كالف (صانع الحلويات)

يعود تاريخ نشأة صناعة الحلويات الإستونية إلى عام 1806، عندما افتتح طاهي المعجنات لورينز كافيزيل (:de) متجرًا للحلويات في تالين في شارع بيك، حيث يقع مقهى ماياسموك (ذو الأسنان الحلوة) منذ عام 1864. ^{[ 1 ]}

في عام ١٨٦٤، آلت ملكية الشركة، التي تداولتها أيادٍ عديدة، إلى جورج يوهان ستود . وبعد عشر سنوات من العمل، قرر ستود توسيع نطاق أعماله، فاشترى منزلاً مجاوراً وشيّد مكانه مبنىً جديداً أكثر متانة، لا يزال قائماً حتى اليوم. وكانت مجسمات المرزبان وحلوى الشوكولاتة المصنوعة يدوياً من منتجات ستود مطلوبة بشدة. وسرعان ما ذاع صيت حلويات ستود خارج إستونيا، حتى أن بلاط القيصر الروسي كان من زبائنها الدائمين في مطلع القرن العشرين. ^{[ ٢ ]}

لا تزال الوصفات وأساليب العمل التي نشأت من مصنع حلويات ستود تحظى بتقدير كبير في كاليف اليوم - وحتى يومنا هذا، لا تزال أشكال المرزبان عبارة عن حلوى مصنوعة يدويًا.

في مطلع القرن العشرين، كان هناك رواد آخرون في صناعة الحلويات في تالين يمكن اعتبارهم أسلافًا لشركة كاليف. ولعل من أبرزهم شركة كاوي للحلويات، التي أسسها الأخوان كارل وكولا ويلنر عام 1921 في شارع موريفاهي رقم 62. كانت منتجات كاوي، التي كانت آنذاك أكبر شركة حلويات في إستونيا، معروفة جيدًا في إستونيا وخارجها، وكانت الشركة تصدر جزءًا كبيرًا من إنتاجها إلى وجهات مثل الولايات المتحدة وإنجلترا وتونس والمغرب وفرنسا والهند والصين.

ومن بين كبار منتجي الحلويات في ذلك الوقت، تجدر الإشارة إلى مصانع جينوفكر وبراندمان وكلاوسون. في أواخر ثلاثينيات القرن العشرين، كانت شركة كاوي وهذه المصانع الثلاثة توظف 75% من إجمالي عمال صناعة الحلويات في إستونيا. وتنافست مع المصانع الكبيرة عدد من الشركات الصغيرة، مثل ريولا وإندلا وإيليس وإيفكت وغيرها.

أحدث تغيير السياسة في عام 1940 تحولات جذرية في صناعة الحلويات، إذ شهد ذلك الوقت تأميم الشركات ودمجها. في ذلك العام، دُمج مصنع ريولا مع شركة براندمان، وأُعيد تسمية المشروع ليصبح مصنع كاراميل للحلويات. لاحقًا، انضمت وحدة حلوى المرزبان والشوكولاتة التابعة لشركة جورج ستود إلى كاراميل. واستمر إنتاج الكعك والفطائر في مبنى شارع بيك، الذي لا يزال يُعرف باسم مقهى ماياسموك.

بعد ذلك بوقت قصير، اندمجت شركة كاوي مع مصانع الحلويات التابعة لشركات إيفكت، وإيليس، وإندلا، وسوليد، ومصنع شراب إرموس الواقع في قصر كلودي بالقرب من راكفير . واستمرت الشركة المندمجة في العمل تحت اسم كاوي حتى عام ١٩٤٨. وفي الأول من أبريل/نيسان من العام نفسه، أُعيد تسمية الشركة إلى مصنع كاليف للحلويات. وجاء تغيير الاسم لأسباب أيديولوجية، إذ اشتكى أحدهم لأحد الوزراء من أن اسم "كاوي" كان في الأصل مُشتقًا من الأحرف الأولى لأسماء المالكين السابقين. إلا أن هذا اعتُبر غير لائق لشركة سوفيتية. ولذا، أُجريت مسابقة لاختيار اسم جديد، حيث طُرح اسمان مقترحان: "بوناني كومبو" (الحلوى الحمراء) و"كاليف". وبأغلبية صوت واحد فقط، تم اختيار اسم "كاليف".

في عام 1957، افتُتح مصنع حلويات جديد باسم "أوس كالف" (كاليف الجديدة) في شارع بارنو رقم 139، والذي اندمج مع "كاراميل" بعد عام. وفي عام 1962، اندمجت "كاليف الجديدة" و"كاليف" لتشكيل ما يُعرف اليوم بمصنع حلويات "كاليف".

طوال الحقبة السوفيتية ، أنتجت شركة كاليف الحلويات بكامل طاقتها لإستونيا، وكذلك لمعظم دول الاتحاد السوفيتي السابق . وحظيت حلويات كاليف بشهرة عالمية خارج حدود الاتحاد السوفيتي، حيث فازت بجوائز من العديد من المعارض الدولية. ويُعرف عن كاليف أيضاً أنها أنتجت أول علكة سوفيتية للمضغ عام 1968، إلا أنها مُنعت بشكل مباشر بتهمة الترويج للنظام الرأسمالي. وفي نهاية المطاف، استؤنف الإنتاج عام 1979، وعلى الرغم من افتتاح مصانع أخرى في أنحاء متفرقة من الاتحاد السوفيتي، إلا أن كاليف استحوذت على أكثر من نصف السوق السوفيتية. ^{[ 3 ]}

في عام 1991، تأسست مؤسسة كاليف الحكومية على أساس مصنع كاليف للحلويات. وفي عام 1995، أصبح من الممكن خصخصة المؤسسة الحكومية، وتم تأسيس شركة مساهمة عامة .

من عام ١٩٩٦ إلى عام ٢٠٠٩، أُدرجت أسهم شركة "كاليف" المساهمة العامة في بورصة تالين . ثم قام أوليفر كرودا، مالك أغلبية الأسهم، بتحويل الشركة إلى شركة خاصة. وكان عام ٢٠٠٣ عامًا محوريًا في تاريخ "كاليف"، إذ انتقلت الشركة من تالين إلى مجمع مصانع جديد في منطقة هاريوما ، التابعة لبلدية راي الريفية . وفي مايو ٢٠١٠، بيع النشاط الأساسي للشركة - كشركة مستقلة باسم " مصنع شوكولاتة كاليف " - إلى مجموعة "فيليكس أبا" الإسكندنافية المتخصصة في صناعة الأغذية ، وهي شركة تابعة لمجموعة "أورلكا" .

في عام 2018، اندمجت شركة AS Kalev مع شركة AS Põltsamaa Felix. في السابق، كانت شركة AS Kalev واحدة من الشركات القليلة في صناعة الأغذية الإستونية التي تعتمد بشكل أساسي على رأس المال الإستوني.

• كاليف سكولااديبود وميستريكودا روترمانيس (روسيني 7، تالين)
• كاليف بالتي جاما سكوكولاديبود (كوبلي 1، تالين)
• كاليف نومي سكولااديبود (Turu 8/Piiri 6، تالين)
• كاليف يوري تيهاسيبود (Põrguvälja Tee 6، Lehmja )
• كاليف تارتو شوكولايبود (Poe 1/Küüni 4، تارتو )
• كاليف كوريسار شوكولااديبود (لوسي 1، كوريسار )
• كاليف بارنو شوكولااديبود (ميناء أرتور 2، لاي 11، بارنو )
• فيليكسي بود (Tallinna mnt. 1، Põltsamaa )