هياموجي

الهياموجي ( باليابانية :冷麦، وتعني حرفيًا " القمح المبرد " ) هي نودلز يابانية مجففة رفيعة جدًا مصنوعة من القمح . ^{[ 1 ]} وهي تشبه السومين ، أرفع أنواع النودلز اليابانية، ولكنها أكثر سمكًا قليلًا . تشبه الهياموجي إلى حد كبير الشعيرية الغربية . ^{[ 2 ]} وهي ثاني أرفع أنواع النودلز اليابانية بعد السومين ، بينما الأودون المعروفة هي نوع أكثر سمكًا من نودلز القمح.

يُستمتع بتناول الهياموجي ، مثل السومين ، باردًا خلال أشهر الصيف. بينما يُقدّم السومين أحيانًا ساخنًا في طبق يُسمى نيومين ، يُقدّم الهياموجي عادةً باردًا، أحيانًا فوق الثلج أو في وعاء زجاجي شفاف. تُقدّم النودلز الباردة مع صلصة غمس جانبية تُسمى تسوكيجيرو ، مصنوعة من مرق الداشي وصلصة الصويا والميرين . ^{[ 3 ]}

ذُكرت نودلز هياموغي في كتاب "زينرين كوتا" ، وهو نصٌّ من القرن الرابع عشر من تأليف ريويو شوغي ، ينتقد فيه البوذية الزينية . كُتب هذا النص بعد فترة وجيزة من نهاية عصر كاماكورا ، وهو من بين الإشارات الأدبية القليلة المعروفة للنودلز من تلك الفترة. ووفقًا لشوغي، كان مجمع معبد شوكوكو-جي يضمّ مرافق لإنتاج نودلز أودون وهياموغي، بالإضافة إلى كعكات مانجو المطهوة على البخار . داخل مجمع شوكوكو-جي ، كان معبد أونتشو-إن مسؤولًا عن إنتاج هياموغي . ونظرًا لشعبية هذا النوع من النودلز خلال أشهر الصيف، كان إنتاج هياموغي يبدأ في 14 أبريل من كل عام في معبد أونتشو-إن. ^{[ 4 ]}

لا تذكر سجلات أونريو-كين نيتشيروكو، التي احتفظ بها كيكي شينزوي بين عامي 1435 و1466 في معبد روكوون-جي (وهو جزء من مجمع معبد شوكوكو-جي)، "المعكرونة اليومية" التي كانت تُقدم للرهبان كل يوم. ومع ذلك، فإنها تذكر الهياموجي ضمن المعكرونة التي كانت تُقدم للزوار والضيوف كجزء من وجبة الغداء ( توكي ). ^{[ 4 ]}

ذُكرت أطباق الهياموجي في مذكرات النبيل الياباني ياماشينا نوريتوكي التي تعود إلى القرن الخامس عشر ، والتي تنص على أنه في 19 يونيو 1405 زاره شخص يُدعى جينسيدو، والذي قُدِّم له وجبة صيفية من الهياموجي . ^{[ 4 ]}

• قائمة أنواع النودلز