هللويا! مائدة الترحيب

هللويا! كتاب "مائدة الترحيب: ذكريات العمر مع وصفات " (2004) هوأول كتاب طبخ للمؤلفة مايا أنجيلو . ^{[ 1 ] [ 2 ]} يضم الكتاب 28 مقالًا كتبتها أنجيلو إلى جانب 73 وصفة. ^{[ 3 ]} استوحت أنجيلو عنوان الكتاب من ترنيمة روحية أمريكية من أصل أفريقي. ^{[ 4 ]} صدرت النسخة الصوتية من الكتاب بالتزامن مع النسخة المطبوعة، وقد روتها أنجيلو بنفسها، وتضمنت خمس بطاقات مستوحاة من وصفات الكتاب. ^{[ 5 ]}

تعلمت أنجيلو الطبخ من خلال مراقبة والدتها وجدتها. ^{[ 6 ]} جدتها، آني هندرسون، التي ربت أنجيلو وشقيقها خلال معظم طفولتهما، كانت تعيل نفسها وعائلتها خلال أوائل القرن العشرين وفترة الكساد الكبير من خلال أكشاك الطعام التي كانت تقدم الطعام لعمال المصانع السود، والتي تطورت فيما بعد إلى متجر. ^{[ 7 ] [ 8 ]} على الرغم من عدم امتلاكها أي خبرة سابقة، عملت أنجيلو طاهية في مطعم كريولي عندما كانت في السابعة عشرة من عمرها، وهي أم عزباء. ^{[ 9 ]} وقد وصفت نفسها بأنها كاتبة وطاهية في آن واحد، وهو ما ألهمها كتابة كتاب " مائدة الترحيب" . ^{[ 10 ]}

بحسب ما ذكرته مارشيا آن غيليسبي ، كاتبة سيرة أنجيلو ، وشركاؤها في التأليف، فإن "مهارة أنجيلو في المطبخ أسطورية، بدءًا من المطبخ الراقي وصولًا إلى أطباق الطعام المنزلية البسيطة ". ^{[ 11 ]} تشتهر أنجيلو بـ"طبخها المتقن وكرم ضيافتها". ^{[ 6 ]} كما أنها تستضيف العديد من الاحتفالات سنويًا في منزلها الرئيسي في وينستون-سالم، بولاية كارولاينا الشمالية ، بما في ذلك عيد الشكر . ^{[ 12 ]} بعد كتابها "مائدة الترحيب " ، أصدرت كتاب طبخ ثانيًا بعنوان " طعام رائع طوال اليوم: اطبخ ببراعة، وتناول طعامًا صحيًا" ، نُشر عام 2010، والذي ركز على إنقاص الوزن من خلال التحكم في كمية الطعام والنكهة. ^{[ 13 ]}

كتاب " مائدة الترحيب " مُهدى "لكل طاهٍ طموح يتحدى النقد بدخول المطبخ وإعداد بعض الأطباق"، وكذلك لصديقة أنجيلو، أوبرا وينفري ، "التي قالت إنها تريد كتاب طبخ كبيرًا وجميلًا". ^{[ 14 ]} وتضيف أنجيلو: "حسنًا يا عزيزتي، ها هو ذا". ^{[ 14 ]} كما تشكر أنجيلو، في صفحة الشكر والتقدير، "جميع الطهاة الرائعين الذين تذوقت طعامهم واستمعت إلى قصصهم". ^{[ 15 ]} وتشكر أيضًا من ساعدوها في تجميع وصفات الكتاب، وعائلتها التي تذوقت طعامها. كما شكرت برايان لانكر ، الذي صوّر الأطباق، وبرايان دايجل، الذي قاد حافلة جولتها السياحية أثناء سفرها مع مساعدتها، ليديا ستوكي، في أنحاء الولايات المتحدة. ^{[ 15 ]}

يتألف النصف الأول من كتاب " مائدة الترحيب" من وصفات جدتي أنجيلو ووالدتها، بالإضافة إلى حكايات طريفة مرتبطة بها؛ أما النصف الثاني فيتضمن "مجموعة رائعة من حكايات الكبار من مختلف أنحاء العالم، ممزوجة بمزيج من الوصفات التي تربطها صلة بأنجيلو". ^{[ 4 ]} وتشير صحيفة "بالتيمور صن" إلى أن أنجيلو "تستخدم الوجبات والأطباق التي تتذكرها كمنظار تنظر من خلاله إلى حياتها، ونقاط تحولها، وتداخلاتها مع حياة الآخرين". ^{[ 10 ]} وتركز المقالات على أحداث، مقترنة بالطعام، وقعت خلال حياة أنجيلو، منذ طفولتها في ستامبس، أركنساس ، مرورًا بمراهقتها وشبابها الذي قضته مع والدتها فيفيان باكستر، وصولًا إلى مسيرتها المهنية التي جلبت لها الشهرة. وقد أبهرت أنجيلو صاحب عمل محتمل بأطباقها الجنوبية ؛ فقال لها: "إذا استطعتِ الكتابة بنصف جودة طبخك، فستصبحين مشهورة". ^{[ 16 ]} مع ازدياد شهرتها، "اتسع عالمها الغذائي ( التاماليس ، الباتيه ، المينستروني ، الشاتشوكة )" ^{[ 3 ]} وأصبح من بين رفاقها على المائدة شخصيات مشهورة (أوبرا وينفري، جيسيكا ميتفورد ، روزا غاي ). وهي تقدم ما وصفته إم إف كيه فيشر بأنه "أول طبق كاسوليه أصيل أتذوقه منذ سنوات". ^{[ 3 ]}

وصف أحد النقاد في مجلة "ببلشرز ويكلي" كتاب "مائدة الترحيب " بأنه "مجموعة من المشاهد المؤثرة التي تثير الدموع والضحك". ^{[ 3 ]} كما وصف طعام أنجيلو بأنه "لذيذ ومريح"، ^{[ 3 ]} وذكر أن تعليماتها كانت بسيطة ولكنها واضحة بما يكفي للطهاة ذوي الخبرة. أما صحيفة "شيكاغو تريبيون" ، التي أعادت ابتكار وصفات أنجيلو في مطبخها التجريبي، فقد ذكرت أن متذوقيها منحوا الأطباق درجات عالية، لكنها أشارت إلى أن التعليمات لم تكن واضحة دائمًا للمبتدئين. واعتُبرت كعكة الكراميل التي أعدتها أنجيلو لذيذة، لكن تزيينها كان غير تقليدي. ^{[ 4 ]}

• أنجيلو، مايا (2004). هللويا! مائدة الترحيب: ذكريات عمر مع وصفات. نيويورك: راندوم هاوس. ISBN 1-4000-6289-6
• جيليسبي، مارسيا آن، روزا جونسون بتلر، وريتشارد أ. لونغ. (2008). مايا أنجيلو: احتفال مجيد . نيويورك: راندوم هاوس. ISBN 978-0-385-51108-7