عصير البرقوق

عصير البرقوق هو عصير فاكهة يُستخلص من البرقوق المجفف بعد إعادة ترطيبه. ^{[3] يُنتج بكميات} كبيرة ، عادةً عن طريق الاستخلاص الساخن ، بينما يُنتج مُركّز العصير عادةً باستخدام طريقة درجات الحرارة المنخفضة. يُمكن استخدامه كمُكمّل غذائي كمُليّن .

وهو مكون في العديد من الكوكتيلات المبتكرة ، مثل كوكتيل التنين الأرجواني ^{[ 4 ]} وكوكتيل كونستيبوليتان. ^{[ 5 ]} كما أنه يستخدم أحيانًا كمحسن للنكهة في منتجات التبغ .

يحتوي عصير البرقوق على 81% ماء، و17% كربوهيدرات ، و0.6% بروتين ، ويحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون .

في الولايات المتحدة، يحتوي عصير البرقوق المعبأ في زجاجات أو علب على "ما لا يقل عن 18.5% من وزن المواد الصلبة القابلة للذوبان في الماء والمستخرجة من البرقوق المجفف". ^{[ 6 ]}

يُنتج عصير البرقوق عادةً باستخدام طرق الاستخلاص الساخن، حيث تُطهى حبات البرقوق في الماء الساخن، فتتحول إلى مستخلص سائل، ثم يُعالج ليُصبح عصيرًا. ^{[ 3 ]} قد تتكرر عملية التسخين والاستخلاص عدة مرات مع نفس دفعة البرقوق، ثم تُخلط المستخلصات الناتجة من كل عملية معًا لإنتاج المنتج النهائي. ^{[ 3 ]} يُعد عصير البرقوق منتجًا يُنتج بكميات كبيرة . ^{[ 8 ]}

يُنتج عصير البرقوق أيضاً على شكل مُركّز ، حيث يُستخدم الماء البارد لاستخلاصه. ^{[ 6 ]} يتميز هذا المُركّز بمحتواه العالي من السكر، ويستخدمه مُصنّعو الأغذية لتحسين نكهة المنتجات وتحليتها، كما يُستخدم كمرطب للحفاظ على رطوبة البسكويت والكعك، وكمكوّن في ألواح الحبوب لربط المكونات. ^{[ 9 ]}

يُستخدم مُركّز عصير البرقوق ومستخلصات البرقوق ومستخلصات البرقوق أحيانًا كمضافات في منتجات التبغ لتحسين النكهة. ^{[ 9 ]}

في حلقة " سفينة الأمس " من مسلسل " ستار تريك  : الجيل التالي "، تُعرّف غينان شخصية وورف الكلينغوني على عصير البرقوق . ^{[ 11 ]} ويُعلن وورف أنه "مشروب المحاربين"، ويبدأ بشربه بانتظام في الحلقات اللاحقة، حتى أنه استمر في هذه العادة في مسلسل "ستار تريك: ديب سبيس ناين" . ^{[ 12 ]}

في مسلسل Suits ، يشرب لويس ليت (الذي يؤدي دوره ريك هوفمان ) عصير البرقوق، وهو عبارة عن عصائر سموثي مصنوعة من عصير البرقوق.

• 
  ملصق لعصير البرقوق يعود تاريخه إلى عام 1870: "عصير البرقوق الفرنسي - لإضفاء النضارة على المشروبات الكحولية وتحسين مذاقها"

• برقوق مغطى بالشوكولاتة
• عصر الفواكه والخضراوات
• قائمة العصائر
• قائمة أطباق البرقوق
• قائمة المواد المضافة في السجائر
• سوانميتانغ – (مشروب البرقوق الحامض)، وهو مشروب صيني تقليدي مصنوع من البرقوق المدخن وسكر الصخور ومكونات أخرى

• ساندرز، إس دبليو (1991). "استخدام مركز عصير البرقوق في خبز القمح الكامل ومنتجات المخابز الأخرى" . عالم أغذية الحبوب . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0146-6283 . تاريخ الاسترجاع: 15 مارس 2019 .