لوكونوستوك

الليوكونوستوك ^{[ 2 ]} جنس من البكتيريا موجبة الجرام ، ينتمي إلى عائلة الليوكونوستوكاسيا ، رتبة اللاكتوباسيلاليس . وهي عادةً ما تكون كروية الشكل ، وغالبًا ما تشكل سلاسل. تتميز أنواع الليوكونوستوك بمقاومتها الذاتية للفانكومايسين ، وهي سالبة الكاتالاز (مما يميزها عن المكورات العنقودية ). جميع أنواع هذا الجنس غير متجانسة التخمر ، وقادرة على إنتاج الدكستران من السكروز . وهي عادةً ما تُكوّن مادة لزجة. اسم الليوكونوستوك مشتق من الصفة اليونانية leukos التي تعني صافي، وكلمة nostoc التي تعني مستعمرات هلامية، أي Leuconostoc - نوستوك عديم اللون. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

تُلام بعض أنواع البكتيريا على التسبب في الرائحة الكريهة عند تحضير خميرة العجين المخمر ، كما أنها قادرة على التسبب في عدوى للإنسان. ^{[ 5 ]} ولأنها سبب غير شائع للأمراض لدى البشر، فإن أدوات التشخيص التجارية القياسية غالباً ما تعجز عن تحديد الكائن الحي. ^{[ 6 ]}

تُعدّ بكتيريا Leuconostoc spp.، إلى جانب أنواع أخرى من بكتيريا حمض اللاكتيك مثل Pediococcus و Lactobacillus ، مسؤولة عن تخمير الملفوف وتحويله إلى مخلل الملفوف (الساوركراوت) . في هذه العملية، يُخمّر الملفوف الطازج في محلول ملحي خفيف ، حيث تتحول السكريات الموجودة فيه عن طريق التخمير اللبني إلى حمض اللاكتيك، مما يُكسب الملفوف نكهة حامضة وخصائص حفظ جيدة. وبالمثل، تُعدّ بكتيريا Leuconostoc spp. جزءًا من المستعمرات التكافلية للبكتيريا والخميرة ( SCOBY ) التي تُشارك في تخمير الكفير ، وهو مشروب حليب مُخمّر ^{[ 7 ]،} والكومبوتشا ، وهو شاي مُخمّر.

يضم جنس Leuconostoc الأنواع التالية: ^{[ 3 ]}

• Leuconostoc carnosum Shaw and Harding 1989
• Leuconostoc citreum Farrow et al . 1989
• Leuconostoc falkenbergense Wu and Gu 2021
• Leuconostoc fallax Martinez-Murcia and Collins 1992
• " ليكونوستوك الثوم " كيم وآخرون . 2002 ^{[ 8 ]}
• ليوكونوستوك غازيكوميتاتوم بيوركروث وآخرون. 2001
• Leuconostoc gelidum Shaw and Harding 1989
• ليوكونوستوك هولزابفيلي دي بروين وآخرون . 2007
• ليوكونوستوك إينهاي كيم وآخرون . 2003
• ليوكونوستوك كيمتشي كيم وآخرون . 2000
• Leuconostoc lactis Garvie 1960 (القوائم المعتمدة 1980)
• ليوكونوستوك ليتشي تشن وآخرون . 2020
• Leuconostoc mesenteroides (Tsenkovskii 1878) van Tieghem 1878 (القوائم المعتمدة 1980)
• ليوكونوستوك ميوكيمتشي لي وآخرون . 2012
• ليوكونوستوك بالماي ايرمان وآخرون . 2009
• Leuconostoc pseudomesenteroides Farrow et al . 1989
• ليوكونوستوك رابي ليس وآخرون . 2015
• Leuconostoc suionicum (غو وآخرون . 2012) جيون وآخرون . 2017

رُفض اسم Leuconostoc citrovorum (Hammer) Hucker and Pederson 1931 في عام 1971 باعتباره اسمًا مشكوكًا فيه من قبل اللجنة القضائية التابعة للجنة الدولية لتصنيف بدائيات النوى (في الرأي رقم 45). ^{[ 9 ] [ 10 ]}

يعتمد التصنيف المقبول حاليًا على قائمة أسماء بدائيات النوى ذات المكانة في التسمية ^{[ 3 ]} ، ويعتمد علم الوراثة على تسلسلات الجينوم الكامل. ^{[ 11 ]}

• قائمة أنواع جنس Leuconostoc
• Leuconostoc MicrobeWiki