زيت جوز الهند

📅 آخر تحديث: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٧ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 16 صور
الموسوعة الحرة
زيت جوز الهند
  • كتاب الطبخ: زيت جوز الهند
  •  وسائل الإعلام: زيت جوز الهند

زيت جوز الهند (أو دهن جوز الهند ) هو زيت صالح للأكل مشتق من حبات ولحم وحليب ثمرة نخيل جوز الهند . [1] زيت جوز الهند عبارة عن دهن صلب أبيض اللون عند درجة حرارة أقل من حوالي 25 درجة مئوية (77 درجة فهرنهايت ) ، وزيت سائل رقيق صافٍ عند درجات حرارة أعلى. الأصناف غير المكررة لها رائحة جوز الهند المميزة. [2] يستخدم زيت جوز الهند كزيت غذائي، وفي التطبيقات الصناعية لإنتاج مستحضرات التجميل والمنظفات . [1] [2] الزيت غني بالأحماض الدهنية متوسطة السلسلة . [3]

بسبب مستوياته العالية من الدهون المشبعة ، توصي العديد من السلطات الصحية بالحد من استهلاكه كغذاء. [2] [4] [5]

تصنيع

يمكن استخراج زيت جوز الهند من خلال عملية رطبة أو جافة. [1] وبطريقة أبسط (ولكن ربما أقل فعالية)، يمكن إنتاج الزيت عن طريق تسخين اللحوم عن طريق الماء المغلي أو الشمس أو النار البطيئة. [6]

عملية رطبة

يتم استخراج اللبن ( اللانا ) بشكل تقليدي من الحليب مباشرة في الفلبين . كما تنتج هذه العملية أيضًا مادة اللاتيك (الجبنة)، التي تستخدم كزينة للحلويات الفلبينية.

تستخدم العملية الرطبة بالكامل حليب جوز الهند المستخرج من جوز الهند الخام بدلاً من جوز الهند المجفف . تخلق البروتينات الموجودة في حليب جوز الهند مستحلبًا من الزيت والماء. [7] الخطوة الأكثر إشكالية هي تفتيت المستحلب لاستعادة الزيت. كان يتم ذلك عن طريق الغليان لفترات طويلة، لكن هذا ينتج زيتًا متغير اللون وليس اقتصاديًا. تستخدم التقنيات الحديثة أجهزة الطرد المركزي والمعالجات المسبقة بما في ذلك البرودة والحرارة والأحماض والأملاح والإنزيمات والتحليل الكهربائي وموجات الصدمة والتقطير بالبخار أو مزيج من ذلك. على الرغم من الاختلافات والتقنيات العديدة، فإن المعالجة الرطبة أقل جدوى من المعالجة الجافة بسبب انخفاض العائد بنسبة 10-15٪، حتى مع مراعاة الخسائر الناجمة عن التلف والآفات مع المعالجة الجافة. تتطلب العمليات الرطبة أيضًا الاستثمار في المعدات والطاقة، مما يتسبب في تكاليف رأس مال وتشغيل عالية. [8]

عملية جافة

الطريقة التقليدية لصنع زيت جوز الهند باستخدام مطحنة تعمل بقوة الثور في سيشل
التصنيع التقليدي في سيشل

تتطلب المعالجة الجافة استخراج اللحم من القشرة وتجفيفه باستخدام النار أو ضوء الشمس أو الأفران لإنشاء جوز الهند. [9] يتم عصر جوز الهند أو إذابته بالمذيبات ، مما ينتج عنه زيت جوز الهند وهريس عالي البروتين والألياف . الهريس رديء الجودة للاستهلاك البشري ويتم إطعامه بدلاً من ذلك للحيوانات المجترة ؛ لا توجد عملية لاستخراج البروتين من الهريس.

إن الحصاد السليم لجوز الهند (قد يتراوح عمر جوز الهند بين 2 إلى 20 شهرًا عند قطفه) يحدث فرقًا كبيرًا في فعالية عملية صنع الزيت. إن جوز الهند المصنوع من جوز غير ناضج يصعب التعامل معه وينتج منتجًا رديئًا مع غلة أقل. [10]

يستخدم معالجو زيت جوز الهند التقليديون الهكسان كمذيب لاستخراج ما يصل إلى 10% من الزيت أكثر مما يتم إنتاجه باستخدام المطاحن الدوارة والمطاردات فقط . ثم يقومون بتكرير الزيت لإزالة بعض الأحماض الدهنية الحرة لتقليل قابلية الزنخ. تشمل العمليات الأخرى لزيادة مدة الصلاحية استخدام جوز الهند مع محتوى رطوبة أقل من 6%، والحفاظ على محتوى الرطوبة في الزيت أقل من 0.2%، وتسخين الزيت إلى 130-150 درجة مئوية (266-302 درجة فهرنهايت) وإضافة الملح أو حمض الستريك . [11]

زيت بكر

يمكن إنتاج زيت جوز الهند البكر من حليب جوز الهند الطازج أو اللحم أو البقايا. يتضمن إنتاجه من اللحم الطازج إما الطحن الرطب أو تجفيف البقايا، واستخدام مكبس لولبي لاستخراج الزيت. يمكن أيضًا استخراج زيت جوز الهند البكر من اللحم الطازج عن طريق بشره وتجفيفه إلى نسبة رطوبة تتراوح بين 10 و12٪، ثم استخدام مكبس يدوي لاستخراج الزيت. يتضمن إنتاجه من حليب جوز الهند بشر جوز الهند وخلطه بالماء، ثم عصر الزيت. يمكن أيضًا تخمير الحليب لمدة 36 إلى 48 ساعة، وإزالة الزيت، وتسخين الكريمة لإزالة أي زيت متبقي. يتضمن الخيار الثالث استخدام جهاز الطرد المركزي لفصل الزيت عن السوائل الأخرى. يمكن أيضًا استخراج زيت جوز الهند من البقايا الجافة المتبقية من إنتاج حليب جوز الهند. [11]

تنتج ألف ثمرة جوز هند ناضجة تزن حوالي 1440 كيلوغرامًا (3170 رطلاً) [ يحتاج إلى توضيح ] حوالي 170 كيلوغرامًا (370 رطلاً) من جوز الهند، ويمكن استخراج حوالي 70 لترًا (15 جالونًا إمبراطوريًا) من زيت جوز الهند منها. [12]

زيت مكرر

زيت جوز الهند على ملعقة خشبية

عادة ما يتم تصنيع الزيت المكرر والمبيض والمزيل للرائحة (RBD) من لب جوز الهند ونوى جوز الهند المجففة، والتي يتم عصرها في مكبس هيدروليكي ساخن لاستخراج الزيت. ينتج عن هذا عمليًا كل الزيت الموجود، والذي يصل إلى أكثر من 60٪ من الوزن الجاف لجوز الهند. زيت جوز الهند الخام هذا غير مناسب للاستهلاك لأنه يحتوي على ملوثات ويجب تكريره بمزيد من التسخين والترشيح. [13]

تتضمن طريقة أخرى لاستخراج زيت جوز الهند العمل الأنزيمي للألفا أميليز ، والبولي جالاكتورونيز ، والبروتياز على معجون جوز الهند المخفف. [14]

على عكس زيت جوز الهند البكر، لا يحتوي زيت جوز الهند المكرر على طعم أو رائحة جوز الهند. يستخدم زيت RBD في الطهي المنزلي، ومعالجة الأغذية التجارية، والأغراض التجميلية والصناعية والصيدلانية.

الهدرجة

يمكن معالجة زيت جوز الهند المهدرج جزئيًا أو كليًا لزيادة نقطة انصهاره. نظرًا لأن زيوت جوز الهند البكر وزيت جوز الهند المهدرج تذوب عند 24 درجة مئوية (75 درجة فهرنهايت)، فإن الأطعمة التي تحتوي على زيت جوز الهند تميل إلى الذوبان في المناخات الدافئة. من المرغوب فيه أن تكون نقطة الانصهار أعلى في هذه المناخات الدافئة، لذلك يتم هدرجة الزيت. نقطة انصهار زيت جوز الهند المهدرج هي 36-40 درجة مئوية (97-104 درجة فهرنهايت).

في عملية الهدرجة، يتم دمج الدهون غير المشبعة (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة) مع الهيدروجين في عملية تحفيزية لجعلها أكثر تشبعًا. يحتوي زيت جوز الهند على 6% فقط من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة و2% من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. في عملية الهدرجة الجزئية، يتم تحويل بعض هذه الأحماض إلى أحماض دهنية متحولة . [15]

التجزئة

يوفر زيت جوز الهند المجزأ أجزاء من الزيت الكامل بحيث يمكن فصل الأحماض الدهنية المختلفة لاستخدامات محددة. غالبًا ما يتم إزالة حمض اللوريك ، وهو حمض دهني متسلسل مكون من 12 ذرة كربون، بسبب قيمته العالية للأغراض الصناعية والطبية. [16] يمكن أيضًا استخدام تجزئة زيت جوز الهند لعزل حمض الكابريليك وحمض الكابريك ، وهما ثلاثي جليسريد متوسط ​​السلسلة ، حيث يتم استخدامهما في التطبيقات الطبية والأنظمة الغذائية الخاصة ومستحضرات التجميل، وأحيانًا يتم استخدامهما أيضًا كزيت ناقل للعطور. [17]

إنتاج زيت جوز الهند – 2020
دولة (ملايين الأطنان )
 فيلبيني 0.96
 أندونيسيا 0.60
 الهند 0.34
 فيتنام 0.18
 المكسيك 0.13
عالم 2.61
المصدر: قاعدة بيانات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة [18]

المعايير

تتضمن إرشادات Codex Alimentarius الصادرة عن منظمة الصحة العالمية بشأن الغذاء وإنتاج الغذاء وسلامته، والتي نشرتها منظمة الأغذية والزراعة ، معايير للشركاء التجاريين الذين ينتجون زيت جوز الهند للاستهلاك البشري. [19]

وقد نشرت مجموعة جوز الهند الآسيوية والمحيط الهادئ (APCC)، التي ينتج أعضاؤها البالغ عددهم 18 عضوًا حوالي 90 في المائة من جوز الهند المباع تجاريًا، [20] معاييرها الخاصة بزيت جوز الهند البكر (VCO)، حيث حددت زيت جوز الهند البكر بأنه يتم الحصول عليه من حبات جوز الهند الطازجة الناضجة من خلال وسائل لا "تؤدي إلى تغيير الزيت". [21]

الآفات

تعتمد جودة الزيت وإنتاجه على زراعة النخيل، التي تهددها آفات جوز الهند ، مثل خنافس وحيد القرن Oryctes - وخاصة خنفساء وحيد القرن الآسيوي ( O. rhinoceros ) - وسوسة النخيل الحمراء ( Rhynchophorus ferrugineus ). [22]

إنتاج

في عام 2020، بلغ الإنتاج العالمي من زيت جوز الهند 2.61 مليون طن متري (2.88 مليون طن قصير)، بقيادة الفلبين وإندونيسيا اللتين تمثلان معًا 60% من الإجمالي العالمي. [18]

التكوين والمقارنة

يحتوي زيت جوز الهند على كميات ضئيلة فقط من الأحماض الدهنية الحرة (حوالي 0.03% بالكتلة). [23] معظم الأحماض الدهنية موجودة في شكل إسترات. في المحتوى التالي، تشير التعبيرات "الأحماض الدهنية" و"الحمض" أدناه إلى الإسترات وليس الأحماض الكربوكسيلية .

التركيز التقريبي للأحماض الدهنية في زيت جوز الهند (نقطة منتصف النطاق في المصدر): [ بحاجة لمصدر ]

محتوى الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند
نوع من الأحماض الدهنية نسبة مئوية
حمض اللوريك المشبع C12
 
 48%
الكربون المشبع الميريستي 14
 
 16%
C16 المشبع بالميتيك
 
 9.5%
كابريك مشبع C10
 
 8%
الكابريليك المشبع C8
 
 7%
حمض الأوليك الأحادي غير المشبع C18:1
 
 6.5%
آخر
 
 5%
الأسود : مشبع؛ الرمادي : أحادي غير مشبع؛ الأزرق : متعدد غير مشبع

يقدم الجدول التالي معلومات حول تركيب زيت جوز الهند وكيفية مقارنته بالزيوت النباتية الأخرى.

خصائص الزيوت النباتية [24] [25]
يتم التعبير عن القيم الغذائية كنسبة مئوية (%) من كتلة الدهون الكلية.
يكتب
معالجة المعالجة [26]
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة		 نقطة الدخان
المجموع [24]
حمض الأوليك
(ω−9)		 المجموع [24]
حمض ألفا لينولينيك
(ω−3)
حمض اللينوليك
(ω−6)
نسبة ω−6:3
الأفوكادو [27] 11.6 70.6 52–66
[28]		 13.5 1 12.5 12.5:1 250 درجة مئوية (482 درجة فهرنهايت) [29]
جوز البرازيل [30] 24.8 32.7 31.3 42.0 0.1 41.9 419:1 208 درجة مئوية (406 درجة فهرنهايت) [31]
الكانولا [32] 7.4 63.3 61.8 28.1 9.1 18.6 2:1 204 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) [33]
جوز الهند [34] 82.5 6.3 6 1.7 0.019 1.68 88:1 175 درجة مئوية (347 درجة فهرنهايت) [31]
الذرة [35] 12.9 27.6 27.3 54.7 1 58 58:1 232 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) [33]
بذور القطن [36] 25.9 17.8 19 51.9 1 54 54:1 216 درجة مئوية (420 درجة فهرنهايت) [33]
بذور القطن [37] مهدرج 93.6 1.5 0.6 0.2 0.3 1.5:1
بذور الكتان [38] 9.0 18.4 18 67.8 53 13 0.2:1 107 درجة مئوية (225 درجة فهرنهايت)
بذور العنب   10.4 14.8 14.3   74.9 0.15 74.7 عالية جدا 216 درجة مئوية (421 درجة فهرنهايت) [39]
بذور القنب [40] 7.0 9.0 9.0 82.0 22.0 54.0 2.5:1 166 درجة مئوية (330 درجة فهرنهايت) [41]
زيت القرطم عالي الأوليك [42] 7.5 75.2 75.2 12.8 0 12.8 عالية جدا 212 درجة مئوية (414 درجة فهرنهايت) [31]
زيتون (بكر ممتاز) [43] 13.8 73.0 71.3 10.5 0.7 9.8 14:1 193 درجة مئوية (380 درجة فهرنهايت) [31]
النخيل [44] 49.3 37.0 40 9.3 0.2 9.1 45.5:1 235 درجة مئوية (455 درجة فهرنهايت)
النخيل [45] مهدرج 88.2 5.7 0
الفول السوداني [46] 16.2 57.1 55.4 19.9 0.318 19.6 61.6:1 232 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) [33]
زيت نخالة الأرز 25 38.4 38.4 36.6 2.2 34.4 [47] 15.6:1 232 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت) [48]
السمسم [49] 14.2 39.7 39.3 41.7 0.3 41.3 138:1
فول الصويا [50] 15.6 22.8 22.6 57.7 7 51 7.3:1 238 درجة مئوية (460 درجة فهرنهايت) [33]
فول الصويا [51] مهدرج جزئيا 14.9 43.0 42.5 37.6 2.6 34.9 13.4:1
عباد الشمس [52] 8.99 63.4 62.9 20.7 0.16 20.5 128:1 227 درجة مئوية (440 درجة فهرنهايت) [33]
زيت الجوز [53] غير مكرر 9.1 22.8 22.2 63.3 10.4 52.9 5:1 160 درجة مئوية (320 درجة فهرنهايت) [54]

المخاوف الصحية

تنصح العديد من المنظمات الصحية بعدم تناول زيت جوز الهند بسبب مستوياته العالية من الدهون المشبعة ، [4] بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، [55] ومنظمة الصحة العالمية ، [56] ووزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ، [57] والجمعية الأمريكية للتغذية ، [58] وجمعية القلب الأمريكية ، [59] والخدمة الصحية الوطنية البريطانية ، [60] ومؤسسة التغذية البريطانية ، [61] [62] وأخصائيو التغذية في كندا . [63]

لقد خلق تسويق زيت جوز الهند اعتقادًا غير دقيق بأنه "طعام صحي". [64] وبدلاً من ذلك، وجدت الدراسات أن استهلاك زيت جوز الهند له تأثيرات صحية مماثلة لتلك التي تحدثها الدهون غير الصحية الأخرى، بما في ذلك الزبدة ودهن البقر وزيت النخيل . [4] يحتوي زيت جوز الهند على كمية عالية من حمض اللوريك ، وهو دهون مشبعة ترفع مستويات الكوليسترول الكلي في الدم عن طريق زيادة كميات كل من كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL). [4] [65] [66] على الرغم من أن استهلاك حمض اللوريك قد يخلق صورة أكثر ملاءمة للكوليسترول الكلي في الدم، إلا أن هذا لا يستبعد احتمال أن الاستهلاك المستمر لزيت جوز الهند قد يزيد في الواقع من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال آليات أخرى، [65] وخاصة من خلال الزيادة الملحوظة في إجمالي الكوليسترول في الدم الناجم عن حمض اللوريك. [66] [67] نظرًا لأن غالبية الدهون المشبعة في زيت جوز الهند عبارة عن حمض اللوريك، [66] [67] قد يكون زيت جوز الهند مفضلًا على الزيت النباتي المهدرج جزئيًا عند استخدام الدهون الصلبة في النظام الغذائي. [68]

البحوث السريرية

أوصت مراجعة أجريت عام 2017 للأبحاث السريرية التي أجراها خبراء مرتبطون بجمعية القلب الأمريكية بعدم استهلاك زيت جوز الهند بسبب ميله إلى زيادة مستويات LDL في الدم كعامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية. [4]

وجدت مراجعة منهجية وتحليل تلوي عام 2020 للتجارب السريرية حول ما إذا كان الاستهلاك المزمن لزيت جوز الهند قد يؤثر على عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية أن تركيزات الكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) (ولكن أيضًا البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL)) كانت مرتفعة مقارنة بالزيوت النباتية غير الاستوائية . وذكرت المراجعة أنه "لا ينبغي النظر إلى زيت جوز الهند على أنه زيت صحي للحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وأن الحد من استهلاك زيت جوز الهند بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة أمر مبرر". [65]

الاستخدامات

زيت جوز الهند
القيمة الغذائية لكل 100 جرام
طاقة3,730 كيلوجول (890 كيلو كالوري)
99 جرام
مشبع82.5 جرام
احادي غير مشبع6.3 جرام
متعدد غير مشبع1.7 جرام
الفيتامينات والمعادن
الفيتاميناتكمية
%القيمة اليومية †
فيتامين هـ
20%
3 ملغ
فيتامين ك
1%
0.6 ميكروجرام
المعادنكمية
%القيمة اليومية †
حديد
0%
0.05 ملغ
المكونات الأخرىكمية
فيتوسترولس86 ملغ
الرابط الكامل لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية
† تم تقدير النسب المئوية باستخدام توصيات الولايات المتحدة للبالغين، [69] باستثناء البوتاسيوم، والذي تم تقديره بناءً على توصية الخبراء من الأكاديميات الوطنية . [70]

التغذية وتركيبة الدهون

يحتوي زيت جوز الهند على 99% دهون، ويتكون بشكل أساسي من الدهون المشبعة (82% من الإجمالي؛ الجدول). في كمية مرجعية 100 جرام، يوفر زيت جوز الهند 890 سعرة حرارية . نصف محتوى الدهون المشبعة في زيت جوز الهند هو حمض اللوريك (41.8 جرام لكل 100 جرام من التركيبة الكلية)، في حين أن الدهون المشبعة المهمة الأخرى هي حمض الميريستيك (16.7 جرام)، وحمض البالمتيك (8.6 جرام)، وحمض الكابريليك (6.8 جرام). [71] الدهون الأحادية غير المشبعة هي 6% من التركيبة الكلية، والدهون المتعددة غير المشبعة هي 2% (الجدول). يحتوي زيت جوز الهند على فيتوسترولس ، في حين لا توجد مغذيات دقيقة في محتوى مهم (الجدول).

في الطعام

يتمتع زيت جوز الهند بتاريخ طويل في آسيا ، وخاصة في المناطق الاستوائية حيث يكثر النبات، حيث يتم استخدامه للطهي. وهو الزيت المفضل في المطبخ السريلانكي ، حيث يتم استخدامه للقلي والتحمير، في كل من الأطباق المالحة والحلوة. كما يلعب دورًا بارزًا في مطابخ تايلاند وكيرالا .

باعتباره زيتًا تم تقديمه مؤخرًا نسبيًا إلى الدول الغربية، يُستخدم زيت جوز الهند عادةً في المخبوزات والمعجنات والأطباق المقلية ، حيث يتمتع بجودة تشبه الجوز مع بعض الحلاوة. [72] يتم استخدامه أحيانًا من قبل سلاسل دور السينما لتحضير الفشار .

تشمل الاستخدامات الطهوية الأخرى استبدال الدهون الصلبة الناتجة عن الهدرجة في المخبوزات والحلويات . [68] غالبًا ما يستخدم زيت جوز الهند المهدرج أو المهدرج جزئيًا في الكريمات غير الألبانية والوجبات الخفيفة. في القلي، تبلغ نقطة دخان زيت جوز الهند 177 درجة مئوية (351 درجة فهرنهايت).

صناعة

تم اختبار زيت جوز الهند لاستخدامه كمادة خام للديزل الحيوي لاستخدامه كوقود لمحركات الديزل . وبهذه الطريقة، يمكن تطبيقه على مولدات الطاقة والنقل باستخدام محركات الديزل. نظرًا لأن زيت جوز الهند النقي له درجة حرارة تبلور عالية (22-25 درجة مئوية (72-77 درجة فهرنهايت))، ولزوجة عالية ، ودرجة حرارة غرفة الاحتراق الدنيا 500 درجة مئوية (932 درجة فهرنهايت) (لتجنب بلمرة الوقود)، فإن زيت جوز الهند عادةً ما يتم تحويله إلى استرات لصنع الديزل الحيوي. لا يمكن استخدام B100 (100٪ ديزل حيوي) إلا في المناخات المعتدلة، حيث تبلغ نقطة التبلور حوالي 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت). يجب أن يفي الزيت بمعيار Weihenstephan [73] [ مصدر أفضل مطلوب ] لاستخدام زيت نباتي نقي كوقود. قد يحدث ضرر متوسط ​​إلى شديد من الكربنة والانسداد في محرك غير معدّل.

محلية الصنع
"دهون جوز الهند المتجمدة"
"دهون جوز الهند"

تستخدم الفلبين وفانواتو وساموا والعديد من الدول الجزرية الاستوائية الأخرى زيت جوز الهند كمصدر بديل للوقود لتشغيل السيارات والشاحنات والحافلات وتشغيل المولدات. [ 74] [ مصدر أفضل مطلوب ] يستخدم وقود الديزل الحيوي المشتق من زيت جوز الهند حاليًا كوقود للنقل في الفلبين. [75] [76] يتم إجراء المزيد من الأبحاث حول إمكانات زيت جوز الهند كوقود لتوليد الكهرباء في جزر المحيط الهادئ، على الرغم من أنه يبدو حتى الآن أنه ليس مفيدًا كمصدر للوقود بسبب تكلفة العمالة وقيود العرض. [77]

تم اختبار زيت جوز الهند لاستخدامه كزيت تشحيم للمحركات [78] وكزيت محولات . [79] يتم استخدام زيت جوز الهند (ومشتقاته، مثل حمض جوز الهند الدهني) كمواد خام في تصنيع المواد الخافضة للتوتر السطحي مثل كوكاميدوبروبيل بيتاين ، وكوكاميد MEA ، وكوكاميد DEA .

يمكن استخدام الأحماض المشتقة من زيت جوز الهند كمبيدات للأعشاب . [80] يُقال إن المعالجة بالليباز التحفيزي أعطت زيت جوز الهند خصائص مضادة للميكروبات. [81] قبل ظهور الإضاءة الكهربائية، كان زيت جوز الهند هو الزيت الأساسي المستخدم للإضاءة في الهند وكان يتم تصديره كزيت كوشين. [82]

صابون

يعد زيت جوز الهند من المكونات الأساسية المهمة في تصنيع الصابون. يميل الصابون المصنوع من زيت جوز الهند إلى أن يكون صلبًا، على الرغم من أنه يحتفظ بكمية أكبر من الماء مقارنة بالصابون المصنوع من زيوت أخرى وبالتالي يزيد من إنتاجية الشركة المصنعة. إنه أكثر قابلية للذوبان في الماء العسر والماء المالح من الصابون الآخر مما يسمح له بالرغوة بسهولة أكبر. [83]

استخدامات أخرى

يمكن استخدام الزيت لعلاج الجفاف والقروح الناتجة عن المياه المالحة وحروق الشمس . [ بحاجة لمصدر طبي ] ويمكن استخدامه كوقود للحرق في الشعلة أو تقطيره في النار لإنشاء دخان طارد للحشرات . كما أنه يحمي المعدن من التآكل. [6]

انظر أيضا

مراجع

  1. ^ abc "زيت جوز الهند". خدمة معلومات النقل، رابطة التأمين الألمانية، برلين. 2015.
  2. ^ abc "زيت جوز الهند". مصدر التغذية، كلية هارفارد تي إتش تشان للصحة العامة، بوسطن. 2021.
  3. ^ مارينا، إيه إم؛ تشي مان، واي بي؛ أمين، آي. (1 أكتوبر 2009). "زيت جوز الهند البكر: زيت غذائي وظيفي ناشئ". الاتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية . 20 (10): 481-487. doi :10.1016/j.tifs.2009.06.003. ISSN  0924-2244.
  4. ^ abcde Sacks, Frank M.; Lichtenstein, Alice H.; Wu, Jason HY; Appel, Lawrence J.; Creager, Mark A.; Kris-Etherton, Penny M.; Miller, Michael; Rimm, Eric B.; Rudel, Lawrence L.; Robinson, Jennifer G.; Stone, Neil J.; Van Horn, Linda V. (2017). "الدهون الغذائية وأمراض القلب والأوعية الدموية: استشارة رئاسية من جمعية القلب الأمريكية" (PDF) . Circulation . 136 (3): e1–e23. doi : 10.1161/CIR.0000000000000510 . PMID  28620111. S2CID  367602.
  5. ^ "زيت جوز الهند 'غير صحي مثل دهن البقر والزبدة'". بي بي سي نيوز . 16 يونيو 2017. تم استرجاعه في 18 يونيو 2017 .
  6. ^ من قسم الجيش الأمريكي (2009). الدليل الكامل للنباتات البرية الصالحة للأكل. نيويورك: دار نشر سكاي هورس . ص 44. رقم ISBN 978-1-60239-692-0. OCLC  277203364.
  7. ^ أوميش باتيل، سوتاوات بنجاكول (13 يوليو 2018). "حليب جوز الهند وزيت جوز الهند: تصنيعهما المرتبط بوظيفة البروتين". مراجعات موجزة وفرضيات في علوم الأغذية . 83 (8): 2019-2027. doi : 10.1111/1750-3841.14223 . PMID  30004125. S2CID  51617929.
  8. ^ جريموود وآخرون، 1975، ص 193-210.
  9. ^ Grimwood, BE; Ashman F; Dendy DAV; Jarman CG; Little ECS; Timmins WH (1975). منتجات نخيل جوز الهند – معالجتها في البلدان النامية. روما: منظمة الأغذية والزراعة. ص 49-56. ISBN 978-9251008539.
  10. ^ Grimwood et al.، 1975، ص 29.
  11. ^ ab Kurian; Peter KV (2007). Commercial Crops Technology: Vol.08. Horticulture Science Series. New India Publishing. ص 202-206. ISBN 978-8189422523.
  12. ^ بورك، ر.م. هاروود ت. (2009). الغذاء والزراعة في بابوا غينيا الجديدة. الجامعة الوطنية الأسترالية . ص. 327. ISBN 978-1921536601.
  13. ^ Foale, M. (2003). "The Coconut Odyssey: The Bounteous Possibilities of the Tree of Life" (PDF) . كانبيرا: المركز الأسترالي للبحوث الزراعية الدولية . ص 115-116. مؤرشف من الأصل (PDF) في 21 يوليو 2017. تم الاسترجاع في 6 فبراير 2011 .
  14. ^ McGlone OC, Canales A, Carter JV (1986). "استخراج زيت جوز الهند بواسطة عملية إنزيمية جديدة". J Food Sci . 51 (3): 695–697. doi :10.1111/j.1365-2621.1986.tb13914.x.
  15. ^ فوستر، ر.؛ ويليامسون، سي إس؛ لون، جيه. (2009). "ورقة إحاطة: الزيوت الطهوية وتأثيراتها الصحية". نشرة التغذية . 34 (1): 4-47. doi : 10.1111/j.1467-3010.2008.01738.x .
  16. ^ جيرفاجيو، جي سي (2005). "الأحماض الدهنية ومشتقاتها من زيت جوز الهند". منتجات الزيوت والدهون الصناعية من بيليز . doi :10.1002/047167849X.bio039. ISBN 978-0471678496. S2CID  98315975.
  17. ^ إميل رايموند ريجيل؛ جيمس ألبرت كنت (2003). دليل ريجيل للكيمياء الصناعية. سبرينغر. ص 1100-1117. رقم ISBN 978-0306474118تم الاسترجاع بتاريخ 20 أكتوبر 2012 .
  18. ^ "إنتاج زيت جوز الهند، 2020؛ قائمة المحاصيل/المناطق/العالم/كمية الإنتاج؛ بيانات غير رسمية (قوائم اختيار)". منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، قاعدة بيانات الإحصاءات المؤسسية (FAOSTAT). 2023. تم الاسترجاع في 29 مارس 2023 .
  19. ^ "Codex Standard for Named Vegetable Oils (Codex Stan 210-1999, Revision 3)" (PDF) . Codex Alimentarius . Food and Agriculture Organization . 2009 . تم الاسترجاع في 9 أغسطس 2011 .
  20. ^ "نبذة عنا". مجتمع جوز الهند الآسيوي والمحيط الهادئ. مؤرشف من الأصل في 29 أغسطس 2011. استرجاع 9 أغسطس 2011 .
  21. ^ "معايير APCC لزيت جوز الهند البكر" (PDF) . جاكرتا، إندونيسيا: مجتمع جوز الهند الآسيوي والمحيط الهادئ. 2003. مؤرشف من الأصل (PDF) في 12 أغسطس 2011. تم الاسترجاع في 9 أغسطس 2011 .
  22. ^ بيدفورد، ج. (1980). "علم الأحياء، وعلم البيئة، ومكافحة خنافس وحيد القرن في النخيل". المراجعة السنوية لعلم الحشرات . 25 (1). المراجعات السنوية : 309-339. doi :10.1146/annurev.en.25.010180.001521. eISSN  1545-4487. ISSN  0066-4170. S2CID  85977665.
  23. ^ كراتزيزن، م. (2010). "تأثير محتوى الأحماض الدهنية الحرة في زيت جوز الهند على الرواسب وأداء مواقد ضغط الزيت النباتي". الوقود . 89 (7): 1583-1589. doi :10.1016/j.fuel.2009.08.038 . تم الاسترجاع في 30 أبريل 2021 .
  24. ^ abc "قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28". وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016.جميع القيم في هذا الجدول مأخوذة من هذه القاعدة البيانات ما لم يتم الإشارة إلى خلاف ذلك أو عند كتابتها بالخط المائل كمجموع حسابي بسيط لأعمدة المكونات الأخرى.
  25. ^ "محتوى الدهون والأحماض الدهنية لكل 100 جرام (انقر للحصول على "المزيد من التفاصيل"). مثال: زيت الأفوكادو (يمكن للمستخدم البحث عن زيوت أخرى)". Nutritiondata.com، Conde Nast لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، الإصدار القياسي 21. 2014. تم الاسترجاع في 7 سبتمبر 2017 .قد تكون هناك حاجة إلى التوفيق بين القيم من Nutritiondata.com (SR 21) مع أحدث إصدار من USDA SR 28 اعتبارًا من سبتمبر 2017.
  26. ^ "مواصفات وزارة الزراعة الأمريكية للسمن النباتي سارية المفعول في 28 أغسطس 1996" (PDF) .
  27. ^ "زيت الأفوكادو، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  28. ^ Ozdemir F, Topuz A (2004). "التغيرات في المادة الجافة ومحتوى الزيت وتكوين الأحماض الدهنية في الأفوكادو أثناء وقت الحصاد وفترة النضج بعد الحصاد" (PDF) . كيمياء الأغذية . إلسفير. ص 79-83. مؤرشف من الأصل (PDF) في 16 يناير 2020. تم الاسترجاع في 15 يناير 2020 .
  29. ^ Wong M, Requejo-Jackman C, Woolf A (أبريل 2010). "ما هو زيت الأفوكادو البكر غير المكرر والمعصور على البارد؟". Aocs.org . جمعية كيميائيي الزيوت الأمريكية . تم الاسترجاع في 26 ديسمبر 2019 .
  30. ^ "زيت جوز البرازيل، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  31. ^ abcd Katragadda HR, Fullana A, Sidhu S, Carbonell-Barrachina ÁA (2010). "انبعاثات الألدهيدات المتطايرة من زيوت الطهي المسخنة". كيمياء الأغذية . 120 : 59–65. doi :10.1016/j.foodchem.2009.09.070.
  32. ^ "زيت الكانولا، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  33. ^ abcdef Wolke RL (16 مايو 2007). "حيث يوجد دخان، توجد مقلاة". واشنطن بوست . تم الاسترجاع في 5 مارس 2011 .
  34. ^ "زيت جوز الهند، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  35. ^ "زيت الذرة، الصناعي والتجزئة، متعدد الأغراض للسلطة أو الطهي، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  36. ^ "زيت بذرة القطن، للسلطة أو الطهي، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  37. ^ "زيت بذرة القطن، صناعي، مهدرج بالكامل، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  38. ^ "زيت بذر الكتان/بذور الكتان، معصور على البارد، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  39. ^ Garavaglia J, Markoski MM, Oliveira A, Marcadenti A (2016). "مركبات زيت بذور العنب: التأثيرات البيولوجية والكيميائية من أجل الصحة". Nutrition and Metabolic Insights . 9 : 59–64. doi :10.4137/NMI.S32910. PMC 4988453. PMID  27559299 . 
  40. ^ Callaway J, Schwab U, Harvima I, Halonen P, Mykkänen O, Hyvönen P, Järvinen T (أبريل 2005). "فعالية زيت بذور القنب الغذائي في المرضى المصابين بالتهاب الجلد التأتبي". مجلة العلاج الجلدي . 16 (2): 87-94. doi :10.1080/09546630510035832. PMID  16019622. S2CID  18445488.
  41. ^ ميلينا ف. "نقاط دخان الزيوت" (PDF) . veghealth.com . معهد الصحة النباتية.
  42. ^ "زيت القرطم، للسلطة أو الطهي، نسبة عالية من حمض الأوليك، تجارة أولية، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  43. ^ "زيت الزيتون، للسلطة أو الطهي، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  44. ^ "زيت النخيل، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  45. ^ "زيت النخيل الصناعي، مهدرج بالكامل، دهن مملوء، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  46. ^ "الزيت والفول السوداني". FoodData Central . usda.gov.
  47. ^ Orthoefer FT (2005). "الفصل 10: زيت نخالة الأرز". في Shahidi F (محرر). Bailey's Industrial Oil and Fat Products . المجلد 2 (الطبعة السادسة). John Wiley & Sons, Inc. ص 465. doi :10.1002/047167849X. ISBN 978-0-471-38552-3.
  48. ^ "زيت نخالة الأرز". شراكة ريتو . تم الاسترجاع في 22 يناير 2021 .
  49. ^ "الزيت، السمسم، السلطة أو الطبخ". FoodData Central. fdc.nal.usda.gov . 1 أبريل 2019.
  50. ^ "زيت فول الصويا، للسلطة أو الطهي، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  51. ^ "زيت فول الصويا، للسلطة أو الطهي، (مهدرج جزئيًا)، تركيبة دهنية، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، الإصدار 28، وزارة الزراعة الأمريكية. مايو 2016. تم الاسترجاع في 6 سبتمبر 2017 .
  52. ^ “فووداتا سنترال”. fdc.nal.usda.gov .
  53. ^ "زيت الجوز، تركيبة الدهون، 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية الأمريكية، وزارة الزراعة الأمريكية.
  54. ^ "نقطة دخان الزيوت". قاعدة بيانات الصحة . Jonbarron.org.
  55. ^ "Around the Block Nutrition Facts at a Glance: More on Nutrients to Get Less Of". إدارة الغذاء والدواء . 5 سبتمبر 2012. مؤرشف من الأصل في 1 فبراير 2014. تم الاسترجاع في 25 يناير 2014 .
  56. ^ "تجنب النوبات القلبية والسكتات الدماغية" (PDF) . منظمة الصحة العالمية . تم استرجاعه في 6 أبريل 2011 .
  57. ^ "المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010" (PDF) . وزارة الصحة والخدمات الإنسانية. مؤرشف من الأصل (PDF) في 1 سبتمبر 2016. تم الاسترجاع في 17 مارس 2011 .
  58. ^ "الجمعية الأمريكية للتغذية وأخصائيو التغذية في كندا يقدمون إرشادات حديثة حول الدهون الغذائية". الجمعية الأمريكية للتغذية . مؤرشف من الأصل في 19 مارس 2012. تم الاسترجاع في 16 مارس 2011 .
  59. ^ "الزيوت الاستوائية". جمعية القلب الأمريكية . مؤرشف من الأصل في 2 يونيو 2011. تم الاسترجاع في 16 مارس 2011 .
  60. ^ "خفض مستوى الكوليسترول في الدم". هيئة الخدمات الصحية الوطنية . تم استرجاعه في 16 مارس 2011 .
  61. ^ Foster R, Williamson CS, Lunn J (2009). "الزيوت الطهوية وتأثيراتها الصحية". نشرة التغذية . 34 : 4–47. doi : 10.1111/j.1467-3010.2008.01738.x .
  62. ^ Lockyer S, Stanner S (2016). "زيت جوز الهند – فكرة مجنونة؟". نشرة التغذية . 41 (1): 42–54. doi : 10.1111/nbu.12188 .
  63. ^ "الأكل الصحي للقلب: الكوليسترول". خبراء التغذية في كندا . 1 سبتمبر 2010. مؤرشف من الأصل في 21 سبتمبر 2013. تم الاسترجاع 5 يوليو 2013 .
  64. ^ عباسي، ج (8 أبريل 2020). "هالة زيت جوز الهند الصحية هي سراب، تشير التجارب السريرية". JAMA . 323 (16): 1540-1541. doi : 10.1001/jama.2020.5186 . PMID  32267505.
  65. ^ abc Neelakantan, Nithya; Seah, Jowy Yi Hoong; van Dam, Rob M. (10 مارس 2020). "تأثير استهلاك زيت جوز الهند على عوامل الخطر القلبية الوعائية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للتجارب السريرية". Circulation . 141 (10): 803–814. doi : 10.1161/circulationaha.119.043052 . ISSN  0009-7322. PMID  31928080. S2CID  210195904.
  66. ^ abc Eyres, L; Eyres, MF; Chisholm, A; Brown, RC (أبريل 2016). "استهلاك زيت جوز الهند وعوامل الخطر القلبية الوعائية لدى البشر". مراجعات التغذية . 74 (4): 267–80. doi :10.1093/nutrit / nuw002. PMC 4892314. PMID  26946252. 
  67. ^ ab Mensink RP, Zock PL, Kester AD, Katan MB (مايو 2003). "تأثيرات الأحماض الدهنية الغذائية والكربوهيدرات على نسبة الكوليسترول الكلي في المصل إلى الكوليسترول الحميد وعلى الدهون في المصل والبروتينات الدهنية: تحليل تلوي لستين تجربة خاضعة للرقابة" (PDF) . Am J Clin Nutr . 77 (5): 1146–55. doi : 10.1093/ajcn/77.5.1146 . PMID  12716665.
  68. ^ ab Tarrago-Trani, MT; Phillips, KM; Lemar, LE; Holden, JM (2006). "الزيوت والدهون الجديدة والموجودة المستخدمة في المنتجات ذات المحتوى المنخفض من الأحماض الدهنية المتحولة" (PDF) . مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية . 106 (6): 867–880. doi :10.1016/j.jada.2006.03.010. PMID  16720128.
  69. ^ إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (2024). "القيمة اليومية على ملصقات حقائق التغذية والمكملات الغذائية". إدارة الغذاء والدواء . مؤرشف من الأصل في 27 مارس 2024. تم الاسترجاع في 28 مارس 2024 .
  70. ^ الأكاديميات الوطنية للعلوم والهندسة والطب؛ قسم الصحة والطب؛ مجلس الغذاء والتغذية؛ لجنة مراجعة المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم (2019). أوريا، ماريا؛ هاريسون، ميغان؛ ستالينجز، فيرجينيا أ. (المحررون). المدخول الغذائي المرجعي للصوديوم والبوتاسيوم. مجموعة الأكاديميات الوطنية: التقارير الممولة من المعاهد الوطنية للصحة. واشنطن العاصمة: مطبعة الأكاديميات الوطنية (الولايات المتحدة). رقم ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. تم أرشفة النسخة الأصلية في 9 مايو 2024. تم استرجاعها في 21 يونيو 2024 .
  71. ^ "زيت جوز الهند؛ المحتوى الغذائي لكل 100 جرام". قاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، الإصدار القياسي 28. مايو 2016. تم الاسترجاع في 1 سبتمبر 2017 .
  72. ^ كلارك، م (1 مارس 2011). "ذات يوم كان شريرًا، زيت جوز الهند يسحر عالم الأغذية الصحية". نيويورك تايمز . تم الاسترجاع في 2 مارس 2011 .
  73. ^ "معيار وقود زيت نباتي Weihenstephan (معيار وقود بذور اللفت الألماني)" . تم الاسترجاع في 9 أغسطس 2011 .
  74. ^ "في فانواتو، أرض اختبار لزيت جوز الهند كوقود بديل". One Country . تم الاسترجاع في 9 أغسطس 2011 .
  75. ^ "وقود جوز الهند". العالم . راديو بابليك انترناشيونال . تم استرجاعه في 9 أغسطس 2011 .
  76. ^ واتسون، تود (1 أغسطس 2013). "الوقود الحيوي من جوز الهند يقود الفلبين". Inside Investor . مؤرشف من الأصل في 9 أغسطس 2013 . تم الاسترجاع في 11 أغسطس 2013 .
  77. ^ كو، سونغ مو (6 يوليو 2018). "زيت جوز الهند: الأضواء تتلاشى". تريدج . تم الاسترجاع في 6 يوليو 2018 .
  78. ^ Romares-Sevilla, J (17 January 2008). "شركة مقرها دافاو ترى توسع سوق النفط التكنولوجي الحيوي". Sun.Star Superbalita Davao . مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2008 . تم الاسترجاع في 14 يوليو 2008 .
  79. ^ DC, Abeysundara; Weerakoon, C; Lucas, JR; Gunatunga, KAI; Obadagee, KC (نوفمبر 2001). زيت جوز الهند كبديل لزيت المحولات (PDF) . ندوة ERU. S2CID  49213920. مؤرشف من الأصل (PDF) في 23 سبتمبر 2015. تم الاسترجاع في 28 يوليو 2009 .
  80. ^ جيمس، تي كيه؛ رحمن أ. (2005). "فعالية العديد من مبيدات الأعشاب العضوية ومستحضرات الجليفوسات تحت هطول الأمطار المحاكاة" (PDF) . حماية النبات في نيوزيلندا . 58 : 157-163. doi : 10.30843/nzpp.2005.58.4322 .
  81. ^ هاريس، هالينا هيزدا (2012). "تقييم فعالية وأمان جل AVCO لعلاج حب الشباب: دراسة مفتوحة، مركزية واحدة، غير مقارنة لمدة 8 أسابيع". المجلة الآسيوية للبحوث الصيدلانية والسريرية . 4 .
  82. ^ Brady, GS; Clauser, HR; Vaccari, JA (2002). Materials Handbook – An encyclopedia for directors, technical professional, purchase and production directors, technicians, and supervisors (15 ed.). McGraw-Hill . ص 250-251. ISBN 978-0-07-136076-0.
  83. ^ Alsberg, CL; Taylor AE (1928). الدهون والزيوت – نظرة عامة (دراسات الدهون والزيوت رقم 1). مطبعة جامعة ستانفورد . ص. 86. ISBN 978-0-8047-0330-7.

قراءة إضافية

  • أدكنز إس دبليو؛ فولي إم؛ ساموسير واي إم إس، محررون (2006). إحياء جوز الهند – إمكانيات جديدة لـ "شجرة الحياة". وقائع منتدى جوز الهند الدولي، 22-24 نوفمبر 2005 (ملف PDF) . كيرنز، أستراليا: وقائع ACIAR. رقم ISBN 978-1863205153. مؤرشف من الأصل (PDF) في 15 أبريل 2016 . اطلع عليه بتاريخ 13 مارس 2011 .
  • سالونكي، دي كيه، جي كيه تشافان، آر إن أدسولي، وإس إس كادام. (1992). البذور الزيتية العالمية: الكيمياء والتكنولوجيا والاستخدام . سبرينغر. رقم ISBN 978-0442001124 . 
  • الوسائط المتعلقة بزيت جوز الهند على ويكيميديا ​​كومنز
تم الاسترجاع من "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=زيت_جوز_الهند&oldid=1245337053"
Original text
Rate this translation
Your feedback will be used to help improve Google Translate