كادون بيكا

كادون بيكا هو طبق من أطباق تشامورو، حيث يُطهى الدجاج في صلصة الصويا والخل و...الفلفل الحار والثوم والبصل في قدر واحد. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} يمكن إضافة حليب جوز الهند أيضًا . ^{[ 4 ]} يشير مصطلح "كادو" إلى بروتين مطبوخ في سائل، وقد يكون قوامه مثل الحساء أو اليخنة. ^{[ 3 ] [ 4 ]} كلمة "بيكا" تعني حار في لغة تشامورو. ^{[ 1 ] [ 3 ]} يتميز بمزيج من النكهات اللذيذة والحارة والحامضة. ^{[ 5 ]} يُفضل استخدام لحم دجاجة كاملة للطبخ لأنها تُضفي نكهة مميزة لا تتوفر في أجزاء دجاج القلي أو أفخاذ الدجاج. ^{[ 3 ] [ 5 ]} يتطلب لحم دجاجة الطبخ وقتًا أطول للطهي أو استخدام قدر ضغط لأنه أقل طراوة. ^{[ 3 ] [ 5 ]} تكفي كمية وفيرة من الخضار لدجاجة طبخ واحدة، وهي عبارة عن رأس ثوم مفروم وبصلة متوسطة الحجم. ^{[ 5 ]} يُقدّم عادةً مع الأرز المطهو ​​على البخار ، ^{[ 2 ] [ 3 ]} ولكن يمكن تقديمه مع أطباق الخضار مثل السبانخ ، أو رؤوس اليقطين، أو الخس، أو الملفوف . ^{[ 5 ]} كما يمكن تقديم غولاي هاغون سوني (طبق تشامورو يُحضّر تقليديًا من أوراق القلقاس وحليب جوز الهند) أو غولاي سوني كالاماسا (رؤوس اليقطين) مع كادون بيكا. ^{[ 5 ]} قد يكون الطبق غنيًا بالصوديوم بسبب صلصة الصويا . ^{[ 5 ]} يساهم جلد الدجاج في إجمالي محتوى الدهون المشبعة في الطبق. ^{[ 5 ]} وهو مشابه لدجاج أدوبو ^{[ 1 ]} وإستوفاو (دجاج مطبوخ في صلصة الصويا والخل) باستثناء احتوائه على دوني .(وأحيانًا حليب جوز الهند). ^{[ 3 ] [ 4 ]} على الرغم من أنها عادةً ما تكون وجبة منزلية الصنع، إلا أنه يمكن العثور عليها في مطاعم مثل كينغز أو أكشاك الطعام. ^{[ 3 ]}

• مأكولات جزر ماريانا