ميثايكوس
كان ميثايكوس ( باليونانية القديمة : Μίθαικος) طباخًا ومؤلف كتب طبخ في أواخر القرن الخامس قبل الميلاد. وهو مواطن ناطق باللغة اليونانية من صقلية ، ماجنا جراسيا ، في وقت كانت فيه الجزيرة غنية ومتحضرة للغاية، ويُنسب إلى ميثايكوس نقل المعرفة بالطهي الصقلي إلى اليونان. [1] على وجه التحديد، وفقًا لمصادر متفاوتة الموثوقية، عمل في سبارتا ، التي طُرد منها باعتباره تأثيرًا سيئًا، [2] وفي أثينا . حصل على ذكر غير مواتٍ في حوار أفلاطون جورجياس . [3]
ميثايكوس هو أول مؤلف معروف لأي كتاب طبخ، وهو أول كتاب طبخ يوناني معروف (إن لم يكن موجودًا). توجد وصفة واحدة موجزة جدًا منه، وذلك بفضل اقتباس في Deipnosophistae من Athenaeus . وهي باللهجة الدورية اليونانية (المناسبة لكل من صقلية اليونانية وإسبرطة) وتصف، في سطر واحد، كيفية التعامل مع سمكة Cepola macrophthalma ، [4] وهي سمكة تشبه الشريط تسمى هنا tainia (المعروفة في الإيطالية باسم cepola وفي اليونانية الحديثة باسم kordella ):
- تاينيا : أحشائها، تخلص من الرأس، اشطفها، قطعها؛ أضف الجبن وزيت الزيتون. [5]
يبدو أن إضافة الجبن كانت مسألة مثيرة للجدل؛ حيث يُقتبس عن أركستراتوس تحذيره لقرائه من أن طهاة سيراقوسة يفسدون الأسماك الجيدة بإضافة الجبن. [6]
ملحوظات
- ^ دالبي (2003)، ص 220؛ هيل وويلكينز (1996)، ص 144-148.
- ^ مكسيموس الصوري. أطروحات، 7.
- ^ أفلاطون. جورجياس ، 518ج.
- ^ دالبي (1996)، ص 109-110.
- ^ Athenaeus. Deipnosophistae ، 325f؛ Bilabel (1920). الترجمة الإنجليزية من Dalby (2003)، ص 79.
- ^ هيل وويلكينز (1996)، ص 144-148.
مراجع
- بيلابل، ف. (1920). Opsartytiká und Verwandtes. هايدلبرغ.
{{cite book}}:CS1 maint: موقع الناشر المفقود ( الرابط ) - دالبي، أندرو (1996). أعياد صفارات الإنذار . أبينجدون، أوكسون، إنجلترا: روتليدج. رقم ISBN 0-415-15657-2.
- دالبي، أندرو (2003). الطعام في العالم القديم من الألف إلى الياء . أبينجدون، أوكسون، إنجلترا: روتليدج. ISBN 0-415-23259-7.
- هيل، شون؛ ويلكينز، جون (1996). "ميثايكوس وغيره من الطهاة اليونانيين". في هارلان ووكر (المحرر). الطهاة وغيرهم من الناس: وقائع ندوة أكسفورد حول الطعام والطبخ 1995. توتنيس: بروسبكت بوكس.
