صوّره أوغست ولويس لوميير في محطة قطار مدينة لا سيوتات الساحلية . عُرض الفيلم على جمهور في باريس في 28 ديسمبر 1895، مُحدثًا ضجة كبيرة. ^{[ 43 ]}

قبل عرضه التجاري الأول في باريس، عُرض الفيلم على جماهير مدعوة في عدة مدن فرنسية، بما في ذلك لا سيوتات. عُرض الفيلم في مسرح إيدن في سبتمبر 1895، مما جعل هذا المسرح أحد أوائل دور السينما، والوحيد من أوائل دور السينما التي كانت لا تزال تعرض الأفلام في عام 2009. ^{[ 44 ]}

تم تصوير ثلاثة أفلام أخرى من أوائل أفلام لوميير، وهي Partie de cartes و l'Arroseur arrosé (أول فيلم كوميدي مصور معروف) و Repas de bébé ، في لا سيوتات عام 1895، في فيلا دو كلوس دي بلاج، المقر الصيفي للأخوين لوميير.

إن مطبخ بروفانس هو نتيجة للمناخ المتوسطي الدافئ والجاف؛ والمناظر الطبيعية الوعرة، الجيدة لرعي الأغنام والماعز، ولكن خارج وادي الرون ، التربة فقيرة للزراعة على نطاق واسع؛ والمأكولات البحرية الوفيرة على الساحل.

المكونات الأساسية هي الزيتون وزيت الزيتون والثوم والسردين وسمك الصخور وقنافذ البحر والأخطبوط ولحم الضأن والماعز والحمص والفواكه المحلية مثل العنب والخوخ والمشمش والفراولة والكرز والبطيخ الشهير في كافايون .

الأسماك التي تتواجد بكثرة في قوائم الطعام في بروفانس هي سمك الروجيه ، وهو سمك أحمر صغير يؤكل عادة مشويًا، وسمك اللوب (المعروف في أماكن أخرى من فرنسا باسم البار )، والذي غالبًا ما يُشوى مع الشمر على خشب كروم العنب.

• الأيولي صلصة كثيفة مصنوعة من زيت الزيتون بنكهة الثوم المهروس. تُقدم عادةً مع حساء البوريد ، وهو حساء سمك، أو مع البطاطا وسمك القد (من الفرنسية: Morue ). توجد وصفات عديدة لتحضيرها.
• البويابيس هو طبق المأكولات البحرية الكلاسيكي في مرسيليا. تُحضّر النسخة التقليدية منه بثلاثة أنواع من السمك: سمك العقرب ، وسمك الروبين البحري ، وسمك الكونجر الأوروبي ، بالإضافة إلى تشكيلة من الأسماك والمحار الأخرى، مثل سمك جون دوري ، وسمك الراهب، وقنافذ البحر، وسرطان البحر، وعناكب البحر لإضفاء النكهة. تُعدّ التوابل بنفس أهمية السمك، وتشمل الملح، والفلفل ، والبصل، والطماطم، والزعفران، والشمر، والمريمية، والزعتر، وورق الغار، وأحيانًا قشر البرتقال، وكوبًا من النبيذ الأبيض أو الكونياك. في مرسيليا، يُقدّم السمك والمرق بشكل منفصل، حيث يُقدّم المرق فوق شرائح سميكة من الخبز مع صلصة الروي (انظر أدناه). ^{[ 45 ]}
• برانداد دي مورو عبارة عن هريس كثيف من سمك القد المملح وزيت الزيتون والحليب والثوم، وعادة ما يتم دهنه على الخبز المحمص. ^{[ 46 ]}
• حساء بروفانسال هو يخنة تُحضّر من مكعبات لحم بقري مطهوة ببطء في النبيذ والخضراوات والثوم وأعشاب بروفانس . تتضمن بعض الوصفات إضافة الزيتون والخوخ المجفف، وتتبيلها بدهن البط والخل والبراندي والخزامى وجوزة الطيب والقرفة والقرنفل وتوت العرعر أو قشر البرتقال. وللحصول على أفضل نكهة، يُطهى الحساء على مراحل، ويُترك ليبرد لمدة يوم بين كل مرحلة لتتجانس النكهات. في منطقة كامارغ الفرنسية، تُستخدم أحيانًا الثيران التي تُقتل في مهرجانات مصارعة الثيران في تحضير هذا الحساء .
• الفوغاس هو الخبز التقليدي لمنطقة بروفانس، وهو مستدير ومسطح مع ثقوب يقوم الخباز بعملها. تُخبز النسخ الحديثة منه مع الزيتون أو حشوات أخرى في الداخل. وهو يُشبه إلى حد كبير الفوكاشيا .
• تُعدّ البيسالاديير من أطباق نيس المميزة. ورغم أنها تُشبه البيتزا، إلا أنها تُصنع من عجينة الخبز، ولا تحتوي النسخة التقليدية منها على الطماطم. تُباع عادةً في المخابز، وتُغطى بطبقة من البصل المحمر قليلاً، ومعجون يُسمى بيسالا ، مصنوع من السردين والأنشوجة، بالإضافة إلى زيتون نيس الأسود الصغير، من نوعي كايتييه أو تاجاسكا ، الموجود أيضاً في ليغوريا.
• راتاتوي هو طبق تقليدي من الخضار المطهوة، نشأ في نيس. ^{[ 47 ]}
• البانيس طبق مصنوع من دقيق الحمص، يُسلق حتى يصبح عجينة، ثم يُبرد ويُصب في قالب، ثم يُقلى. وهو لا يختلف كثيراً عن السوكا.

• 
  صلصة أيولي مصنوعة من الثوم والملح وصفار البيض وزيت الزيتون
• 
  حساء بويابيس تقليدي من مرسيليا، يُقدم الحساء والسمك بشكل منفصل
• 
  برانداد دي مورو ، وهو طبق من سمك القد المملح وزيت الزيتون المهروس مع البطاطس أو الخبز في فصل الشتاء
• 
  داوب ، أو يخنة لحم البقر البروفنسالية، المطبوخة في النبيذ
• 
  بيسالاديير
• 
  طبق من راتاتوي مع الخبز
• 
  سوكا نيس، والمعروفة أيضاً باسم فاريناتا في ليغوريا وأجزاء من توسكانا، ولا كادي في تولون أو مرسيليا
• 
  كاليسون من إيكس

• الروي هو نوع من المايونيز مع الفلفل الأحمر ، وغالبًا ما يُدهن على الخبز ويضاف إلى حساء السمك.
• التابيناد عبارة عن مقبلات تتكون من زيتون مهروس أو مفروم ناعماً، وكبر، وزيت زيتون، وعادة ما يتم دهنها على الخبز وتقديمها كمقبلات.
• يُعدّ طبق الحلويات الثلاثة عشر تقليداً من تقاليد عيد الميلاد في بروفانس، حيث يتم تقديم ثلاثة عشر طبقاً مختلفاً، تمثل يسوع والرسل الاثني عشر، ولكل منها دلالة مختلفة، بعد وجبة عيد الميلاد الكبيرة.
• أعشاب بروفانس (أو أعشاب بروفنسال) هي مزيج من الأعشاب الطازجة أو المجففة من بروفانس والتي تستخدم عادة في الطبخ البروفنسال.

النبيذ

يُرجّح أن نبيذ بروفانس قد أُدخل إلى المنطقة حوالي عام 600 قبل الميلاد على يد الفوكيين اليونانيين الذين أسسوا مرسيليا ونيس. بعد الاحتلال الروماني، في عام 120 قبل الميلاد، حظر مجلس الشيوخ الروماني زراعة الكروم والزيتون في بروفانس، لحماية تجارة تصدير النبيذ الإيطالي المربحة، ولكن في أواخر الإمبراطورية الرومانية، استقر جنود متقاعدون من الفيالق الرومانية في بروفانس وسُمح لهم بزراعة العنب. ^{[ 48 ]}

اشتكى الرومان من المنافسة من خمور بروفانس ورداءة جودتها. وفي القرن الأول الميلادي، أدان الشاعر الروماني مارتيال خمور مرسيليا ووصفها بأنها "سموم رهيبة، ولا تُباع أبدًا بسعر جيد". ^{[ 49 ]}

حتى سبعينيات القرن الماضي، كانت خمور بروفانس تُعرف بجودتها المتواضعة: ففي عام ١٩٧١، كتب ناقد النبيذ هيو جونسون : "الخمور البيضاء جافة وقد تفتقر إلى الحموضة اللازمة للانتعاش؛ أما الخمور الحمراء فهي مباشرة وقوية وباهتة بعض الشيء؛ وعادةً ما تكون الخمور الوردية ، ذات اللون البرتقالي في كثير من الأحيان، هي الأكثر جاذبية". وأضاف: "تتميز كاسيس وباندول بخمورهما البيضاء والحمراء على التوالي. كاسيس (لا علاقة لها بشراب الكشمش الأسود) أكثر حيوية من معظم أنواع النبيذ الأبيض البروفنسالي، وباندول تتفوق على النبيذ الأحمر بنفس القدر". ^{[ ٥٠ ]}

منذ ذلك الحين، انخفضت زراعة الأصناف الأقل جودة، وساهمت التقنيات والأساليب الجديدة في تحسين الجودة بشكل كبير.

تُزرع أنواع النبيذ في بروفانس في ظل ظروف صعبة؛ طقس حار وأشعة شمس وفيرة (تتمتع مدينة تولون، القريبة من باندول، بأكبر قدر من أشعة الشمس مقارنة بأي مدينة أخرى في فرنسا) مما يؤدي إلى نضج العنب بسرعة؛ وقلة الأمطار، ورياح الميسترال.

تُنتج غالبية أنواع النبيذ في بروفانس من النبيذ الوردي. أما العنب الأكثر تميزاً فهو مورفدر ، الذي يُستخدم بشكل رئيسي في صناعة النبيذ الأحمر في باندول. وتُعدّ كاسيس المنطقة الوحيدة في بروفانس المعروفة بإنتاج النبيذ الأبيض.

هناك ثلاثة تصنيفات إقليمية ( تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة (AOC)) في بروفانس:

• يعود تاريخ تسمية المنشأ المراقبة "كوت دو بروفانس" (AOC Côtes de Provence ) إلى عام 1997، على الرغم من أن هذه الخمور كانت معروفة في القرنين السابع عشر والثامن عشر، ولا سيما من قبل مدام دو سيفينيه ، التي وثّقت عادات وأنواع النبيذ المفضلة لدى بلاط لويس الرابع عشر . كان لقب "كوت دو بروفانس" مستخدمًا بالفعل في عام 1848، لكن الإنتاج كاد أن يُدمّر بسبب آفة الفيلوكسيرا في وقت لاحق من ذلك القرن، واستغرق عقودًا للتعافي. تغطي التسمية اليوم 84 بلدية في فار وبوش دو رون ، وبلدية واحدة في ألب ماريتيم . أما العنب الرئيسي المستخدم في الخمور الحمراء فهو: غرناش ، ومورفدر، وسينسو ، وتيبورين ، وسيراه . وبالنسبة للخمور البيضاء، فهو: كليريت ، وفيرمينتينو ، وسيميون ، وأوني بلان . تغطي منطقة التسمية 20300 هكتار (50000 فدان) . 80% من الإنتاج هو نبيذ وردي، و15% نبيذ أحمر، و5% نبيذ أبيض.
• صُنفت منطقة كوتو دي إيكس أون بروفانس (AOC Coteaux d'Aix-en-Provence) عام ١٩٨٥. زُرعت كروم العنب في إيكس في الأصل على يد قدامى المحاربين في الفيالق الرومانية في القرن الأول قبل الميلاد، وحظيت بالترويج في القرن الخامس عشر على يد رينيه الأول ملك نابولي ، آخر حكام بروفانس. دُمرت معظم الكروم بسبب آفة الفيلوكسيرا في القرن التاسع عشر، وأُعيد تأهيلها ببطء شديد. تشمل أنواع العنب الرئيسية المستخدمة في صناعة النبيذ الأحمر والوردي: غرناش، مورفدر، سينسو، سيراه، كونواز ، كاريغنان ، وكابيرنيه ساوفيجنون . أما النبيذ الأبيض، فيُصنع بشكل أساسي من بوربولينك ، كليريت، غرناش بلان ، وفيرمينتينو. تبلغ مساحة الإنتاج ٤٠٠٠ هكتار (٩٩٠٠ فدان) . 70% من النبيذ عبارة عن نبيذ وردي، و25% نبيذ أحمر، و5% نبيذ أبيض.
• تُعدّ منطقة كوتو فاروا في بروفانس (AOC Coteaux Varois en Provence) منطقة نبيذ حديثة العهد في بروفانس. استُخدم اسم كوتو فاروا لأول مرة عام 1945، وحصلت على تصنيف AOC عام 1993، ثم غُيّر إلى كوتو فاروا في بروفانس عام 2005. تُصنع الخمور الحمراء بشكل أساسي من عنب غرناش، وسينسو، ومورفدر، وسيراه. أما الخمور البيضاء فتُصنع من عنب كليريت، وغرناش بلان، ورول بلان، وسيميون، وأوني بلان. تبلغ مساحة هذه المنطقة 2200 هكتار (5400 فدان) ، وتُنتج 80% من النبيذ الوردي، و17% من النبيذ الأحمر، و3% من النبيذ الأبيض.

بالإضافة إلى ذلك، هناك خمسة تصنيفات محلية ( Les appellations locales ):

• منطقة باندول ذات التسمية الأصلية المراقبة ، تُزرع في مقاطعة فار على الساحل غرب تولون، وتحديداً حول قريتي لا كاديير دازور وكاستيليه . يجب أن تحتوي خمور هذه المنطقة على ما لا يقل عن 50% من عنب مورفدر، مع أن معظمها يحتوي على نسبة أعلى بكثير. تشمل أنواع العنب الأخرى المستخدمة: غرناش، وسينسو، وسيراه، وكاريغنان .
• يُعدّ نبيذ كاسيس ، المُنتَج بالقرب من مدينة كاسيس الساحلية بين تولون ومرسيليا، أول نبيذ في بروفانس يُصنَّف ضمن فئة AOC عام 1936، ويشتهر بنبيذه الأبيض. وقد وُصِفَ نبيذ كاسيس في الأدب الفرنسي منذ القرن الثاني عشر. أما أنواع العنب الأكثر شيوعًا في صناعته فهي مارسان ، وكليريت، وأوني بلان ، وسوفينيون بلان ، وبوربولينك . بينما يُصنَّع نبيذ الروزيه باستخدام غرناش، وكاريغنان، ومورفدر.
• منطقة بيليه ذات التسمية الأصلية المراقبة (AOC )؛ في زمن الثورة الفرنسية، كانت بلدة سان رومان دو بيليه الصغيرة (التي تُعدّ اليوم جزءًا من نيس) مركزًا لمنطقة نبيذ مهمة. كاد إنتاج النبيذ أن يُدمّر بسبب آفة الفيلوكسيرا والحربين العالميتين، ولم تعد المنطقة تُنتج بكامل طاقتها إلا في عام 1946. صُنّفت المنطقة كمنطقة ذات تسمية أصلية مراقبة (AOC) في عام 1941. تُعدّ المنطقة اليوم واحدة من أصغر مناطق إنتاج النبيذ في فرنسا، إذ تبلغ مساحتها 47 هكتارًا فقط. تُزرع العنب على مصاطب على طول الضفة اليسرى لنهر فار، شرق البلدة. تشمل أنواع العنب الرئيسية المُستخدمة في صناعة النبيذ الأحمر والوردي: براكيه ، وفول ، وسينسو، ويُخلط أحيانًا مع غرناش. أما بالنسبة للنبيذ الأبيض، فتشمل أنواع العنب الرئيسية المُستخدمة: رول بلان ، وروسان ، وسبانيول ، ومايوركين ؛ وتشمل أنواع العنب الثانوية: كليريت، وبوربولينك ، وشاردونيه ، وبينيرول ، ومسكات .
• باليت ، وهي قرية صغيرة تقع على بُعد أربعة كيلومترات شرق مدينة إيكس أون بروفانس، تشتهر منذ القدم بإنتاج نبيذ مُدعّم يُستخدم في حلوى عيد الميلاد التقليدية في بروفانس، المعروفة باسم " الحلويات الثلاث عشرة" ، وفي كعكة عيد الميلاد التي تُسمى "بومبو أ لولي" (مضخة زيت الزيتون). كاد هذا الإنتاج أن يُهجر، ولكنه يُعاد إحياؤه الآن. أما العنب الرئيسي المستخدم في صناعة النبيذ الأحمر فهو غرناش، ومورفدر، وسينسو ، بينما يُستخدم كليريت في صناعة النبيذ الأبيض.
• تم تأسيس منطقة تسمية المنشأ المحمية (AOC Les Baux de Provence ) كمنطقة تسمية منشأ محمية (AOC) للنبيذ الأحمر والوردي في عام 1995.

تقع هذه المنطقة جنوب أفينيون، وتشغل المنحدرات الشمالية والجنوبية لجبال الألبيل ، على ارتفاع يصل إلى 400 متر (1300 قدم) ، وتمتد لمسافة ثلاثين كيلومترًا تقريبًا من الشرق إلى الغرب. وتُعدّ أنواع العنب الرئيسية المستخدمة في صناعة النبيذ الأحمر هي غرناش ومورفدر وسيرا. أما في صناعة النبيذ الوردي، فتُعدّ أنواع العنب الرئيسية هي سيرا وسينسو. 

باستيس

الباستيس هو مشروب كحولي تقليدي من منطقة بروفانس، مُنكّه باليانسون ويحتوي عادةً على نسبة كحول تتراوح بين 40 و45%. عندما مُنع الأفسنتين في فرنسا عام 1915، قام كبار منتجي الأفسنتين ( بيرنو فيلس وريكارد آنذاك ، واللذان اندمجا لاحقًا تحت اسم بيرنو ريكارد ) بإعادة صياغة مشروبهم دون إضافة الشيح المحظور ، مع زيادة نكهة اليانسون المستخلصة من اليانسون النجمي ، والسكر، وخفض نسبة الكحول، ليُنتجوا بذلك الباستيس. يُشرب عادةً مُخففًا بالماء، فيتحول لونه إلى لون عكر. ويحظى بشعبية خاصة في مرسيليا وما حولها.

لعبة البيتانك ، وهي شكل من أشكال لعبة البولينج ، هي رياضة شعبية تُمارس في المدن والقرى في جميع أنحاء بروفانس.

كانت نسخة أكثر رياضية من لعبة " جيو بروفنسال" شائعة في جميع أنحاء بروفانس خلال القرن التاسع عشر، وقد ورد ذكر هذه النسخة في روايات ومذكرات مارسيل بانيول. كان اللاعبون يركضون ثلاث خطوات قبل رمي الكرة، وكانت اللعبة تُشبه أحيانًا نوعًا من الباليه. ابتُكرت النسخة الحديثة من اللعبة عام 1907 في بلدة لا سيوتات على يد بطل سابق للعبة "جيو بروفنسال" يُدعى جول هيوز، الذي لم يتمكن من اللعب بسبب إصابته بالروماتيزم. وضع هيوز مجموعة جديدة من القواعد حيث كان الملعب أصغر بكثير، ولم يكن اللاعبون يركضون قبل رمي الكرة، بل يبقون داخل دائرة صغيرة وأقدامهم متلاصقة. ومن هنا جاء اسم اللعبة، " لي بيد تانكات" ، وهي كلمة من لهجة بروفانس في اللغة الأوكسيتانية ، وتعني "الأقدام متلاصقة". أُقيمت أول بطولة في لا سيوتات عام 1910، وتم استخدام الكرات الفولاذية لأول مرة عام 1927.

الهدف هو رمي كرة (بوليه) لأقرب نقطة ممكنة من كرة أصغر تُسمى الكوشونيه (يُسمى هذا النوع من الرمي " فير لو بوان" أو "بوينتيه ")؛ أو إبعاد كرة الخصم القريبة من الكوشونيه (يُسمى هذا " تيريه "). يتنافس اللاعبون فرديًا ( تيت-أ-تيت )، أو في فرق ثنائية ( دوبليت )، أو فرق ثلاثية ( تريبليت ). الهدف هو تجميع ثلاثة عشر نقطة. تُمنح النقطة للكرة الأقرب إلى الكوشونيه. يرمي اللاعب الكرات حتى يتمكن من استعادة النقطة ( ريبرين لو بوان ) بجعل كرته الأقرب إلى الكوشونيه. تُحتسب كل كرة من فريق واحد، إذا لم تكن هناك كرات أخرى من الفريق الآخر أقرب إلى الكوشونيه، كنقطة. تُحتسب النقاط عندما يرمي كلا الفريقين جميع الكرات. ^{[ 51 ]}