غلافيرا دوروش

جلافيرا فاسيليفنا دوروش ( الأوكرانية : Глафира Василивна Дороsh ؛ الروسية : Глафира Васильевна Дороsh ؛ 5 يناير 1921 - 17 سبتمبر 2015) كانت طاهية أوكرانية من قرية أولانوف، فينيتسا أوبلاست ، التي اخترعت البطاطس أولانوف . وهي الحاصلة الوحيدة على الوسام السوفييتي لوصفة الطهي. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

بدأت غلافيرا دوروش العمل في سن الرابعة عشرة. وبما أن والدتها كانت طاهية، فقد وجدت عملاً في مطعم محلي أيضاً. لاحقاً، تخرجت من مدرسة فنون الطهي في كييف . خلال الحرب العالمية الثانية ، احتلت ألمانيا النازية أوكرانيا ، وأُرسلت دوروش للعمل في ألمانيا في مصنع أسلحة في نورمبرغ . في بعض الأحيان، كانت النساء يحصلن على البطاطا النيئة ويحاولن ابتكار طرق جديدة لتحضيرها. ^{[ 3 ]}

بعد الحرب، عادت إلى أوكرانيا وعملت في مطعم بقرية أولانوف، في مقاطعة فينيتسا . هناك، كانوا يُعدّون عشرين طبقًا مختلفًا من البطاطا. ابتُكرت بطاطا أولانوف صدفةً من كمية من البطاطا الصغيرة المتبقية التي سمحت إدارة المطعم للطهاة باستخدامها (إذ كان الطعام ثمينًا في عام ١٩٤٧). قامت بقلي البطاطا في زيت متبقٍ (من بطاطا محشوة باللحم) ووضعت عليها صلصة الثوم . كان الطبق لذيذًا بما يكفي ليُضاف إلى قائمة المطعم. ^{[ ١ ]}

في مطلع ستينيات القرن العشرين، زار مراسلٌ من صحيفة "إزفستيا" الروسية الشهيرة قرية أولانوف في كولخوز "دروجبا" (الصداقة) . خشيت إدارة الكولخوز من الدعاية السلبية، فأقامت، كنوع من الرشوة، وليمة في مطعم أولانوف للمراسل الزائر. ومن بين الأطباق العديدة التي قُدّمت، برزت البطاطا بصلصة الثوم في نظر الصحفي. وسرعان ما نشرت "إزفستيا" ، بدلاً من المقال السلبي المتوقع، مقالاً مطولاً يُشيد بـ"بطاطا أولانوف" ومبتكريها. وسرعان ما انتشرت الوصفة الجديدة على نطاق واسع في وسائل الإعلام السوفيتية المطبوعة، وأصبحت شائعة في جميع أنحاء الاتحاد السوفيتي. وبيعت في العديد من المطاعم بسعر ستة كوبيكات فقط للوجبة (حوالي 7 سنتات وفقًا لسعر الصرف الرسمي، وأقل من ذلك بكثير في السوق السوداء)؛ وهو سعر زهيد للغاية حتى بمعايير الاتحاد السوفيتي. وفي 11 نوفمبر/تشرين الثاني 1965، مُنحت غلافيرا دوروش وسام الراية الحمراء للعمل . كان دوروش هو الشخص الوحيد الذي حصل على وسام سوفيتي لوصفة طهي. ^{[ 1 ]}

استمرت دوروش في العيش في أوكرانيا كمتقاعدة. وفي سنواتها الأخيرة، أفيد أنها كانت لا تزال تحب طهي أطباق البطاطا، على الرغم من أنها لم تكن تُعدّ طبق "بطاطا أولانوف" الخاص بها كثيرًا. ^{[ 1 ]} توفيت في 17 سبتمبر 2015، عن عمر يناهز 94 عامًا. ^{[ 4 ] [ 5 ]}