إريثروسين

الإريثروسين ، المعروف أيضاً باسم E127 والأحمر رقم 3 ، هو مركب عضوي يودي ، وتحديداً مشتق من الفلورون . وهو صبغة حمراء وردية اللون تُستخدم في تلوين الأطعمة ، ومستحضرات التجميل، وتلوين الشعر ، ومنتجات الحيوانات الأليفة، والعديد من التطبيقات الصناعية. ^{[ 2 ] [ 3 ]} وهو ملح ثنائي الصوديوم لـ 2،4،5،7-رباعي يودو فلوريسين . ^{[ 2 ]}

اكتشف الكيميائي السويسري كارل كوسماول هذا الملون في جامعة بازل عام 1876، وسرعان ما قامت شركة بيندشيدلر وبوش المحلية بتسويقه لصبغ الصوف والحرير. ^{[ 4 ] [ 5 ]} إلا أن استخدامه كصبغة للمنسوجات سرعان ما تراجع بسبب قابليته للتلاشي تحت أشعة الشمس. ^{[ 6 ] [ 7 ]}

تم تقنين استخدامه كصبغة غذائية في الولايات المتحدة بموجب قانون الغذاء والدواء النقي لعام 1906. ^{[ 8 ]} وبحلول أوائل عشرينيات القرن العشرين، كان يُنتج بشكل رئيسي لصناعة الأغذية، ^{[ 9 ]} حيث بلغ إنتاجه في أمريكا 2170 رطلاً (0.98 طن) في عام 1924، ^{[ 10 ]} وارتفع إلى 9468 رطلاً (4.29 طن) في عام 1938 ^{[ 11 ]} وحوالي 50 طنًا في عام 1967. ^{[ 12 ]}  

يتم تصنيع الإريثروسين من الريزورسينول وأنهيدريد الفثاليك ، واللذان يتم معالجتهما إلى فلوريسين . ثم يخضع الفلوريسين لعملية اليود، مما ينتج عنه الصبغة الحمراء الزاهية.

يُستخدم كملون غذائي ، ^{[ 13 ]} وحبر طباعة، ^{[ 14 ]} وصبغة بيولوجية، ^{[ 15 ]} وكعامل كاشف للويحة السنية ، ^{[ 16 ]} ووسط معتم للأشعة ، ^{[ 15 ]} ومحسس للأفلام الفوتوغرافية الأورثوكروماتية ، ومحفز ضوئي للأكسدة والاختزال للضوء المرئي. ^{[ 17 ]}

يُستخدم الإريثروسين بشكل شائع في الحلويات، مثل بعض أنواع الحلوى المثلجة والآيس كريم والكرز ، وفي جل تزيين الكيك. ^{[ 18 ]} كما استُخدم لتلوين قشور الفستق . ^{[ 19 ]} وبصفته مادة مضافة غذائية، يحمل الرقم E127. ^{[ 20 ]}

أشارت دراسات مخبرية أُجريت في أواخر القرن العشرين إلى أن "تناول الإريثروسين المزمن قد يُحفز تكوّن أورام الغدة الدرقية لدى الفئران عبر التحفيز المزمن للغدة الدرقية بواسطة هرمون TSH " عند تركيزات 4% من الإريثروسين. ^{[ 21 ] [ 22 ]} وخلصت اختبارات السمية، بالإضافة إلى مراجعة دراسات أخرى منشورة، إلى أن الإريثروسين غير سام جينيًا ، وأن أي نمو للأورام ينتج عن آلية غير سامة جينيًا. ^{[ 18 ] [ 23 ]}

في الولايات المتحدة، تُصنّف الأدلة المختبرية على قدرة جرعات عالية للغاية من الإريثروسين على التسبب بالسرطان، هذا المنتج بأنه "غير آمن" بموجب القانون الفيدرالي، وذلك بموجب بند يُعرف باسم " بند ديلاني" ، على الرغم من استنتاجات المركز الفيدرالي لسلامة الأغذية والتغذية التطبيقية ولجنة تقييم السرطان بأن خطر الإصابة بالسرطان لدى البشر غير مرجح عند مستويات الإريثروسين المنخفضة المستهلكة كملون غذائي. ^{[ 18 ] [ 24 ]}

خلال أوائل القرن الحادي والعشرين، سمحت منظمة الصحة العالمية والعديد من الهيئات الوطنية لسلامة الأغذية باستخدام الإريثروسين كمادة ملونة عند استخدامه بكميات أقل من مستويات الاستهلاك اليومي المقبولة لبعض الأطعمة، مثل الكرز المعلب؛ وكانت الدول التي لديها أحكام تقييدية للاستخدام هي الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة وكندا وأستراليا/نيوزيلندا. ^{[ 20 ] [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] [ 27 ]}

منذ عام ١٩٩٤، ^{[ ٢٨ ]} سمحت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية باستخدام الإريثروسين فقط في الكرز المُصنّع، [ ٢٠ ^{] وأغذية الحيوانات} الأليفة، ^{[ ٢٩ ] [ ٣٠ ]} وبحد أقصى ٢٥ جزءًا في المليون في معجون الأسنان . ^{[ ٣١ ]} وفي المملكة المتحدة، يُسمح باستخدامه أيضًا لتلوين قشور البيض. ولا يجوز بيعه مباشرةً للمستهلكين. ^{[ ٣٢ ]}

في الولايات المتحدة، حظرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) استخدام الإريثروسين في مستحضرات التجميل والأدوية الموضعية وبعض الأطعمة، وفي جميع استخداماته كمتغير لايك ، منذ عام 1990. ^{[ 33 ]} وفي يناير 2025، حظرت إدارة الغذاء والدواء استخدام الإريثروسين في جميع الأطعمة والأدوية التي تُتناول عن طريق الفم، على أن يبدأ تطبيق هذا الحظر في 15 يناير 2027 و18 يناير 2028 على التوالي. ^{[ 18 ]} كما حظر قانون صدر في أكتوبر 2023 في ولاية كاليفورنيا استخدام الإريثروسين في الأطعمة (إلى جانب الزيوت النباتية المبرومة ، وبرومات البوتاسيوم ، وبروبيل بارابين )، على أن يبدأ تطبيق هذا الحظر في 1 يناير 2027. ^{[ 34 ]}

في عام 2025، صرحت وزارة الصحة الكندية بأن الإريثروسين "لا يشكل خطراً على صحة عامة السكان الكنديين بالمستويات المحددة في قائمة ألوان الطعام المسموح بها ". ^{[ 26 ]}

إريثروسين ب؛ إريثروسين ب؛ أحمر حمضي 51؛ CI 45430؛ أحمر FD&C رقم 3؛ E127؛ ملح ثنائي الصوديوم لـ 2'،4'،5'،7'-رباعي يودو-3'،6'-ثنائي هيدروكسي-سبيرو[3H-أيزوبنزوفوران-1،9'-زانثين]-3-أون؛ ملح الصوديوم لرباعي يودوفلوريسين؛ إريثروسين كالكويد ن؛ ملح ثنائي الصوديوم لـ 2،4،5،7-رباعي يودو-3،6-ثنائي هيدروكسي زانثين-9-سبيرو-1'-3H-أيزوبنزوفوران-3'-أون؛ ملح ثنائي الصوديوم لـ 2'،4'،5'،7'-رباعي يودوفلوريسين؛ أحمر غذائي CI 14؛ إريثروسين أيزن؛ ملح ثنائي الصوديوم لرباعي يودوفلوريسين؛ سبيرو[إيزوبنزوفوران-1(3H)،9'-[9H]زانثين]-3-ون، 3'،6'-ثنائي هيدروكسي-2'،4'،5'،7'-رباعي يودو-، ملح ثنائي الصوديوم. ^{[ 2 ]}

وهي مدرجة ضمن أنظمة الأرقام التالية:

• FD&C أحمر رقم 3
• رقم E127 (أحمر الطعام 14)
• رقم فهرس الألوان 45430 (أحمر حمضي 51)
• مكتب المعايير الهندية رقم 1697