تشيز كيك ياباني

التشيز كيك الياباني ( باليابانية :スフレチーズケーキ)، ^{[ 1 ]} والمعروف أيضاً باسم تشيز كيك السوفليه ، أو تشيز كيك القطن ، ^{[ 2 ]} أو التشيز كيك الخفيف ، هو نوع من التشيز كيك يتميز بقوامه الخفيف وحلاوته الأقل مقارنةً بأنواع أمريكا الشمالية . يتميز بقوامه الهش والخفيف الذي يشبه السوفليه عند إخراجه من الفرن، وقوامه الشبيه بكعكة الشيفون عند تبريده.

ابتكر هذه الوصفة الشيف الياباني توموتارو كوزونو ، مستوحياً إياها من كعكة الجبن المحلية "كيزيكوشن" (وهي نسخة ألمانية ) خلال رحلة إلى برلين في ستينيات القرن الماضي. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]} تتميز هذه الكعكة بحلاوة أقل وسعرات حرارية أقل من كعكات الجبن الغربية التقليدية ، لاحتوائها على كمية أقل من الجبن والسكر. تُصنع الكعكة من الجبن الكريمي والزبدة والسكر والبيض. تشبه كعكة الشيفون أو السوفليه، وتتميز كعكة الجبن اليابانية بقوامها الهشّ الناتج عن خفق بياض البيض وصفاره كل على حدة. تُحضّر تقليدياً في حمام مائي . ^{[ 2 ] [ 6 ]} تُعدّ هذه الكعكة الطبق المميز لسلسلة مخابز "أونكل تيتسو تشيزكيك" اليابانية، التي تأسست في هاكاتا-كو، فوكوكا ، عام 1947. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

• 
• 
• 
• 
  كعكة الجبن الخاصة بالعم تيتسو

• قائمة الكعكات
• المطبخ الياباني