بن ستيت بيركي كريميري

تُعدّ " بين ستيت بيركي كريمري" ، المعروفة أيضًا باسم " ذا كريمري" ، شركةً رائدةً في إنتاج وبيع الآيس كريم ، والشراب المثلج ، والجبن ، جميعها من إنتاج قسم علوم الأغذية في كلية العلوم الزراعية بجامعة ولاية بنسلفانيا . تأسست عام 1865، وهي أكبر مصنع ألبان جامعي في الولايات المتحدة ، حيث تستهلك ما يقارب 4.5 مليون رطل من الحليب سنويًا، يأتي 70% منها تقريبًا من قطيع يضم 210 بقرة في مركز أبحاث إنتاج الألبان التابع للجامعة، والباقي من موردين محليين للحليب. ^{[ 1 ]} وتبيع 750,000 مخروط آيس كريم مصنوع يدويًا سنويًا. ^{[ 2 ]} تقدم "ذا كريمري" أكثر من 100 نكهة آيس كريم مصنوعة من حليب يحتوي على نسبة دهون 14.1% ومكونات من مختلف أنحاء الولايات المتحدة والعالم. ^{[ 3 ]} ويستمتع العديد من الطلاب والخريجين بآيس كريم "ذا كريمري" يوميًا. ^{[ 4 ]}

بُني أول مصنع للألبان عام 1865، وقُدّمت دورات قصيرة في منتجات الألبان لأول مرة عام 1892. ^{[ 5 ]} أصبح الآيس كريم جزءًا من تقاليد عطلة نهاية الأسبوع لمشاهدة مباريات كرة القدم عام 1896، عندما بدأ بيع آيس كريم مصنع الألبان للجمهور. وبحلول عام 1932، كان المصنع يشتري الحليب والقشدة من مئات المزارعين المجاورين، وكان يبيع الآيس كريم في كل من ستيت كوليدج وألتونا ، بنسلفانيا . ^{[ 5 ]}

بن كوهين وجيري جرينفيلد ، صانعا الآيس كريم من شركة بن آند جيري ، هما من خريجي دورة المراسلة في صناعة الآيس كريم لعام 1978 ^{[ 6 ]} ، والتي تحمل اسم الزراعة 5150، والتي تعلم المصنعين أساسيات إنتاج الآيس كريم. ^{[ 7 ]}

خلال ثمانينيات القرن الماضي، كان مصنع الألبان يستهلك ثلاثة ملايين رطل من الحليب سنوياً، وفي عام 2004، زوّد قاعات الطعام في جامعة ولاية بنسلفانيا بأكثر من 225 ألف جالون من الحليب. ^{[ 5 ]} وفي العام نفسه، أنتج المصنع 200 ألف رطل من منتجات الجبن و225 ألف جالون من الآيس كريم والشراب المثلج، حيث قام ببيع هذه المنتجات وتوفيرها أيضاً لاستخدام الجامعة.

تشتهر هذه المخبزة بمنعها خلط نكهات الآيس كريم (أي وضع مغارف من نكهات مختلفة في مخروط/كوب واحد). وُضع هذا القانون لمنع التلوث المتبادل للمواد المسببة للحساسية المحتملة . ^{[ 8 ]} ووفقًا لروايات جامعة ولاية بنسلفانيا، فإن الحالة الوحيدة المسجلة التي تم فيها التنازل عن هذا القانون كانت عندما زار الرئيس الأمريكي بيل كلينتون المخبزة عام 1996، حيث سُمح له بتناول نكهتي الكرز كويست والخوخ باتيرنو معًا. ^{[ 7 ] [ 9 ]} ومع ذلك، عندما عاد كلينتون بعد انتهاء فترة رئاسته، توقف عمال المخبزة عن تقديم النكهات المختلطة له.

انتقلت شركة "ذا كريمري" من موقعها القديم في مختبر بورلاند إلى موقع جديد في مبنى علوم الأغذية الجديد عند تقاطع طريق كورتين وطريق بيجلر في عام 2006. ^{[ 10 ]} يقع مصنع "ذا كريمري" الجديد بالقرب من ملعب بيفر ، ومجمع سكن الطلاب الشرقي، وموقف سيارات متعدد الطوابق . عند الإعلان عن الانتقال لأول مرة، شهدت الشركة بعض الاحتجاجات الطلابية، لكنها هدأت في النهاية. ^{[ 10 ]} هناك خمس نكهات من آيس كريم "ذا كريمري" لا تزال الأكثر شعبية في تاريخ الشركة الحديث: الفانيليا، والنعناع المرّ، وزبدة الفول السوداني، والخوخ، وزبدة البقان. ^{[ 10 ]} سُمّي مصنع "ذا كريمري" الجديد "بيركي كريمري"، تكريمًا لعائلة بيركي التي تبرعت بمبلغ كبير لبناء مبنى علوم الأغذية، الذي يضم مصنع "ذا كريمري" الجديد.

• 
  كان الموقع القديم لمصنع الألبان في مختبر بورلاند.
• 
  الزبائن ينتظرون في الطابور لتلقي طلباتهم.
• 
  لوحة معلومات خاصة بمطعم "ذا كريمري" أقامتها رابطة الخريجين .

• قائمة شركات منتجات الألبان في الولايات المتحدة

• الصفحة الرئيسية لمصنع ألبان جامعة ولاية بنسلفانيا
• قسم علوم الأغذية بجامعة ولاية بنسلفانيا
• النكهات المتوفرة في متجر بن ستيت للألبان
• كلية العلوم الزراعية بجامعة ولاية بنسلفانيا

40°48′15″ شمالاً 77°51′44″ غرباً / 40.8041° شمالاً 77.8622° غرباً / 40.8041; -77.8622