شوربة خفيفة

حساء لايت هو حساء محلي أصيل لشعب أكان في غانا . يُطلق عليه اسم "لايت" لأن مرقه داكن اللون وخفيف. ^{[ 1 ]} كان في الأصل حساءً خفيفًا من المأكولات البحرية يُحضّر بصلصة الطماطم ويُسمى نكرا نكرا (أو أكلور ) لصيادي الأسماك على ساحل أكرا، ومع مرور الوقت تطور ليصبح حساءً يُحضّر بالسمك واللحوم مثل لحم الماعز أو الضأن أو البقر، أو يُحضّر حصريًا بلحم الماشية المختارة. يُطلق عليه شعب غادانغمي اسم تولو وونو بلغة غا ، بينما يُطلق عليه جيرانهم من شعب أكان اسم أبونكي نكراكرا بلغة توي . ^{[ 1 ]}

أدى الحساء الخفيف المحلي الأصيل لشعب غادانغمي (أو غا) إلى ابتكار وجبات غادانغمي (أو غا) مثل:

• كومي كي أكلو (أو أكلور)، مزينة بالبامية المطبوخة والمهروسة
• بانكو كي أكلو (أو أكلور)، مزين بالبامية المطبوخة والمهروسة
• Yele (قطع من اليام المسلوق) ke aklo (أو aklor) ووجبات مماثلة من نسخة toolo wonu ، مثل yele ke toolo wonu و atomo (قطع من البطاطس المسلوقة) ke toolo wonuf وغيرها ^{[ 2 ] [ 3 ]}

يمكن تقديمه مع الفوفو ، أو البانكو ، أو الكوكونتي ، أو الأرز المسلوق ، أو اليام . ويمكن إضافة البامية المسلوقة إليه. ^{[ 4 ]}

تشمل المكونات الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحار والبصل والملح والزنجبيل والباذنجان والسمك المجفف أو المملح و/أو اللحم.

يُحضّر الحساء الخفيف عن طريق طهي السمك أو اللحم على البخار مع التوابل والبصل والثوم والزنجبيل في قدر. ثم تُضاف معجون الطماطم. يُسلق الفلفل الحار والباذنجان والطماطم، ثم تُهرس وتُضاف إلى القدر. يُضاف الماء حتى يصل الحساء إلى الكثافة المطلوبة. تُضاف المزيد من البصل والطماطم، ثم تُهرس، ويُترك الحساء على نار هادئة. يُقدّم بعد ذلك مع أطباق مثل الفوفو أو البانكو أو الكونكونتي. ^{[ 5 ]}

• المطبخ الغاني
• قائمة أنواع الحساء

• فيديو: طريقة تحضير حساء لايت سوب