توماس ماكنوتون

توماس ماكناوتون (مواليد 9 أكتوبر 1983) هو طاهٍ أمريكي ، وصاحب مطاعم ، ومؤلف كتب طبخ . وهو الطاهي المشارك والمؤسس المشارك لمجموعة فلور + ووتر للضيافة التي تدير مطاعم فلور + ووتر، وبيني روما، وفلور + ووتر باستا شوب، وفلور + ووتر بيتزاريا في سان فرانسيسكو، كاليفورنيا . ^{[ 1 ]}

مكنته مشاركة توماس في أسواق المزارعين المحليين على مدى أكثر من 15 عامًا من بناء علاقات وثيقة مع العديد من المنتجين في منطقة خليج سان فرانسيسكو. ^{[ 2 ]} وقد كرّس جهوده بشكل خاص لمنظمة فود وايز (المعروفة سابقًا باسم كويسا). ^{[ 3 ]} وتتجلى هذه العلاقات بوضوح في قوائم الطعام الموسمية المميزة في مطاعم المجموعة.

رُشِّح توماس لجائزة نجم الطهاة الصاعد للعام من قِبَل مؤسسة جيمس بيرد لثلاث سنوات متتالية (2011، 2010، 2013). ^{[ 4 ]} وفي عام 2011، صنّفته مجلة فوربس ضمن قائمة أكثر 30 شخصية مؤثرة في عالم الأغذية والمشروبات ممن تقل أعمارهم عن 30 عامًا. ^{[ 5 ]} وفي عام 2012، مثّل توماس حقبة العشرينيات في مقال "الرموز الأمريكية في كل الأعمار" الذي نشرته مجلة فود آند واين . ^{[ 6 ]} وفي العام نفسه، اختارته مجلة فود آند واين ضمن قائمة "بناة الإمبراطوريات العشرة". ^{[ 7 ]}

وُلد توماس في بلدة تابيرناكل بولاية نيوجيرسي، لأبوين هما نوبل، صاحب مشتل، ودوروثي ماكنوتون، صاحبة متجر هيذر للأثاث الفاخر، وكان أصغر إخوته الأربعة. خلال صيف مراهقته، عمل في نادي ميدفورد ليكس الريفي كغاسل أطباق، وسرعان ما ترقى ليصبح طاهياً. وهناك اكتشف شغفه بالمطاعم والطبخ. سحره جو المطبخ النابض بالحيوية والنشاط، وبحلول سن السابعة عشرة، أدرك أن الطبخ هو رسالته في الحياة. ^{[ 8 ]}

بدأ توماس دراسته في معهد الطهي الأمريكي في هايد بارك، نيويورك عام ٢٠٠١. وفي عام ٢٠٠٢، انتقل إلى منطقة خليج سان فرانسيسكو وبدأ العمل تحت إشراف الشيف رولان باسوت في مطعم لا فولي، حيث تعلم أساسيات الطبخ الفرنسي واطلع على مشهد المطاعم في سان فرانسيسكو لأول مرة. وفي عام ٢٠٠٢، عاد إلى معهد الطهي الأمريكي، وبعد تخرجه عام ٢٠٠٣، انتقل رسميًا إلى سان فرانسيسكو. ثم أصبح مساعد رئيس الطهاة في اثنين من أشهر مطاعم المدينة: غاري دانكو وكوينس. ^{[ ٩ ]}

إلى جانب فترة إقامته في سان فرانسيسكو، سافر توماس في أنحاء أوروبا للعمل والتدرب في مطاعم ميشيل روستانغ في فرنسا، وتانتريز في ألمانيا، وساسيج في إيطاليا. ^{[ 10 ]} وخلال أسفاره، نما لديه شغفٌ بتقنيات وتقاليد الطبخ الإيطالي. ثم التحق بمدرسة برونو إي فرانكو ^{[ 11 ]} في بولونيا ، حيث أتقن فنّ معالجة اللحوم وصناعة المعكرونة، وهي مهارات لا تزال تُؤثر في أسلوبه في مطاعمه حتى اليوم.

• مرشح لجائزة أفضل مطعم جديد (Flour + Water)، مؤسسة جيمس بيرد ، 2010 ^{[ 15 ]}
• أفضل بيتزا في سان فرانسيسكو، مجلة صن سيت، 2010 ^{[ 27 ]}
• مرشح لجائزة نجم الطهاة الصاعد لهذا العام، مؤسسة جيمس بيرد، 2011 ^{[ 4 ]}
• أفضل 10 مطاعم جديدة في أمريكا (Flour + Water)، GQ ، 2011 ^{[ 16 ]}
• 30 شخصية مؤثرة تحت سن الثلاثين في عالم الأغذية والمشروبات، فوربس ، 2011 ^{[ 5 ]}
• مرشح لجائزة نجم الطهاة الصاعد لهذا العام، مؤسسة جيمس بيرد، 2012 ^{[ 4 ]}
• أفضل المطاعم الإيطالية في الولايات المتحدة (Flour + Water)، Travel+Leisure ، 2012 ^{[ 21 ]}
• باني الإمبراطورية، مجلة الطعام والنبيذ، 2012 ^{[ 7 ]}
• مرشح لجائزة نجم الطهاة الصاعد لهذا العام، مؤسسة جيمس بيرد، 2013 ^{[ 4 ]}
• أفضل 100 مطعم في سان فرانسيسكو (Flour + Water، المطبخ المركزي)، صحيفة سان فرانسيسكو كرونيكل، 2013 ^{[ 28 ]}
• أفضل مطعم جديد في سان فرانسيسكو (مطبخ مركزي)، مجلة كوندي ناست ترافيلر ، 2013 ^{[ 24 ]}
• 12 من أفضل المطاعم (المطبخ المركزي)، مجلة GQ ، 2013 ^{[ 23 ]}

• مقابلة مع مجلة لايف آند تايم : أبريل 2013
• تورتيليني أون برودو : يونيو 2011
• مقابلة مع مجلة "جروب ستريت" : يناير 2011
• مقابلة مع طهاة سان فرانسيسكو : يونيو 2012
• فكر بالأزرق، اشترِ محلياً : مايو 2012
• "تصميم شون كويجلي: فلو + ماء": يوليو 2009
• مقابلة لمجلة 7x7 : مايو 2011