كعكة سوداء وبيضاء

تُعرف كعكات الأبيض والأسود ، وكعكات النصفين ، وكعكات الهلال ، بأنها كعكات مستديرة مغطاة بطبقة من الكريمة أو التزيين بلونين، نصفها بنكهة الفانيليا والنصف الآخر بنكهة الشوكولاتة . وتنتشر هذه الكعكات في شمال شرق الولايات المتحدة وفلوريدا . تتميز كعكات الأبيض والأسود بسطحها المستوي، وتُغطى بطبقة من عجينة السكر أو أحيانًا كريمة التزيين الملكية على قاعدة كعكة كثيفة، وهي شائعة في منطقة نيويورك الكبرى . ^{[ 1 ]} أما كعكات الهلال، فهي ذات شكل محدب قليلاً، وتُغطى بطبقة من الكريمة على قاعدة كعكة إسفنجية، وهي شائعة في وسط ولاية نيويورك وبوسطن ، ماساتشوستس . ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]}

يُعدّ "الأمريكانر" نوعًا مشابهًا من الكعك في المخبوزات الألمانية .

كانت التصاميم ذات الأجزاء الفاتحة والداكنة المتباينة رائجة في مطلع القرن العشرين، بما في ذلك المخبوزات والحلويات. كما شاعت في ذلك الوقت الكعكات ذات القواعد الكيكية. ويرى المؤرخ المتخصص في فنون الطهي، ستيفن شميدت، مؤلف كتاب " الوصفات الرئيسية" ، أن الكعكات بالأبيض والأسود والكعكات الهلالية تمثل تقاربًا واضحًا بين هذين الاتجاهين، ويقارنها بكعكات الشاي التي تُقدم في جنوب الولايات المتحدة . ^{[ 1 ]}

كعكات بالأبيض والأسود

يُعزى أصل كعكة الأبيض والأسود عادةً إلى مخبز غلاسر في حي يوركفيل بمانهاتن ، الذي أسسه عام 1902 المهاجران اليهوديان البافاريان ، جون وجاستين غلاسر. ^{[ ملاحظة 1 ]} وكانت كعكة الأبيض والأسود من بين الوصفات الأصلية التي استخدمها مخبز غلاسر. ^{[ 5 ]}

بحلول فترة ما بعد الحرب ، أصبحت كعكات "الأبيض والأسود" جزءًا من تراث الطهي اليهودي الأشكنازي الأمريكي ، متجذرة بعمق في المجتمعات اليهودية في مدينة نيويورك وأماكن أخرى في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ^{[ 6 ] [ 7 ]} وتُعد هذه الكعكات عنصرًا أساسيًا في العديد من المخابز اليهودية في منطقة نيويورك الكبرى، بما في ذلك مخبز مويشي ^{[ 1 ]} ومخبز ويليام غرينبيرغ للحلويات. ^{[ 6 ]}

في المخابز الإيطالية الأمريكية في مدينة نيويورك، توجد أحيانًا طبقة رقيقة من مربى المشمش أسفل عجينة السكر. ^{[ 1 ]}

كعكات نصف القمر

يعود أصل كعكات الهلال إلى مخبز هيمستروت في يوتيكا، نيويورك ، الذي بدأ بخبزها حوالي عام ١٩٢٥. ^{[ ملاحظة ٢ ] [ ٨ ] [ ٩ ]} ولا تزال كعكات الهلال تحظى بشعبية كبيرة في يوتيكا، ^{[ ١٠ ]} وكثيراً ما تتناقش وسائل الإعلام المحلية حول أي مخبز يصنع أفضل كعكات الهلال. ^{[ ١٠ ] [ ١١ ]}

غالباً ما تكون طبقة الصقيع على أحد جانبي الهلال أعلى من الآخر. في بوسطن ، أحياناً يكون الجانب المقبب هو الذي يُغطى بالصقيع بدلاً من الجانب المسطح. ^{[ 12 ]}

في حلقة " حفلة العشاء " من مسلسل ساينفيلد عام ١٩٩٤، يتناول جيري قطعة بسكويت بالأبيض والأسود أثناء انتظاره مع إيلين في مخبز بمدينة نيويورك. يستخدم جيري البسكويت كاستعارة للوئام العرقي، قائلاً إن الشوكولاتة والفانيليا تُمثلان السود والبيض الذين يعيشون معًا. ويجادل جيري بأنه إذا امتزجت الألوان جيدًا على البسكويت، فبإمكان الأعراق المختلفة في المجتمع أن تمتزج كذلك، مُشيرًا إلى أن حل العلاقات العرقية السيئة يكمن في "النظر إلى البسكويت!". ^{[ ١٦ ]} خلال حملته الانتخابية في الانتخابات الرئاسية الأمريكية عام ٢٠٠٨، اشترى باراك أوباما قطعتين من البسكويت بالأبيض والأسود في أحد محلات الأطعمة الجاهزة في هوليوود، فلوريدا ، وقال عنهما: "إنها بسكويتة الوحدة". ^{[ ١٧ ] [ ١٨ ]} في مقال رأي نُشر عام ٢٠١٥ في مجلة تابلت ، جادل الحاخام الأمريكي من أصل أفريقي شايس ريشون بأن البسكويت، بجوانبه السوداء والبيضاء المنفصلة بوضوح، يُمثل الفصل العنصري بشكل أفضل . ^{[ ١٩ ]}

• مأكولات مدينة نيويورك
• قائمة بسكويت الشورت بريد والكعك
• فطيرة نينيش
• كعكة روز
• يوتيكا، نيويورك §  الثقافة