المايكوستروجين

الإستروجينات الفطرية هي إستروجينات خارجية تنتجها الفطريات ، ويُشار إليها أحيانًا باسم السموم الفطرية الإستروجينية . ^{[ 1 ]} من أهم الإستروجينات الفطرية: زيرالينون ، وزيرالينول ، وزيرالانول . ^{[ 2 ]} على الرغم من أن جميع هذه المواد يمكن أن تنتجها أنواع مختلفة من فطر الفيوزاريوم ، ^{[ 3 ] [ 4 ]} إلا أن الزيرالينول والزيرالانول قد يُنتجان داخليًا في المجترات التي تناولت الزيرالينون. ^{[ 5 ] [ 6 ]} كما يُنتج ألفا-زيرالانول شبه صناعيًا للاستخدام البيطري، ويُحظر استخدامه في الاتحاد الأوروبي. ^{[ 7 ]}

تعمل الميكوإستروجينات كمحفزات لمستقبلات الإستروجين ، ERα و ERβ .

تُنتَج الإستروجينات الفطرية بواسطة سلالات مختلفة من الفطريات، ينتمي العديد منها إلى جنس الفيوزاريوم . فطريات الفيوزاريوم هي فطريات خيطية توجد في التربة وترتبط بالنباتات وبعض المحاصيل، وخاصة الحبوب. ^{[ 8 ]} يُنتَج الزيرالينون بشكل رئيسي بواسطة سلالات الفيوزاريوم غرامينيروم والفيوزاريوم كولموروم ، والتي تستوطن مناطق مختلفة تبعًا لدرجة الحرارة والرطوبة. يُفضّل الفيوزاريوم غرامينيروم العيش في المناطق الأكثر دفئًا ورطوبة مثل شرق أوروبا وأمريكا الشمالية وشرق أستراليا وجنوب الصين، مقارنةً بالفيوزاريوم كولموروم الذي يوجد في غرب أوروبا الأكثر برودة. ^{[ 9 ]}

تحاكي الميكوإستروجينات هرمون الإستروجين الطبيعي في الجسم من خلال عملها كروابط لمستقبلات الإستروجين (ER). ^{[ 8 ]} وقد صُنفت الميكوإستروجينات كمُخلّات للغدد الصماء نظرًا لارتفاع ألفة ارتباطها بمستقبلات الإستروجين ألفا (ERα) وبيتا (ERβ)، متجاوزةً بذلك ألفة ارتباط مُخلّات الغدد الصماء المعروفة مثل ثنائي الفينول أ (Biphenol A) ومركب ثنائي كلورو ثنائي فينيل ثلاثي كلورو الإيثان (DDT). ^{[ 10 ]} وقد أُجريت دراسات تُشير بقوة إلى وجود علاقة بين المستويات القابلة للكشف من الميكوإستروجينات والنمو والبلوغ. وأظهرت أكثر من دراسة أن المستويات القابلة للكشف من الزيرالينون ومستقلبه ألفا-زيرالانول لدى الفتيات ترتبط بقصر القامة بشكل ملحوظ عند بدء الحيض. ^{[ 1 ] [ 10 ]} كما وثّقت تقارير أخرى بدء البلوغ المبكر لدى الفتيات. ومن المعروف أن الإستروجين يُسبب انخفاضًا في وزن الجسم لدى الحيوانات النموذجية، وقد لوحظ التأثير نفسه في الفئران المُعرّضة للزيرالينون. ^{[ 11 ]} كما تم توثيق تفاعلات الزينون ومستقلبه مع مستقبلات الأندروجين البشرية (hAR). ^{[ 9 ]}

يحتوي الزيرالينون على اثنين من المستقلبات الرئيسية في المرحلة الأولى: ألفا-زيرالينول وبيتا-زيرالينول. ^{[ 11 ] [ 9 ]} عند تناوله عن طريق الفم، يمتص الزيرالينون عبر بطانة الأمعاء ويتم استقلابه فيها وفي الكبد. ^{[ 11 ]} وقد واجه البحث في استقلاب الزيرالينون صعوبةً بسبب الاختلاف الكبير في التحول الحيوي بين الأنواع، مما يجعل المقارنة أمرًا صعبًا.

توجد الإستروجينات الفطرية عادةً في الحبوب المخزنة. وقد تنشأ من الفطريات التي تنمو على الحبوب أثناء نموها، أو بعد الحصاد أثناء التخزين. كما توجد الإستروجينات الفطرية في السيلاج . ^{[ 13 ]} تشير بعض التقديرات إلى أن 25% من الإنتاج العالمي للحبوب و20% من الإنتاج العالمي للنباتات قد يتعرضان للتلوث بالسموم الفطرية في مرحلة ما، والتي قد تشكل الإستروجينات الفطرية، وخاصةً تلك الناتجة عن سلالات الفيوزاريوم ، جزءًا كبيرًا منها. ^{[ 9 ]} من بين الإستروجينات الفطرية التي تلوث النباتات الزيرالينون (ZEN) ومستقلباته من المرحلة الأولى. الحد المسموح به للزيرالينون في الحبوب غير المصنعة، ومنتجات الطحن، والأغذية المصنوعة من الحبوب هو 20-400 ميكروغرام/كيلوغرام (حسب المنتج). ^{[ 9 ]}