موامبي

📅 آخر تحديث: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٩ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 3 صور
الموسوعة الحرة
ثمار نخيل الزيت
حصاد ثمار النخيل من أجل موامبي

زبدة النخيل أو كريمة النخيل ، والمعروفة أيضاً باسم موامبي أو موامبي أو نييمبوي ، هي مكون مصنوع من غلاف ثمرة نخيل الزيت الأفريقي ( Elaeis guineensis )، وليس من البذور. وهي مكون أساسي في اليخنات والصلصات في المطبخ الأفريقي .

غالباً ما تحتوي الأطباق المُحضّرة بهذه الصلصة على الفول السوداني ، أو صلصة الفول السوداني، أو زبدة الفول السوداني . ويُستخدم الدجاج عادةً في هذه الأطباق ، ولكن تُستخدم أيضاً أنواع أخرى من اللحوم، مثل لحم البقر، والسمك، ولحم الضأن، أو لحوم الطرائد البرية، مثل لحم التمساح أو الغزال. ويُعتبر دجاج موامبي طبقاً وطنياً في ثلاث دول أفريقية.

الاختلافات الإقليمية

طبق دجاج موامبي

لصنع زبدة النخيل، تُسلق ثمار النخيل ثم تُدق. يُخلط اللب بالماء، ويُصفى، ثم يُسلق مرة أخرى. يمكن استبدالها بقاعدة حساء النخيل المعلبة، والتي تُسمى أيضًا صلصة الحبوب أو ثمار النخيل . [ 1 ]

أنغولا

في أنغولا ، يُطلق على هذا الطبق اسم "موامبا دي غالينا" ويُعتبر طبقاً وطنياً أيضاً. يُقدّم عادةً مع "فونج" ، وهو هريس الكسافا ، ويمكن تحضيره مع السمك في بعض المناسبات. [ 2 ]

جمهورية الكونغو الديمقراطية

في المناطق الغربية من جمهورية الكونغو الديمقراطية ، يُطلق اسم "موامبي" أو "موامبي" ( باللغة اللينغالا : mwǎmba ) على صلصة زيت النخيل أو الفول السوداني. [ 3 ] كما يُعتبر طبق " بولي آ لا موامبي " (دجاج بصلصة موامبي ) الطبق الوطني للكونغو. [ 4 ]

الغابون

في الغابون ، يُطلق على الصلصة عادةً اسم "نيمبوي" ، وهي كلمة مشتقة من لغة المايين وتعني زيت النخيل. [ 5 ] يُعدّ دجاج نيمبوي (بالفرنسية: poulet [au] nyembwe أو poulet [au] gnemboue ) أهم طبق يُستخدم فيه نيمبوي، ويُعتبر الطبق الوطني للغابون. [ 5 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "شوربات زبدة النخيل" . كتاب طبخ الكونغو . 18-07-2018 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 28-06-2022 .
  2. ↑ هاميلتون، شيري. مأكولات اللقاءات البرتغالية. نيويورك: كتب هيبوكرين، 2001. ص 219
  3. ↑ السفر: دليل من 192 جزءًا إلى العالم، الجزء 41: الكونغو (كينشاسا)
  4. ↑ "الطبق المُثبت - جمهورية الكونغو الديمقراطية" . معًا تنهض النساء . 5 أكتوبر 2020. تم الاطلاع عليه بتاريخ 28 يونيو 2022 .
  5. 1 2 "تزييت عجلات الاقتصاد". الغابون . شتاء 2007. ص 19. تم الاطلاع عليه في 10 مارس 2009
  • جيسيكا ب. هاريس ، "وصفة لحم موامبي". كتاب الطبخ الأفريقي: نكهات قارة . نُشرت على موقع "ذا غلوبال غورميه". تاريخ الاطلاع: 10 مارس 2009.
  • وصفة صلصة نيمبوي على موقع وصفات سيلتنت. تم الاطلاع عليها بتاريخ 10 مارس 2009.
  • وصفة بوليت نيمبوي (دجاج نيمبوي) على موقع وصفات سيلتنت. تم الاسترجاع 10 مارس 2009.