ديفيد موراي كاوي

كان ديفيد موراي كاوي (19 نوفمبر 1872 - 27 يناير 1940) طبيباً كندياً أمريكياً. وقد كان رائداً في عملية إضافة اليود إلى الملح في الولايات المتحدة. أسس قسم طب الأطفال في جامعة ميشيغان، وأدار مستشفى خاصاً في آن أربور استقطب المرضى الأثرياء. كان كاوي قلقاً بشأن مشكلة تضخم الغدة الدرقية المنتشرة في ميشيغان (التي كانت تُلقب بـ"حزام تضخم الغدة الدرقية" في أمريكا).

وُلد كوي في 19 نوفمبر 1872 في نيو برونزويك ، كندا. كان جده طبيباً تلقى تدريبه في غلاسكو، اسكتلندا. التحق بكلية باتل كريك عام 1892 قبل أن ينتقل إلى جامعة ميشيغان لدراسة الطب. حصل على شهادة ثانية من جامعة هايدلبرغ في ألمانيا عام 1908. وفي العام نفسه، تزوج من آنا ماريون كوك، التي كانت طبيبة أيضاً. ^{[ 1 ]}

بعد تخرجه من كلية الطب، عُيّن كوي مساعدًا في قسم الطب الباطني بجامعة ميشيغان عام ١٨٩٦، حيث عمل تحت إشراف جورج دوك في مجال الأمراض المعدية لدى الأطفال. ^{[ ٣ ]} سرعان ما سافر للدراسة في ألمانيا. عند عودته، أسس قسم طب الأطفال في مستشفى جامعة ميشيغان. وفي غضون سنوات قليلة، أنشأ مستشفى خاصًا صغيرًا. في عام ١٩١٨، اشترى منزلًا كبيرًا في ٣٢٠ شارع ساوث ديفيجن في آن أربور ليضم مستشفى خاصًا أكبر. في عام ١٩٢٠، عُيّن أول أستاذ لطب الأطفال في جامعة ميشيغان. كان أيضًا باحثًا، حيث نشر حوالي ١٠٠ مقال في مواضيع طبية متنوعة. وقد أدت دراسته لمشكلة تضخم الغدة الدرقية في الغرب الأوسط إلى أحد أهم إنجازاته.

في الولايات المتحدة في أوائل القرن العشرين، كان تضخم الغدة الدرقية منتشراً بشكل خاص في المنطقة المحيطة بالبحيرات العظمى وشمال غرب المحيط الهادئ . وبدأ تضخم الغدة الدرقية يحظى باهتمام جاد نتيجةً للتجنيد الإجباري في الحرب العالمية الأولى، والذي أشار إلى المشكلة في شمال ميشيغان وويسكونسن . في ذلك الوقت، تم استبعاد العديد من الرجال من الخدمة العسكرية بسبب هذه المشكلة الصحية العامة . ^{[ 4 ]}

إدراكًا منه للطريقة السويسرية لإضافة يوديد الصوديوم أو يوديد البوتاسيوم إلى ملح الطعام والطهي، قرر كاوي أن أبسط طريقة لمعالجة مشكلة نقص اليود هي تطبيق الحل السويسري في أمريكا. ولاحظ أن إضافة اليود إلى البيئات المائية في شمال غرب المحيط الهادئ بدت وكأنها تقلل من انتشار تضخم الغدة الدرقية بين أنواع الأسماك. كما أيّد الرأي العام جهوده، إذ كانت "اكتشافات مهمة للفيتامينات ودورها في التغذية الغذائية" تحدث خلال تلك الفترة. وناشد كاوي الجمعية الطبية لولاية ميشيغان ، وهي "مجموعة نشطة تهتم بالبحث عن إجابات لأسئلة طبية معقدة تتعلق بصحة سكان الولاية". ^{[ 5 ]}

لم يكن إدخال اليود في النظام الغذائي اليومي بالأمر الهين؛ فقد كان لا بد من إقناع منتجي الملح في أمريكا بإضافة يوديد الصوديوم إلى عملية إنتاجهم. وكان من الصعب إثبات أن الأشخاص الذين يتناولون الملح المُيَوَّد يتمتعون بحماية أفضل من تضخم الغدة الدرقية البسيط، وهي صعوبة ساهمت في مقاومة هذه الفكرة. في عام ١٩٢٣، توجه كوي وجمعية ميشيغان الطبية إلى جمعية منتجي الملح في ميشيغان. وسرعان ما شُكِّلت لجنة معنية بالملح المُيَوَّد. وبعد عدة أشهر من الاجتماعات والمداولات مع الأطباء والمعلمين، منح المجلس التنفيذي لجمعية ميشيغان الطبية كوي صلاحية اعتماد وتنفيذ إنتاج الملح المُيَوَّد، ووافق منتجو الملح في ميشيغان على البدء في إنتاج ملح الطعام المُيَوَّد مع وضع ملصقات عليه مكتوب عليها "يحتوي على ٠٫٠١٪ يوديد الصوديوم". ^{[ ٦ ]}

في الأول من مايو عام 1924، ظهر الملح المعالج باليود من إنتاج شركات دايموند كريستال سولت ، ومولكي سولت، وإنلاند ديلراي سولت، وميشيغان سولت ووركس، وروغلس ورادمايكر، على رفوف متاجر البقالة في ميشيغان. وبحلول خريف عام 1924، بدأت شركة مورتون سولت بتوزيع الملح المعالج باليود على الصعيد الوطني. ^{[ 7 ]}

تطلّبت جهود كوي لتحسين بيئة الصحة العامة تعاوناً واسع النطاق. وقد حظي كوي بدعم المجلس الطبي ودعم السوق من جمعية منتجي الملح في ميشيغان، وبفضل هذا الدعم العلمي، تقبّل عامة الناس التغيير.

ومن الأشخاص الآخرين الذين يُنسب إليهم الفضل في إدخال ملح الطعام المعالج باليود إلى أمريكا الدكتور ويليام أ. هدسون، الذي كرس الكثير من وقته لدراسة مستويات اليود في الدم أثناء عمله في جامعة واشنطن، ومستشفى رويال فيكتوريا في مونتريال، ومستشفى فورد في ديترويت.