ريكا ريكا

ريكا-ريكا (أو تسمى أحيانًا ببساطة ريكا ) هي نوع من أنواع البومبو الحارة واللاذعة في جنوب شرق آسيا ( مزيج التوابل ) الموجودة في مطبخ ميناهاسا ومطبخ جورونتالو في شبه جزيرة ميناهاسا ، شمال سولاويزي ، إندونيسيا . ^{[ 1 ]}

يستخدم طبق ريكا ريكا كمية كبيرة من الفلفل الأحمر والأخضر المفروم أو المطحون ، وفلفل عين الطائر ، والكراث ، والثوم ، والزنجبيل ، ورشة من الملح والسكر. تُطهى التوابل المطحونة في زيت جوز الهند وتُخلط مع ورق الليمون، وعشب الليمون المهروس ، وعصير الليمون.

في إندونيسيا، يُعد هذا النوع من التوابل الحارة واللذيذة شائعاً لتحضير اللحوم المشوية والمأكولات البحرية والدجاج. ^{[ 2 ]}

في مطبخ ميناهاسان ومطبخ غورونتال، يمكن تحضير جميع أنواع اللحوم والدواجن وأسماك المياه العذبة والمأكولات البحرية تقريبًا في أطباق ريكا ريكا؛ ومع ذلك، فإن أشهرها على الأرجح هي أيام ريكا ريكا (دجاج ريكا ريكا) وأيام إيلوني . ^{[ 3 ]}

ومن الأطباق الأخرى التي تُطهى عادةً باستخدام ريكا-ريكا ما يلي:

• بالادو
• دابو دابو
• ووكو
• بانيكي
• تينوتوان

• وصفة دجاج ريكا ريكا
• وصفة روبيان ريكا ريكا