بير سي (مطعم)

يُعدّ مطعم بير سي مطعمًا أمريكيًا وفرنسيًا حديثًا يقع في مجمع متاجر كولومبوس سيركل ، في الطابق الرابع من مركز دويتشه بنك في 10 كولومبوس سيركل في مانهاتن ، مدينة نيويورك. يمتلكه الشيف توماس كيلر ، ^{[ 1 ]} ويتولى تشاد بالاجي منصب رئيس الطهاة . وقد حافظ بير سي على ثلاث نجوم ميشلان منذ إطلاق دليل مدينة نيويورك عام 2006.

افتتح توماس كيلر مطعم بير سي في فبراير 2004. يمتلك كيلر أيضًا مطعمي ذا فرينش لوندري وأد هوك في وادي نابا ، ومطعم بوشون في وادي نابا ولاس فيغاس ولوس أنجلوس ، ومخبز بوشون في وادي نابا. ووفقًا لموقع كيلر الإلكتروني، فهو "أول طاهٍ أمريكي المولد يحصل على تصنيف ثلاث نجوم متعددة" من دليل ميشلان. ^{[ 4 ]}

اختار كيلر مصمم المطاعم والفنادق آدم تيهاني لدمج إشارات دقيقة إلى مطعم ذا فرينش لوندري وعناصر من ماضي كل من كيلر وذا فرينش لوندري؛ على سبيل المثال، الباب الأزرق المزخرف عند المدخل الرئيسي مصمم على غرار الباب الأزرق في مطعم ذا فرينش لوندري. ^{[ 5 ]}

يقدم مطعم بير سي قائمتين لتذوق الطعام، كل منهما مكونة من تسعة أطباق بسعر 425 دولارًا، إحداهما نباتية، وقائمة أخرى مكونة من أربعة أطباق بسعر 185 دولارًا. ^{[ 6 ]} هذه القوائم ثابتة السعر ، ولكن يمكن للضيوف اختيار إضافات قد ترفع سعر القائمة إلى 800 دولار. ^{[ 7 ] [ 8 ]} ووفقًا لمطعم بير سي، تضم قائمة النبيذ 2000 نوع. ^{[ 9 ]}

يضم المطعم ثلاث قاعات طعام. تُعدّ قاعة الصالون المدخل إلى القاعتين الأخريين، حيث تُقدّم قائمة طعام من خمسة أطباق على كراسي الصالون وطاولات منخفضة. أما قاعة الطعام الرئيسية، فتُقدّم قائمة طعام من تسعة أطباق، بينما تُوفّر القاعة الغربية خدمة تناول الطعام في أجواء خاصة. ^{[ 10 ]} تُطلّ جميع القاعات على ميدان كولومبوس، وسنترال بارك ، وجزء من أفق وسط مانهاتن وأبر إيست سايد . ^{[ 8 ]}

وقد حصل على خمس نجوم (أعلى تصنيف) من قبل دليل فوربس للسفر سنوياً منذ عام 2005. ^{[ 11 ]}

حصل مطعم بير سي على ثلاث نجوم ("مطبخ استثنائي، يستحق عناء السفر إليه") في دليل ميشلان الافتتاحي لمدينة نيويورك عام 2006 ، ^{[ 12 ]} وحافظ على هذا التصنيف كل عام حتى الآن. ^{[ 13 ]}

منذ عام 2013، حصلت على جائزة AAA Five Diamond Award ^{[ 14 ]} وجائزة Wine Spectator Grand Award. ^{[ 15 ]}

في عام ٢٠١١، وصفه الناقد سام سيفتون من صحيفة نيويورك تايمز بأنه أفضل مطعم في مدينة نيويورك، ومنحه أربع نجوم في مراجعته. ^{[ ١٦ ]} ثم خُفِّض هذا التقييم إلى نجمتين من قِبَل خليفته، بيت ويلز ، في عام ٢٠١٦. وفي معرض شرحه لهذا التغيير في المراجعة المُحدَّثة، كتب: "مع كل مراجعة جديدة، يتعين على المطعم أن يُثبت جدارته بنجومه من جديد. وبوضعه الحالي وسعره الحالي، عانى مطعم بير سي ولم ينجح في ذلك، إذ تراوح مستواه بين مملٍّ بشكل مقبول في أحسن الأحوال، ومخيب للآمال بشكل كبير في أسوأها." ^{[ ١٧ ]}

وقد تم إدراجه في المرتبة الثانية في قائمة أفضل عشرة مطاعم، وحصل على تقدير من L'Art et Manière للخدمة المتميزة في عام 2016. ^{[ 18 ]}

اعتبارًا من عام 2017منح موقع Zagat مطعم Per Se تقييم 4.6/5 للطعام، مما وضعه ضمن أفضل 50 مطعماً في مدينة نيويورك. ^{[ 19 ]}

• قائمة المطاعم الأمريكية الجديدة
• قائمة المطاعم الحاصلة على ثلاث نجوم ميشلان في الولايات المتحدة
• قائمة المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في مدينة نيويورك

• الموقع الرسمي

40°46′07″ شمالاً 73°58′59″ غرباً / 40.768735° شمالاً 73.982938° غرباً / 40.768735; -73.982938