مارتا دايمك

مارتا ديميك ( [ˈdɨmɛk] ؛ ولدت في 3 يوليو 1990) هي طاهية بولندية، ومدونة، ومؤلفة كتب طبخ، ومدافعة عن الطبخ النباتي .

نشأت ديميك في فروتسواف، بولندا. التحقت بالمدرسة الثانوية الرابعة عشرة في فروتسواف، وتخرجت من جامعة فروتسواف بتخصص الدراسات الفردية متعددة التخصصات في العلوم الإنسانية والاجتماعية ( بالبولندية : Międzywydziałowe Indywidualne Studia Humanistyczne )، بالإضافة إلى دراستها لدراسات النوع الاجتماعي في معهد البحوث الأدبية التابع للأكاديمية البولندية للعلوم ( بالبولندية : Instytut Badań Literackich Polskiej Akademii Nauk ). بعد إتمام دراستها، انتقلت إلى وارسو .

في عام ٢٠١٠، أسست ديميك مدونة الطهي "يادْلونوميا" (Jadłonomia )، حيث تشارك وصفات نباتية . اسم المدونة مُركّب من الكلمة البولندية " يادْلو " (jadło) التي تعني "طعام"، واللاحقة " -ونوميا " (-onomia) التي تعني " اقتصاد ". في عام ٢٠١٣، فازت مدونتها بجائزة أفضل مدونة في مسابقة وطنية ( بالبولندية : Blog Roku ) ضمن فئة "الطهي". بعد حصولها على الجائزة، بدأت بنشر وصفاتها في مجلة "كوتشنيا" (Kuchnia) ، وبعد فترة وجيزة، نشرت كتابها الأول "يادْلونوميا: ١٠٠ وصفة ليست فقط للنباتيين". في سبتمبر ٢٠١٥، عُرض الكتاب ضمن الجناح البولندي في معرض إكسبو ٢٠١٥. ^{[ ١ ]} في غضون عامين، بيع من الكتاب أكثر من ٢٥٠ ألف نسخة. ^{[ ٢ ]} وقد طُبع الكتاب ست مرات، ولا يزال يُعاد إصداره. ^{[ 3 ]}

بعد نشر كتابها، بدأت دايمك في ابتكار وصفات وكتابة مقالات لمجلات الطهي الفصلية في نيويورك ، مثل Chickpea Magazine و Smak و Zwierciadło و Twój Styl و Kukbuk و Gazeta Wyborcza . كما حصلت على عمودها الخاص في مجلة Kuchnia . ^{[ 3 ]} وفي السنوات اللاحقة، كانت كاتبة منتظمة في مجلتي Przekrój ^{[ 4 ]} و Vogue Polska . في عام 2014، بدأت بتقديم برنامجها الخاص للطبخ النباتي على قناة Canal+ Kuchnia ، بعنوان Zielona Rewolucja (الثورة الخضراء) ، والذي كان أول برنامج طبخ نباتي كامل في بولندا. ^{[ 5 ]} في عام 2018، تم تسجيل الموسم السادس من البرنامج في تايلاند ، وهو أول برنامج تلفزيوني في أوروبا يجمع بين السفر وفنون الطهي، ويُخصص بالكامل للمطبخ النباتي .

في الفترة من 2015 إلى 2017، قام دايمك بتدريس دراسات الغذاء في جامعة العلوم الاجتماعية والإنسانية SWPS في وارسو. ^{[ 6 ]}

يحظى مدونة ديميك بأكثر من مليون مشاهدة شهرياً ^{[ 7 ]} وقد تم تصنيفها بانتظام كأكثر مدونات الطهي البولندية تأثيراً لعدة سنوات. ^{[ 8 ]}

في عام ٢٠١٧، نشرت دايمك كتابها الثاني في فن الطهي بعنوان " Nowa Jadłonomia: وصفات نباتية من جميع أنحاء العالم" . ^{[ ٩ ]} نفدت الطبعة الأولى من الكتاب (٣٠,٠٠٠ نسخة) في غضون ١٠ أيام. ^{[ ١٠ ]} في عام ٢٠١٩، نُشر الكتاب في ألمانيا بعنوان "Zufällig vegan" (نباتي بالصدفة) . ^{[ ١١ ]}

نُشر كتاب Dymek الثالث Jadłonomia po polsku في 3 يونيو 2020.

ديميك سفيرة لحملة "لنأكل طعامًا نباتيًا" ^{[ 12 ]} ، وهي جزء من جمعية "أوتوارته كلاتكي" . وهي متعاطفة مع أفكار النباتية العملية والإيثار الفعال . ^{[ 13 ]}

منذ بداية نشاطها، وصفت دايمك طعامها بأنه مطبخ نباتي ، ^{[ 14 ]} مؤكدةً رغبتها في تشجيع النباتية والنظام الغذائي النباتي الخالص . ^{[ 15 ]} وعند سؤالها مباشرةً عن النظام الغذائي النباتي الخالص، شددت على تأثير تربية الحيوانات المكثفة على البيئة، ^{[ 16 ] [ 17 ]} وأشارت إلى حجج أخلاقية ^{[ 18 ]} وبيئية. ^{[ 19 ]}

• جادلونوميا. 100 قطعة لا يمكن التخلص منها. ( جادلونوميا: 100 وصفة ليست للنباتيين فقط ، دوي سيوستري ، 2014)
• نوا جادلونوميا. Roślinne przepisy z całego świata. ( جادلونوميا الجديدة: وصفات نباتية من جميع أنحاء العالم ، مارجينيسي ، 2017)
• Jadłonomia po polsku. ( جادلونوميا البولندية ، مارجينيسي، 2020) ^{[ 20 ]}

• Jadłonomia