سمك البوري الرمادي ذو الرأس المسطح

سمك البوري المخطط ^{[ 2 ] [ 3 ]} ( Mugil cephalus ) هو نوع مهم من أسماك الطعام ينتمي إلى عائلة البوري (Mugilidae). يتواجد في المياه الساحلية المعتدلة والاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم . [ 3 ] يتراوح طوله عادةً ^{بين 30 و} 75 سنتيمترًا (12 إلى 30 بوصة) . يُعرف بأسماء إنجليزية عديدة، منها: البوري ذو الرأس المسطح، والبوري الرمادي ذو الرأس المسطح، والبوري المخطط، والبوري الأسود، وبوري المتنمر، والبوري الشائع، والبوري الرمادي، وبوري البحر، والبوري ، وغيرها. ^{[ 1 ] [ 4 ]} 

سمكة البوري المخططة نوع ساحلي نهاري النشاط في الغالب، وكثيراً ما تدخل مصبات الأنهار. تتجمع عادةً في أسراب فوق قيعان رملية أو طينية، وتتغذى على العوالق الحيوانية ، والمواد النباتية الميتة، والطحالب الدقيقة ، والفتات العضوي . ^{[ 5 ]} تتغذى الأسماك البالغة عادةً على الطحالب في المياه العذبة. يتميز هذا النوع بقدرته على التكيف مع مستويات مختلفة من الملوحة. ^{[ 6 ]}

اسم الجنس موجيل هو من اللاتينية : موجيل : البوري . اسم النوع cephalus هو من اليونانية القديمة : κέφακος képhalos : البوري . وبالتالي، فإن المصطلح ذو الحدين Mugil cephalus يعني حرفيًا البوري البوري .  

ظهر السمكة أخضر زيتوني، وجوانبها فضية اللون، ويتدرج لونها إلى الأبيض باتجاه البطن. ^{[ 3 ]} قد تحتوي السمكة على ستة إلى سبعة خطوط أفقية جانبية مميزة. شفتاها رقيقتان. ^{[ 3 ]} لا يوجد خط جانبي لسمكة البوري . يبلغ طولها الشائع حوالي 50 سنتيمترًا (20 بوصة) ، ويبلغ أقصى طول لها 100 سنتيمتر (39 بوصة) . ^{[ 3 ]} يمكن أن يصل وزنها الأقصى إلى ثمانية كيلوغرامات (18 رطلاً) . ^{[ 6 ]}   

تنتشر سمكة البوري المخططة في المياه الساحلية للمناطق الاستوائية وشبه الاستوائية والمعتدلة في جميع البحار، ^{[ 3 ]} وصولاً إلى خليج بسكاي ونوفا سكوتيا في المحيط الأطلسي. ^{[ 1 ]} وتعيش في بيئات المياه العذبة والمالحة والبحرية على أعماق تتراوح بين 0 و120 مترًا (0-394 قدمًا) وفي درجات حرارة تتراوح بين 8 و24 درجة مئوية (46-75 درجة فهرنهايت) . ^{[ 6 ]}   

في أستراليا، ينتشر هذا النوع من الأسماك على نطاق واسع، من أقصى شمال كوينزلاند ، مرورًا بجنوب أستراليا، وصولًا إلى منطقة كيمبرلي في غرب أستراليا . كما يتواجد أيضًا في منطقة مضيق باس في تسمانيا. يعيش في المياه الساحلية الاستوائية والمعتدلة ، وفي مصبات الأنهار، ولكنه يُعثر عليه أيضًا في المصبات السفلى للأنهار. يتميز بقدرته على العيش في نطاق واسع من الملوحة ، لذا قد يُعثر عليه في البحيرات الشاطئية والبحيرات الضحلة، وفي أعماق مصبات الأنهار ، ولكنه يهاجر عائدًا إلى البحر للتكاثر. ^{[ 7 ]}

في المياه العذبة غرب الولايات المتحدة، كان سمك البوري المخطط ينتشر تاريخيًا على امتداد نهر كولورادو حتى منطقة بليث، وعلى طول نهر جيلا حتى تاكنا تقريبًا . وبسبب السدود وتقييد تدفق المياه إلى خليج كاليفورنيا ، يقتصر انتشاره في أريزونا على نهر كولورادو أسفل سد لاجونا، والجزء السفلي من نهر جيلا عند توفر المياه. وغالبًا ما يتواجد بكثرة في المجرى الرئيسي والقنوات الجانبية في منطقة نهر جيلا. ^{[ 8 ]}

في نهر كولورادو، تعيش أسماك البوري في المياه السطحية في البرك الكبيرة، وتتحرك أحيانًا مع التيارات المائية أسفل السدود، وتتواجد عادةً في مجموعات صغيرة. ^{[ 6 ]} تشهد أعداد أسماك البوري المخطط انخفاضًا حاليًا في أريزونا، بسبب فترات لا يصل فيها نهر كولورادو إلى خليج كاليفورنيا.

يُعدّ سمك البوري المخطط من الأسماك الغذائية المهمة في جميع أنحاء العالم، ويتم صيده وتربيته. وقد بلغ الإنتاج العالمي المُعلن عنه في عام 2024 حوالي 125 ألف طن، منها 5% من مزارع تربية الأحياء المائية . ^{[ 10 ]}

لقد دُرست مراحل نمو يرقات أسماك البوري دراسةً وافية، ولا سيما نمو يرقات البوري الرأسي (Mugil cephalus) الذي حظي باهتمامٍ مكثفٍ نظرًا لانتشاره الواسع وأهميته في مجال الاستزراع المائي . ^{[ 11 ]} وفي دراسةٍ أُجريت عام 2021، تمّ بحث التطور العظمي للبوري الرأسي، الذي لم يُدرس بشكلٍ كافٍ سابقًا ، حيث وُصفت أربع مراحل جنينية وست مراحل يرقية في عيناتٍ مُستزرعةٍ وأخرى مُصادةٍ من البرية. ^{[ 11 ]} وقد ساهمت هذه الأوصاف في توضيح بعض الخصائص غير الواضحة لأسماك البوري البالغة، وكشفت عن تفاصيل قيّمة ذات آثارٍ محتملةٍ على فرضيات التطور السلالي ، فضلًا عن توفير أساسٍ مُناسبٍ للمقارنة بين أسماك البوري المُستزرعة لتمكين التعرّف على التشوهات. ^{[ 11 ]}

يُملّح بطارخ هذا النوع من البوري، ثم يُجفف ويُضغط ليُصنع منه طعام مميز في أنحاء العالم، مثل الأفوتاراهو اليوناني ، والوويتسو التايواني ، والإيوران الكوري، والكاراسومي الياباني ، والبطارخ الإيطالية ، والبوتارغ الفرنسي ، والهافيار التركي ، والبتارخ المصري . أما في مصر، فيُملّح السمك نفسه، ثم يُجفف، ويُخلّل ليُصنع منه الفسيخ .

على سواحل شمال غرب فلوريدا وألاباما، يُعدّ سمك البوري، المعروف بالبوري المخطط أو الأسود، من الأطباق المميزة في مطاعم المأكولات البحرية. ويُعدّ البوري المقلي الأكثر شيوعًا، ولكن يُؤكل أيضًا المدخن والمخبوز والمعلب. عادةً ما يصطاد الصيادون المحليون البوري بشباك الصيد اليدوية ، مع أن معظمهم يستخدم شباك الجرّ الأرضية . يُعتبر البوري من الأطعمة الشهية في هذه المنطقة، ويُستهلك غالبًا في المنازل. يُفلّى البوري عادةً ، وتُستخدم بقاياه في تحضير مرق السمك في الحساء واليخنات. ^{[ 12 ]} مع ذلك، فإنّ أكثر أنواع البوري استهلاكًا في فلوريدا هو البوري الأبيض ( Mugil curema )، لأنّ تفضيله للمياه النظيفة يُكسبه مذاقًا أنقى وأقلّ عكارة. ^{[ 13 ]}

• صور لسمك البوري الرمادي ذي الرأس المسطح في مجموعة سي لايف