شراب المائدة

شراب المائدة ، المعروف أيضاً بشراب الفطائر وشراب الوافل ، هو شراب يُستخدم كطبقة علوية على الفطائر والوافل والخبز الفرنسي المحمص ، وغالباً ما يُستخدم كبديل لشراب القيقب ، على الرغم من أنه عادةً ما يكون أكثر لزوجة. ^{[ 1 ]} يُصنع عادةً من خلال مزج شراب الذرة مع سكر القصب أو شراب الذرة عالي الفركتوز ، والماء، وملونات الطعام ، والمنكهات، والمواد الحافظة.

ظهرت أنواع شراب المائدة في أواخر القرن التاسع عشر لتلبية رغبة الأمريكيين الذين انتقلوا إلى المناطق الحضرية في تناول شراب القيقب. بعد الحرب العالمية الثانية، ظهرت علامات تجارية شهيرة مثل "آنت جيميما" و "مسز باتروورث" تحتوي على كميات قليلة من شراب القيقب الحقيقي.

في الولايات المتحدة، يمكن بيع شراب المائدة تحت اسم يتكون من أي كلمة متبوعة بكلمة "شراب" باستثناء شراب القيقب وقصب السكر والذرة الرفيعة . ومن الأسماء الشائعة الاستخدام: شراب المائدة ، وشراب الفطائر ، وشراب الوافل ، وشراب الفطائر والوافل . ^{[ 2 ]}

في أواخر القرن التاسع عشر، ومع انتقال الأمريكيين إلى المناطق الحضرية ، ازداد الطلب على نكهة شجرة القيقب التي اعتادوا عليها. وللاستفادة من هذا الطلب، صُنعت أنواع من شراب القيقب تُحاكي طعمه ومظهره. وقد تحقق ذلك بإضافة مغلي خشب القيقب أو خشب الجوز أو كيزان الذرة، ومنحها لونًا بنيًا يُشبه لون شراب القيقب عن طريق غلي السكر البني . ^{[ 3 ]} وبحلول مطلع القرن العشرين، بلغت كمية شراب القيقب المُباع من ولاية فيرمونت عشرة أضعاف الإنتاج الفعلي. ^{[ 4 ]}

ساهم الاستياء من هذه المنتجات المضللة في إصدار قانون الغذاء والدواء النقي ، الذي يهدف إلى حظر الأطعمة التي تحمل ملصقات مضللة. ^{[ 3 ]} بعد ذلك، روّجت منتجات مثل مابلين ولوغ كابين لنفسها كبدائل لشراب القيقب، مستخدمةً العلم والبحث لإنتاج نكهة فائقة. ^{[ 3 ]}

بعد الحرب العالمية الثانية ، تم طرح منتجات مدعومة من قبل شركات كبرى مثل " آنت جيميما " من كويكر أوتس و "مسز باتروورث " من يونيليفر . لم تحتوي هذه المنتجات إلا على كميات ضئيلة من شراب القيقب الحقيقي. ^{[ 3 ]}

تُصنع شرابات المائدة بشكل أساسي من شرابات أخرى ممزوجة بالماء والملونات والمنكهات والمواد الحافظة. وأكثر أنواع الشرابات استخدامًا في صناعة شرابات المائدة هي شراب الذرة وشراب الذرة عالي الفركتوز . وتستخدم بعض العلامات التجارية، مثل شراب لوغ كابين، شراب الأرز . ^{[ 5 ]} وعلى الرغم من كونها بديلاً لشراب القيقب، إلا أن شرابات المائدة الحديثة غالبًا لا تحتوي على أي شراب قيقب. ^{[ 6 ]}

تشمل العلامات التجارية الرئيسية لشراب المائدة شركة بيرل ميلينج ، المعروفة سابقًا باسم آنت جيميما ؛ ومسز باتروورث ؛ ولوغ كابين . ^{[ 7 ]}

تُستخدم شراب المائدة غالبًا كبديل أرخص لشراب القيقب ، حيث كانت أسعار شراب المائدة، اعتبارًا من عام 2015، 2 دولار للتر (8 دولارات للجالون الأمريكي) ، أي أقل بـ 5 إلى 8 مرات من أسعار شراب القيقب، التي تتراوح بين 11 و16 دولارًا للتر (40 إلى 60 دولارًا للجالون الأمريكي) . ^{[ 7 ]}

أظهر استطلاع أجرته صحيفة واشنطن بوست عام ٢٠١٥ أن ٧٠٪ من الأمريكيين يفضلون استخدام الشراب الصناعي على الفطائر مقارنةً بشراب القيقب الطبيعي، ويعود ذلك جزئيًا إلى انخفاض سعره. كما أن إنتاج شراب القيقب يقتصر على شمال شرق الولايات المتحدة ، مما يقلل من فرص الأمريكيين خارج هذه المنطقة في الحصول عليه. ^{[ ٧ ]} وبالمقارنة مع نكهة القيقب الغنية في شراب القيقب، يُقال إن شراب المائدة يتميز بحلاوة مفرطة ونكهة صناعية واضحة. ^{[ ٥ ]}