محب للماء

المادة المحبة للماء هي جزيء أو كيان جزيئي آخر ينجذب إلى جزيئات الماء ويميل إلى الذوبان في الماء ^{. [ 1} ]

على النقيض من ذلك، لا تنجذب المواد الكارهة للماء إلى الماء، وقد تبدو وكأنها تتنافر معه. أما المواد المسترطبة فتنجذب إلى الماء، لكنها لا تذوب فيه.

الجزيء أو الجزء المحب للماء هو جزيء أو جزء منه تكون تفاعلاته مع الماء والمواد القطبية الأخرى أكثر ملاءمة من الناحية الديناميكية الحرارية من تفاعلاته مع الزيت أو المذيبات الكارهة للماء الأخرى. ^{[ 2 ] [ 3 ]} وعادةً ما تكون هذه الجزيئات مستقطبة الشحنة وقادرة على تكوين روابط هيدروجينية . وهذا ما يجعلها قابلة للذوبان ليس فقط في الماء، بل أيضاً في المذيبات القطبية .

يمكن التمييز بين الجزيئات المحبة للماء (وأجزاء منها) والجزيئات الكارهة للماء (وأجزاء منها). في بعض الحالات، تجتمع خاصيتا المحبة للماء والكارهة للماء في جزيء واحد. ومن أمثلة هذه الجزيئات المزدوجة المحبة للماء والدهون التي تُكوّن غشاء الخلية . ومثال آخر هو الصابون ، الذي يمتلك رأسًا محبًا للماء وذيلًا كارهًا للماء، مما يسمح له بالذوبان في كل من الماء والزيت.

تُعرف الجزيئات المحبة للماء والجزيئات الكارهة للماء أيضاً بالجزيئات القطبية والجزيئات غير القطبية ، على التوالي. بعض المواد المحبة للماء لا تذوب. يُطلق على هذا النوع من المخاليط اسم الغرواني .

تُعتبر قاعدة عامة تقريبية لتقدير محبة الماء للمركبات العضوية هي أن ذوبانية الجزيء في الماء تزيد عن واحد بالمائة من الكتلة  إذا كان هناك على الأقل مجموعة محبة للماء متعادلة واحدة لكل خمس ذرات كربون، أو مجموعة محبة للماء مشحونة كهربائياً واحدة على الأقل لكل سبع ذرات كربون. ^{[ 4 ]}

تبدو المواد المحبة للماء (مثل الأملاح) وكأنها تجذب الماء من الهواء. والسكر أيضاً مادة محبة للماء، ومثل الملح، يُستخدم أحياناً لسحب الماء من الأطعمة. فرش السكر على الفاكهة المقطعة "يسحب الماء" بفضل خاصية محبة الماء، مما يجعل الفاكهة طرية ورطبة، كما في وصفة كومبوت الفراولة الشائعة .

يمكن استخدام المواد الكيميائية السائلة المحبة للماء والمعقدة مع المواد الكيميائية الصلبة لتحسين قابلية ذوبان المواد الكيميائية الكارهة للماء.

تُستخدم تقنية الترشيح الغشائي المحب للماء في العديد من الصناعات لترشيح مختلف السوائل. وتُستخدم هذه المرشحات المحبة للماء في المجالات الطبية والصناعية والكيميائية الحيوية لترشيح عناصر مثل البكتيريا والفيروسات والبروتينات والجسيمات الدقيقة والأدوية والملوثات الأخرى. ومن الجزيئات المحبة للماء الشائعة الغرويات والقطن والسليلوز (الذي يتكون منه القطن).

على عكس الأغشية الأخرى، لا تتطلب الأغشية المحبة للماء ترطيبًا مسبقًا ، إذ يمكنها ترشيح السوائل وهي جافة. ورغم أن معظمها يُستخدم في عمليات الترشيح منخفضة الحرارة، فإن العديد من أقمشة الأغشية المحبة للماء الحديثة تُستخدم لترشيح السوائل الساخنة. ^{[ 8 ]}

• التوازن بين الخصائص المحبة للماء والخصائص المحبة للدهون
• مقاييس كراهية الماء
• خاصية فائقة المحبة للماء
• خاصية النفور الشديد من الماء