أصابع الست (بسكويت)

بسكويت ليدي فينجرز أو بسكويت نابولي ، ^{[ 1 ]} ويُعرف في الإنجليزية البريطانية باسم "سبونج فينجرز" ، ويُعرف أيضاً بالاسم الإيطالي "سافوياردي " ( بالإيطالية: [ savoˈjardi ] ) أو بالاسم الفرنسي " بودوار" ( بالفرنسية: [ budwaʁ ] )، هو بسكويت إسفنجي حلو قليل الكثافة، مصنوع من البيض، وشكله يشبه الأصابع الكبيرة. ^{[ 2 ]} يُعدّ مكوناً أساسياً في العديد من وصفات الحلويات، مثل الترايفل والشارلوت ، كما يُستخدم أيضاً كبطانات لكعكات الفاكهة أو الشوكولاتة، ولتكوين الطبقة الإسفنجية في التيراميسو . ^{[ 3 ]} عادةً ما يُنقع في شراب السكر أو مشروب كحولي ، أو في الإسبريسو لتحضير التيراميسو. ^{[ 4 ]}

يُقال إن بسكويت "ليدي فينغرز" نشأ في القرن الرابع عشر في بلاط مقاطعة سافوي ، وصُنع احتفالاً بزيارة ملك فرنسا. وقد لاقى استحسانًا خاصًا من قبل صغار أعضاء البلاط، وقُدِّم للزوار كمثال على المطبخ المحلي. ^{[ 5 ]}

كغيرها من أنواع الكيك الإسفنجي، لا تحتوي أصابع الست تقليديًا على أي مواد رافعة كيميائية ، وتعتمد على الهواء الموجود في البيض للحصول على قوامها الإسفنجي. مع ذلك، تحتوي بعض العلامات التجارية على بيكربونات الأمونيوم . يُخفق بياض البيض وصفاره مع السكر عادةً بشكل منفصل، ثم يُخلطان معًا مع الدقيق. تحتوي هذه الأصابع على كمية دقيق أكبر من الكيك الإسفنجي العادي. يُسكب المزيج عبر كيس حلواني على شكل خطوط قصيرة على رقائق، ^{[ 3 ]} مما يُعطي البسكويت شكله المميز.

قبل الخبز، يُنخل السكر البودرة عادةً على السطح ^{[ 3 ]} لتكوين قشرة ناعمة. تُستخدم أصابع البسكويت الجاهزة عادةً في طبقات الحلويات مثل التيراميسو أو الترايفل.

وقد اكتسبوا العديد من الأسماء الإقليمية:

• في الأرجنتين: الفانيليا
• في أستراليا: أصابع إسفنجية
• في النمسا: بسكويت
• في البوسنة وكرواتيا وصربيا: piškote / piškoti , пикоте / пичкоти
• في البرازيل: بسكويت الشمبانيا (biscoito champagne)
• في بلغاريا: بيشكوتي ( бичкоти )
• في كندا: أصابع الستيدي
• في تشيلي: جاليتاس دي شامبانا (بسكويت الشمبانيا)
• في الصين: شوزو بونجان (手指饼干، بسكويت الأصابع)
• في كولومبيا: lenguas (الألسنة، نسبةً إلى شكلها)
• في كوبا: بيزكوتشو
• في جمهورية التشيك: dlouhé piškoty (بسكويت إسفنجي طويل) أو cukrářské piškoty (بسكويت الحلويات)
• في السلفادور: suspiros
• في فنلندا: تيراميسوكيكيت (بسكويت تيراميسو)، سافويارديكيكسيت ( بسكويت سافويارد )، وسوكيريكاكوككسيت (بسكويت كعكة السكر)
• في فرنسا: غرف النوم أو بسكويت à la cuillère ^{[ 2 ]} (ملعقة بسكويت) أو بسكويت الشمبانيا
• في ألمانيا: لوفيلبيسكويتس (بسكويت الملعقة)
• في اليونان: savouayiár ( σαβουαγιάρ ، وهو تحريف فرنسي للاسم الإيطالي)
• في غواتيمالا: تشيكيادوريس
• في المجر: بابابيسكوتا (كعكة إسفنجية للأطفال)
• في إندونيسيا: كيو ليدا كوسينج (بسكويت لسان القطة)
• في إيران: لطيفة ( لطیفه )
• In Israel: biskot ( בישקוט )
• في إيطاليا: سافوياردي
• في مقدونيا الشمالية: بيسكفيتي ( бисквити )
• في المكسيك: سوليتاس (النعال الصغيرة)
• في فلاندرز وهولندا: lange vingers (أصابع طويلة)
• في باكستان: بستيكس (بسٹیکس)
• في الفلبين: برواس أو بروا (كلمة إسبانية تعني بعض أنواع الخبز الأكثر تغذية، وتُكتب أحيانًا بشكل خاطئ باسم بروجاس )؛ وتشمل المتغيرات كاماتشيلي ولينغوا دي جاتو
• في بولندا: kocie języczki (ألسنة القطط الصغيرة) أو biszkopty ^{[ 6 ]} (كعكات إسفنجية/بسكويت)
• في البرتغال: biscoitos de champanhe (بسكويت الشمبانيا) أو palitos la reine
• في رومانيا: pișcoturi
• في روسيا  : дамские пальчики (أصابع السيدة) أو коšачьи язычки (كوكيز لسان القطة)
• في سلوفاكيا: cukrárske piškóty ( بسكويت كونديتور )
• في سلوفينيا: بيبي بيسكوتي (بسكويت الأطفال)
• في جنوب أفريقيا: تُباع باسم بسكويت غرفة النوم ، ولكنها تُعرف بشكل أفضل باسم بسكويت الأصابع.
• في إسبانيا: bizcochos de soletilla (بسكويت صغير وحيد)
• في السويد: غلاسبرود ؛ سافويارديككس ( بسكويت سافوياردي )
• في تايوان:手指餅乾(بسكويت الأصابع)
• في تركيا: كيدي ديلي (لسان القط)
• في المملكة المتحدة: أصابع الإسفنج، بسكويت غرفة النوم ، بسكويت الأطفال، بسكويت الجنازة ، بسكويت سافوي، أو أصابع غرفة النوم، أصابع السيدات (تأثير أمريكي حديث)
• في الولايات المتحدة: بسكويت ليدي فينجرز، ^{[ 7 ]} وبسكويت غرفة النوم (أحيانًا)
• في المجتمعات اليهودية الأرثوذكسية المتشددة ، وخاصة في الولايات المتحدة، يعتبر نوع من بسكويت "ليدي فينجرز" المصنوع عادة من قاعدة نشا البطاطس وجبة خفيفة شائعة في عيد الفصح ، وفي السنوات الأخيرة لجأت العديد من الشركات إلى تسميتها "بيبي فينجرز" ^{[ 8 ]} بدلاً من "ليدي فينجرز"، وذلك بسبب شعور شائع في هذا المجتمع يعتبر أي ذكر علني للسيدات غير محتشم.
• في أوروغواي وفنزويلا: النعال (النعال)
• في فيتنام: bánh sâmbanh ، bánh săm pa (يمكن استخلاصها من الزابايون، وهو عنصر مهم في صنع أصابع السيدة)

الوسائط المتعلقة بـ Ladyfingers (البسكويت) في ويكيميديا ​​كومنز Lady Finger Cookies (Savoiardi) في المشروع الفرعي لكتاب الطبخ في ويكي الكتب