ترايتيور (مهنة الطهي)

📅 آخر تحديث: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
✍️ نُشر في: ٢٥ يوليو ٢٠٢٦
📷 يحتوي على 1 صور
الموسوعة الحرة

البائع الفرنسي للأطعمة ( يُلفظ / ˈtrɛtɜːr / ؛ [ 1 ] بالفرنسية: [ tʁɛ.tœʁ ] ) هو بائع طعام فرنسي، ويمكن القول إن أماكن عمله كانت بمثابة النواة الأولى للمطعم الحديث . [ 2 ] قبل أواخر القرن الثامن عشر ، كان بإمكان رواد المطاعم الذين يرغبون في تناول الطعام خارج المنزل تناول الطعام في أحد هذه الأماكن .أو طلب وجبات جاهزة. ادّعت نقابة الطهاة ومقدمي الطعام - المعروفة بشكل غير رسمي باسم " المطعمين " - تدريجيًا حق إعداد أي وجبات فاخرة، تاركةً النُزُل والحانات تقتصر في الغالب على إعداد اللحوم المشوية أو المحمصة. وبحلول أواخر القرن السابع عشر، قدّم العديد منهم " مائدة ثابتة" ، وهي وجبة تُقدّم بسعر محدد دون خيارات للأطباق. [ 3 ] ومع ذلك ، كان بإمكان كل من الملاهي الليلية والمطاعم تقديم خيارات فردية للأطباق، على الرغم من الادعاءات المخالفة.

في فرنسا الحديثة، تشير الكلمة غالباً إلى متعهد تقديم الطعام .

كلمة Traiteur هي اسم فاعل مشتق من الفعل traiter (بمعنى "يُكرم")، والذي يشير حرفيًا إلى فعل "تقديم" شيء ما لشخص ما (مثل وجبة طعام). جذر الفعل هو اللاتينية tractare (بمعنى "يدير، يتعامل")، وهو صيغة تكرارية من trahere (بمعنى "يسحب، يجر"). [ 4 ] في العصور القديمة، على سبيل المثال، استخدم اللاتينيون تعبير littera tractoria (والذي يُترجم تقريبًا إلى "رسالة إكرامية") للإشارة إلى وثيقة تُمنح لمبعوثي الأمير للحصول على الطعام والإقامة ووسائل النقل في الأراضي التي يمرون بها، وذلك لتلقي معاملة كاملة خلال رحلتهم. [ 5 ] هذا الجذر اللاتيني هو أصل كل من الكلمة الفرنسية traiteur والكلمة الإيطالية trattoria .

الخونة المعاصرون

كشك تاجر حديث

Today in France, a traiteur is a catering business devoted to take-out food and service of banquets. Many traiteurs also undertake home delivery. Generally there is no seating on the business premises; a few traiteurs may have very limited seating. Especially in market towns, where there is competition, traiteurs take great pride in the beauty of their window displays. Traiteur 'departments' are now common in supermarchés, the equivalent of the US/UK delicatessen. The staple of this type of business is an array of salads, cold meat and seafood dishes. In 2018, 10,090 traiteurs operated in France.[6]

See also

Citations

  1. ↑"traiteur". Oxford English Dictionary (online ed.). Oxford University Press.(Subscription or participating institution membership required.). /ˈtrɛtəː/
  2. ↑Jim Chevallier, A History of the Food of Paris: From Roast Mammoth to Steak Frites, 2018, ISBN 1442272821, pp. 75–80
  3. ↑Spang, Rebecca L. (2001). The Invention of the Restaurant: Paris and Modern Gastronomic Culture. Cambridge, MA: Harvard University Press. pp. 30–31. ISBN 978-0-674-00685-0.
  4. ↑Harper, Douglas. "treat (v.)". Online Etymology Dictionary.
  5. ↑Pianigiani, Ottorino (1907). Vocabolario Etimologico della Lingua Italiana (in Italian). Rome: Albrighi & Segati. Origin and meaning of the noun "trattore".
  6. ↑"Les traiteurs français en chiffres"[French caterers in numbers]. Traiteurs-lille.fr. February 2022.

General references