باستيز

الموسوعة الحرة

باستيز ( pl . : Pastizzi ) هي معجنات تقليدية لذيذة من مالطا . عادةً ما تحتوي الباستيزي على حشوة إما من الريكوتا ( باستيزي تال إيركوتا أو باستيزي تال-اكسو في المالطية ) أو البازلاء بالكاري ( باستيزي تال بيشيلي في المالطية). [ 1 ] [ 2 ] الباستيزي هو طعام مالطي تقليدي مشهور ومعروف . لا ينبغي الخلط بينه وبين باستيز الإيطالي ، المعروف باسم يو باستيز رتونار .

تحضير

عادةً ما تكون فطائر الباستيزي على شكل معين أو مستديرة [ 3 ] (وتُعرف باسم "باستيزي تاكس-زيما" في المالطية)، وتُصنع من عجينة تشبه إلى حد كبير عجينة الفيلو اليونانية (مع وجود نسخة أخرى مصنوعة من عجينة الباف باستري ). تُطوى العجينة بطرق مختلفة حسب الحشوة، كوسيلة للتمييز بينها. تقليديًا، تُطوى فطائر الباستيزي المحشوة بالريكوتا من المنتصف، بينما تُطوى فطائر الباستيزي المحشوة بالبازلاء من الجانب. [ 4 ] في السنوات الأخيرة، ظهرت حشوات بديلة للباستيزي، أبرزها باستيزي الدجاج، والتي يمكن الآن العثور عليها في جميع أنواع الباستيزي المالطية تقريبًا إلى جانب النكهتين التقليديتين. ومن بين حشوات الباستيزي الأخرى التي ظهرت لفترة قصيرة أو بإصدارات محدودة: الريكوتا والكمأة، والسجق المالطي، والنوتيلا. [ 5 ]

تُخبز فطائر الباستيزي عادةً على صوانٍ معدنية في أفران كهربائية أو غازية في محلات متخصصة، غالباً ما تكون صغيرة أو عائلية. كما تُباع في الحانات والمقاهي وعلى أيدي الباعة المتجولين. وهي وجبة فطور شائعة في القرى النائية.

تصدير المأكولات

تُصنع فطائر الباستيزي أيضاً من قبل الجاليات المالطية المهاجرة في أستراليا وكندا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة، ومؤخراً في روما. [ 6 ] [ 7 ] افتُتح أول محل لبيع الباستيزي في اسكتلندا عام 2007. [ 3 ]

باللغة المالطية

نظراً لشعبيتها الكبيرة، تحمل كلمة " باستيز" معاني متعددة في اللغة المالطية. [ 8 ] فهي تُستخدم كناية عن المهبل ، نظراً لشكلها، ولوصف شخص ما بأنه "ضعيف الشخصية". ويُعادل التعبير المالطي "jinbiegħu bħall-pastizzi " (يباع كالباستيز) التعبير الإنجليزي "يباع كالكعك الساخن"، لوصف منتج يبدو أن الطلب عليه لا ينضب. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] ويمكن القول إن الأشياء التي تُوصف بأنها "jinħarġu bħall-pastizzi " (تخرج كالباستيز) تظهر بسرعة كبيرة، وأحياناً بسرعة مفرطة. [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]

انظر أيضاً

مراجع

  1. ↑ "#1 Pastizzi.com" . باستيزي. مؤرشف من الأصل بتاريخ 26-05-2022 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 21-01-2010 .
  2. ^ الغال سيمون (2007). مالطا جوزو وكومينو . نيو هولاند للنشر . ص. 157. ردمك  978-1-86011-365-9.
  3. 1 2 فطائر اللحم المالطية مؤرشفة في 28 يوليو 2011 على موقع Wayback Machine، خباز بريطاني ، 12 أكتوبر 2007
  4. ↑ "كل ما تحتاج معرفته عن الباستيزي: طعام الشارع المفضل في مالطا" . www.guidememalta.com . 27 يونيو 2020. مؤرشف من الأصل في 23 يونيو 2022. تم الاطلاع عليه في 2 ديسمبر 2021 .
  5. ↑ "تقدم هذه المطاعم المالطية أغرب أنواع الباستيزي" . www.lovinmalta.com . 27 يناير 2018.
  6. ↑ "قائمة مقهى - بارباريلو" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 2015-12-08 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 2015-12-03 .
  7. ↑ "مخبز باستيزي يغزو روما! افتتاح "مخبز باستيزي مالطي" في قلب إيطاليا" . www.guidememalta.com . تاريخ الوصول: ٢٥ سبتمبر ٢٠٢٥ .
  8. ↑ فابري، راي (2009) اللغويات المالطية: لمحة؛ في ذكرى جوزيف أ. كريمونا (1922-2003) بوخوم: بروكماير ISBN 978-3-8196-0734-9ص 44
  9. ↑ "لا شمعة في مهب الريح" . صحيفة تايمز أوف مالطا . 21 يونيو 2003. مؤرشف من الأصل في 9 مارس 2020. تم الاطلاع عليه في 27 مارس 2011 .
  10. ↑ "ThinkSite.eu" . Thinksite.eu . مؤرشف من الأصل في 4 ديسمبر 2020. تم الاطلاع عليه في 16 سبتمبر 2017 .
  11. ↑ "موقع إندبندنت الإلكتروني" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 4 يونيو 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 يناير 2012 .
  12. ↑ "ILLUM" . مؤرشف من الأصل بتاريخ 13 مايو 2012. تم الاطلاع عليه بتاريخ 1 يناير 2012 .
  13. ↑ "نسخة مؤرشفة" . مؤرشفة من الأصل بتاريخ 26-04-2012 . تم الاطلاع عليها بتاريخ 01-01-2012 .{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title ( link )
  14. ↑ Dibattiti tal-Kamra tad-Deputati (Rapport Uffiċjali u Rivedut): L-Għaxar Parlament، Seduta Nru. 311، It-Tlieta، 1 نوفمبر 2005 أرشفة 2013-12-24 في آلة Wayback . (باللغة المالطية). Stampat fl-Uffiċċju ta' l-Iskrivan، Kamra tad-Deputati. تم الوصول إليه في يناير 2012. “مناقشات مجلس النواب … 1 نوفمبر 2005”