زويباك المينونايت الروسي

خبز الزفايباك الروسي المينونايتي ، ويُسمى "تويباك" في لغة بلاوتديتش ، هو خبز خميرة من المطبخ المينونايتي، يُصنع من قطعتين من العجين تُفصلان عند تناوله. ويُعدّ وضع كرتي العجين فوق بعضهما البعض، بحيث لا تسقط العلوية أثناء الخبز، جزءًا من فنّ وتحدّي يجب على الخباز إتقانه. تقليديًا، يُخبز هذا النوع من الزفايباك يوم ^السبت ويُؤكل صباح الأحد، وفي فترة ما بعد الظهر ^{يُسمى "} فاسبا ^" ( ^{بالألمانية} القياسية : Vesper ) ^{، وهي} وجبة ^{خفيفة .}

نشأت هذه الكعكة (زويباك) في المدن الساحلية الهولندية أو في غدانسك ، حيث كانت تُستخدم الكعكات المحمصة والمجففة لتزويد السفن بالمؤن. وواصل المهاجرون المينونايت من هولندا، الذين استقروا حول غدانسك في بروسيا الغربية ، هذه العادة ونقلوها إلى روسيا، عندما هاجروا إلى مستعمرات جديدة فيما يُعرف اليوم بروسيا وأوكرانيا. ^{[ 1 ]}

تقليديًا، يُصنع الزفيباك باستخدام الشحم بدلًا من الزبدة أو مزيج منهما. ولذلك، فهو غني جدًا ولا يحتاج إلى الزبدة عند تناوله، مع أن المربى أو الجيلي يُناسبه تمامًا. لا تستخدم العديد من وصفات الزفيباك وحدات القياس الحديثة، بل تعتمد على مقادير متوارثة عبر الأجيال.

• المينونايت الروس
• روسك
• مطبخ المينونايت