محبة الدهون

📅 آخر تحديث: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٨ يوليو ٢٠٢٦
الموسوعة الحرة

الخاصية المحبة للدهون (من اليونانية λίπος بمعنى "دهن" و φίλος بمعنى "لطيف") هي قدرة المركب الكيميائي على الذوبان في الدهون والزيوت والليبيدات والمذيبات غير القطبية مثل الهكسان أو التولوين . تُسمى هذه المركبات بالمركبات المحبة للدهون (أي "المركبات التي تذوب في الدهون" [ 1 ] [ 2 ] ). هذه المذيبات غير القطبية هي نفسها محبة للدهون، وينطبق عليها المثل القائل "المثل يذيب المثل". لذا، تميل المواد المحبة للدهون إلى الذوبان في مواد أخرى محبة للدهون، بينما تميل المواد المحبة للماء (المحبة للماء) إلى الذوبان في الماء والمواد المحبة للماء الأخرى.

قد تصف خصائص محبة الدهون، وكراهية الماء، وعدم القطبية نفس الميل للمشاركة في قوة تشتت لندن ، حيث تُستخدم هذه المصطلحات غالبًا بشكل متبادل. ومع ذلك، فإن مصطلحي "محب للدهون" و" كاره للماء " ليسا مترادفين، كما يتضح من السيليكونات والفلوروكربونات ، فهي كارهة للماء ولكنها ليست محبة للدهون.

المواد الفعالة بالسطح

Hydrocarbon-based surfactants are compounds that are amphiphilic (or amphipathic), having a hydrophilic, water interactive "end", referred to as their "head group", and a lipophilic "end", usually a long chain hydrocarbon fragment, referred to as their "tail". They congregate at low energy surfaces, including the air-water interface (lowering surface tension) and the surfaces of the water-immiscible droplets found in oil/water emulsions (lowering interfacial tension). At these surfaces they naturally orient themselves with their head groups in water and their tails either sticking up and largely out of water (as at the air-water interface) or dissolved in the water-immiscible phase that the water is in contact with (e.g. as the emulsified oil droplet). In both these configurations the head groups strongly interact with water while the tails avoid all contact with water. Surfactant molecules also aggregate in water as micelles with their head groups sticking out and their tails bunched together. Micelles draw oily substances into their hydrophobic cores, explaining the basic action of soaps and detergents used for personal cleanliness and for laundering clothes. Micelles are also biologically important for the transport of fatty substances in the small intestine surface in the first step that leads to the absorption of the components of fats (largely fatty acids and 2-monoglycerides).

Cell membranes are bilayer structures principally formed from phospholipids, molecules which have a highly water interactive, ionic phosphate head groups attached to two long alkyl tails.

By contrast, fluorosurfactants are not amphiphilic or detergents because fluorocarbons are not lipophilic.

Oxybenzone, a common cosmetic ingredient often used in sunscreens, penetrates the skin particularly well because it is not very lipophilic.[3] Anywhere from 0.4% to 8.7% of oxybenzone can be absorbed after one topical sunscreen application, as measured in urine excretions.[4]

See also

References

  1. ↑Compendium of Chemical Terminology, lipophilic, accessed 15 Jan 2007.
  2. ↑Alyn William Johnson (1999). Invitation to Organic Chemistry. Jones & Bartlett Learning. p. 283. ISBN 978-0-7637-0432-2.
  3. ↑ هانسون كيه إم، غراتون إي، باردين سي جيه. (2006). "تعزيز واقي الشمس لأنواع الأكسجين التفاعلية الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية في الجلد". بيولوجيا الطب والجذور الحرة 41(8): 1205-1212
  4. ↑ غونزاليس، هـ.، فاربروت، أ.، لاركو، أ.، ووينبرغ، أ.م. (2006). "الامتصاص عبر الجلد لواقي الشمس بنزوفينون-3 بعد تطبيقات متكررة على كامل الجسم، مع وبدون التعرض للأشعة فوق البنفسجية". المجلة البريطانية للأمراض الجلدية ، 154: 337-340.