موزارتكوجل

موزارتكوغل ( بالألمانية : [ ˈmoːtsaʁtˌkuːɡl̩ ]^ⓘ (بالإنجليزية: Mozart ball؛الجمع: Mozartkugeln ) هي حلوى سكريةصغيرة مستديرةمصنوعة منالفستقوالمارزيبانوالنوجا،ومغطاةبالشوكولاتة الداكنة. عُرفت في الأصل باسم Mozart-Bonbon ، وقد ابتكرها صانع الحلوياتبول فورستمنسالزبورغوسُميت تيمناًبولفغانغ أماديوس موزارت. ولا يزال أحفاد فورست يصنعون حلوى موزارت الأصلية المصنوعة يدويًاحتى اليوم ، بينما طوّر العديد من صانعي الحلويات منتجات مماثلة، وغالبًا ما تُنتج صناعيًا.

تنحدر عائلة بول فورست من دينكلسبول ، أما هو فقد وُلد في سيرنينغ ، النمسا العليا ، ونشأ في سالزبورغ. بعد وفاة والده المبكرة، سكن في منزل عمه الذي كان يملك محل حلويات في شارع برودغاس رقم 13. تولى فورست إدارة محل عمه وتدرب كمتدرب في فيينا وبودابست وباريس ونيس . في عام 1884، افتتح محله الخاص للحلويات في شارع برودغاس رقم 13، حيث ابتكر، بحسب روايته، حلوى موزارت بونبون برالين بعد تجارب مطولة في عام 1890. ومع ازدياد شعبية منتجه، أسس فورست شركة لا تزال تبيع حلوى موزارت كوغلن . مع ذلك، لم يكن قد تقدم بطلب للحصول على براءة اختراع لحماية اختراعه، وسرعان ما بدأت محلات الحلويات الأخرى في سالزبورغ ببيع منتجات مماثلة.

الوصفة الأصلية ^{[ 1 ]} لكرات موزارتكوغلن هي: تُصنع كرة من المرزبان ممزوجة بالفستق الحلبي ومغطاة بطبقة من النوجا. ثم توضع هذه الكرة على عصا خشبية صغيرة وتُغطى بالشوكولاتة الداكنة. بعد ذلك، توضع العصا عموديًا، مع وضع الكرة في الأعلى، على سطح مستوٍ لتبرد الشوكولاتة وتتصلب. أخيرًا، تُزال العصا، ويُملأ الفراغ الناتج بطبقة من الشوكولاتة، وتُلف الكرة بورق معدني. تبقى الكرات طازجة لمدة ثمانية أسابيع تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.

عندما بدأت المنتجات المقلدة بالظهور، لجأت شركة فورست إلى القضاء لمحاولة الحصول على علامة تجارية. في البداية، اقتصر النزاع على منتجي الحلويات في سالزبورغ، لكنه امتد لاحقًا ليشمل المنافسة من ألمانيا . أسفر النزاع عن اتفاق ألزم منافسي فورست باستخدام أسماء أخرى. اختارت شركة ميرابيل، ومقرها غروديغ بالقرب من سالزبورغ، اسم " حلوى موزارت سالزبورغ الأصلية ". أما شركة ريبر البافارية، فاختارت اسم " حلوى موزارت ريبر الأصلية ". في عام 1996، حُسم نزاع بين فورست وشركة تابعة لشركة نستله السويسرية للأغذية ، والتي أرادت تسويق " حلوى موزارت النمسا الأصلية"، في المحكمة الابتدائية. يُسمح فقط لمنتجات فورست بتسمية " حلوى موزارت سالزبورغ الأصلية ". ^{[ 2 ]}

فازت آلة موزارتكوجل بالميدالية الذهبية في معرض في باريس عام 1905. ^{[ 5 ]}

في شتاء عام 2006، وُضعت 80 كرة موزارت ضخمة مصنوعة من البوليستر ، يبلغ قطر كل منها 1.6 متر (5.2 قدم) ، في البلدة القديمة بمدينة سالزبورغ. وقد صممها فنانون. وفي ليلة 27 مارس، قام مخربون بإزالة إحدى هذه الكرات من شارع فرانزيسكانيرغاس، حيث كانت مثبتة بالأرض. ثم قاموا بدحرجتها إلى الشارع، مما تسبب في أضرار بلغت قيمتها 7000 يورو . ^{[ 6 ]}  

• موقع سالزبرجر موزارتكوغل الأصلي
• تاريخ كعكة موزارت (بالألمانية)
• موقع المنظمة الإلكتروني  : mozartkugeln.org