Jeff Smith (chef)

📅 آخر تحديث: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٣١ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 2 صور
الموسوعة الحرة

Jeffrey L. Smith (January 22, 1939 – July 7, 2004) was an American chef who was author of several cookbooks and host of The Frugal Gourmet, a popular cooking show. The show began in Tacoma, Washington, as Cooking Fish Creatively on local PBS station KTPS, where it aired from 1973 to 1977. It then moved to WTTW in Chicago, and finally to KQED in San Francisco, where it aired from 1984 to 1997. His career effectively ended with a series of sex abuse allegations made public in 1997.

Biography

Early life

Smith was born in Tacoma, Washington, on January 22, 1939. He graduated from the University of Puget Sound (UPS) in 1962. In 1965, he graduated from Drew University in New Jersey, and he was ordained as a minister in the Methodist Church.

Career

Early career

From 1965 to 1972, Smith was a chaplain at the University of Puget Sound. At the university, he taught a course called Food as Sacrament and Celebration.[1] In 1972, he left the university to open and run Chaplain's Pantry Restaurant and Gourmet Shop, a deli and kitchen supply store in Tacoma, where Smith and his students also offered cooking classes to the public.[2]

Television

Smith began his television career in 1973 at KTPS in Tacoma on the show Cooking Fish Creatively, which ran from 1973 to 1977. It was then renamed The Frugal Gourmet. Smith's wife Patricia has been credited with originating the nickname "Frugal Gourmet". His popularity soared after an appearance on the national talk show, The Phil Donahue Show.[1] In 1983, Smith moved to WTTW in Chicago, which began distributing the show nationally in 1984. In 1991, Smith moved The Frugal Gourmet to PBS station KQED in San Francisco. The show aired for 11 seasons, with a total of 261 episodes produced. The show was the most watched cooking show in the US.[1] Its viewership in 1992 was 15 million viewers.[3]

Smith with his long-time assistant and co-author Craig Wollam at Fante's Kitchen Shop (1992)

Author

على مدار مسيرته المهنية، نشر سميث العديد من كتب الطبخ، منها: وصفات من الطاهي المقتصد (1977)، والطاهي المقتصد (1984)، والطاهي المقتصد يطبخ بالنبيذ (1986)، والطاهي المقتصد يطبخ المطبخ الأمريكي (1987)، والطاهي المقتصد يطبخ ثلاثة مطابخ عريقة (1989)، والطاهي المقتصد يتحدث عن أجدادنا المهاجرين (1990)، والطاهي المقتصد يحتفل بعيد الميلاد (1991)، ودليل الطاهي المقتصد لفنون الطهي (1991)، وكتاب الطاهي المقتصد للعائلة بأكملها (1992)، والطاهي المقتصد يطبخ المطبخ الإيطالي (1993)، والطاهي المقتصد يحافظ على أجواء الولائم (1995). في عام 1992، بلغت مبيعات كتبه 5 ملايين نسخة، وتصدر أحدها على الأقل قائمة نيويورك تايمز للكتب الأكثر مبيعًا. [ 3 ]

عمدة فيلادلفيا ويلسون غود مع سميث عام 1986

سمعة

كان يُنظر إلى سميث على أنه "عبقري" من قِبل البعض، و"طاغية" من قِبل آخرين. وصفته كاثي كيسي، كاتبة عمود الطعام في صحيفة سياتل تايمز وصديقة سميث المقربة، بأنه رجل واسع المعرفة وكريم، "كان يعرف عن الطعام والثقافة أكثر من أي شخص أعرفه في عالم الطعام". وقالت إنه تبرع بالمال والوقت للأعمال الخيرية، وساعد الأفراد على بدء مسيرتهم المهنية في صناعة الأغذية، حتى بعد تقاعده. [ 4 ]

لم يخلُ سميث من منتقدين. فقد وصفته إيرينا تشالمرز ، عضو هيئة التدريس في معهد الطهي الأمريكي ورئيسة الرابطة الدولية لمحترفي الطهي ، ذات مرة بأنه "الطاهي المقتصد، الذي لا يُمثل أيًا منهما". [ 3 ] وكتب ويليام رايس، كاتب عمود الطعام والنبيذ في صحيفة شيكاغو تريبيون : "لقد حاولتُ طهي وصفاته، ويمكن القول إنها كانت متفاوتة النجاح. بعض الأطباق نجحت والبعض الآخر لم ينجح". وانتقدته لورا شابيرو، الكاتبة في مجلة نيوزويك، واصفةً إياه بأنه "مثال صارخ على الطهاة البارزين الذين قد يُضحّون بنزاهتهم مقابل تقاضيهم أجرًا للتوصية بمنتجات غذائية وأدوات مطبخ". [ 3 ] ووصفت كتاب "الطاهي المقتصد: كتاب طبخ العائلة الكاملة " بأنه "صادم بشكل خاص"، واصفةً إياه بأنه "كتاب طبخ أشبه بإعلان تجاري". وفي مقال نُشر عام 1992 في مجلة هاربرز ، سخرت منه باربرا غريزوتي هاريسون واصفةً إياه بأنه "مُروّج لتفاهات مُتعالية... يُعبّر عنها بنوع من الغضب المُصطنع الذي يُخفي دائمًا غضبًا حقيقيًا". تجاهل سميث هذه الانتقادات قائلاً: "لا يقرأ مجلة هاربرز الكثير من الناس ، جمهورها صغير جدًا". وأضاف: "ينتقدني الناس لأنني أستمتع بالطعام الجيد عندما أستخدم كلمة "مقتصد". المقتصد لا يعني البخل، بل يعني عدم إهدار المال. إنهم لم يقرأوا كتبي، ولا يعرفون معنى الكلمة". [ 3 ]

مزاعم الاعتداء الجنسي

في عام 1997، رفع سبعة رجال دعوى مدنية ضد سميث، متهمين إياه بالاعتداء الجنسي. ادعى ستة منهم أنهم تعرضوا للتحرش الجنسي في سن المراهقة خلال سبعينيات القرن الماضي أثناء عملهم في متجر تشابلينز بانتري في تاكوما؛ بينما زعم السابع أنه تعرض للاعتداء في عام 1992، عندما كان يبلغ من العمر 14 عامًا، بعد أن استقله سميث بسيارته. [ 5 ]

نفى سميث هذه الادعاءات، ولم تُوجه إليه أي تهم جنائية، لكنه توصل مع شركات التأمين الخاصة به إلى تسوية في القضايا مقابل 5.5 مليون دولار عام 1998. [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] أنهت هذه الدعوى القضائية مسيرته التلفزيونية، وأُلغيت عقود كتب الطبخ الخاصة به. [ 8 ]

الحياة والموت

في عام 1966، تزوج سميث من باتريشيا "باتي" سميث. وأنجبا ولدين. توفي سميث أثناء نومه بسبب مرض في القلب في 7 يوليو 2004، عن عمر يناهز 65 عامًا. [ 1 ]

إرث

في عام 2026، تم إصدار سلسلة وثائقية عن سميث بعنوان " أتمنى لكم السلام: صعود وسقوط الذواقة المقتصد" ، والتي تؤرخ لحياته ومسيرته المهنية ومزاعم الاعتداء الجنسي الموجهة ضده. [ 9 ]

المنشورات

  • وصفات من كتاب "الذواقة المقتصد" (1977)
  • الذواق المقتصد (1984)
  • الطاهي المقتصد الذي يطبخ بالنبيذ (1986)
  • الطهاة الأمريكيون ذوو الذوق الرفيع المقتصدون (1987)
  • كتاب الطهاة المقتصدين: ثلاثة مطابخ قديمة: الصين واليونان وروما (1989)
  • كتاب "الذواقة المقتصد" عن أجدادنا المهاجرين: وصفات كان يجب أن تحصل عليها من جدتك (1990)
  • الذواقة المقتصدون يحتفلون بعيد الميلاد (1991)
  • دليل الطهي للذواقة المقتصدين: نسخة محدثة من كتاب أمريكي كلاسيكي عن الطعام والطبخ (1991)
  • كتاب الطبخ العائلي المقتصد: وصفات وتأملات للحياة المعاصرة (1992)
  • كتاب الطهاة المقتصدين الإيطاليين: وصفات من العالمين القديم والجديد، مبسطة للمطبخ الأمريكي (1993)
  • الذواق المقتصد يحافظ على الوليمة: الماضي والحاضر والمستقبل (1995)

مراجع

  1. 1 2 3 4 "جيف سميث، 65 عامًا، مقدم برنامج "الذواقة المقتصد" التلفزيوني"« . صحيفة نيويورك تايمز . وكالة أسوشيتد برس. 10 يوليو 2004. ص. ب18. مؤرشف من الأصل في 21 يناير 2022. تم الاطلاع عليه في 10 أغسطس 2021. »
  2. ↑ كولينز، جلين (10 فبراير 1988). "«الذواقة المقتصد»: وزير يجعل الطعام مهمته . صحيفة نيويورك تايمز . ص.  ج1.
  3. ١ ٢ ٣ ٤ ٥ "نقاد يشنّون هجومًا على أسلوب ونصائح الطاهي المقتصد : الطبخ: تعرّض مقدم البرامج التلفزيونية جيف سميث لانتقادات لاذعة من قبل عشاق الطعام الذين يقولون إن الوصفات ليست من ابتكاره، وليست بأسعار معقولة. الكاتب الشهير يردّ بقوة" . لوس أنجلوس تايمز . سياتل. أسوشيتد برس. ٢٣ أغسطس ١٩٩٢. تم الاطلاع عليه بتاريخ ٢١ أغسطس ٢٠٢٥ . 
  4. ↑ بليك، جوديث (10 يوليو 2004). "جيف سميث، 1939 - 2004: برنامج "الذواقة المقتصد" كان يحظى بشعبية على قناة PBS" . صحيفة سياتل تايمز .
  5. ↑ ""الطاهي المقتصد" يسوي تهمًا جنسية مشينة . TheSmokingGun.com . 6 يوليو 1998. مؤرشف من الأصل في 20 مارس 2022. تم الاطلاع عليه في 4 مايو 2022 .
  6. ↑ ديزون، كريستين (9 يوليو/تموز 2004). "جيف سميث، 1939-2004: الطاهي المقتصد كان أول طاهٍ مشهور على شاشة التلفزيون" . صحيفة سياتل بوست إنتليجنسر . مؤرشف من الأصل في 18 مارس/آذار 2022. تم الاطلاع عليه في 4 مايو/أيار 2022 .
  7. ↑ بيرنز، ستيف (27 يوليو 1998). "نجم الطبخ يدفع تعويضات للمدعين في دعاوى الاعتداء الجنسي" . كارنت . مؤرشف من الأصل في 17 يوليو 2013. تم الاطلاع عليه في 26 أبريل 2015 .
  8. 1 2 موسكين، جوليا (12 يناير 2026). "نظرة جديدة على قضية الاعتداء الجنسي ضد مقدم برنامج "الطاهي المقتصد" التلفزيوني"" . صحيفة نيويورك تايمز . الرقم الدولي الموحد للدوريات 0362-4331 . تم الاطلاع عليه بتاريخ 16 يونيو 2026. " 
  9. ↑ موسكين، جوليا. "نظرة جديدة على قضية الاعتداء الجنسي ضد مقدم برنامج "الذواقة المقتصد" التلفزيوني"" . صحيفة نيويورك تايمز . تم الاطلاع عليه بتاريخ 12 يناير 2026 .