أشد أنواع الفلفل الحار

📅 آخر تحديث: ١ أغسطس ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ١ أغسطس ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 10 صور
الموسوعة الحرة
فلفل كارولينا ريبر الناضج، الذي أدرجته موسوعة غينيس للأرقام القياسية كأكثر أنواع الفلفل الحار حرارة من عام 2017 إلى عام 2023

يتنافس مزارعو الفلفل الحار في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأستراليا منذ تسعينيات القرن الماضي على زراعة أشد أنواع الفلفل حرارة . وتُعرف أنواع وأصناف الفلفل الحار التي تتجاوز حرارتها مليون وحدة سكوفيل (SHU) باسم "الفلفل الحار جدًا". ومن بين الأنواع التي سجلت أرقامًا قياسية في موسوعة غينيس للأرقام القياسية (مرتبة تصاعديًا حسب درجة الحرارة): فلفل إنفينيتي ، وفلفل ترينيداد موروغا سكوربيون ، وفلفل ناغا فايبر ، وفلفل ترينيداد سكوربيون بوتش تي ، وفلفل كارولينا ريبر . أما الرقم القياسي الحالي، والذي سُجّل عام 2023، فهو لفلفل إكس ، الذي تتجاوز حرارته 2.69 مليون وحدة سكوفيل. [ 1 ]

تاريخ

قبل أوائل التسعينيات، لم يكن هناك سوى نوعين من الفلفل تجاوزت درجة حرارتهما 350,000 وحدة حرارية سكوفيل، وهما سكوتش بونيه وهابانيرو . [ 2 ] استخدم المزارع فرانك غارسيا من كاليفورنيا سلالة من الهابانيرو لتطوير صنف جديد، هو ريد سافينا ( C. chinense )، [ 3 ] والذي بلغت درجة حرارته 570,000 وحدة حرارية سكوفيل في عام 1994. [ 2 ] [ 3 ] في ذلك الوقت، اعتُبرت هذه الدرجة تمثل الحد الأقصى لدرجة حرارة الفلفل الحار. [ 2 ]

فلفل ريد سافينا

في عام ٢٠٠١، زار بول بوسلاند، الباحث في معهد الفلفل الحار بجامعة ولاية نيو مكسيكو ، الهند لجمع عينات من فلفل الشبح ، المعروف أيضاً باسم بهوت جولوكيا أو فلفل ملك ناغا، [ ٤ ] والذي يُزرع تقليدياً بالقرب من ولاية آسام الهندية، وكان الجيش الهندي يدرسه لأغراض التسلح . [ ٢ ] [ ٥ ] عندما زرع بوسلاند الفلفل واختبره، اكتشف أن حرارته تتجاوز مليون وحدة حرارية سكوفيل (SHU). [ ٢ ] ووفقاً لبوسلاند، فإن هذا "فتح الباب على مصراعيه". [ ٢ ] في عام ٢٠٠٦، زُعم أن فلفل دورست ناغا (وهو نوع فرعي من فلفل ناغا موريتش ) هو الأكثر حرارة. [ ٣ ] وفي عام ٢٠١٢، أعلن معهد الفلفل الحار أن فلفل ترينيداد موروغا سكوربيون هو الفلفل الأكثر حرارة، قائلاً إنه تم قياس حرارته بمليوني وحدة حرارية سكوفيل، وهي المرة الأولى التي يتم فيها الوصول إلى هذا الرقم. [ ٣ ]

Many of the cultivars developed in the attempt to produce ever-hotter peppers are hybrids of chilies traditionally grown in India and Trinidad.[6]

Super-hots

The new peppers have been termed "super-hots".[6] Super-hots are classified as peppers registering over 1 million SHU.[7]

In 2015, Bosland and his team, using fluorescence microscopy, found that super-hots not only have more capsaicin than other peppers, but also store their capsaicin differently. While for most peppers removing the pith and seeds also removes much of the heat, for super-hots this is not true, as they tend to store as much in their flesh as they do in their pith.[7] In their report, Bosland et al. call it a "novel discovery that these 'super-hot' chili peppers have developed accessorial vesicles on the pericarp tissue in addition to the vesicles on the placental tissue, thus leading to exceedingly high Scoville heat units for these plants."[7]

Super-hots should be handled with gloves and using eye protection, as contact with even a single seed can cause skin irritation via chili burn.[3]

Competition and certification

Chili growers compete with one another, often "ruthlessly", to create the world's hottest pepper.[2] According to Marc Fennell, creator of podcast It Burns, the competition is "a hugely controversial war – there are scandals, accusations of cheating, death threats."[8] According to Maxim, the race has "ignited heated debate" among chiliheads and raised "deep questions about science, ethics, and honor."[6][9] While competition mainly takes place among British, Australian, and American growers the competition in the US is noted for its "negativity and fighting."[10]

For many chili growers, the "crowning achievement" is being listed in Guinness World Records.[6]Guinness named a new hottest pepper in 2023, recognizing the Pepper X with 2.69 million Scoville units.[1]

Impact

بحسب بوسلاند، فإنّ الأرقام القياسية "تُعدّ ذات أهمية بالغة كدعاية لموردي الصلصات ". [ 2 ] في عام 2013، كان إنتاج وبيع الصلصات الحارة من بين أسرع الصناعات نموًا في الولايات المتحدة، بقيمة تُقدّر بمليار دولار أمريكي، [ 9 ] ويبيع المنتجون كميات أكبر من الصلصات التي تحمل صورة فلفل حار عالمي الشهرة على الملصق. [ 6 ] ويمكن أن يُساهم تسجيل الرقم القياسي في "نجاح أو فشل" أي منتج جديد. [ 9 ] فقد حقق مُطوّر فلفل ناغا فايبر ، الذي سجّل الرقم القياسي لفترة وجيزة في عام 2011، 40,000 دولار أمريكي في شهر واحد من مبيعات البذور والصلصات. [ 11 ] [ 9 ] أما مُطوّر فلفل ترينيداد موروغا سكوربيون ، الذي سجّل الرقم القياسي في عام 2012، فقد حقق 10,000 دولار أمريكي في يومين من بيع البذور. [ 9 ]

تُعدّ مبيعات البذور مصدر دخلٍ هامًا للمطورين. [ 6 ] في عام 2013، لم تكن بذور الفلفل الحار جدًا متوفرة لدى موردي البذور التجاريين، لذا لم يكن بإمكان الراغبين في زراعة هذا النوع من الفلفل الحصول عليها إلا من المطورين أو الموردين المتخصصين الصغار. [ 6 ] ووفقًا لديف ديويت، في عام 2013، "كان سعر قرن فلفل سكوربيون العادي في سوق المزارعين دولارًا واحدًا"، متوقعًا أنه "بعد الماريجوانا، لديه القدرة على أن يصبح ثاني أو ثالث أعلى محصول إنتاجية للفدان من الناحية المالية". [ 6 ] وبيعت زجاجة صلصة حارة زُعم أنها تحتوي على 16 مليون وحدة حرارة سكوربيون مقابل 595 دولارًا أمريكيًا. [ 12 ] وينشر عشاق الفلفل الحار مقاطع فيديو على يوتيوب يظهرون فيها وهم يتناولون الفلفل الحار جدًا كوسيلة للترفيه أو لتسويق حرارة نوع معين من الفلفل. [ 6 ] [ 12 ]

في ولاية ناجالاند بالهند ، يتضمن مهرجان هورنبيل السنوي مسابقة لتناول الفلفل الحار الشبح. [ 13 ]

أشد أنواع الفلفل حرارة

حاملو الأرقام القياسية المتميزون

بين عامي 2007 و2012، تلقت موسوعة غينيس 25 طلبًا مختلفًا للحصول على لقب "الأكثر حرارة في العالم". [ 9 ] اعتبارًا من 23 أغسطس 2023، أدرجت غينيس فلفل إكس كأكثر أنواع الفلفل حرارة. [ 1 ]

صنفصورةأنواع الفلفل الحارمطوردولةوحدات سكوفيلغينيس
بيبر إكسC. chinenseإد كورينحن2,693,000 [ 1 ]2023
كارولينا ريبر [ 14 ]C. chinenseإد كورينحن1,569,300 [ 15 ] [ 16 ]2013 [ 15 ] [ 16 ]
ترينيداد سكوربيون بوتش تي [ 2 ]C. chinenseبوتش تايلور [ 6 ] مارسيل دي ويت [ 2 ] [ 17 ]الولايات المتحدة [ 6 ] أستراليا [ 17 ]1,463,700 [ 9 ]2011 [ 12 ]
أفعى ناغا [ 2 ]C. chinense × C. frutescensجيرالد فاولر [ 2 ]المملكة المتحدة [ 3 ]1,382,000 [ 2 ]2011 [ 12 ]
عقرب موروجا ترينيداد [ 2 ]C. chinenseوحيد أوجيرترينيداد [ 3 ]1,200,0002012 [ 2 ]
اللانهاية [ 2 ]C. chinenseنيك وودز [ 18 ]المملكة المتحدة [ 18 ]1,176,182 [ 18 ]2011 [ 12 ]
فلفل الشبح [ 9 ]C. chinense × C. frutescens [ 3 ]سلالة محليةالهند [ 3 ]1,001,000 [ 9 ]2007 [ 9 ]

المتنافسون غير المعتمدين

صنفصورةأنواع الفلفل الحارمطوردولةمزاعم الحبس الانفراديقدَّم
نفس التنين [ 19 ]C. chinenseنيل برايس [ 19 ]المملكة المتحدة [ 19 ]2,400,000 [ 19 ]2017
شوكولاتة 7 قطع [ 3 ]C. chinense [ 3 ]سلالة محليةترينيداد [ 3 ]1,800,000 [ 3 ]
تنين كومودو [ 20 ] [ 21 ]C. chinenseسلالة محليةالمملكة المتحدة1,400,000 [ 20 ]2015
هرمجدون [ 22 ]C. chinense × C. frutescens [ 22 ]سلالة محليةالمملكة المتحدة1,300,000 [ 22 ]2019
دورست ناجا [ 3 ] (نوع فرعي من ناجا موريش)C. chinense [ 3 ]جوي ومايكل ميشود [ 3 ]المملكة المتحدة [ 3 ]1,201,000 [ 3 ]
ناغا موريتشC. chinense [ 23 ]سلالة محليةالهند وبنغلاديش1,000,000 [ 24 ]

مراجع

  1. 1 2 3 4 سانج أتوال (16 أكتوبر 2023). "فلفل إكس يُطيح بفلفل كارولينا ريبر كأكثر أنواع الفلفل حرارة في العالم" . موسوعة غينيس للأرقام القياسية المحدودة . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 أكتوبر 2023 .
  2. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ ٦ ٧ ٨ ٩ ١٠ ١١ ١٢ ١٣ ١٤ ١٥ ١٦ جاكاب ، سبنسر (٢٦ مارس ٢٠١٣). "سباق التسلح لزراعة أشد أنواع الفلفل حرارة في العالم يتحول إلى سباق نووي" . صحيفة وول ستريت جورنال . الرقم الدولي الموحد للدوريات ٠٠٩٩-٩٦٦٠ . مؤرشف من الأصل في ٨ مايو ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه في ١٤ أغسطس ٢٠١٩ . 
  3. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 هيلدبراند، كاز (2018). فوضى الفلفل الحار . تيمز وهدسون. ISBN 978-0-500-02183-5.
  4. ↑ روتش، ماري (2013). "العلم المثير للدهشة وراء أشد أنواع الفلفل حرارة في العالم" . سميثسونيان . تم الاطلاع عليه بتاريخ 18 أغسطس 2019 .
  5. ↑ «اكتشاف أشد أنواع الفلفل الحار حرارة في العالم» . ساينس ديلي . 28 أكتوبر 2007. تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 أغسطس 2019 .
  6. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 أندرسون، ليسلي (3 أبريل 2013). "معاناة النمو: عشاق الفلفل الحار يتنافسون على زراعة أشد أنواع الفلفل حرارة في العالم" . مجلة مودرن فارمر . مؤرشف من الأصل في 27 أغسطس 2017. تم الاطلاع عليه في 14 أغسطس 2019 .
  7. 1 2 3 بيير لويس، كيندرا (11 مارس 2016). "ما الذي يجعل فلفل الشبح حارًا جدًا؟" . مجلة ذا أتلانتيك . تم الاطلاع عليه بتاريخ 15 أغسطس 2019 .
  8. ↑ بوبجي، بن (14 أبريل 2019). "بودكاست مارك فينيل الجديد It Burns" . صحيفة سيدني مورنينغ هيرالد . مؤرشف من الأصل في 21 مايو 2019. تم الاطلاع عليه في 14 أغسطس 2019 .
  9. 12345678910Leckart, Steven (December 18, 2017). "In Search Of the World's Spiciest Pepper". Maxim. Archived from the original on April 16, 2019. Retrieved August 14, 2019.
  10. ↑Hunt, Nicholas (September 17, 2013). "So God Made the World's Hottest Pepper". The Atlantic. Retrieved August 31, 2019.
  11. ↑Collins, Lauren (October 28, 2013). "The Search for the World's Hottest Chili". New Yorker. ISSN 0028-792X. Retrieved August 31, 2019.
  12. 12345Adams, Paul (July 7, 2011). "FYI: What is the Hottest Pepper in the World?". Popular Science. Archived from the original on December 15, 2017. Retrieved August 14, 2019.
  13. ↑"Hornbill Festival". Kaziranga National Park and Tiger Reserve ~ Tour Packages & Safari Bookings Official. 2018-06-24. Retrieved 2026-07-12.
  14. ↑Winthrop University's attorney, Caroline Craig and their FOIA response, Ed Currie's Testing Results, dated April 21, 2021, shows major deviations from Guinness rules
  15. 12"Oh, Spicy Day!". New Yorker. Retrieved February 13, 2026.{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archival service (link)
  16. 12"Confirmed: Smokin Ed's Carolina Reaper sets new record for hottest chilli". Guinness World Records. Archived from the original on 2026-01-28. Retrieved 2026-02-13.
  17. 12DaSilva, Matthew (April 12, 2011). "World's hottest chilli grown by Aussies". Australian Geographic. Archived from the original on April 15, 2019. Retrieved August 14, 2019.
  18. 123Henderson, Neil (December 19, 2011). "'Record-breaking' chilli is hot news". BBC. Archived from the original on May 18, 2019. Retrieved August 14, 2019.
  19. 1 2 3 4 ""أشد أنواع الفلفل حرارة في العالم يُزرع في ويلز" . بي بي سي . ١٧ مايو ٢٠١٧. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٨ أغسطس ٢٠١٩ .
  20. سميثرز ، ريبيكا ( 11 أغسطس 2015). "أشد أنواع الفلفل الحار المزروع تجاريًا في المملكة المتحدة حرارةً على الإطلاق سيُطرح للبيع" . صحيفة الغارديان . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0261-3077 . تاريخ الاطلاع: 14 أغسطس 2019 . 
  21. ↑ ألكسندر، سافورن (19 يوليو 2016). "أكثر أنواع الفلفل الحار حرارة في العالم يُطرح للبيع في تيسكو: هل لديك الشجاعة الكافية لتجربته؟" . صحيفة التلغراف . تاريخ الاطلاع: 27 أبريل 2017 .
  22. ١ ٢ ٣ "نهاية العالم قادمة: ارتفاع الطلب على الفلفل يدفع تيسكو لإطلاق أحدث أنواع الفلفل البريطاني حرارةً" . foodingredientsfirst.com . ٣٠ يوليو ٢٠١٩. تم الاطلاع عليه بتاريخ ١٤ أغسطس ٢٠١٩ .
  23. ↑ ليم، ت.ك. (2013). النباتات الصالحة للأكل، الطبية وغير الطبية: المجلد 6، الفواكه . سبرينغر. ص 205. ISBN  9789400756274.
  24. ↑ "مقياس سكوفيل" . معلومات عن الفلفل . Chilipepper.com . تم الاطلاع عليه بتاريخ 8 مايو 2011 .{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archiveal service ( link )