هارولد ماكجي

هارولد جيمس ماكجي (مواليد 3 أكتوبر 1951) كاتب أمريكي متخصص في كيمياء وتاريخ علوم الأغذية والطهي . اشتهر بكتابه الرائد " عن الطعام والطهي : علم وفنون المطبخ" ، الذي نُشر لأول مرة عام 1984 ^{[ 2 ]} ونُقّح عام 2004. ^{[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

وُلد ماكجي في 3 أكتوبر 1951 في كامبريدج، ماساتشوستس، لوالديه لويز (هاني) وتشارلز جيلبرت ماكجي، ونشأ في إلمهرست، إلينوي. تلقى تعليمه في معهد كاليفورنيا للتكنولوجيا (كالتك)، حيث درس علم الفلك في البداية ، ^{[ 4 ] [ 10 ]} لكنه تخرج بدرجة بكالوريوس العلوم في الأدب عام 1973. ثم أكمل دراسة الدكتوراه في الشعر الرومانسي لجون كيتس تحت إشراف هارولد بلوم في جامعة ييل ، وتخرج عام 1978. ^{[ 5 ] [ 9 ]}

قبل أن يصبح ماكجي كاتبًا في مجال علوم الأغذية، كان مُدرّسًا للأدب والكتابة في جامعة ييل. كما كتب لمجلات Nature ، ^{[ 11 ] [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] [ 16 ]} وHealth ، وصحيفة نيويورك تايمز ، وموسوعة وورلد بوك ، وكتاب The Art of Eating ، ومجلة Food & Wine ، ومجلة Fine Cooking ، ومجلة Physics Today . ^{[ 17 ]} وقد ألقى محاضرات حول كيمياء المطبخ في مدارس الطهي، والجامعات، وندوات أكسفورد حول الغذاء والطهي ، ومتحف دنفر للتاريخ الطبيعي ، ومختبر فيرمي الوطني للمُسرّعات . لفترة وجيزة، كتب عمودًا منتظمًا في صحيفة نيويورك تايمز بعنوان The Curious Cook ، والذي تناول فيه، وفي كثير من الأحيان فند، الحكمة التقليدية في المطبخ. ^{[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]} نُشر كتابه عن الروائح في عام 2020. ^{[ 23 ]}

يقدم ماكجي، بالتعاون مع ديف أرنولد ونيلز نورين، دورة تدريبية لمدة ثلاثة أيام بعنوان " سلسلة محاضرات هارولد ماكجي" ، في المعهد الفرنسي لفنون الطهي في مدينة نيويورك .

تزوج ماكجي من صديقته الجامعية شارون روجيل لونغ في 7 يوليو 1979؛ وانفصلا في عام 2004. أنجبا طفلين، ابنهما جون (مواليد 1986) وابنتهما فلورنس (مواليد 1988). ^{[ 26 ]}