مخروط الآيس كريم

يعود تاريخ المخاريط، وهي عبارة عن رقائق تُلف وتُخبز حتى تصبح صلبة، إلى روما واليونان القديمتين . ولا يُعرف على وجه التحديد متى بدأ استخدامها في الحلويات، وخاصة الآيس كريم. يشير بعض المؤرخين إلى فرنسا في أوائل القرن التاسع عشر باعتبارها مهد مخروط الآيس كريم: إذ قد يُظهر رسم توضيحي لفتاة باريسية تستمتع بتناول الحلوى، يعود تاريخه إلى عام 1807، مخروط آيس كريم ^{[ 2 ]} ، كما ذُكرت المخاريط الصالحة للأكل في كتب الطبخ الفرنسية منذ عام 1825، عندما وصف جوليان أرتشامبو كيفية لف مخروط من "رقائق الوافل الصغيرة". ^{[ 3 ]} وفي عام 1846، وصف الطاهي الإيطالي البريطاني تشارلز إلمي فرانكاتيلي في كتابه "الطاهي العصري " استخدام مخاريط الآيس كريم كجزء من طبق حلوى أكبر. ^{[ 4 ]}

أقدم دليل مؤكد على وجود مخاريط الآيس كريم يعود إلى كتاب الطبخ للسيدة أ. ب. مارشال (1888)، الذي ألفته الطاهية الإنجليزية أغنيس ب. مارشال . ^{[ 2 ]} وذكرت في وصفتها لـ"مخروط الآيس كريم بالكريمة" أن "المخاريط تُصنع من اللوز وتُخبز في الفرن، لا تُضغط بين مكاوي حديدية". ^{[ 5 ] [ 6 ]} ونتيجة لذلك، يُنظر إلى مارشال غالبًا على أنها مخترعة مخروط الآيس كريم الحديث. ^{[ 2 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

في الولايات المتحدة، انتشرت أوعية الآيس كريم الصالحة للأكل مع بداية القرن العشرين. وظهرت قوالب أكواب الآيس كريم الصالحة للأكل في عامي 1902 و1903، على يد مخترعين إيطاليين وتاجري آيس كريم. حصل أنطونيو فالفونا ، من مانشستر ، على براءة اختراع لجهاز مبتكر يشبه مكواة الوافل على شكل كوب ، مصمم "لخبز أكواب البسكويت للآيس كريم" على موقد غاز . ^{[ 11 ]} وفي العام التالي، حصل إيتالو ماركيوني ، من مدينة نيويورك ، على براءة اختراع لتصميم مُحسَّن بقاعدة قابلة للفصل، مما يسمح بصنع أشكال أكواب أكثر تميزًا من عجينة الوافل الرقيقة. ^{[ 12 ]}

في معرض سانت لويس العالمي عام ١٩٠٤، وبعد نفاد أكواب الورق من أحد بائعي المثلجات، اقترح صاحب امتياز سوري يُدعى إرنست أ. حموي حلاً مبتكراً، وهو لفّ قطعة من بسكويت الوافل على شكل وعاء للمثلجات. ويعتقد البعض (رغم وجود جدل كبير حول هذا الأمر) أن هذه هي اللحظة التي أصبحت فيها مخاريط المثلجات شائعة. أسس حموي شركته الخاصة لصناعة المخاريط بعد بضع سنوات. ^{[ ١٣ ] [ ١٤ ]}

ينسب آبي دومار وعائلته من نورفولك، فيرجينيا ، الفضل أيضًا في ابتكار مخروط الآيس كريم. ^{[ 15 ]} في سن السادسة عشرة، بدأ دومار ببيع ثقالات الورق وغيرها من المنتجات. في إحدى الليالي، اشترى قطعة وافل من بائع آخر، ليونيداس كيستيكيديس ، الذي انتقل من غنت في بلجيكا إلى نورفولك. قام دومار بلف الوافل على نفسه ووضع مغرفة من الآيس كريم فوقه. بدأ ببيع المخاريط في معرض سانت لويس. بعد نجاح "مخاريطه"، صمم دومار وصنع آلة خبز بأربعة مكاوي. في معرض جيمستاون عام 1907، باع هو وإخوته ما يقرب من 23 ألف مخروط. بعد ذلك، اشترى آبي آلة نصف أوتوماتيكية بستة وثلاثين مكويًا، تنتج 20 مخروطًا في الدقيقة، وافتتح مطعم "مخاريط دومار والشواء " في نورفولك، والذي لا يزال يعمل في نفس الموقع. ^{[ 16 ] [ 17 ]}

في عام 2008، أصبح مخروط الآيس كريم الحلوى الرسمية لولاية ميسوري . ^{[ 18 ] [ 10 ]}

بحلول عام ١٩١٢ ، أتقن المخترع فريدريك بروكمان، من بورتلاند بولاية أوريغون ، آلةً معقدةً لتشكيل وخبز وتزيين مخاريط الآيس كريم بسرعةٍ فائقة. ^{[ ١٩ ] [ ٢٠ ] [ ٢١ ]} مهدت اختراعاتٌ كهذه الطريق لتجارة الجملة لمخاريط الآيس كريم. باع بروكمان شركته عام ١٩٢٨ لشركة نابيسكو ، التي لا تزال تُنتج مخاريط الآيس كريم حتى عام ٢٠١٧. تُعدّ شركة جوي كون (مجموعة جوي بيكينج) أكبر مُنتج لمخاريط الآيس كريم في الولايات المتحدة، حيث تُنتج أكثر من ملياري مخروط سنويًا، بما في ذلك مخاريط الكيك، ومخاريط السكر، ومخاريط الوافل، وأوعية الوافل، من عدة مصانع. وهي شركةٌ مستقلةٌ مملوكةٌ لموظفيها، ولديها خبرةٌ تزيد عن ١٠٠ عام في صناعة المخاريط، وتُزوّد ​​العديد من شركات الآيس كريم. ^{[ 22 ]} تتخصص شركة كونيري في صناعة مخاريط الوافل الفاخرة بنكهات وألوان فريدة، وتنتج مخاريطها الخاصة لمحلات الآيس كريم المختلفة ومتاجر التجزئة المتخصصة. ^{[ 23 ]}

• 
  الصفحة الأولى من مقال نُشر في سبتمبر 1917 في مجلة "ويسترن كونفكشنر" ، يصف "آلة صنع مخروط الآيس كريم من الكيك الحقيقي" التي ابتكرها فريدريك بروكمان.
• 
  الصفحة الثانية من نفس المقال

في عام 1928، ابتكر جيه تي "ستابي" باركر من فورت وورث، تكساس ، مخروطًا من الآيس كريم يمكن تخزينه في مجمدات محلات البقالة، حيث يتجمد المخروط والآيس كريم معًا كوحدة واحدة. ^{[ 24 ]} أسس شركة درامستيك في عام 1931 لتسويق المنتج، وفي عام 1991 استحوذت عليها شركة نستله .

في عام ١٩٥٩، ابتكرت شركة سبيكا، وهي شركة إيطالية لتصنيع الآيس كريم مقرها نابولي ، عملية عزل الجزء الداخلي من مخروط الوافل عن الآيس كريم بطبقة من الزيت والسكر والشوكولاتة. وسجلت سبيكا اسم كورنيتو في عام ١٩٦٠. كانت المبيعات الأولية ضعيفة، ولكن في عام ١٩٧٦ استحوذت شركة يونيليفر على سبيكا وبدأت حملة تسويقية واسعة النطاق في جميع أنحاء أوروبا. ومنذ ذلك الحين، أصبح كورنيتو أحد أشهر أنواع الآيس كريم في العالم. ^{[ ٢٥ ]}

في عام 1979، أدى حصول ديفيد واينشتاين على براءة اختراع لتصميم تغليف جديد إلى تسهيل نقل مخاريط الآيس كريم التجارية. مكّن تصميم واينشتاين من تغليف مخروط الآيس كريم بورق مشمع، مما جعل المخاريط أكثر صحية، ومنع في الوقت نفسه غلاف الورق من التقشر أثناء النقل أو الالتصاق بالمخروط. ^{[ 26 ]}