بيريكون

بيريكون (المعروف أيضًا باسم بيناتيلو ) هو نوع من العنب الأحمر الإيطالي يُزرع في صقلية . في أواخر القرن العشرين، كانت مساحة مزارع هذا العنب في الجزيرة تبلغ حوالي 1000 هكتار /2500 فدان . ^{[ 1 ]} تُنسب نكهات التوت الأحمر ومحتوى الكحول المتوسط ​​عادةً إلى نبيذ بيريكون، لكن أوز كلارك يصفه بأنه نبيذ كامل القوام وعالي الكحول. ^{[ 2 ]}

في صقلية، يُعدّ عنب بيريكون صنفًا مسموحًا به في منطقة كونتيا دي سكلافاني ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC)، والتي تشمل كروم العنب في مقاطعتي كالتانيسيتا وأغريجنتو . يُمكن إنتاج نبيذ بيريكون كصنف منفرد بشرط أن يُمثّل 85% على الأقل من إجمالي مكونات النبيذ، أو يُمكن استخدامه في النبيذ الأحمر ذي التسمية الأصلية المضمونة (DOC) حيث يجب أن يُمثّل، إلى جانب نيرو دافولا (كالابريزي)، 50% على الأقل من المزيج مع أصناف محلية، مثل نيريلو ماسكاليزي وسانجيوفيزي، بالإضافة إلى أصناف عالمية مثل كابرنيه ساوفيجنون وميرلو وسيرا وبينو نوار ، المسموح بها لاستكمال باقي المزيج. يجب حصاد عنب بيريكون المُخصّص لنبيذ كونتيا دي سكلافاني ذي التسمية الأصلية المضمونة (DOC) بحيث لا يتجاوز إنتاجه 14 طنًا للهكتار، وأن يصل مستوى الكحول في النبيذ النهائي إلى 11% على الأقل. ^{[ 3 ]}

تخضع استخدامات عنب بيريكون لقوانين مماثلة في منطقة ديليا نيفوليلي ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) الواقعة في مقاطعة تراباني بالقرب من مارسالا، حيث يُمكن إنتاج هذا العنب إما كصنف منفرد أو ممزوجًا مع نيرو دافولا، وميرلو، وكابيرنيه ساوفيجنون، وسيراه، وسانجوفيزي. يبلغ الحد الأقصى لمحصول العنب المُخصص لهذا النبيذ 14 طنًا للهكتار، مع حد أدنى لنسبة الكحول في النبيذ النهائي يبلغ 11.5%. يُمكن إنتاج نبيذ ريزيرفا منفصل من عنب بيريكون بشرط أن يُعتّق لمدة لا تقل عن سنتين قبل طرحه في الأسواق. ^{[ 3 ]}

في منطقة إيلورو ذات التسمية الأصلية المضمونة (DOC) ، يُعرف عنب بيريكون باسم بيناتيلو، ويُنتج كنبيذ أحادي الصنف عندما يشكل 80% على الأقل من مكونات النبيذ. كما يُستخدم أيضًا في النبيذ الأحمر والوردي ذي التسمية الأصلية المضمونة (DOC) إلى جانب عنبي نيرو دافولا وفراباتو ، حيث يشكلان معًا 90% على الأقل من المزيج. يجب حصاد عنب بيريكون المخصص لهذه الأنواع من النبيذ ذي التسمية الأصلية المضمونة (DOC) بحيث لا يتجاوز محصوله 12 طنًا للهكتار، مع بلوغ نسبة الكحول في النبيذ الأحمر النهائي 12% كحد أدنى، وفي النبيذ الوردي النهائي 11.5% كحد أدنى. ^{[ 3 ]}

في نبيذ الحلوى المدعم ، يعتبر مارسالا بيريكون المكون الرئيسي على طريقة روبينو حيث يتم مزجه مع نيرو دافولا (كالابريزي) و/أو نيريلو ماسكاليزي وما يصل إلى 30% من أصناف العنب الأبيض مثل جريلو ، إنزوليا ، وكاتاراتو . ^{[ 3 ]}

في منطقة مونريالي ذات التسمية الأصلية المحمية، يُمكن إنتاج نبيذ بيريكون كصنف مستقل (يشكل 85% على الأقل من النبيذ) أو مزجه مع نيرو دافولا (من كالابريا) ليشكل 50% على الأقل من النبيذ الأحمر ذي التسمية الأصلية المحمية، مع السماح باستخدام أصناف عالمية أخرى، بما في ذلك بينو نوار، لتشكيل النسبة المتبقية. ويقتصر إنتاج بيريكون المخصص لنبيذ التسمية الأصلية المحمية على 11 طنًا للهكتار، على أن يكون الحد الأدنى لنسبة الكحول في النبيذ النهائي 11%. ^{[ 3 ]}

على مر السنين، عُرف Perricone تحت مجموعة متنوعة من المرادفات بما في ذلك Cattarato rouge وGuarnaccia Nera وNieddara وNiuru وPerricone Nera وPerricone Nero وPerricone noir وPicnatelo وPignateddu وPignatelle وPignatello وPirricone nera وQuarnaccia وTuccarino di Catania. ^{[ 4 ]}

• منطقة النبيذ فال دي مازارا على ويكي الرحلات
• منطقة فال ديمون للنبيذ على ويكي فويج